FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

ASESOR

Mg. Regina Jiménez Chunga

AUTORES

Burgos Calderón Yeniffer

Goicoechea Gutiérrez Fredy Marcelo

Huamán Sernaqué Fiorella Lizbeth

Gonzales Jaramillo Susan

Puemape Cunya Leyner

PIURA – PERU

2019
 ESQUEMA DEL PLAN ESTRATEGICO MARKETING

1. Información general de la empresa

1.1. Nombre
BM Events
1.2. Razón social
“BM Events”
1.3. Actividad principal
Catering “BM Events”, es una empresa cuya actividad principal se encuentra
dedicada prestación de servicios gastronómicos de Ourtsorcing con su debida
organización, desplazamiento y realización, en el evento social o empresarial
que se requiera.
Garantizando alimentos frescos, innovadores y exquisitos, entregados en el
momento oportuno y acompañados de un servicio oportuno y eficiente.
1.4. Ubicación
Conde del villar Piura, Perú.
1.5. Visión, Misión
 Misión: Brindar a nuestros clientes solucione completas y de alta calidad en la
organización de fiestas y eventos, cuidando con esmero todos los detalles para
que sus actividades sean agradables y le brinden tranquilidad y satisfacción
que ellos sus invitados merecen.
 Visión: Ser la empresa líder en el mercado nacional y en continuo crecimiento
en la organización de fiestas y eventos, distinguiéndonos por proporcionar una
calidad de servicio excelente con soluciones que cumplan todas las
perspectivas y necesidades de nuestros clientes.

2. DIAGNOSTICO DE SITUACION

2.1. Análisis del entorno General

El análisis PEST es una herramienta de gran utilidad para comprender el
crecimiento de un mercado, y, en consecuencia, la posición, potencial y
dirección de un negocio. Es una herramienta de medición de negocios. PEST está
compuesto por las iniciales de factores Políticos, económicos, sociales y
tecnológicos, utilizados para evaluar el mercado en el que se encuentra un
negocio o unidad.
2.1.1. Entorno Político Legal
En este aspecto las regulaciones juegan un papel muy importante para el
desarrollo de nuestro negocio. En Piura el organismo que regula la sanidad
de los alimentos es el ministerio de salud, el cual se rige por el reglamento
sanitario de los alimentos, que establece las condiciones sanitarias a que
deberá ceñirse la producción, importancia, elaboración, envase,
almacenamiento, distribución y venta de alimentos para uso humano, con
el objeto de proteger la salud y nutrición de la ciudad y garantizar el
suministro de alimentos sanos e inocuos. Esto se aplica a todas las personas
naturales, que se relacionen o intervengan en los procesos aludidos
anteriormente, así como a los establecimientos, medios de transporte y
distribución destinados a dichos fines.
Además, hay que considerar las normativas generales que se exigen a
cualquier empresa que comercialice vienes y servicio.
En lo consenciente del ámbito legal, no existe ningún problema de este tipo
que obstaculice la creación de una empresa organizadora de eventos
sociales.

2.1.2. Entorno Económico

Si bien la ciudad, viene saliendo de una dura recesión económica y un
devastador al fenómeno del niño, la ciudad ha demostrado una gran
capacidad para salir de estas contingentes. Y volver a continuar con los
potenciales de crecimientos esperados (claro que tomara un tiempo, pero
es necesario muy posible.)
En precio final en productos alimenticios y transporte, lo que nos hace
pensar que debemos constantemente estar al tanto de la evolución de
estos índices dado que el negocio se concentre principalmente en una
logística de distribución de nuestros productos, como también en la
utilización de frutas, verduras, carnes, que son consumo diario y productos
perecibles porque afectan en cierta medida nuestros costos de producción.
En un mayor acceso al crédito de consumidores y una mayor libertad para
adquirir bienes. Lo que en resume produce que la economía no se estanque
y este bien preparada para enfrentar nuevos futuros inconvenientes
financieros, en base a los análisis de la economía de la ciudad de Piura se
concluye que su economía en desarrollo seria ventajosa para el desarrollo
de nuestra empresa.
2.1.3. Entorno Socio cultural
Las tendencias demográficas en la ciudad darán lugar a un mayor número
de consumidores, un mayor poder de compra, que debería ayudar a
impulsar la demanda de procesados, envasados y los alimentos de
conveniencia.
Hay que destacar que la búsqueda por alimentos sanos y variados, en
conjunto con el público objetivo al cuando nos enfocamos, nos da una
ventaja competitiva ante nuestros competidores, entregándoles un
producto de calidad, con precios acordes al mercado, brindando la
comodidad de ser servidos en sus propios espacios y con la frescura que
distinguen nuestros productos, es porque queremos ajustarnos a las
necesidades del ejecutivo dinámico en un mercado altamente competitivo.
Y con respecto al cultural es importante resaltar que todo este potencial
gastronómico se puede explotar a través de crecimiento sostenido del
turismo en la ciudad de Piura, siendo el turismo cultural, una ventaja
competitiva para la empresa aprovechando, además:
 La alta diversidad cultural del país, 40% de las regiones turísticas
tienen vocación para este tipo de turismo.
 Gastronomía, ferias y fiestas, son los aspectos que más valoran la
empresa.

