A Dios por su eterno Amor, misericordia y

perdón

A mis padres, por su apoyo incondicional que

me brinda cada día más, para que seguir,
adelante con mis objetivos trazados.

A los Docentes por brindarme las enseñanzas

para desempeñarme, profesionalmente y así
ser más competitivos en el campo laboral.
 I. INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo presentaremos acerca de las plantas aromáticas,

que son plantas que son muy requeridas en la medicina y la cocina por sus
cualidades aromáticas, curativas y condimentarías. Son cultivadas en huertos de
diferente extensión.

Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas,

secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los
diversos aromas de los platos culinarios, ya sean en crudo o cocinados, también
infusiones..

Igual manera las especias o condimentos, se usan para preservar o dar

sabor a los alimentos. Técnicamente se considera una especia a las partes
duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas, aunque por
similitud, muchas veces también se engloba a las fragantes hojas de algunas
plantas herbáceas, cuyo nombre culinario es hierbas.
 II. REVISION DE LITERATURA

2.1. Principales plantas aromáticas Oriundas del Perú

2.1.1. Albahaca (Ocimum basilicum)

Las hojas frescas se utilizan molidas o picadas para elevar el sabor de las
comidas, gracias a su fuerte olor; generalmente se utiliza para preparar
los tallarines verdes. En pequeñas cantidades es buena para la digestión.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha cortando los tallos para que

vuelvan a brotar más.

2.1.2. Anís (Pimpinella anisum)

Las semillas secas se utilizan para dar sabor a panes, galletas y bebidas.

En infusión es bueno para mejorar la digestión después de las comidas

pesadas.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha cuando las flores se han

secado y se han formado las semillas.

2.1.3. Cedrón (Aloysia citriodora)

Se consume las hojas frescas o secas en infusiones. Tiene efectos

relajantes y evita los dolores estomacales por indigestión.

Se siembra a partir de semillas y estacas (porciones de tallo); se cosecha

cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.

2.1.4. Chincho (Tagetes spp.)

Se consumen las hojas frescas molidas o picadas en pequeñas

cantidades debido a su fuerte aroma y porque en exceso puede causar
indigestión. Se utiliza en guisos y salsas, principalmente como saborizante
de la carne en la pachamanca.
 Se siembra a partir de semillas y esquejes (porciones de tallo); se cosecha
cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.

2.1.5. Culantro (Coriandrum sativum)

Las hojas frescas molidas o picadas se utilizan como saborizante en

comidas como el arroz con pollo, seco con frijoles, etc. y sopas como el
aguadito.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha extrayendo toda la planta

antes que de la floración.

2.1.6. Hinojo (Foeniculum vulgare)

Las semillas y hojas se utilizan para hacer infusiones y para realzar el

sabor de panes y galletas. Los tallos de la parte inferior de la planta se
consumen en ensalada.

En infusión mejora la digestión después de comidas fuertes, reduce los

problemas renales y los tallos son consumidos para aumentar el nivel de
leche de madres que tienen problemas de lactancia.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha cortando los tallos y hojas

para que vuelvan a brotar más.

2.1.7. Hierba buena (Menta spicata)

Se utiliza las hojas frescas en pequeñas cantidades para dar sabor a las
comidas; se utiliza en la preparación de caldos y guisos.

En la medicina natural se utiliza en infusiones para mejorar la digestión

después de comidas pesadas, en comidas se utiliza para evitar la
indigestión por comer carne de cerdo y comidas pesadas.

Se siembra a partir de semillas y esquejes (porciones de tallo); se cosecha

cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.
2.1.8. Huacatay (Tajetes minuta)

Se consume las hojas frescas molidas o picadas en pequeñas cantidades

debido a que en exceso puede ocasionar dolores estomacales. Se
consume en guisos y salsas como la ocopa arequipeña.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha cortando los tallos y hojas

para que vuelvan a brotar más.

2.1.9. Jengibre (Kión) (Zingiber officinale)

Las raíces se utilizan en pequeñas cantidades para realzar el sabor de las

comidas, debido a su fuerte sabor y porque produce mucha sed.
Generalmente se utiliza en platos de comida oriental.

El jengibre tiene propiedades antigripales y estimula el sistema

inmunológico.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha cavando un agujero y

extrayendo las raíces carnosas.

2.1.10. Llantén (Plantago major)

Las hojas frescas se utilizan molidas como crema para curar heridas o
moretones, como cicatrizante, en infusión se utiliza para lavar y
desinfectar heridas.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha cortando las hojas para que

vuelvan a brotar más.

