1

ANALISIS ECONÓMICO DEL SECTOR CACAOTERO COLOMBIANO

 2

Contenido
1. GENERALIDADES ............................................................................................................................ 3
2. El cacao en la economía colombiana .................................................................................................. 4
3. El cacao en el PIB agropecuario .................................................................................................... 7
4. El cacao como generador de empleo .............................................................................................. 8
5. Innovación en el cacao .................................................................................................................... 9
6. La generación de valor agregado ................................................................................................... 9
7. Tasa de cambio .............................................................................................................................. 10
8. Oferta del cacao en el mercado colombiano.................................................................................... 10
9. Demanda actual y potencial del cacao ............................................................................................. 10
10. Elasticidad precio de la oferta del cacao en Colombia ............................................................... 11
11. Comportamiento de las ventas del cacao..................................................................................... 12
Figura 1: Costos de producción por actividad cultivo de cacao en pesos ............................................. 14
13. Tipo de mercado ............................................................................................................................ 14
14. Bibliografía .................................................................................................................................... 15
 3

1. GENERALIDADES

El cacao en Colombia es un producto que a nivel nacional está sufriendo muchos cambios,
mientras aumenta su demanda, la producción y los cultivos presentan problemas que implican un
déficit de la producción nacional para cubrir la demanda interna del producto, produciendo un
aumento en las importaciones de cacao.

Suramérica es una región que en la actualidad presenta una sobredemanda de cacao. Países como
Brasil y Colombia han aumentado sus importaciones de este producto porque la producción
interna ya no es suficiente para abastecer la demanda. Ecuador es el país que más se ha
beneficiado con esta situación ya que es un país considerado como exportador de este producto
(Martinez Covaleda, 2005).

El cultivo del grano se enmarca en un sistema agroforestal debido a que se cultiva con otras
especies vegetales que además de proporcionar sombra, permiten que el agricultor obtenga otras
alternativas de ingresos. Estos sistemas se caracterizan por conservar el suelo y el ambiente, ya
que son grandes generadores de biomasa, capturadores de bióxido de carbono, y eficientes
liberadores de oxígeno. El cacao se caracteriza por ser un bien de economía campesina, que
demanda gran cantidad de mano de obra, ya que en el 2009 empleó 65.220 para cosechar un área
127.988 hectáreas.

Actualmente la producción de cacao en Colombia presenta problemas de competitividad debido a

la falta de formación de los cacaocultores, la creciente presencia de enfermedades, el tipo de
material de propagación empleado, la avanzada edad de las plantaciones, la presencia de cultivos
ilícitos y grupos al margen de la ley y a la dificultad existente entre productores y procesadores
sobre la fijación de precios. Por esta razón la oferta del grano en el país ha presentado una
reducción de 8.90% en 19 años, pasando así de 51.597 en 1991 a 47.000 toneladas en el 2018.
Además, en este último año el rendimiento fue de 0.37 toneladas por hectárea, mientras que el
máximo histórico fue de 0.45 Tm/Ha en 1994.

Lo anterior ha generado que el país no sea capaz de abastecer la industria procesadora de cacao,
pues las importaciones han pasado de 0 a 4704 toneladas entre 1991 y 2018, mientras que las
 4

exportaciones han disminuido en un 82.38% pasando de 6.299 Tm a 1110 Tm en el mismo

período. Además, el precio del cacao colombiano se encuentra por debajo del precio
internacional, pues se encuentra entre un 80% y 85% del precio de la bolsa de Nueva York.

Sin embargo, las proyecciones están a favor debido a que para el 2015 Colombia estaría llegando
al autoabastecimiento y generando excedentes de exportación pues para este año la oferta
superaría la demanda en 425 toneladas. Pero para que esto suceda se debe adoptar un plan de
modernización del cultivo, con el objetivo de incrementar la producción del grano, ya que esta es
la variable más sensible del sector.

Con el diagnóstico del sector, análisis de variables económicas y proyecciones, se determina

entonces la incidencia que tiene el sector cacaotero en Colombia y la importancia que representa.

