PUNTO DE EBULLICIÓN

Objetivo general
-Determinar la presión en sucre
-Determinar el punto de Ebullición de ciertos compuestos.
Objetivo especifico
-Determinar la presión en Sucre.
-Determinar el punto de ebullición del: 2-propanol y 1 butanol midiendo la temperatura a la
cual ebullen estos dos compuestos.
Fundamento Teórico
Punto de ebullición es la temperatura en que un líquido orgánico puro coexiste en
equilibrio en sus fases líquido- vapor en el instante en que su presión de vapor es igual a
la presión atmosférica o presión externa.
Aplicación: se aplica como método eficaz y seguro para identificar y determinar la prueba
de una sustancia orgánica liquida y todos los compuestos han sido investigados y se
determina que sus puntos de ebullición se encuentran a presión normal o 760 mmhg.
Presión de vapor: es la tendencia que tienen las moléculas de un líquido o un sólido de un
punto de fusión bajo a separarse de su masa contra una resistencia que es la presión
atmosférica.
La presión de vapor de un líquido aumenta cuando aumenta la temperatura Presión
atmosférica: es el peso por unidad de área que ejerce el aire sobre la superficie terrestre.
Este peso varia en diferentes lugares de la tierra. A nivel del mar es de 760 mmhg.
Si existe una depresión terrestre es peso del aire será mayor mientras que más elevado
sobre el nivel del mar menor será la presión.
El agua por ejemplo a 760 mmhg embulle a 100ºC en la depresión continental la
temperatura de ebullición será mayor a 100 ºC se puede deducir que en potosí será
menor a 100 ºC.
Punto de ebullición de disoluciones: cuando los compuestos orgánicos no son puros,
cuando tienen en su contenido otra u otras sustancias los puntos de ebullición son
impredecibles.
Si el punto de ebullición de una sustancia está por encima de su punto de ebullición
característico quiere decir que tiene una impureza no volátil o tiene punto de ebullición
mayor.
Por el contrario si el punto de esta por debajo de su punto de ebullición características
quiere decir que la sustancia esta mezclada con un compuesto de mayor presión de vapor
por ejemplo agua con alcohol.
Mezclas aseotrópicas: son mezclas binarias o terciarias de compuestos orgánicos que a
cierta composición de mezcla se comportan como si fuera n un solo compuesto orgánico.
Punto de ebullición
El punto de fusión y el de ebullición varían a igualdad de tomos de carbono con la
funcionalidad. De aquellos compuestos que presentan uniones intermoleculares - como
puentes
de hidrógeno - tienen mayores valores de dichas constantes que aquellos que no poseen
tales tipos de asociaciones.
La definición normal de punto de ebullición es aquella temperatura en la cual la presión
de vapor del líquido iguala a la presión de vapor del medio en el que se encuentra.
Coloquialmente se dice que es la temperatura a la cual la materia cambia del estado
líquido al estado gaseoso.
La temperatura de una sustancia o cuerpo depende de la energía cinética media de las
moléculas. A temperaturas inferiores al punto de ebullición sólo una pequeña fracción de
las moléculas en la superficie tiene energía suficiente para romper la tensión superficial y
escapar. Este incremento de energía constituye un intercambio de calor que da lugar al
aumento de la entropía del sistema 3 tendencias al desorden de las partículas que
componen su cuerpo.
El punto de ebullición depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de las
fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia
es covalente polar, covalente no polar y determinar el tipo de enlaces 3 dipolo permanente
- dipolo inducido o puentes de hidrógeno.
El punto de ebullición no puede elevarse en forma indefinida. conforme se aumenta la
presión la densidad de la fase gaseosa aumenta hasta que finalmente se vuelve
indistinguible de la fase líquida con la que está en equilibrio, esta es la temperatura crítica
por encima de la cual no existe una fase líquida clara. El 'helio tiene el punto normal de
ebullición más bajo (-268,9ºC) de los correspondientes a cualquier sustancia, y el carburo
de tungsteno uno de los más altos (5555ºC).
