Noiembrie 2016

DIETA SPECIALA : GUTA 1

 Guta este o formă de artrită care afectează peste 2% din populația României
și, în special, bărbații.
 Ea provoacă crize de durere la una sau mai
multe articulații .
 Pot fi afectate toate articulațiile, dar cel mai
des este afectată cea de la baza degetului
mare de la picior. Articulația va deveni
roșu-violet și se va inflama.
 Un nivel anormal de ridicat , de acid uric în
sânge, stare denumită hiper-uricemie , stă
la baza acestei maladii denumite Gută.
 Acidul uric este un deșeu pe care metabolismul corpului îl produce în mod
normal dar care , dacă este în surplus, se depozitează „picătură cu picătură”
în organism, sub formă de cristale, inclusiv în articulații. Aceste depozite de
cristale generează reacții inflamatorii.
 Acidul uric este produsul final al degradării purinelor. Circa 65 % din
purinele care sunt eliminate în fiecare zi, provin din celulele moarte ale
corpului iar restul (35%) provine din alimentele ingerate. Se consideră că
este o puternică asociere între sindromul rezistenței la insulină și hiper-
uricemie.
 Tratamentul nutrițional trebuie, deci, să se concentreze pe diminuarea
consumului de alimente bogate în purine și ameliorarea sensibilității la
insulină. Este de notat că regimul fără purine nu este un tratament al gutei ,
dar poate ajuta în controlarea crizelor.

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 ATINGEREA ȘI MENȚINEREA UNEI GREUTĂȚI 2

SĂNĂTOASE

 Obezitatea și sindromul metabolic sunt factori de risc ai gutei. Din această

cauză, pierderea în greutate pentru persoanele obeze poate ajuta în
reducerea riscurilor de crize de gută.
 Totuși, este contraindicat să țineți post sau să faceți o dietă foarte bogată în
proteine pentru a evita o pierdere în greutate prea rapidă pentru că aceasta
ar putea favoriza producerea acidului uric și , deci, riscul unei crize de gută.
 O pierdere în greutate, este astfel, contraindicată pe timpul diagnosticării
acestei forme de artrită pentru că ea ar putea reduce nivelul de acid uric.
 O ajustare a aporturilor energetice , pornind de la mărimea porțiilor până la
diminuarea cantității de alimente bogate în glucide simple , este esențială
pentru pierderea în greutate și ameliorarea sensibilității la insulină și, la fel,
și prin creșterea nivelului de activitate fizică.

REDUCEREA CONSUMULUI DE ALIMENTE

BOGATE ÎN PURINE

 Este indicat să evitați sau să limitați puternic

alimentele care au un nivel ridicat de purine
(vezi tabelul de mai jos).
 De manieră generală, carnea roșie, alcoolul ,
peștele și fructele de mare sunt asociate cu
creșterea riscului de gută.
 Este deci indicat să limitați consumul de carne,
carne de pasăre, carne de pește până la un nivel
de 120-180 g pe zi.
Alimente cu nivel ridicat de purine :
• Anșoa
© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
• Creier 3
• Inimă
• Creveți
• Extracte de carne
• Ficat de vițel sau de vită
• Carne de vânat
• Hering
• Macrou
• Mure de la gâtul vițelului
• Rinichi
• Sardine
• Sosuri brune (diverse)
Alimente cu nivel moderat de purine :
• Sparanghel
• Ciuperci
• Conopidă
• Spanac
• Făină de ovăz
• Fructe de mare: crab, homar, stridii
• Leguminoase : bob, linte, fasole boabe
• Pâine și cereale din semințe integrale
• Mazăre boabe
• Pești de apă dulce și marini
• Ciorbe pe bază de bulion de carne
• Tărâțe și germeni de grâu
• Cărnuri : vită, miel, porc, vițel, etc.
• Pasăre : pui, rață, curcan, etc.
Alimente cu nivel neglijabil de purine :
• Băuturi : ceai, cafea, băuturi gazoase
• Brânză
• Fructe și sucuri de fructe
© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
• Gelatină 4
• Migdale
• Materiile grase
• Lapte
• Alte legume
• Ouă
• Icre
• Pâine și cereale , cu excepția celor
integrale
• Ciorbă de legume
• Zahăr, sirop, bomboane