2. El cacao en la economía colombiana

El cacao colombiano está de moda y no solo por el incremento en sus volúmenes de producción y
las oportunidades en el exterior; ahora los empresarios del gremio tienen en sus planes la apertura
de tiendas especializadas para la venta del producto. Al mejor estilo de los cafeteros, los
cacaocultores ya cuentan con su propia imagen de marca. Se trata de María del Campo, ícono que
representará a las más de 38.000 familias que cultivan este grano en el país.

Los empresarios del sector, a través de la Federación Nacional de Cacaoteros, realizan los
estudios correspondientes para comenzar a abrir puntos de venta. Si bien no será un proyecto a
corto plazo, dada la coyuntura que vive la economía, lo que sí se espera es que el próximo año
haya algo más concreto en torno a este proyecto, que iniciaría por Bogotá.

Sin duda se trata de un sector que está llamado a convertirse en una de las más importantes
actividades agroindustriales. El año pasado alcanzó la máxima producción en su historia, con un
total de 56.785 toneladas y la proyección es que este año supere esta cifra.

La productividad de las áreas sembradas del grano ha venido creciendo, lo que permitirá que para
2019 se alcancen unas 60.000 toneladas. Cifras de Fedecacao indican que en el primer semestre
 5

del año se produjeron 33.728 toneladas, dato que evidencia el buen desempeño del sector en el
presente periodo. Las áreas cultivadas han venido en aumento y buena parte de esa siembra se da
en lugares del país que han enfrentado problemas de orden público, los cuales afectaron tanto a
los productores como a las propias áreas de producción, porque no se podían realizar controles de
malezas, de enfermedades, ni hacer un adecuado seguimiento al desarrollo de las plantaciones y
de la cosecha.

El sector cacaotero ha venido creciendo de forma ordenada y organizada, no tanto en áreas de

siembras nuevas, pero sí en renovación de plantaciones. El país tiene más o menos unas 80.000
hectáreas envejecidas de cacao y en este momento se han renovado 10.000, pero la tarea
pendiente aún es difícil.

El objetivo inicial era adelantar el programa en un plazo de cinco años; sin embargo, la escasez
de recursos ha limitado el cumplimiento de este plan. La agremiación, cuenta con un monto de
recursos importantes por parte del Ministerio de Agricultura, aporte que permitió llevar a cabo la
primera fase del proyecto, pero con los recortes presupuestales de esta cartera, este y otros
programas se tendrán que posponer; pues, a pesar de que el Fondo Nacional del Cacao y la
misma Federación aportan, los recursos no son suficientes. Para la renovación de las 10.000
primeras hectáreas la Federación recibió $18.000 millones que fueron destinados a renovación y
asistencia técnica, además de iniciar la siembra de 8.000 nuevas hectáreas.

En estas plantaciones aún no hay producción, porque el cacao es un cultivo de tardío rendimiento
y los resultados se ven tres o cuatro años después de la siembra. Arauca sobresale por la
productividad y calidad del producto, luego de la labor realizada de la mano de la Federación y
las autoridades del departamento, que han trabajado en el modelo araucano, desarrollado con
cacaos de alto rendimiento, calidad y altos niveles de productividad.

En este departamento hay unas 15.000 hectáreas de cacao sembrado, la gran mayoría con este
modelo, dice Baquero, de la Federación. Si bien la producción ha venido en aumento, lo que no
ha ayudado mucho es el precio. Después de haber alcanzado un valor superior a los $9.000 el
kilogramo en diciembre de 2017, este año se ha mantenido por debajo de los $6.000 el
 6

kilogramo. Bajo este panorama, la estrategia de los cacaocultores se ha centrado en incrementar

la productividad por hectárea.

Hace cerca de dos años, el precio del grano alcanzó cifras elevadas, debido a rumores sobre la
posible escasez en Costa de Marfil, el mayor productor del mundo. Sin embargo, luego de un
tiempo se evidenció que este país africano, al igual que otros de esa misma región, estaban
incrementando sus volúmenes de producción, lo que llevó a que los precios volvieran a bajar y se
estabilizaran en los niveles que se encuentran actualmente.