2.1.11. Manzanilla (Chamomilla recutita)

Se consumen las flores frescas en infusiones. Posee propiedades

relajantes y ayuda a concebir el sueño.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha extrayendo toda la planta o

cortando las flores para que vuelvan a brotar más.
2.1.12. Menta (Menta piperita)

Las hojas se consumen verdes o secas, por su aroma fuerte se utiliza para
dar sabor a bebidas, golosinas, medicinas, etc.

En infusiones tiene propiedades relajantes, mejora la digestión después

de una comida fuerte por lo que evita los dolores estomacales, además
de mejorar el aliento.

Se siembra a partir de semillas y esquejes (porciones de tallo); se cosecha

cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.

2.1.13. Muña (Minthostachys setosa)

Se consume las hojas secas en infusiones, también se aplica en sopas.

Después de comidas evita la indigestión; además tiene efectos relajantes.

Se siembra a partir de semillas y esquejes (porciones de tallo); se cosecha

cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.

2.1.14. Orégano (Origanum vulgare)

Las hojas secas molidas se utilizan para dar sabor a guisos, sopas y
salsas; debido a que acentúa el sabor de las carnes. Generalmente se
agrega al terminar la preparación de la comida.

En infusión se utiliza para evitar los dolores menstruales, también es

bueno como relajante y para evitar problemas respiratorios.

Se siembra a partir de semillas y esquejes (porciones de tallo); se cosecha

cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.

2.1.15. Ortiga (Urtica Urens)

Se utilizan las hojas verdes y frescas las cuales se colocan sobre la parte
del cuerpo que le ha dado “el aire” o con dolores musculares.
 Se siembra a partir de semillas y se cosecha cortando los tallos y hojas
para que vuelvan a brotar más.

2.1.16. Perejil (Petroselinum crispum)

Las hojas frescas picadas se utilizan para resaltar el sabor a diversos tipos
de comidas y como decoración. Se aplica a guisos, salsas y sopas.

Contiene vitamina C, por lo que es bueno para las afecciones

respiratorias.

Se siembra a partir de semillas y se cosecha cortando los tallos y hojas

para que vuelvan a brotar más.

2.1.17. Romero (Rosmarinus officinalis)

Las hojas frescas o secas se utilizan en pequeñas cantidades en las

comidas, debido a su fuerte sabor. Generalmente se utiliza para la
preparación de carnes, en parrillas y asados.

En la medicina natural se toma en infusiones para calmar los nervios,

reducir los dolores de cabeza y como enjuague del cabello para
oscurecerlo.

Se siembra a partir de semillas y esquejes (porciones de tallo); se cosecha

cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.

2.1.18. Tomillo (Thymus vulgaris)

Se consume las hojas secas, las cuales se agregan al terminar la

preparación de la comida, se agrega a guisos y sopas.

En la medicina natural se utiliza en infusiones para la garganta irritada a

través de gárgaras, por lo que reduce problemas respiratorios.

Se siembra a partir de semillas y esquejes (porciones de tallo); se cosecha

cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.
2.1.19. Toronjil (Melissa officinalis)

Se consume las hojas frescas o secas en infusiones. Tiene efectos

relajantes y sedantes.

Se siembra a partir de semillas y esquejes (porciones de tallo); se cosecha

cortando los tallos y hojas para que vuelvan a brotar más.

2.1.20. Sacha Culantro (Eryngium foetidum L.)

Es una pequeña planta de propiedades curativas la cual es es muy usada

como sazonador en las comidas. En el Perú, esta planta es abundante en
los departamentos de Loreto y Ucayali.
 III. CONCLUSIONES

 Las propiedades medicinales y aromáticas de las plantas han estado con

nosotros desde siempre su uso es muy antiguo, incluso más que la
medicina. Por eso en Sodimac.com te asesoramos para que conozcas el
poder sanador de algunas de ellas.

 El Perú es privilegiado en tener una gran diversidad de plantas aromáticas

que son usadas como medicina y condimentos dentro del arte culinario.
 IV. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

 http://hierbamielperu.com/hierbasaromaticas.html

 http://ecosiembra.blogspot.com/2011/04/principales-hierbas-aromaticas-
y.html

 http://pagina3.pe/huacatay-y-chincho-oriundas-del-peru/

 http://www.viverochaclacayo.com.pe/plantas-aromaticas-17-c.html
Tomillo

Orégano

Cilantro