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ESCUELA DE POSTGRADO
ANTEPROYECTO DE TESIS
AUTORAS:
LIC.
LIC.
ASESOR:
DR.
PIURA-PERÚ
AGOSTO - 2 0 1 8
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
ESCUELA DE POSTGRADO
ANTEPROYECTO DE TESIS
LIC. LIC.
EJECUTORA EJECUTORA
iii
3.4. Población ...................................................................................... 28
3.5. Técnicas e instrumentos ............................................................... 28
3.6. Técnicas de recolección de datos ................................................. 29
3.7. Esquema de contenido ................................................................. 29
4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS .............................................................. 32
4.1. Cronograma del proyecto .............................................................. 32
4.2. Presupuesto .................................................................................. 32
4.2.1 Recursos ................................................................................ 33
4.2.2 Financiamiento ....................................................................... 34
5. REFERENCAS BIBLIOGRÁFICAS ............................................................ 35
6. ANEXOS .................................................................................................... 37
iv
1. ASPECTO DE LA PROBLEMÁTICA
1.1. Descripción del problema
5
su presentación de mayor aceptación es en filetes congelados. (Diario andina,
2016)
El Perú goza del privilegiado de contar con un territorio donde se genera una
gran variedad de pescado entre estos el pez dorado. Esta diversidad climática
provee ecosistemas que sostienen una gran cantidad de flora y fauna. A la vez
los vínculos comerciales entre Perú y los Estados Unidos son cada día son más
estrechos, lo que permite que aumente el dinamismo del mercado nacional y
resulte atractivo para los exportadores e inversores.
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1.2.2 Preguntas Específicos
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empresas importadoras de EE.UU. beneficiarias con la investigación, puesto que
podrán cubrir su mercado de demanda insatisfecha respecto al perico,
generándoles a ellos también mayor rentabilidad.
1.4. Objetivos
Objetivo general:
Objetivos específicos:
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2. MARCO TEÓRICO
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luego del correspondiente estudio de mercado; diagnosticar la oferta de pez
dorado en la ciudad de Manta provincia de Manabi; analizar todos los procesos
y requerimientos para la exportación de pez dorado; Identificar el sistema
logístico más adecuado para que el pescado llegue al menor costo posible en
perfecto estado y en el tiempo indicado y analizar el aspecto económico en el
cual se encuentra inmerso el presente proyecto. Se estableció como hipótesis:
La producción de filetes de pez dorado, bajo normas técnicas, sanitarias y de
calidad, permitirá la comercialización internacional y el ingreso al mercado
canadiense en condiciones de rentabilidad. Se consideraron dos variables de
estudio: la producción de filete de pez dorado y el ingreso y comercialización al
mercado Canadiense. Asimismo como indicadores para el desarrollo del
proyecto: porcentaje de captura de pez dorado, capacidad de producción, costos
de producción, precios de venta, parámetros de calidad, normas sanitarias e
ictiosanitarias aplicables, costos de exportación y parámetros de evaluación de
rentabilidad. Este proyecto fue una investigación descriptiva y correlacional. La
investigación concluye que se determinó que la demanda de pescado en Canadá
es alta ya que es un alimento de consumo primordial en este país. El proyecto
goza de factibilidad técnica, por cuanto se cuenta con los recursos productivos
necesarios. El proyecto goza de factibilidad económica y financiera y por lo cual
es un proyecto rentable que generará utilidades tanto a corto plazo como a largo
plazo
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internacional, así como también se analiza la descripción del ambiente
competitivo y descripción del perico. En el segundo capítulo se muestra el
estudio del mercado del perico en Estados Unidos, incluyendo la oferta,
demanda comercialización normas legales. En el tercer capítulo se analiza el
estudio técnico, es decir el tamaño y localización de la planta. En el cuarto
capítulo se expresa el proceso de transformación del perico para la exportación.
En el quinto capítulo se realiza el estudio económico con el análisis de la
inversión y financiamiento del proyecto. En el sexto capítulo se detallan la
evaluación económica y financiera donde se determinaron los ingresos, egresos
y estado de ganancias y pérdidas del proyecto. Y en el séptimo capítulo se
desarrolla el análisis de sensibilidad para determinar el riesgo e incertidumbre
del proyecto. La investigación concluye que la planta de congelado requiere
producir 52.8 toneladas de filetes de perico, como promedio anual, para cubrir la
totalidad de costos fijos y no generar pérdidas a los accionistas. Esta cantidad
representa una 120 facturación bruta mensual de 243.3 mil dólares y los costos
fijos anuales superan los 12.4 mil dólares. Asimismo el proyecto posee una
rentabilidad anual que supera la tasa mínima aceptable, aun considerando el
riesgo y que, además, el nivel de riesgo es mayor en los dos primeros años del
proyecto.