PRACTICA DEL EXPERIMENTO
Materiales y reactivos:
Determinación de la presión en Sucre
 Matraz de destilación.
 H2O.
 Termómetro.
 Trípode.
 Malla de amiento.
 Mechero.
 soporte universal.
 Pinzas.
Determinación del punto de ebullición
 2-pentanol.
 1-butanol.
 Glicerina.
 Vaso de precipitado.
 Tubo capilar.
 Tubo de ensayo.
 Soporte universal.
 Trípode.
 Pinza-
 Mechero.
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
Descripción experimental
A un tubo de ensayo pequeño añadimos el líquido problema, se introduce un capilar
sellado por uno de sus extremos de modo que el extremo abierto toque el fondo del tubo y
luego se adiciona el termómetro. El sistema se coloca en un baño de glicerina (ya que su
punto de ebullición es muy bajo) tal como se ilustra en la figura.
Determinación del punto de ebullición del 1-butanol y 2-propanol.
Por el método SIWOLOBOFF.
Preparar 2 tubos de ensayo el primero que contiene 1- butanol y el segundo con 2-
propanol luego se sella los capilares a continuación se rompen los tubos capilares con un
trapo con mucho cuidado aproximadamente 1cm de altura para evitar quemaduras" luego
el tubo capilar se introduce al tubo de ensayo boca abajo y este es sujetado por una liga
al termómetro el termómetro sujeto al soporte universal el termómetro se introduce al vaso
de precipitado con glicerina que esta sobre un trípode y una malla de amiento" evitar que
la liga entre en contacto con la glicerina a continuación se calienta la glicerina después de
que este a una temperatura alta en el tubo capilar aparece una serie de burbujas
pequeñas la cual nos indica la temperatura del punto de ebullición del compuesto.
Se hace lo mismo con el otro compuesto pero primeramente se tiene que hacer enfriar la
Glicerina.
EXTRA
Método micro químico de Emich
Preparar un tubo subcapilar a partir de un tubo capilar de los utilizados para
determinar puntos de fusión. Recoger la muestra con el extremo del subcapilar, el
cual asciende por capilaridad, procurando que la columna de la muestra no tenga más
de 15 mm de longitud; si se excede la cantidad de líquido, se elimina acercándolo a un
papel de filtro. A continuación de forma muy cuidadosa se cierra el extremo del subcapilar,
acercándolo a la llama de un micromechero. De esta manera se logra atrapar una
burbuja de aire, lo cual evitará el sobrecalentamiento del líquido y además actuará
como cámara de vapor.
Seguidamente se une el subcapilar a un termómetro (similar al método de puntos de
fusión). Se puede unir también a un portaobjetos, el cual a su vez se une al termómetro;
en esta forma es posible determinar varios puntos de ebullición a la vez (ver Figura 2). El
termómetro se ajusta de tal manera que sólo la mitad del capilar queda cubierta por el
baño. El calentamiento se hace lentamente, se debe observar el ascenso de la burbuja y
en el momento que cruza la superficie del baño, se anota la temperatura. Este valor
corresponde al punto de ebullición de la muestra a la presión del ambiente.
 Cálculos y resultados
p. de Eb. p. de Eb. a CRITERIO
SUSTANCIA FORMULA a 760 presión C-T C-C S-Y DE
mm de hg local PUERA
1-BUTANOL CH2OHCH2CH2CH3

2-PROPANOL CH3CHOHCH3

Para los cálculos:

Determinación de la presión atmosférica local
Punto de ebullición del agua:……………………Presión atmosférica local:………….. mmhg
CUESTIONARIO
1.- Averigüe el punto de ebullición de, y explique Por qué estos isómeros no ebullen a la
misma temperatura?