2.1.4. Entorno Tecnológico y Ambiental

Hasta cierto punto la adopción de la tecnología puede estar vinculada a la
influencia cultural y social, la complejidad de la tecnología utilizada en
nuestro negocio es relativamente limitada, sin embargo, aún hay que
tenerlo en cuenta a la hora de entrar en nuevo mercado.

Esto solo produce beneficios para una empresa como la nuestra, como el
modelo de negocio se basa en la comunicación con los clientes para
satisfacer eficientemente sus necesidades altamente variadas y
cambiantes, un aumento del uso del internet provoca mayor eficacia de la
comunicación con los consumidores y permite a la empresa responder
frente a estos cambios constantemente.
De esta forma, el entorno empresarial moderno es esencial para
comprender la capacidad del mercado para recibir material de markenting
y esto incluye el nivel de adopción de los medios de comunicación, como
son los teléfonos móviles. Internet, y el acceso a los sitios de redes sociales.
Debemos destacar que el uso de la tecnología de pago a través de internet,
nos brinda una ventaja dado que empresas cada vez más, están optando
por este medio para hacer sus pagos de cuentas, por lo que es importante
 incorporar esta tecnología en nuestros sistemas de pagos y asegurar con
ello un posible cliente.

2.2. Análisis del Sector

2.2.1. Datos generales: Tamaño e importancia, participación de mercado,
diferenciación del producto, canales de distribución.
Dado que los canales de distribución son importantes para la
comercialización del servicio y los productos ofrecidos por “BM Events”
Catering son de consumo inmediato. La empresa solo utiliza métodos de
venta directa del servicio. El servicio y los productos de la empresa son
exclusivos y están dirigidos a los estratos socioeconómicos.

El servicio cuenta con dos fases principales, el primero es el proceso de

negociación con los clientes corporativos o particulares donde se realizan
las propuestas del servicio con las necesidades y presupuestos de los
contratantes. La segunda es la prestación del servicio y la elaboración de
los productos en el sitio del evento. Es importante que el servicio sea
realizado de manera impecable, que se reduzcan al mínimo los posibles
errores durante todo el proceso, hasta la terminación del evento procurado
la mayor satisfacción de los clientes.

En este sentido se entiende que la comercialización del servicio, las

propuestas y las asesorías por parte de la empresa a los clientes sea a través
de un canal directo y que las personas encargadas tengan la mejor
capacitación y las mejores competencias para que todo el proceso redunde
en la satisfacción máxima de los clientes y en el beneficio económico. Un
agregado de valor de vital importancia en la comercialización y en otros
factores de venta es la innovación y las exclusividades del servicio y de sus
productos dadas por la cocina del autor y el diseño de los empatados que
la caracterizan. Haciendo que la marca de cocina de “BM Events” tenga
una fuerte recomendación por parte del mercado.
A continuación, se ilustra el proceso de comercialización a través de un
canal directo:
Grafico 1. El proceso de comercialización a través de un canal directo.

PROCESO DE DISTRIBUCION
DEL SERVICIO“BM Events”