Colombia es el décimo productor de cacao en el mundo y en la región está por debajo de

Ecuador, que tiene alrededor de 500.000 hectáreas sembradas, mientras en Colombia hay
174.000; Brasil, Perú y República Dominicana también sobrepasan la producción nacional. Uno
de los factores a favor del cacao colombiano es su calidad, fortaleza que es reconocida
principalmente en los países europeos. El grano colombiano se exporta a mercados como España,
Holanda, Bélgica, Alemania e Italia, entre otros.

Un logro importante de empresarios del sector ha sido incursionar en los mercados asiáticos,
llegando con producto a Malasia a donde recientemente llevaron 100 toneladas. Este país hace
unos años era uno de los principales productores de cacao; hoy ya no lo es. Una de las fortalezas
del producto colombiano en ese mercado es la alta concentración de manteca de cacao.

Las exportaciones de cacao en grano han registrado un crecimiento dinámico promedio del
31,6% en los últimos 5 años. Según ProColombia, el año pasado exportaron 22 empresas a 16
países en cuatro continentes. Por eso, es una de las seis actividades identificadas en la cadena de
agroalimentos priorizadas por el Ministerio de Comercio. “El sector del cacao y sus derivados es
uno de los de mayor potencial de desarrollo”, dice Felipe Jaramillo, presidente de ProColombia.

Las exportaciones se han fortalecido y, si se suman las ventas en grano con las de productos
semielaborados y elaborados, se podría hablar de unas 25.000 toneladas que están siendo
comercializadas en el exterior. Una situación bien diferente se presenta con las importaciones, las
cuales han bajado de forma significativa en los últimos años. El producto, que viene
principalmente de Ecuador y Perú, alcanzó 2.100 toneladas al cierre de 2016, mientras en el
primer semestre del presente año la cifra se ubicó en 265 toneladas, lo que evidencia una marcada
reducción.
 7

Sin duda, el mayor reto para el sector es la renovación de las plantaciones, si quiere continuar
consolidándose como uno de los grandes jugadores de en el negocio chocolatero.

Como en oportunidades anteriores, este año Colombia participa en el Salón del Chocolate en
París como invitado de honor. Los organizadores adelantaron un proceso de evaluación para la
selección de las 50 mejores muestras de un total de 166 recibidas de 40 países para la edición
2017. Entre las 50 muestras finalistas tres son de Colombia, todas de Arauca. Este año participan
15 empresas nacionales que cubren todos los eslabones de la cadena productiva del chocolate,
invitadas por ProColombia.

3. El cacao en el PIB agropecuario

Los buenos resultados del cacao son fruto del trabajo conjunto entre el Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural y la Federación Nacional de Cacaoteros, quienes ya comienzan a obtener
buenas calificaciones de los programas de renovación (Savedra Crespo, 2016).

Un 32,6% aumentó la producción de cacao durante el cuarto trimestre de 2015, de acuerdo con el
informe presentado por el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane). El cual
refleja que en lo corrido del año creció a un ritmo de 21%. Si el cacao continúa su senda de
crecimiento, en el mediano y largo plazo, podría lograr el mismo protagonismo del café. En tal
sentido, según el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri Valencia.

Vale recordar que en el cuarto trimestre de 2017 el PIB de Agricultura, ganadería, caza,
silvicultura y pesca creció 4,8% frente al mismo periodo del año 2014. Los productos agrícolas
sin café aumentaron en 2,9% explicado por el aumento en la producción de los cultivos
permanentes en 3,5%, (principalmente por cacao) y de los cultivos transitorios en 0,3%.

De acuerdo con la Sociedad de Agricultores de Colombia, hay que señalar que el crecimiento
estuvo sustentado básicamente en tres renglones: banano de exportación, palma de aceite y cacao,
pues los demás rubros que conforman el grupo permanecieron estancados, e incluso algunos de
ellos reportaron descensos significativos.
 8

Por primera vez en muchos años, el agro logró ser el primer sector de la economía colombiana
siendo el gran impulsor del PIB en los últimos tres meses del año anterior. No obstante, algunos
críticos dicen que es sólo café, y por supuesto este es un sector de suma importancia, pero hay
otros productos que crecieron muy por encima como el cacao con un 32,6%, palma 30%, arroz
24% y café 22.8%.

