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DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS SATIPO
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS TROPICAL
CATEDRA:
FISIOLOGIA Y MANEJO POST-COSECHA
DOCENTE:
CASTRO GARAY ANGELICA
PRESENTADO:
TORRES LEYVA Paulo Fabrizio
CICLO: “ VII”
I. INTRODUCCION
La naranja es una fruta cítrica comestible obtenida del naranjo dulce (Citrus ×
sinensis), del naranjo amargo (Citrus × aurantium) y de naranjos de otras
variedades o híbridos
En tanto luego de haber conocido todas las características del cítrico se dispone
a hacer las operaciones de cosecha. La importancia de la cosecha y transporte
de los frutos hasta el empaque es generalmente subestimado. Sin embargo, el
esfuerzo y costo para obtener una fruta de calidad puede perderse en gran
medida, si esas operaciones se llevan a cabo de manera inadecuada. La
cosecha es definida como la operación de separación del fruto del pedúnculo,
que lo soporta o lo mantiene unido al árbol.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Conocer la morfología de la naranja
Conocer la fisiología de la naranja
Conocer la taxonomía de la naranja
TAXONOMIA:
LA COSECHA
MADUREZ
MATERIALES:
METODOS:
RECOLECCION POR
ESCALERA
CORTE CON
ALICATE CON
PUNTA
REDONDEADA
Cuando se usen cuchillos, éstos deberán tener sus puntas redondeadas con el fin
de disminuir cortes involuntarios así como evitar cualquier daño a los árboles. Los
cuchillos y tijeras para cosechar deberán estar siempre bien afilados.
Los cosechadores deberán entrenarse para que vacíen las bolsas de cosecha y/o
canastas con esmero, evitando así golpes innecesarios al producto. Si los
cosechadores recogen directamente en grandes arcones, el producto puede
protegerse de golpes usando una lona como tobogán que disminuya su velocidad
de caída.
Los recipientes para cosechar deberán tener aberturas que permitan su ventilación
y ser fáciles de apilar. Las cajas siempre deberán estar limpias y carecer de
superficies cortantes.