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las poblaciones del pacífico peruano, indicio de buena salud genética del recurso
en la zona. 2. Hay estructuración poblacional significativa entre las muestras de
perico tomadas en el océano pacífico peruano durante los meses de enero y
febrero de 2014. Fst = 0,009 y p-value = 0,000. El sur del país, en comparación
con el resto de puntos muestrales, muestra grandes niveles de diferenciación.
Fct = 0,01891. 0,0093 < Fst < 0,0337 y p-value = 0,000.
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“El comercio internacional, un aspecto clave de la globalización, tiene
vinculaciones cada vez más estrechas y relevantes con la salud. El caso
más evidente es, posiblemente, el de los alimentos y productos para
consumo humano, componentes importantes del comercio internacional
de los Estados Miembros de la OPS. El mejoramiento progresivo de la
higiene de estos alimentos y productos puede acarrear beneficios
económicos y sanitarios tanto para los países exportadores como para
los importadores. Los países exportadores se benefician con el acceso
a nuevos mercados y una protección más eficaz de la salud de su propia
población. Mientras tanto, los países importadores cuentan con nuevas
opciones de consumo de igual calidad pero a precios reducidos”. (pág.
425).
Es por ello que el Comercio Internacional reviste una gran importancia debido al
movimiento que genera dentro de la economía local, regional y mundial; por cada
transacción que se realice más de un sector se ve beneficiado, al generar un
efecto en cascada desde la producción, la comercialización, el traslado, el
aseguramiento de mercancías, la nacionalización de las mismas, y un sinfín de
actores económicos involucrados. (Huesca, 2012).
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bienes que se comercializan están constituidos por bienes terminados,
intermedios, que sirven para elaborar otros productos y materias primas.
2.2.2. Exportaciones
Ángeles y Tovar (2005) definen a las exportaciones como una venta con la
particularidad de que los clientes de los exportadores se encuentran fuera de su
territorio nacional y que dichas mercaderías cumplan con las leyes del país del
importador haciendo que deban tener y cumplir los diversos requisitos como son
los aranceles, controles aduaneros, requisitos para su aceptación en el territorio
extranjero, para poder colocarse de manera definitiva.
Los TLC son aquellos tratados que convienen dos o más países a nivel
internacional, basados en las reglas de la Organización Mundial del Comercio
(OMC) o por mutuo acuerdo entre los países ampliando así el mercado de bienes
y servicios entre los países participantes de los diferentes continentes o
básicamente en todo el mundo (Ocampo, 1991, p.67).
Para Shaikh (1980) las exportaciones son los ingresos generados por las ventas
de un país al extranjero de productos o servicios siendo tangibles o intangibles
haciendo acápite en que los servicios tangibles son aquellos citados como:
servicios por transformación, transportes diversos, fletes y seguros y los servicios
intangibles son los financieros que comprenden: intereses, utilidades,
comisiones y algunos servicios no financieros.
Exportación real
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Figura 2. Exportación FOB, según sector económico: abril 2018
Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria/Instituto
Nacional de Estadística e Informática.
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Figura 3. Exportación FOB, según sector económico: abril 2018
Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria/Instituto
Nacional de Estadística e Informática.
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tradicional se muestra a EE.UU como en primer lugar. Lo que demuestra que
EE.UU. es uno de los países muy importantes para la exportación Peruana.
Productos no tradicionales
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Figura 5. Principales productos no tradicionales: abril 2018
Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria/Instituto
Nacional de Estadística e Informática.
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En el mes de abril de 2018, los principales países de destino de nuestras
exportaciones fueron China con 31,0%, Estados Unidos de América 11,5%,
Corea del Sur 7,0%, Japón 6,0% y Brasil con el 5,3% del valor total exportado.
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2.2.3. Industria de congelados en el Perú
Con la caída de las capturas de Merluza a fines de los años noventa surge la
pota como alternativa para mantener las fábricas de congelado de Paita
operando. La pota venía siendo explotada por embarcaciones factorías
extranjeras, principalmente japonesas, que operaban dentro de la ZEE peruana
con autorizaciones especiales otorgadas por el Ministerio de Pesquería, estos
recursos se procesaban abordo y se enviaban a Asia directamente. (Gonzales,
2016, p. 17).
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viene incrementando también a un ritmo de 12% anual en los últimos 5 años.
(Gonzales, 2016, p. 17).
Los principales productos exportados del sector Pesquero en los meses de enero
a enero (2016/2017) respectivamente en Valor FOB en US$, peso neto en TM,
del perico congelado fue en el 2016 21 508 593 dólares con 2, 768 toneladas,
siendo en el año 2017 18, 471 610 dólares con 1, 614 toneladas. Si bien es
cierto hubo una disminución de casi mil toneladas, pero sigue siendo el primer
producto exportado.