Además, los esfuerzos se han concentrado en la promoción en los mercados internacionales pues
el sector ha puesto en marcha iniciativas productivas para aprovechar el incremento del 11%
anual en el consumo mundial de cacao, frente a crecimientos mínimos del 2% de la producción
mundial del grano. En exportaciones, las cifras también batieron récord en 2015 con un
crecimiento del 71% cuando se vendieron 800 toneladas, principalmente a Europa. En 2017
fueron 300 y en 2018, 125. En el primer bimestre de este año ya se vendieron 300 toneladas. El
Ministerio de Agricultura lidera la Gran Alianza Cacaotera, la cual es el primer esfuerzo conjunto
desde varios sectores para el fortalecimiento de la cadena y que tiene por objetivo lograr una
producción de 55.900 toneladas en 2018. El sector avanza decididamente en la consecución de la
misma pues en 2018 esta fue de más de 54.000 toneladas.

4. El cacao como generador de empleo

El cacao es un bien que demanda una gran cantidad de mano de obra, ya que el empleo generado
y el área requerida para su producción supera al banano, plátano y tabaco. Se estima que del
producto viven unas 27.000 familias, y en el año 2004 fue el 1% del valor de la producción agrícola
excluyendo el café. El cacao se caracteriza por ser un bien de economía campesina, que demanda
gran cantidad de mano de obra, ya que en el 2009 empleó 65.220 para cosechar un área 127.988
hectáreas.

En el 2003 el área sembrada por el cultivo de cacao superó ampliamente a la superficie cosechada
de productos como el banano y el tabaco, ya que las siembras del grano ascendieron a 99.949 Has,
mientras que estos otros obtuvieron un valor de 42.000 y 16.131 Has respectivamente. Por otro
lado, la materia prima del chocolate en este mismo periodo generó 49.949 empleos directos,
mientras que los dos productos mencionados anteriormente ocuparon a 34.960 y 16.463 personas.
 9

5. Innovación en el cacao

El mercado de alimentos funcionales viene creciendo al 14% anual en Estados Unidos y es

considerado como el principal motor de crecimiento futuro del sector alimentario mundial.
Empresas colombianas han empezado a incursionar en este nuevo mercado, mediante el
desarrollo de productos innovadores que utilizan cacao como principal ingrediente.

En Colombia la alianza el Agro Exporta existe un proyecto para promover la calidad del cacao
Premium hacia Estados Unidos, Europa y Asia, Con este proyecto se busca ofrecer productos
diferenciadores e innovadores como la mermelada de mucílago (pulpa) de cacao, el licor de cacao
y el cacao en grano premium. Estos productos son elaborados por mujeres campesinas de la
Asociación Municipal para la Promoción de la Mujer Rural (Aprimujer) de San Vicente del
Chucurí, así como productores de la Corporación Tierra para la Paz del Magdalena Medio
(Cortipaz) y de la Asociación de Productores de San Vicente del Chucurí (Aprocrafum).

6. La generación de valor agregado

La generación de valor agregado para el cacao a través del desarrollo de la agroindustria en el

departamento y el desarrollo de perfiles sensoriales de calidad y aroma como, ha sido una
estrategia de posicionamiento del cacao en Colombia.

La línea estratégica tecnológica está orientada a dar respuestas a las necesidades del sector con
innovaciones en tecnologías de proceso para la potencialización de las características del
producto, agregación de valor y mejora de la calidad para fortalecer la competitividad en busca
de nuevos mercados. Se espera establecer procesos optimizados y regulares de transformación
física y bioquímica de las semillas de cacao para aprovechar el posible potencial de calidad del
recurso genético, reducir la variabilidad en la calidad del producto final, problemática regular que
impide la sostenibilidad de éste en un mercado; y dar valor agregado al grano de cacao. De esta
manera, el productor podrá asegurar calidad en su producto, negociar precios y eventualmente
tener acceso a mercados diferenciados, nacionales o internacionales (Contreras Pedraza, 2017).
 10

7. Tasa de cambio
Los precios en Colombia en los meses de agosto a diciembre de 2018 superaron los precios
internacionales, debido a que en este periodo los primeros aumentaron 1.85%, mientras que la
tasa de cambio disminuyó un 5.37%, lo cual generó que se obtuviera un precio de cacao nacional
en dólares mayor.

