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A c c u e ild u s ite

La filière laitière française

Des données de référence

La filière laitière française est ouverte sur

le monde. Elle suit avec attention
l'évolution de l'économie française,
européenne et mondiale. Chaque année
des documents de référence pour la
filière sont publiés : l’Economie Laitière
en Chiffres et la World Dairy Situation.
 L'ÉCONOMIE LAITIÈRE EN CHIFFRES

Edité chaque année au printemps, cet ouvrage fournit une très large palette de données annuelles sur la
production laitière, les échanges et les fabrications de produits laitiers en France, en Europe et dans le
Monde.

Les principales tendances de l’année 2013

France
d
Avec 23,7 milliards de litres, la collecte laitière française
recule de 0,3% en 2013. Après un premier semestre en baisse,
une reprise de la collecte a toutefois été observée à partir de
l’été 2013 qui se poursuit sur le début de l’année 2014.

Conséquence de la baisse de collecte, les fabrications ont

fortement reculé pour les laits en poudre, et plus
modestement pour le beurre et les produits laitiers frais. Les
fabrications de laits de consommation et de fromages ont
quant à elles légèrement progressé.

Le commerce extérieur affiche un solde commercial record de

4,3 milliards d'euros pour les produits laitiers et à base de
lait, identique à celui de 2012.

Union européenne
d
Avec 141 millions de tonnes en 2013, la collecte de lait de
vache augmente de 1.1% par rapport à 2012.

Certains pays ont été particulièrement dynamiques, comme

l’Allemagne, les Pays-Bas, la Pologne et le Danemark qui
dépassent même leur quota sur la campagne 2013/2014.

A noter également que les prix du lait à la ferme se sont

redressés en 2013 par rapport à 2012 dans les différents pays
européens.

Monde
d
Sur l’ensemble de l’année 2013, l’évolution de la production de
lait est contrastée dans les grandes régions approvisionnant
le marché mondial : elle progresse légèrement aux Etats-Unis
et en Europe, mais diminue en Australie et en Nouvelle-
Zélande.

Les cours des produits laitiers se sont maintenus à des

niveaux élevés, en raison de la demande mondiale soutenue,
notamment asiatique, et de l’amenuisement de l’offre sur le
premier semestre, particulièrement en Océanie.

e Consulter l'Economie Laitière en Chiffres

 « THE WORLD DAIRY SITUATION »

Cette publication annuelle est réalisée pour le compte de la Fédération Internationale de

Laiterie, par les équipes du CNIEL en collaboration avec l'Office du Lait néerlandais «
Productschap Zuivel ».

Considéré par l’industrie laitière mondiale comme un « ouvrage de référence », ce

document analyse la situation laitière mondiale.

Le rapport est disponible auprès de la FIL.

e Site internet de la FIL

g Un extrait gratuit de la WDS 2014 est disponible ici (en Anglais)