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Figura 8. Exportaciones de perico (2016/2017)
Fuente: SUNAT. Elaboración: Departamento de Productos Pesqueros -
PROMPERU
El perico, es un pez de aguas cálidas, tiene presencia en casi todas las zonas
tropicales de América, tanto del Pacífico como del Atlántico. En el Perú se le ha
implementado un sistema de vedas biológicas que restringe sus capturas a los
meses de octubre a marzo, con el objetivo de evitar la captura de reclutas o
juveniles. Es precisamente en esos meses que disminuye la captura de pota,
principalmente porque parte de la flota dedicada a la pota también se dedica al
perico. (Gonzales, 2016, p. 17).
Entre los años 2000 y 2016, se han registrado exportaciones de 325 empresas.
No obstante, este número se ha reducido en el 2016, año en el cual solo 49
empresas registraron exportaciones de este recurso. Esto se refuerza en que
sean solo 10 las empresas que han manejado el 52% del volumen y 49% del
valor exportado entre los años 2000 y 2016. (Amorós, et al, 2015). Un detalle de
las empresas más relevantes del rubro exportaciones de perico se puede
apreciar en la Figura 9.
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Figura 9. Principales empresas exportadoras entre los años 2000 y 2016.
Fuente: Adaptado de De la Puente et al, 2015.
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2.2.4. Descripción del perico (Coryphaena Hippurus)
El perico alcanza los 25 kilos, sin embargo el promedio en el mercado está entre
seis y ocho kilos y su talla es de 1.20 a 1.50 metros por lo que no puede ser
capturada con facilidad por las embarcaciones artesanales. Otra característica
de esta especie es que se moviliza en grandes cardúmenes que devoran desde
los huevecillos hasta los peces de mayor tamaño por lo que se altera el ciclo
reproductivo y el crecimiento de otras especies pequeñas. (Armas, 2004, p.18).
2.3. Hipótesis
Variable de estudio
26
2.5. Operalización de variables
3. METODOLOGÍA
3.1. Enfoque de la investigación
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b) Transversal; porque toma la información a través de los instrumentos de
una sola vez.
El esquema es el siguiente:
M O
Dónde:
M: Muestra de estudio
O: Observación de la variable
3.4. Población
La población estará constituida por las principales empresas de EE.UU
que se dedican a la importación de perico. Entre ellas tenemos:
Empresa Dirección
The Fishin company 3714 Main St, Munhall, PA 15120, EE. UU.
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Asimismo la técnica de la observación se utilizará para familiarizarse con el tema
del proyecto, describirlo y analizarlo con el fin de establecer conocimientos
coherentes durante el estudio.
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
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CAPITULO III: METODOLOGÍA
5.1. Demanda
5.2. Oferta
5.3. Demanda insatisfecha
5.4. Descripción del mercado Estadounidense
6.1. Recepción
6.2. Proceso de calidad
6.3. Empaque
6.4. Almacenamiento
6.5. Embarque
6.6. Canales de distribución
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CAPITULO VI: ASPECTOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
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IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1. CRONOGRAMA DEL PROYECTO
2018
DICIE
JUNIO JULIO AGOST SETIEM OCTUB NOV MBRE
MES/
SEMANA
ACTIVIDADES 1 2 3 4 1 2 3 4 12 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 12 3 4 1 2 3 4
Elaboración del
proyecto
Marco referencial
Metodología
Generalidades del
producto
Estudio de mercado
Plan de operaciones
Viabilidad de mercado
Costo de producción
Aspectos económicos
y financieros
Resumen Ejecutivo
Redacción del
documento final
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4.2. Presupuesto
4.2.1. Recursos
Humanos
Materiales
La presente investigación hará uso de los siguientes materiales: hojas bond A4,
Servicios
Gastos en materiales
Atlas
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Gastos en Servicios
TOTAL 2,385.00
4.2.2. Financiamiento
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Referencias bibliográficas
Amorós, S., Gozzer, R., Melgar, V. y Rovegno, N. 2017. La pesquería del perico
(Coryphaena hippurus) en el Perú: caracterización y análisis de la cadena
productiva. Programa Marino de WWF-Perú. Lima-Perú.
Diario Andina (2016). Perú: segundo abastecedor del pescado perico a EE.UU.
Recuperado desde: http://andina.pe/agencia/noticia.
De la Puente S., Flores D., Grillo J. y Paredes C. (2015). Consultoría para WWF-
Perú respecto a la caracterización de la cadena productiva de perico
(Coryphaena hippurus).
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Hernández (2013). Proyecto de pre factibilidad para la exportación de pez dorado
al mercado Canadiense. Universidad Tecnológica Equinoccial, Ecuador.
Ocampo J. (1991). Las nuevas teorías del comercio internacional y los países en
vías de desarrollo en Pensamiento Iberoamericano, julio-diciembre, Nº 20.
36
ANEXOS
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ANEXO N°01
a. 10 dólares
b. 10.5 dólares
c. 11 dólares
d. 11.5 dólares
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6. ¿Lo que usted importa de perico abastece totalmente la demanda (clientes)
de su mercado?
a. Siempre
b. Casi siempre
c. Algunas veces
d. Casi nunca
e. Nunca
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