8. Oferta del cacao en el mercado colombiano

Los empresarios del sector, a través de la Federación Nacional de Cacaoteros, realizan los
estudios correspondientes para comenzar a abrir puntos de venta. Si bien no será un proyecto a
corto plazo, dada la coyuntura que vive la economía, lo que sí se espera es que el próximo año
haya algo más concreto en torno a este proyecto, que iniciaría por Bogotá.

Sin duda se trata de un sector que está llamado a convertirse en una de las más importantes
actividades agroindustriales. El año pasado alcanzó la máxima producción en su historia, con un
total de 56.785 toneladas y la proyección es que este año supere esta cifra.

Empresas como la Compañía Nacional de Chocolates, Casa Luker, Comestibles Italo, Colombina
entre otras tienen que importar este producto, siendo Ecuador el principal aprovisionador de
cacao necesario para la producción interna. El 80% del consumo nacional de cacao lo acaparan la
Compañía Nacional de Chocolates y Casa Luker (FEDECACAO, 2007) y no alcanzan a
abastecerse, esto implica que en Colombia la oferta de este producto sea muy limitada y no pueda
satisfacer la demanda interna del país. Por lo tanto, se debe aprovechar esta situación con el fin de
mejorar la balanza comercial de este producto, generar empleo, sustituir los cultivos ilícitos, y
mejorar la calidad de vida de los agricultores colombianos.

9. Demanda actual y potencial del cacao

El cacao colombiano y sus derivados tienen alta demanda en los mercados internacionales y se
destacan por su sabor y aromas gracias a las óptimas condiciones agroecológicas y materiales
genéticos de alta calidad para su producción. Actualmente llega a 16 países y sus derivados a 31
destinos.

A esto se suma que desde 2011 tenemos un TLC que favorece la exportación del producto porque
le brinda acceso preferencial. La entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio entre Colombia
y Canadá trajo ventajas para los exportadores colombianos de cacao, quienes no pagarán
 11

aranceles por la entrada de este producto a Canadá. En el país norteamericano, el cacao en grano
tiene demanda en chocolatería, producción de coberturas, de cacao líquido y en polvo para la
preparación de bebidas calientes y frías, entre otros.

10. Elasticidad precio de la oferta del cacao en Colombia

Para el caso del cacao en Colombia (Arboleda Jaramillo, 2015) estima una elasticidad precio de
la oferta de 0,06 en el corto plazo y de 1,41 en el largo plazo lo cual implica que los movimientos
de corto plazo en el precio tienen un efecto prácticamente nulo sobre las decisiones de
producción de los cultivadores.

Este resultado puede explicarse, de una parte, porque la producción en Colombia se destina casi
en su totalidad al mercado doméstico y por tanto los productores no toman sus decisiones de
producción con base en las fluctuaciones del precio internacional. Por otra parte, las decisiones
de producción del agricultor también tienen en cuenta el hecho de que el cacao se cultiva
conjuntamente con otras especies vegetales como café, plátano y frutales que le generan ingresos
adicionales.

En efecto, la evidencia disponible para países exportadores parece indicar que los más integrados
al mercado internacional tienen una respuesta en producción más grande en el corto plazo a
variaciones en el precio. Estimaciones hechas por (Varangis & Gilbert, 2013) dan una elasticidad
de corto plazo para el cacao superior a (0,43) para los principales exportadores. En la misma
línea, la Organización Internacional del Cacao estimó en 2005 para los grandes productores de
cacao una elasticidad de corto plazo de 0,25. (Yilmaz, 2018 ) estimó elasticidades precio de la
oferta de corto para los principales productores que fluctúan entre 1,52 para Costa de Marfil y
0,29 para Ecuador.