DIMINUAȚI CONSUMUL DE GRĂSIMI SATURATE

 Grăsimile saturate diminuează capacitatea corpului de a elimina acidul uric.
În plus , consumul de mese foarte bogate în grăsimi crește riscul de a lua în
greutate care crește , la rândul său, riscul de gută.
Surse de grăsimi
Soluții de înlocuiri
saturate
Cărnuri, păsări și Pești, partea albă din carnea de pasăre (fără piele),
mezeluri cu mai mult de tofu, leguminoase (fasole uscată, linte, mazăre
10 % m.g. (materii boabe), fructe de mare, cărnuri cu mai puțin de
grase) 10 % m.g. (grăsimea vizibilă, îndepărtată)
Brânză cu mai mult de Brânză cu mai puțin de 20 % m.g. (cu moderație),
20 % m.g. brânză de orez și brânză de soia
Unt de cocos, ulei de Ulei de măsline extravirgin, ulei de rapiță, ulei de
cocos, ulei de palmier alune, ulei de in
Lapte integral,
Lapte cu 1 % m.g. sau mai puțin, smântână cu mai
smântână integrală,
puțin de 1 % m.g., smântână din soia, băuturi din
cremă integrală,
soia, băuturi din orez, băuturi din migdale
smântână
© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 Iaurt (mai mult de 5
Iaurt cu mai puțin de 1 % m.g., budincă din soia
1 % m.g.)
Unt, untură, margarine
Margarine ne-hidrogenate sau ulei de măsline
dure, ulei vegetal
extravirgin, ulei de rapiță, ulei de alune
hidrogenat
Aluat pentru tarte, aluat Aluat de tarte pe bază de ulei de măsline, azimă, lipii
de foietaj , croasant din grâu integral
Patiserii, tarte Tarte și deserturi cu aluat făcut cu ulei
Gătire la cuptor, în ulei de măsline, fiert sau pe
Prăjeli
grătar.

HIDRATARE
 O bună hidratare va contribui la diminuarea crizelor de gută.
 Este indicat să beți un minimum de 2 litri de apă/zi pentru că deshidratarea
constituie un alt factor de risc care
ar putea declanșa crizele de gută.
 Astfel, un aport adecvat de apă
ar putea facilita eliminarea de acid
uric.
 Cafea nu trebuie interzisă în
cazul bolnavului de gută și, se pare,
că un consum regulat și moderat de cafea exercită un efect ușor protector
contra acestei boli, mai ales la bărbați.

DIMINUAREA CONSUMULUI DE SIROP DE

PORUMB, CU CONȚINUT RIDICAT DE FRUCTOZĂ

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 Este preferabil să evitați băuturile îndulcite cu sirop de porumb, cu conținut 6
ridicat de fructoză, cum sunt băuturile gazoase sau băuturile din fructe
îndulcite.
 Siropul cu înalt conținut de fructoză se regăsește , de asemenea, în fructele
conservate cu zahăr, deserturile la cutie, iaurturile aromatizate și îndulcite,
produsele de brutărie , cerealele pentru micul dejun și anumite condimente
cum este ketchupul, dulcețurile și gemurile.
 În Europa , veți găsi în lista de ingrediente denumirea de sirop de glucoză-
fructoză sau iso-glucoză.