R.- n-pentano: PUNTO DE EBULLICION: 36.1°C
CH3-CH2-CH2-CH2-CH3
Isopentano: PUNTO DE EBULLICION: 27.7°C
CH3-CH (CH3)-CH2-CH3
Neopentano: PUNTO DE EBULLICION: 9.5°C
¿Por qué estos isómeros no ebullen a la misma temperatura?
Los isómeros son no polares. Por ello es otro factor, la forma de la molécula, quien
determina el punto de ebullición. La forma del n–pentano es como una varilla, mientras
que el neopentano es esferoidal. Las varillas pueden tocarse en toda su longitud, mientras
que las esferas se tocan en un solo punto. Cuanto más contacto hay entre moléculas,
mayores son las fuerzas de London, de modo que el n–pentano tiene un punto de
ebullición mayor.
2.- ¿Porque no se debe llenar una matraz de destilación mucho más de la mitad de su
capacidad?
No se puede llenar porque entonces cuando apliques calor y se esté evaporando tu
sustancia el vapor va a subir rápidamente por la columna sin condensar (destilación
fraccionada) y por lo que no tendrás una buena separación de los componentes, tal vez
se te escapen gases del sistema que no recuperaras, o el vapor va a llegar directamente
a tu balón colector (si es una destilación simple) sin condensar por lo que tampoco
tendrás una buena separación de los compuestos ,ya que lo que condense dentro del
balón colector estará contaminado.
3.- Explicar las fuerzas de Wan der Waals: puente de hidrogeno, atracción dipolo-dipolo, y
fuerzas de London. Y explique los efectos sobre el punto de ebullición.
Las fuerzas intermoleculares son las que se crean entre moléculas, estas pueden generar
atracción o repulsión, pero son las que permiten que las sustancias tengan diferentes
propiedades físicas, como por ejemplo, el estado de agregación de la materia, la tensión
superficial, la densidad, la solubilidad o el punto de ebullición. Estas fuerzas son
consideradas débiles, sin embargo, suelen ser muy numerosas y son determinantes para
el comportamiento de muchas sustancias.
Las fuerzas de van der Waals, también conocidas como interacciones de van der Waals,
reciben este nombre en honor al físico Johannes Diderik van der Waals, premio Nobel de
Física en el año 1910, quien fue el primero en tener en cuenta estas fuerzas en las
ecuaciones de estado de los gases.
Las fuerzas de van der Waals son fuerzas intermoleculares actualmente, se denominan
fuerzas de van der Waals a cualquier fuerza de atracción que se dé entre moléculas. Pero
estas fuerzas de atracción se producen entre moléculas neutras, es decir, que no tienen
carga, y se dan tanto en moléculas polares como en las moléculas no polares.
Esquema representativo de las fuerzas de van der Waals que se establecen entre los
dipolos. Aunque se utiliza el término fuerzas de van der Waals de forma genérica para
referirse a las fuerzas de atracción intermoleculares, pueden diferenciarse tres subtipos
de estas fuerzas en función de las características de la atracción:
Fuerzas de Keesom o dipolo-dipolo (Puentes de hidrógeno).
Fuerzas de Debye o dipolo-dipolo inducido.
Fuerzas de London o dipolo instantáneo-dipolo inducido (Fuerzas de dispersión).
Las fuerzas de Keesom o dipolo-dipolo.
Hablamos de que una molécula es un dipolo cuando sus electrones se distribuyen de
forma asimétrica de tal forma que se crean como dos regiones, que se denominan polos,
uno con las cargas positivas y el otro con las cargas negativas. Esto ocurre normalmente
porque la molécula está formada por átomos que tienen una electronegatividad diferente,
así, los electrones suelen colocarse alrededor del átomo más electronegativo.
¿Qué es la conductividad térmica de los materiales?
Cuando dos dipolos se acercan, se producirá una fuerza de atracción entre el polo
positivo de una y el polo negativo de la otra, denominada fuerza de Keesom o fuerza
dipolo-dipolo. Esta fuerza será mayor cuanto mayor sea la diferencia de
electronegatividad entre los átomos que forman la molécula.
