Sistema de trazabilidad

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Este aviso fue puesto el 5 de septiembre de 2013.
Un sistema de trazabilidad es un conjunto de disciplinas de diferente naturaleza
que, coordinadas entre s�, nos permiten obtener el seguimiento de los productos a
lo largo de cualquier cadena del tipo que sea.

�ndice
1 Caracter�sticas
2 Sistemas de medici�n
3 Sistemas para la captura de datos
4 Software para la gesti�n de datos
5 Datos a registrar
6 V�ase tambi�n
7 Referencias
Caracter�sticas
Si entendemos como trazabilidad a: "un conjunto de procedimientos preestablecidos y
autosuficientes que permiten conocer el hist�rico, la ubicaci�n y la trayectoria de
un producto, o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros, en un
momento dado y a trav�s de unas herramientas determinadas", un sistema de
trazabilidad deber� de estar compuesto por:

Sistemas de identificaci�n
Un sistema de identificaci�n del producto unitario
Un sistema de identificaci�n del embalajes o cajas
Un sistema de identificaci�n de bultos o palets
Sistemas para la captura de datos
Para las materias primas
Para la captura de datos en planta
Para la captura de datos en almac�n
Software para la gesti�n de datos
Capaz de imprimir etiquetas
Capaz de grabar chips RFID
Capaz de almacenar los datos capturados
Capaz de intercambiar datos con los sistemas de gesti�n empresariales
Sistemas de medici�n
En primer lugar definiremos lo que es un item, agrupaciones de items y agrupaciones
de agrupaciones:

Item: es la unidad m�nima, indivisible, que tiene un sentido de venta a usuario

final o de control.
Agrupaci�n de Items: es la uni�n de varios items, agrupados y unidos bajo alg�n
tipo de embalaje y que se mueven de forma unitaria. Tiene un sentido de venta a
distribuidor o intermediario.
Agrupaci�n de Agrupaciones: es la uni�n de varias agrupaciones, que se mueven
juntas bajo alg�n tipo de embalaje y que se mueven de forma unitaria. Tiene un
sentido de transporte.

Utilizaremos entonces las palabras: ITEM, CAJA Y PALET para definirlos

Los sistemas de identificaci�n de productos, mercanc�as, bultos, etc., sirven para

dar una matr�cula a cada uno de los "items", "cajas" o "palets" de los que queramos
registrar su trazabilidad, lo que nos obligar� a establecer un sistema que nos
permita reconocer a cada uno como �nico y as� poder construir su trazabilidad a lo
largo de la cadena. En los productos alimenticios que provienen del campo, ser�
imprescindible conocer la procedencia, finca, partida, variedad, fecha y hora de
recolecci�n, que ser� asignada en el momento de recibir el producto en la zona de
producci�n.

Para identificar productos, tanto items, cajas o palet, ser� necesario:

Escoger que sistema de codificaci�n utilizar

Depender� del sector o cadena de suministro a la que pertenezcamos
Depender� de la universalidad que queramos abarcar (trazabilidad interna o externa)
Sistemas de codificaci�n como EPC, GS1-13, GS1-128, Code 39, u otros
El sistema que se est� imponiendo y que acabar� sustituyendo al c�digo de barras,
son los TAG de RFID que a diferencia del sistema anterior, nos permite lecturas a
distancias de hasta 6 metros con Etiquetas RFID pasivas y hasta 12 m. con TAG
activos
Utilizar el hardware adecuado para ello
Depender� del sistema de codificaci�n escogido
Depender� de la naturaleza de nuestro producto
Depender� del grado de automatizaci�n requerido
Utilizaremos, impresi�n directa, o con etiquetas, o con RFID, u otros
Sistemas para la captura de datos
Una vez identificados los productos nos puede interesar utilizar los datos para ir
a�adiendo informaci�n con el fin de ir construyendo la traza de dicho producto.
Tambi�n nos puede interesar captar datos en un momento dado de la cadena, para
conocer la informaci�n que tiene acumulada el producto.

As�, necesitaremos sistemas de captura de datos para:

Captar informaci�n relevante para adicionar al producto

Depender� del sector y de la normativa a seguir
Con sensores de estado como temperatura, humedad, u otros
Con lectores de barcodes, antenas RFID, u otros
Captar la informaci�n del producto para actuar sobre �l o saber qu� es
Depender� del objetivo a perseguir
Con lectores de c�digos de barras, �pticos o lectores RFID
Software para la gesti�n de datos
Si ya tenemos los productos identificados y tenemos sistemas para poder capturar
datos, nos queda el que hacer con los datos capturados y como gestionarlos.
Aparecen aqu� los aplicativos que son capaces de guardar la traza de los productos
y gestionar sus datos con m�ltiples fines diversos.

B�sicamente tendremos las siguientes opciones:

Que el software de trazabilidad lo proporcione una empresa especializada en ello y

que proporcione un sistema independiente del sistema de gesti�n empresarial
Que el software de trazabilidad lo proporcione una empresa especializada en ello,
pero que se comunique en ambos sentidos con su sistema de gesti�n empresarial
Que el software de trazabilidad lo proporcione la propia empresa que desarrolla el
software de gesti�n empresarial
Escoger cu�l es el camino adecuado no es f�cil, pero compa��as tan importantes como
Oracle, Microsoft e Intel han desarrollado sus productos para que sea posible
interaccionar entre diversas plataformas inform�ticas, por lo que la opci�n por la
que se decantan las grandes aplicaciones de trazabilidad como:

Algunos software de trazabilidad comerciales que utilizan las modernas Herramientas

de gesti�n empresarial Dipole Trace Suite, Arballon Business Software, IBM,
webMethods, Tibco, Oat Systems, SAP, RedPrairie, HighJump, Logility, EDS,XiD, TAI.

Datos a registrar
Los datos que tenemos que registrar para obtener la trazabilidad de cualquier
producto, dependen de qu� tipo de producto, en que sector nos movamos y cu�les son
los requerimientos del usuario final. Tampoco tendremos que olvidar las
legislaciones vigentes en materia de trazabilidad y seguridad de los productos que
rigen en el mercado donde deben ir destinados los productos.