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SYLLABUS
SEMESTRE ACADEMICO: 2015 -I
I.- DATOS GENERALES
1.1 Nombre del Curso : Biotecnología Microbiana
1.2 Código del curso : B03143
1.3 Número de créditos : 4.0
1.4 Duración del curso : 17 semanas
1.5 Año de estudios : IX ciclo (5º Año)
1.6 Número de horas : 6 horas / semanales
1.61 Clases teóricas : 2 hrs / semanal
1.6.2 Clases prácticas : 4 hrs / semanal
1.7 Pre-requisito : Microbiología Industrial
1.8 Profesor Responsable : Dr. Abad Flores Paucarima Prof. Principal D.E.
1.8.1 Profesores Colaboradores : Mag. Fernando Merino Rafael Prof.Principal D.E
Mg. Susana Gutiérrez Moreno Prof.Principal D.E
Mg. Mario Alcarraz Curi Prof.Principal D.E
Mg. Tito Sánchez Rojas Prof.Auxiliar T.C.
II. SUMILLA
El curso trata de los fenómenos microbiológicos, bioquímicos y de bioingeniería que están
asociados con las fermentaciones industriales, tanto de producción de biomasa como de
metabolitos secundarios, permitiendo al alumno un adecuado conocimiento de los procesos
biotecnológicos más relevantes y la obtención de destrezas en el uso de técnicas
microbiológicas de aplicación en procesos biotecnológicos e investigación. Se discutirán
temas de actualidad sobre herramientas básicas de manipulación genética de
microorganismos para su utilización en la producción de sustancias de interés
biotecnológico y los diferentes sistemas de expresión génica en procariontes y eucariontes,
su potencialidad y limitaciones.
III. OBJETIVOS
La Biotecnología microbiana brinda una visión descriptiva y completa de los procesos
tecnológicos de aplicación de la microbiología; Bioquímica; Biología molecular e Ingeniería
bioquímica;
3.1 OBJETIVOS GENERALES:
1. Analizar el desarrollo actual de las biotecnologías de punta en Microbiología y
Parasitología que pueden contribuir a los diferentes sectores de la actividad nacional.
2. Adquirir conocimientos teóricos y aplicados en la Ingeniería metabólica de los
microorganismos.
3. Conocer las potencialidades de los diferentes microorganismos en los sectores:
Alimentario, agrícola, minería y medio ambiente.
IV. EVALUACION:
Se aplicará un sistema de evaluación permanente en el que se considerará la Asistencia y
el desempeño del estudiante en los Laboratorios de Investigación Biotecnológica, así como
el desarrollo de aptitudes y capacidades críticas para la formulación de Proyectos de
Investigación.
La evaluación teórica del curso comprenderá 2 evaluaciones y estará orientada al manejo
de los conceptos básicos aplicables en el diseño. Planificación y evaluación de Proyectos de
Investigación Científica y Tecnología en Biotecnología, complementada con la presentación
y sustentación de un SEMINARIO TEORICO y un PROYECTO DE INVERSIÓN en un
tópico de Biotecnología Microbiana.
EVALUACION TEORICA: Exámenes teóricos 40%
Seminario Teórico 10%
EVALUACION PRÁCTICA: Exámenes Prácticos, 40%
Asistencia e Informes de Trabajos experimentales.
Proyecto de Inversión y 10% Desarrollo biotecnológico
Los alumnos que registren un 30% de INASISTENCIA A CLASES TEORICAS y/o 25% a
las CLASES PRACTICAS no tendrán derecho a EVALUACION FINAL del curso, de acuerdo
a los dispositivos vigentes.
V. METODOLOGIA:
Las Clases Teóricas se brindarán bajo 2 modalidades:
I. CLASES MAGISTRALES de EXPOSICIÓN Y DISCUSIÓN de Tópicos de Biotecnología
microbiana de 50 minutos con el auxilio de recursos audiovisuales e implementando una
metodología interactiva que quedará potenciada en la realización de los seminarios.
II. SEMINARIOS TEORICOS de discusión y análisis de Biotecnologías de punta
Se dispondrá de unas horas semanales dedicadas a visitas, conversatorios personales y
tutoría de los alumnos
IV SEMANA 2- 4 p.m.
Aplicaciones de la Genética e Ingeniería Genética en Biotecnología. S. GUTIERREZ
8-12 a.m. Desarrollo de trabajos experimentales C. DOCENTE
2- 3 p.m. SEMINARIO-1: Producción de Proteínas recombinantes de uso terapéutico por
Ingeniería Genética.
3- 6 p.m. Desarrollo de trabajos experimentales C. DOCENTE
SECCION IV: FUNDAMENTOS DE INGENIERIA BIOQUIMICA
V SEMANA 2 -4 p.m.
Biotecnología enzimática: Fundamentos y aplicaciones industriales de las Enzimas y
Células Inmovilizadas. Aplicaciones de reactores enzimáticos inmovilizados. A. F. 8- 9 a.m.
SEMINARIO- 2: Aislamiento y purificación de Enzimas extracelulares termofilicas
importancia biotecnológica. A. FLORES
9 12.m. Desarrollo de Seminario experimental. C. DOCENTE
2- 3 p.m. SEMINARIO- 3: Producción Biotecnológica de Celulasas y Xilanasas de interés en
la Industria alimentaria – textil. A. FLORES
3- 6 pm. Desarrollo de trabajos experimentales. C.DOCENTE
VI SEMANA 2-4 p.m.
Cinética de fermentaciones Industriales: cinética de crecimiento en cultivos por lote (Batch):
y Cultivo continuo Rendimiento celular y productividad volumétrica. A. FLORES
8- 9 a.m. SEMINARIO 4: Producción de metabolitos secundarios con propiedades
terapéuticas por m.o endófitos de plantas medicinales. Asesor: A. FLORES
9- 12.m. Desarrollo de Trabajos experimentales. C. DOCENTE
2- 3 p.m. SEMINARIO 5: Producción industrial de sueros vacunas. Procesos tradicionales
en Batch y Procesos basados en la tecnología del ADNr. Vacunas contra antígenos virales
B Asesor: A. FLORES
3 – 6 p.m Desarrollo de trabajos experimentales. C, DOCENTE
IX SEMANA 2- 4 .p..m.
I EXAMEN TEORICO PRÁCTICO. C, DOCENTE
X SEMANA
Escalamiento de procesos fermentativos y reactores Instrumentación y control en procesos
biotecnológicos. Operaciones unitarias de recuperación de Bioproductos. A. FLORES
4- 6 p.m. SEMINARIO 6: Recuperación de Productos Biotecnológicos Intracelulares
A. FLORES
Desarrollo de Seminario experimental. C. DOCENTE
SECCION IV: PROCESOS Y SERVICIOS BIOTECNOLÓGICOS
XI SEMANA: 2- 4 p.m.
BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL: Alcances y perspectivas en el Desarrollo Nacional.
Tecnologías de _Biorremediación. Aplicaciones A. FLORES
8- 12.m Desarrollo de Seminario experimental. C. DOCENTE
2 -3 p.m. SEMINARIO 7: Diseño Biotecnológico de Microorganismos recombinantes para la
biorremediación de contaminantes Xenobióticos. A.FLORES
3- 6 p.m Desarrollo de Seminario experimental. C. DOCENTE