Adicionalmente, una mayor elasticidad en la oferta puede ser atribuida a diversos factores como
la extensión de las tierras aptas para ser cultivadas, acceso a tecnología y bajos costos de
transporte. La edad de los cultivos y la disponibilidad de mano de obra también pueden incidir
sobre este resultado. No obstante, debido a las características propias del cacao, al tratar de
estimar la respuesta de los cultivadores a los cambios en precios debe tenerse en cuenta el hecho
de que existe una respuesta rezagada de las cosechas, la producción y los inventarios por el hecho
de que el cultivo tiene un ciclo productivo largo. En este sentido, la relevancia de la elasticidad
precio de la oferta descansa en gran medida en los valores que adopta en el largo plazo.
 12

11. Comportamiento de las ventas del cacao

El año cacaotero 2018 cerró con gran entusiasmo después del éxito obtenido por el subsector en
la feria Chocoshow, además terminó el año con una producción de 56.000 toneladas, lo cual
evidencia un crecimiento promedio de 6.48% en los últimos 10 años, permitiendo suplir las
necesidades de los clientes internacionales como Canadá, Malasia, México, Unión Europea, entre
otros, que apetecen el grano reconocido por su alta calidad como fino de sabor y aroma,
mostrando así un aumento en ventas internacionales del 520% durante el mismo periodo.

En 2019 se avista como un año muy positivo para las 52.000 familias de la cacaocultura
colombiana, en consideración a que existe una gran motivación en los productores para mejorar
las practicas del cultivo y el manejo poscosecha del grano que producen (Gonzalez Bell, 2019).

Lo anterior como resultado de la gran visibilidad que viene obteniendo el negocio del cacao,
tanto a nivel nacional como internacional, a través de la marca Maria del Campo representante de
la cacaocultura colombiana y la participación en ferias, entre ellas el gran éxito obtenido en
Chocoshow donde toda la cadena participó con gran protagonismo y excelentes resultados. Todas
estas estrategias lideradas por la Federación Nacional de Cacaoteros.

Por otra parte, se espera que mejore el comportamiento climático relacionado con la disminución
de lluvias y humedad, factor que reduce la presión de plagas y enfermedades, entre ellas la
Moniliasis del cacao, que es menos agresiva en condiciones de clima seco.

En conclusión, se espera que, con el incremento de las producciones, el mejoramiento del precio
internacional, la ganancia en prestigio del cacao colombiano y con el ahínco de los productores,
se siga abasteciendo la demanda interna y finalmente que el sector continúe contribuyendo al
desarrollo integral de las zonas rurales donde se cultiva el cacao.

12. Incidencia del cacao en el mercado internacional

Colombia tiene las cualidades ideales para la producción de cacao rico en sabor, calidad y
textura. Así fue reconocido por la Organización Internacional de Cacao (ICCO), que catalogó al
grano colombiano como fino y de aroma (procolombia.co, 2018).

Con ese potencial, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y el Ministerio de Agricultura,

que buscan potencializar las exportaciones del agro colombiano bajo la alianza El Agro Exporta a
 13

través del Programa de Transformación Productiva y ProColombia, tienen en el cacao uno de los
productos con mayores oportunidades de internacionalización.

El encuentro comercial tuvo la participación de 32 empresas exportadoras de 10 departamentos y

12 compradores especializados de Bélgica, Holanda, Rusia, Hungría, Singapur, Japón y Canadá,
interesados en cacao especial de origen, cacao en grano certificado y en derivados y productos
para la chocolatería fina. El cacao fino y de aroma colombiano, cuyas propiedades generan valor
agregado ante la demanda internacional, tiene alta oportunidad de exportación en mercados como
el europeo, en donde buscan un grano de calidad, y en el asiático, donde procesan el cacao y su
consumo es creciente. Además, la demanda internacional por el cacao y sus derivados ha
demostrado un aumento constante.

Según cifras de Trade Map, las importaciones mundiales de cacao en grano sumaron US$9.533
millones en 2017, y registraron un crecimiento anual compuesto de 2,5% entre 2012 y 2017. De
igual forma, las importaciones de derivados del cacao totalizaron US$16.002 millones durante
2017, con un crecimiento compuesto anual de 3,5% entre 2012 y 2017.