 RECEPCION DE LA
 NECESIDAD DE
NECESIDAD DE LOS
LOS CLIENTES
CLIENTES.
 BUSQUEDA DEL
 PROCESO DE
SERVICIO
NEGOCIACION

 PRESTACION DEL SERVICIO DE

. BEBIDAS Y ALIMENTOS

Fuente: elaboración propia

2.2.2 Análisis de la competencia y barreras de entrada: Estrategias de la

competencia, ventajas competitivas de la competencia, debilidades,
barreras de entrada
En el sector banquetero y de eventos en la cuidad de Piura cuenta con
más de 10 empresas registradas en la cámara de comercio de Piura que
prestan el servicio de banquetes. Dichas empresas realizan los eventos
en sitios fijos, la preparación de los alimentos los lleva a cabo en sus
cocinas y luego se transportan al lugar de la recepción para ser servidos
siendo esta la diferencia sustancial con el servicio de catering a
comparación de “BM Events” que brinda un servicio de preparación de
algunos alimentos y bebidas en el lugar requerido por el cliente contando
con un equipo técnico y humano que se desplaza a cual quiere lugar a
prestar este servicio, esto significa que la empresa se preocupa por
brindar un servicio eficiente.
De acuerdo a la experiencia de más de 5 años de “BM Events” en el
sector restaurantero y de servicio de Catering sus dos más grandes
competidores en el sector son: Catering & Bufets, MyS y Eventos Antonio
Moya.
  COMPETIDORES

 En catering& Bufets MyS la misión que tienen ellos como empresa

es generar emociones positivas brindando un buen servicio a sus
clientes prestando servicios relacionados a la gastronomía.

VENTAJAS DESVENTAJAS

 Ubicación céntrica.  Cartera de clientes

 Acceso a las redes sociales. reducida.
 Cuenta con accesorios  Falta de personal
propios. capacitado.
 Falta de reputación.

 Eventos Antonio Moya, es un servicio de catering en la provincia

de Piura ubicado en Catacaos que brinda el servicio para todo tipo
eventos sociales, además propone un servicio variado con buffet,
bocaditos y otro tipo de productos.

VENTAJAS DESVENTAJAS

 Brinda una variedad de  Ubicación muy alejada

productos  Falta de experiencia en
 Precios accesibles el mercado
 Propio proveedor  Falta de reputación

2.2.3 Poder negociación Compradores: Perfil del cliente, mercado potencial,

hábitos de consumo.
El grupo de clientes de la empresa “BM Events” catering encargada de la
prestación de servicio de administración y asesorías en alimentos y
bebidas, al igual que la prestación de servicios de menú y banquetes, esta
segmentado en dos tipos de clientes, los corporativos y los particulares.
Según los datos históricos de los últimos 3 meses recopilados por parte
de la administración, que abarcan el periodo de tiempo enmarcado desde
el 3 de diciembre de 2018 hasta el 18 de marzo de 2019, muestra que el
81,6% de los eventos contratados son de clientes corporativos y el
restante 18,4% para clientes.
El comportamiento de los clientes particulares según los datos históricos
muestra que se han atendido un total de 12 eventos en el cual se cumplió
con la prestación de este servicio en comuniones, bautizos, bodas,
matrimonios y cumpleaños.
Según lo referido el número más alto de eventos está dado por las Bodas,
puesto que se realizaron 8 celebraciones doblando a las celebraciones de
comuniones y bautizos.
En lo que respecta a las actividades corporativas se presenta que muchas
empresas prefieren realizar sus eventos en la empresa “BM Events”,
donde en primer lugar las empresas de servicios privados han realizado
20 de los 30 eventos en el periodo mencionado, siendo de lejos los
usuarios más frecuentes del servicio.
Es importante recalcar que las empresas que han contratado el servicio
de Catering han sido referidas por otras personas o instituciones que han
contratado anteriormente con la empresa, es claro que los usuarios han
llegado buscando el servicio y no porque el servicio se les haya ofrecido a
través de estrategias de mercadeo diseñadas técnicamente para penetrar
el mercado, así lo plantea el propietario nombre del propietario
Pues, en temas de mercadeo no se ha hecho mucho, realmente todos han
sido clientes naturales y clientes referidos, la voz a voz es lo que más nos
ha traído clientes, pero realmente en pocas ocasiones se ha realizado
una campaña de mercadeo o publicitaria direccionada a ganar nuevos
clientes.
Además de lo anterior en el proceso de retroalimentación cliente-
empresa, no se ha utilizado nunca un instrumento diseñado para el
control de la calidad y satisfacción del servicio y de los productos, en este
punto solo se le pregunta al cliente si el servicio y la calidad de los
alimentos han cumplido con sus expectativas sin hacer una evaluación
estructurada del paso a paso en todo el proceso.