Un ejemplo muy concreto y de gran relevancia para la biología de este tipo de fuerzas de
Keesom son los puentes de hidrógeno. Estos enlaces de hidrógeno son un tipo de
interacción dipolo-dipolo y tienen lugar cuando el hidrógeno está unido de forma covalente
al oxígeno, al nitrógeno o al flúor.
Los enlaces de estos elementos de la tabla periódica con el hidrógeno forman moléculas
muy polares debido a que los electrones que comparten los átomos para formar las
moléculas son atraídos por el núcleo del átomo más electronegativo, debido a que estos
átomos tienen un núcleo con muchas más cargas positivas que el hidrógeno. De esta
forma el hidrógeno se queda como un polo de cargas positivas que podrá formar fuerzas
de interacción con los polos negativos de las otras moléculas.
La fuerza de un puente de hidrógeno es débil y se calcula que está entre los 2 y los 10
Kcal/mol, no obstante, debido a su gran abundancia, participan en gran medida en la
cohesión entre moléculas. Sin ir más lejos, el agua le debe muchas de sus propiedades a
estos puentes de hidrógeno. La tensión superficial tan marcada del agua o el elevado
punto de ebullición son debidos al gran número de enlaces de hidrógeno que se
establecen entre las diferentes moléculas de agua.
fuerzas de Debye o dipolo-dipolo inducido
Las fuerzas de Debye tienen lugar entre una molécula no polar y una molécula polar. Lo
que ocurre en este caso es que alguna de las cargas de una molécula polar crea una
ligera distorsión en la nube de electrones de la otra molecula no polar, de tal forma que la
convierte, de forma transitoria, en una molécula polar y se denomina dipolo inducido.
Justo en ese momento, se genera una fuerza de atracción entre las moléculas, que recibe
el nombre de fuerzas dipolo-dipolo inducido.
Fuerzas de London o dipolo instantáneo-dipolo inducido
Las fuerzas de London se dan, sobre todo, entre moléculas no polares y son el resultado
de la distribución aleatoria de la nube de electrones alrededor del núcleo de los átomos.
Cuando se forma un dipolo instantaneo en una molécula, provoca la formación de un
dipolo inducido en la molécula de al lado, de tal forma que se genera una fuerza de
atracción transitoria entre ambas moléculas.
Las fuerzas de van der Waals permiten que los geckos puedan caminar sobre superficies
lisas como las paredes, los techos o los cristales. Sus pies tienen unas estructuras muy
especializadas que aumentan de forma considerable la superficie de contacto y se unen
como si de un velcro se tratara a las paredes, mediante fuerzas de van der Waals.
4.- Cualitativamente: ¿qué influencia ejercerán cada una de las siguientes impurezas en el
punto de ebullición del agua y el punto de fusión del helio? a) alcohol metílico; b) azúcar;
c) arena. En cada caso dese una clara fundamentada en la acción de las impurezas sobre
la tensión de vapor.
R.-a) nada ya que saldrá primero cuando llegue a los 56 grados de la acetona ya que el
punto de ebullición del alcohol es mayor
b) se notara que empezará a evaporarse antes ya que el alcohol su punto de ebullición es
menor.
c) no habrá cambio ya que el azúcar solo se quemara y no entrara en fase de vapor
a) alcohol etílico: cuanto mayor es la presión de vapor de un líquido "es decir" cuanto
más volátil más bajo será su punto de ebullición. El vapor de una mezcla binaria es
siempre más rico en el constituyente más volátil y por ello se recurre al proceso de la
destilación fraccionada para separar los constituyentes más volátiles de los que lo son
menos. Para una mezcla de un líquido de alcohol etílico de punto de ebullición elevado y
otro B acetona de punto de ebullición más bajo. una mezcla de estas dos sustancias cuya
composición es a y destila a la temperatura de ebullición b, la composición del vapor v1
en equilibrio con el líquido a esta temperatura es la cual será la composición del destilado
cuando el vapor se condense y este estará formado casi en su totalidad por B puro ya que
es el componente más volátil mientras que el residuo del matraz de destilación es una
mezcla de A y B. Por tanto si la destilación continúa el punto de ebullición se eleva pues
el residuo se enriquece en el componente menos volátil.