Los productos premium y de alta calidad generan un gran interés para consumidores conscientes
del sabor, aroma y origen del cacao, lo cual implica nuevas oportunidades comerciales para
Colombia, un país con más de 175.000 hectáreas destinadas exclusivamente para el cultivo de
cacao y con múltiples reconocimientos a nivel mundial, entre los que se destaca el premio en la
categoría de cacao de excelencia en los International Cocoa Awards. Entre enero y septiembre de
2018, según cifras del Dane, las exportaciones de cacao en grano fueron de US$14,1 millones,
siendo México, Malasia y Estados Unidos los principales países destino; y las exportaciones de
los derivados de cacao sumaron US$31,3 millones, siendo Estados Unidos, Países Bajos y
Alemania, los principales receptores de estos productos.

En lo que va del año se han exportado US$3 millones de cacao en grano a Asia, es decir, 55,5%
más con respecto al mismo período del año pasado. Japón es uno de esos mercados potenciales en
el que los consumidores buscan chocolates con alto índice de cacao. De acuerdo con Euromonitor
International, la venta de las barras de chocolate negro tuvo un aumento exponencial en el país
asiático, representando el mayor crecimiento en esta categoría en el 2016.
 14

Figura 1: Costos de producción por actividad cultivo de cacao en pesos

Fuente: (Ortega, 2018)

13. Tipo de mercado

De acuerdo con (Agrocadenas, 2018), el precio del grano de cacao se fija de acuerdo a la calidad
del grano. Los precios del cacao se negocian con la industria y con los exportadores, quienes
tienen en cuenta los precios internacionales y el abastecimiento del mercado local. Puede
afirmarse que la relación entre el productor de cacao y la industria chocolatera, se puede
caracterizar como una estructura de mercado oligopsónica. Esto en razón que el poder de
negociación y definición de los precios está determinado por el lado de la demanda del producto.
En ese mismo sentido, Agrocadenas señala que en el país el precio está determinado básicamente
por la industria procesadora.

Existen antecedentes en cuanto a infracciones a la ley de competencia en el mercado de compra

de cacao. Mediante la Resolución 4946 de 2009, la SIC impuso sanciones a la Compañía
Nacional de Chocolates y a Casa Luker por acuerdo de fijación del precio de compra en su
calidad de oligopsonistas. Dentro del ámbito de aplicación de la ley de competencia, es de
resaltar que la estructura de la industria procesadora del cacao se constituye como un oligopolio
altamente concentrado, ya que las 4 principales compañías realizan entre el 75% y el 100% de las
compras de toda la industria.
 15

14. Bibliografía
Agrocadenas. (2018). Comportamiento de precios del cacao. Bogotá: Agrocadenas.
Arboleda Jaramillo, R. (2015). Analisis socioeconómico del sector cacaotero en Colombia.
Bogotá: Universidad Nacional.
Contreras Pedraza, C. (2017). Análisis de la cadena de valor del cacao en Colombia: generación
de estrategias tecnológicas en operaciones de cosecha y poscosecha, organizativas, de
capacidad instalada y de mercado. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia.
Gonzalez Bell, J. (10 de Enero de 2019). agronegocios.co. Obtenido de
https://www.agronegocios.co/agricultura/produccion-de-cacao-evidencia-un-crecimiento-
promedio-de-648-en-los-ultimos-10-anos-2813684
Martinez Covaleda, H. (2005). La cadena del cacao en Colombia. Ministerio de agricultura y
desarrollo rural.
Ortega. (2018). Diagnostico rural plan de ordenamiento territorial del municipio de Ortega.
Ortega.
procolombia.co. (27 de Noviembre de 2018). Obtenido de
http://www.procolombia.co/noticias/compradores-de-norteamerica-asia-y-europa-buscan-
cacao-colombiano
Savedra Crespo, M. (27 de Marzo de 2016). elmundo.com. Obtenido de
https://www.elmundo.com/portal/noticias/economia/el_cacao_impulso_el_pib_agropecua
rio.php#.XN143MhKjIU
Varangis, P., & Gilbert, C. (2013). Globalization and international commodity trade with specific
reference to the West African cocoa producers. Washington, D.C. : Working Paper.
Yilmaz, K. (2018 ). Optimal export taxes in a multicountry framework. Journal of Development.