Antipasto de atún.

Este antipasto definitivamente es uno de los favoritos en todas las reuniones, el sabor del mar, combinados con
deliciosos vegetales y con un toque agridulce se convertirá en uno de los pásapalos venezolanos más irresistibles para tu
paladar.

Ingredientes:

 ¼ Kg. de arbolitos de coliflor.

 ¼ Kg. de zanahoria en rueditas.

 ¼ Kg. de vainitas picadas.

 ¼ Kg. de cebollín picado finamente.

 ¼ Kg. de ajoporro en rueditas.

 ¼ Kg. de calabacines en rueditas.

 ¼ Kg. de pimentón rojo en julianas.

 ¼ Kg. de cebollas en julianas.

 ¼ Kg. de celery picado.

 100 gr. de aceitunas rellenas.

 2 latas de atún en aceite de 185 gr.

 1 ½ taza de salsa de tomate ketchup.

 1 taza de vinagre.

 ¾ taza de azúcar.

 ½ lt de aceite.

 Sal, pimienta, hojas de laurel.

 Preparación:

Debes comenzar colocando todos los vegetales por capas en una olla grande para proceder a agregar el atún. Mezcle la
salsa de tomate con el vinagre y el azúcar.

Agregue a los vegetales la mezcla con la salsa de tomate, vierta e aceite, sal, pimienta y coloque las hojitas de laurel al
gusto, remueva todo con una paleta de madera, lleve al fuego hasta que los vegetales se ablanden, y se forme una salsa
espesa, no deje que los vegetales se pasen de cocción pues se deshacen, déjelos cocinar hasta un término medio.

Retire del fuego y deje reposar bien antes de refrigerar, se sirve frío o caliente, con galletas de soda, casabe o pan
tostado. Para conservarlo sírvalo en un envase hermético y refrigere.