a) éter etílico: para solución o una mezcla de dos o más líquidos" el punto de ebullición es
la temperatura a la cual la presión de vapor de la mezcla se iguala a 760 mm de hg. , a
presión de vapor total de la mezcla es igual a la suma de las presiones de vapor parciales
de cada componente. En las soluciones ideales las únicas que se consideran son las que
cumplen la ley de Raoult Y la presión parcial de un componente en una disolución a una
temperatura dada es igual a la presión de vapor de la sustancia pura multiplicada por su
fracción molar en la solución.
Así el punto de ebullición de una mezcla depende de los puntos de ebullición de sus
componentes y de sus porciones relativas. En cualquier mezcla de dos líquidos el punto
de ebullición está comprendido entre los puntos de ebullición de los componentes puros/
el calor producido será siempre más rico en el componente de punto de ebullición más
bajo acetona. Entonces si el punto de ebullición de la acetona es de 56.5ºC y el del éter
etílico equivale a 35ºC la presencia de este último como impureza en la acetona
disminuirá su punto de ebullición.
c) azúcar: este representa un soluto no volátil el cual disminuye la presión de vapor del
disolvente debido a: A la disminución del número de moléculas de los disolventes de la
superficie libre. la aparición de fuerzas atractivas entre las moléculas del soluto y las
moléculas del disolvente dificultando su paso a vapor. Cuando más soluto añadimos
menor es la presión de vapor observada. , la formulación matemática de este hecho viene
expresada por la observación de que el descenso relativo de la presión de vapor del
disolvente en una disolución es proporcional a la facción molar del soluto. así la ley de
Raoult establece que: la presión de vapor de la disolución es igual a la presión de vapor
del disolvente por la fracción molar del disolvente en la disolución. así el azúcar va a
disminuir la presión de vapor de la acetona y por tanto a elevar su punto de ebullición.
5.-¿Por qué los aldehídos y las cetonas tienen puntos de ebullición más bajos que los
alcoholes correspondientes al mismo número de carbono y a más temperatura que los
hidrocarburos? Explicar con ejemplos.
R.- La temperatura de ebullición mayor que hidrocarburos del mismo peso molecular, pero
menor que el de los alcoholes y ácidos carboxílicos comparables. Esto se debe a la
formación de dipolos y a la ausencia de formación de puentes de hidrógeno
intramoleculares en éstos compuestos.
Los aldehídos y las cetonas no pueden formar enlaces intermoleculares de hidrógeno,
porque al carecer de grupos hidroxilo (-OH) sus puntos de ebullición son más bajos que
los alcoholes correspondientes. Sin embargo, los aldehídos y las cetonas pueden atraerse
entre sí mediante las interacciones polar-polar de sus grupos carbonilo y sus puntos de
ebullición son más altos que los de los alcanos correspondientes.
Con excepción del metanol, que es gaseoso a la temperatura ambiente, la mayor parte de
los aldehídos y cetonas son líquidos y los términos superiores son sólidos. Los primeros
términos de la serie de los aldehídos alifáticos tienen olor fuerte e irritante, pero los demás
aldehídos y casi todas las cetonas presentan olor agradable por lo que se utilizan en
perfumería y como agentes aromatizantes.
6.-Una gota de agua pura (0,05 ml) al evaporarse totalmente ¿Cuántas moléculas estarán
esparciéndose en el aire? Densidad de H2O pura a 20ºC=0,9982 g/cm3.