A continuación, se describe el proceso actual que “BM Events” tiene con

los clientes desde el contacto inicial, la contratación y prestación del
servicio:
 Gráfico 1. Proceso de contratación del servicio

2.2.4 Poder de negociación de proveedores: Importancia de los proveedores,

cadena logística, concentración de proveedores.
La ciudad de Piura, es una ciudad económicamente estable puesto que es
biodiversa, encontrando en ella zonas agrícolas, pesqueras y petroleras,
así como su fauna y flora que hace de esta una ciudad privilegiada en
términos geográficos.
“BM Events” cuenta con una gran ventaja estratégica al estar ubicada en
esta ciudad y a su vez está conectada con Sullana, Talara que son ciudades
más importantes en el desarrollo económico del país.
La empresa cuenta con una amplia variedad de proveedores, mucho de
ellos cuenta con punto de venta en la ciudad, los restantes están ubicados
en los alrededores de la ciudad. Los insumos se compran con un crédito
de 10 días y no se tienen descuentos por pronto pago.

Los criterios para la selección de los proveedores son:

 Calidad: Al ofrecer alimentos de comida internacional y nacional con
el sello de la cocina de autor desarrollada por el chef principal y
propietario, la empresa “BM Events” realiza la selección de los
mejores productos que se encuentran en el mercado. Además, la
frescura de los insumos es fundamental y estos se adquieren durante
el proceso de alistamiento del evento con el tiempo de anticipación
requerido de acuerdo con los platos y sus materias primas.
 Precios: La empresa busca en sus proveedores precios competitivos
de acuerdo con la calidad, cantidad y exclusividad de los insumos que
se requieren para la preparación de los platos.
 Capacidad de respuesta al pedido: Se busca que las empresas
proveedoras de los productos utilizados para la preparación de los
alimentos tengan la mayor capacidad de respuesta ante pedidos de
grandes o pequeñas cantidades de acuerdo con lo contratado en los
eventos y la velocidad en que estos son entregados en el lugar de
abastecimiento de la empresa.

 Cumplimiento: En este sentido la empresa está interesada en tener

proveedores que cumplan responsablemente de acuerdo con los
criterios previamente pactados de calidad, cantidad, tiempos de
entrega, precios concertados, fidelidad, confidencialidad y prioridad
de acuerdo con los niveles de pedidos.

Los proveedores están organizados en cuatro grupos generales como

se mostrará en el siguiente gráfico.

Tabla 1. Proveedores empresa “BM Events”

Todos los productos ofrecidos por los proveedores de la empresa son base
fundamental para los platos que se ofrecen en los eventos, lo que quiere decir que la
empresa depende de sus proveedores para el desarrollo de la producción de estos, pero
es muy importante tener en cuenta la gran variedad de proveedores que hay en el
mercado y la buena ubicación de la ciudad para el abastecimiento en la cadena de
suministro haciendo que la dependencia disminuya notablemente.
2.2.5 Productos sustitutos
Actualmente existen muchos restaurantes que tienen entre sus servicios la
elaboración de comidas bajo pedido para recoger en el establecimiento que es
una de las causas que afecta el mercado del catering.

2.3 ANALISIS INTERNO

2.3.2 Examen de recursos
RECURSOS CON LOS QUE CUENTA LA EMPRESA
1. Tangibles:
Fácil identificación mediante el análisis financiero.
 Solidez financiera (bajo endeudamiento).
 Bienes inmuebles en propiedad (2 oficinas).
2. Intangibles
Son de lenta y costosa acumulación, de difícil venta en el mercado y
susceptible de múltiples usos.
 Recursos web; se dispone de una aplicación muy novedosa, que es
visitada con frecuencia por nuestros clientes
3. Capital Humano
Conocimientos y destrezas especializadas, capacidad de comunicación y
de relación, habilidades.
 Muy buen ambiente de trabajo.
 Combinación de experiencia y juventud.
 Alto grado de especialización.

2.3.3 Clima y cultura organizacional

 CLIMA ORGANIZACIONAL
En cuento a la relación entre el gerente y los colaboradores que participan en
las actividades podemos decir que se genera un ambiente afectivo ya que se
tratan con confianza y el encargado se preocupa por el desempeño de los
demás. Sin embargo, la relación entre los trabajadores no es muy buena ya
que algunas veces no todas cumplen sus funciones eficientemente y esto hace
que pueda perjudicar a la producción y posteriormente a la reputación de la
empresa puesto que el servicio que esta brinda se caracteriza en ofrecer un
servicio de calidad y en el tiempo requerido.

 CULTURA ORGANIZACIONAL
En “BM Events” se conlleva una filosofía que se basa en la perfección
del servicio para lo cual la organización cuenta con una innovación
constante buscando la perfección.
 Valores
Según la empresa, sus valores guían el comportamiento de “BM
Events” en toda la región.