LIMITAȚI CONSUMUL DE GLUCIDE SIMPLE

 Glucidele sau zaharurile simple se regăsesc în toate tipurile de produse

alimentare.
 Principalele surse sunt : zahăr alb, zahăr brut, zahăr roșcat, zahăr din trestie,
sirop de arțar, sirop de porumb, miere, melasă, dulcețuri, jeleuri, ciocolata
tartinabilă , crema de ciocolată cu alune (nutella), caramel, ciocolatină,
produse de patiserie, ciocolată, cereale îndulcite, bare de cereale (granola),
gogoși, biscuiți, bomboane, sos de grătar (barbecue) , ketchup, marinate
îndulcite, lapte cu ciocolată, iaurt cu fructe, lapte glasat, cremă glasată,
băuturi din soia(cu vanilie, ciocolată, căpșuni) , sucuri din fructe (cu sau fără
adaos de zahăr) compoturi din fructe îndulcite, fructe în conservă cu suc
îndulcit, lichioruri(aperitive), băuturi cu vin (cooler), băuturi gazoase.

DIMINUAȚI CONSUMUL DE ALCOOL

 Alcoolul, mai ales bere, whisky, gin, vodca și romul reprezintă unul dintre
principalii factori de risc ai bolii.
 Deci, în caz de gută, limitați consumul de băuturi alcoolice la 1 pe zi și nu
mai mult de 3 pe săptămână.

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 Din contră, beți vin moderat (1 la 2 pahare /zi adică cca. 150 ml ) pentru că 7
el nu crește riscul de gută.
 Trebuie , totuși, să rețineți că , funcție de fiecare persoană, consumul de
alcool și gradul de tolerare al acestuia diferă foarte mult.
CONSUMAȚI O VARIETATE DE ALIMENTE
PROTECTOARE

 Produsele lactate slabe în grăsimi, legumele, fructele în cantități moderate,

nucile, leguminoasele la fel ca și cerealele integrale sunt alimente care
trebuie să fie privilegiate în
consumul bolnavului de gută .
 Anumite studii arată că un nivel
scăzut de materii grase al
produselor lactate ar putea ajuta
la reducerea riscului de gută.
 Este, de asemenea, indicat să
repartizați pe parcursul întregii
zile aporturile de proteine,
glucide și lipide , consumând trei mese echilibrate și gustări, la nevoie.

CREȘTEREA CONSUMULUI DE VITAMINA C PRIN

INTERMEDIUL ALIMENTELOR

 Unele studii au avansat ideea că aporturile de vitamina C ar fi legate de

nivelul de acid uric.
 Vitamina C ar putea, potențial, juca un rol protector dar sunt necesare mai
multe studii pentru a indica , sigur, o suplimentare de vitamina C .
 Totuși este recomandat , pentru o sănătate a corpului și a minții să creșteți
consumul de legume și fructe bogate în vitamina C .

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com
 Cele mai bune surse de vitamina C sunt : ardeiul gras roșu, papaia, kiwi, 8
mango, broccoli, varza de Bruxelles, căpșunile, sucul de grepfrut și sucurile
de legume.

MENIU DE TIPUL : SLAB ÎN PURINE

½ cană de cereale integrale

½ cană de lapte degresat
½ cană de fructe de pădure
Dimineața
1 felie de pâine din grâu integral
1 lingură de ulei de arahide
1 cană de cafea
Gustarea de
¼ cană de migdale nesărate
dimineața
Sandviș cu pui :
 Pui (120-150 g)
 2 felii de pâine din grâu integral
 Lăptucă și tomate
Prânz
 1 linguriță de maioneză lejeră
2 căni de supă de legume
100 g de iaurt natural, slab în grăsime
1 măr
Gustarea de după 4 pișcoturi din semințe integrale
amiază 1 lingură de humus (piure de năut)
Chili vegetarian cu leguminoase
2 căni de salată de tomate, castraveți, ardei gras
Cina 2 linguri de vinegretă slabă în grăsimi
1 cană de salată de fructe , făcută în casă
1 cană de ceai.

Articol de Audrey Cyr .

© www.retetemaxim.eklablog.com și www.retetemaxim.kingeshop.com