D MAYOR D MENOR ESTADO

MUESTRA R PESO (g) COLOR* TEXTURA OBSERVACIONES

(cm) (cm) SANITARIO

R1 697.9 41 35 80/20 SANO Firme -

Hongos en la
M1 R2 801.7 41 38 5/95. Biológico (hongos) Muy duro epidermis puntos
blancos
Puntos verdes
R3 785.1 46 38 8/92. DM (rajadura) Muy duro
pronunciados
DM (rajadura,
Levemente No apta para
R1 1031.7 49 37 92/8 golpes)
suave consumo
Biológico (hongos)
M2
R2 537.9 41 28 90/10 Sano Firme -

R3 730.3 44 31 90/10 DM (golpe) Suave -

R1 822.6 45 34 98/2 Sano Muy duro Cosecha reciente

M3 R2 856.2 44 35 99/1 Sano Duro -

R3 789.8 46 34 50/50 Sano Duro -

PROMEDIO 783.69 44.1 34.4

(*) amarillo/verde
 1. ¿Cuál es el principio de funcionamiento del pH metro?

Mide la actividad del ion hidrógeno en soluciones acuosas, indicando su grado de acidez o alcalinidad expresada como pH. Miden

el voltaje entre dos electrodos y muestran el resultado convertido en el valor de pH. Se compone de un simple amplificador

electrónico y un par de electrodos, o alternativamente un electrodo de combinación, y algún tipo de pantalla calibrada en unidades

de pH. Por lo general, tiene un electrodo de vidrio y un electrodo de referencia, o un electrodo de combinación. Los electrodos, o

sondas, se insertan en la solución a ensayar.

2. ¿Que representa el valor del pH metro?

Indica la cantidad de iones de hidrógeno presentes en una solución o sustancia

3. ¿Por qué varia el pH en la maduración del fruto?

Aumenta la concentración de solidos solubles (°brix), azúcar, disminuyendo la acidez,