 Liderazgo: esforzarse en dar forma a un futuro mejor

 Colaboración: potenciar el talento colectivo
 Integridad: ser transparentes
 Rendir cuentas: ser responsables
 Pasión: estar comprometidos con el corazón y con la mente
 Diversidad: contar con un amplio abanico de marcas
 Calidad: búsqueda de la excelencia

2.4 Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Elaboración de los platos en lugar del  No se cuenta con una estructura

evento.
 La asesoría y atención se da por el chef
reconocido a la ciudad de Piura.
 Capacidad instalada para atender
eventos de más de personas.
 La propuesta de cocina es innovadora y
creativa.
 Productos e insumos de alta calidad.
 Infraestructura y maquinaria de cocina de
última tecnología.
 El equipo humano cuenta con altas
competencias para el servicio.
 La imagen y marca de la empresa está
posicionada en el mercado.
OPORTUNIDADES
administrativa organizada.
 No tienen los protocolos de servicios
definidos.
 Los cargos no están bien definidos y
debidamente delimitados.
 Falta de una estrategia estructura de
mercadeo.
 Ausencia de un sistema de información
organizado.
 Tienen una alta rotación de personal.
AMENAZAS

 La ubicación estratégica de la ciudad de  Una gran cantidad de empresas que

Piura. brindan un servicio sustituido.
 La gastronomía  Crisis económica
 Los turistas de otras regiones.  Altos niveles de desempleo.
 Se cuenta con gran variedad de  Competidores directos con mayor
proveedores. infraestructura.

Fuente: elaboración propia

Responsabilidad
Según Christian Mecca (2012) la responsabilidad s el compromiso consiente y congruente
de cumplir integralmente con la finalidad de la empresa tanto en lo interno y como en el
externo, considerando las expectativas económicas, sociales y ambientales” de todos sus
participantes demostrando respeto por la gente, los valores éticos, la comunidad y el
medio ambiente; construyendo así a la construcción del bien común.
Expectativa
Según Stephen (1996) a través de este estudio se ha logrado relacionar la conducta con
la expectativa, originando la motivación, la cual el autor la define “como un proceso que
controla sobre la actividad voluntaria. Desde su punto de vista la mayoría de las conductas
están bajo el control voluntario de la persona y motivadas por esta.
Percepción
Según Gibson (2016) define la teoría de que la percepción es un proceso simple; en el
estímulo esta la información, sin necesidad de procesamientos mentales internos
posteriores. Dicho planteamiento parte del supuesto de que en las leyes naturales
subyacentes en cada organismo están en las claves intelectuales de la percepción como
mecanismo supervivencia, por tanto, el organismo solo percibe aquello que puede
aprender y le es necesario sobrevivir.

3 OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

Objetivos de Rentabilidad/ volumen/ no financieros/ otros

4 ESTRATEGIAS DE MARKETING
4.2 Nivel Estratégico
4.2.2 Estrategia General (cartera de negocios, estrategia básica del negocio,
estrategia de crecimiento
4.2.3 Estrategia de como enfrenta a la competencia (posición competitiva)
4.2.4 Estrategia de Target o Mercado meta
4.2.5 Estrategia de Posicionamiento
4.3 Nivel Operativo
4.3.2 Estrategia de Producto
4.3.2.1 Descripción del producto
4.3.2.2 Ciclo de vida del producto
4.3.2.3 Desarrollo del producto
4.3.2.4 Marca, Empaque, Etiqueta
4.3.2.5 Mezcla de Producto
4.3.3 Estrategia de Precio
4.3.3.1 Estimación de costos
4.3.3.2 Determinación del precio
4.3.3.3 Periodo de pago
4.3.3.4 Condiciones de crédito
4.3.4 Estrategia de Plaza
4.3.4.1 Cobertura de mercado
4.3.4.2 Canales de distribución
4.3.4.3 Logística de distribución (Inventario, Transporte)
4.3.4.4 Ubicación (localización tiendas)
 4.3.4.5 Surtido
4.3.5 Estrategia de Promoción
4.3.5.1 Publicidad (mensaje, medio)
4.3.5.2 Promoción
4.3.5.3 Fuerza de ventas
4.3.5.4 Relaciones Publicas
4.3.5.5 Marketing Directo

5 PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y GASTOS

6 PLAN DE ACCIÓN
7 CONTROL DEL MARKETING
8 CONCLUSIONES y RECOMENDACIONES