PROGRAMA NUTRICION Y DIETETICA FACULTAD DE SALUD Y REHABILITACION

PRACTICAS DE NUTRICION PÚBLICA

CASO DE SEGUIMIENTO DE MALNUTRICION

TRABAJO PRESENTADO POR:

JULIETH MARTINEZ LEON

MARIA CAMILA CAMARGO
SANTIAGO RENGIFO

ESE NORTE
IPS POPULAR MAÑANA

SANTIAGO DE CALI
23 /04 /2019
INSTRUMENTO

VARIABLES SOCIECONOMICOS

ENCUESTA SOCIOECONOMICA
Información básica de la localidad
Nombre
Persona
Encuestada
Fecha de
Entrevista
Vereda
Persona Padre ( ) Madre ( )
entrevistada (jefe
del hogar): Oto, ¿Cuál? __________________________
Edad
Primaria ( ) Bachiller ( ) Tecnologo ( )
Secundaria ( Técnico ( ) Universitario ( )
Nivel educativo
)
Sin estudio ( )
Divorciado
Estado civil Soltero ( ) ( ) Viudo ( )
Unión libre ( )
Casado ( ) Separado ( )
Ama de casa Independiente
( ) ( ) Desempleado ( )
¿Ocupación?
Agricultor ( Empleado
) ( ) Otro ( ) ¿Cuál? ____
Información de los Hijos
Nivel Nombre del plantel
Número de Hijos Ubicación (Vereda)
educativo educativo

Menos de 1
Sus ingresos Entre 1 smmlv 2 smmlv ( )
smmlv ( )
aproximadamente
al mes son: Más 2 smmlv ( )

¿Cuentan con
ingresos
adicionales Si ( ) No ( )
(Incluyendo el
conyugue)?
¿Cuál es la
actividad de la
que provienen
estos ingresos?

¿Aproximadamen Más de
te cuál es el valor Entre $50,000 y $ Otro, ¿Cuál?
Menos de $100,000
100,000
de estos ingresos $50,000 ( ) ________________
( )
mensualmente? ( )
¿Posee afiliación
al servicio de Si ( ) No ( )
salud?
Entidad a la que Sisben ( ) Comeva ( )
Otro ( ) ¿Cuál? ________
pertenece Saluop ( )
¿En qué nivel se 1 ( ) 2( )
encuentra? 3( ) 4( )
casa ( ) Apartamento ( )
Tipo de vivienda
Finca ( ) Otro ( ) ¿Cuál? ______________
Sólo vivienda ( )
Uso de la
Vivienda y actividad productiva ( )
vivienda
Otro, ¿Cuál? ____ ______________________
Tenencia de la Propia ( )
vivienda Alquilada ( )
Tiempo que viven _______________ _ Años aproximadamente
en la vivienda _______________ _ Meses aproximadamente
Material Adobe ( ) Madera ( )
predominante de Concreto ( ) Otro ( ) ¿Cu ál? ______________
la casa
¿Posee servicio
Si la respuesta es No, continuar con
de energía Si ( ) No ( )
la pregunta No. 22
eléctrica?
¿Cuánto paga por Menos de Entre 11.000 y
Más de $21.000
éste servicio? $10.000 20.000
¿Posee servicio
Si la respuesta es No, continuar con
de acueducto y Si ( ) No ( )
la pregunta No. 24
Alcantarillado?
¿Cuánto paga por Menos de Entre 11.000 y
Más de $21.000
éste servicio? $10.000 20.000
¿Cuenta con
servicios Si la respuesta es No, continuar en
si ( ) No ( )
públicos la pregunta No. 26
domiciliarios?
¿Cuánto paga por Menos de Entre $ 8,000 y
Más de $15,000
éste servicio? $8,000 $15,000
Si ( ) No ( )
¿Posee servicio
Otro, ¿Cuál?
de Gas Natural?
______________ ____________
¿Cuánto paga por Menos de Entre $ 8,000 y
Más de $15,000
éste servicio? $8,000 $15,000

¿Posee servicio
de telefonía?
Si ( ) No ( )

¿Cuánto paga por Menos de Entre 11.000 y

Más de $21.000
éste servicio? $10.000 20.000

Nivel económico
al que pertenece 1( ) 2( ) 3( )
la vivienda

Número de
habitantes en la
vivienda
Parentesco de
Edad Grado de educación
cada integrante

2 personas
¿Cuántas 1 persona ( ) 3 personas ( )
( )
personas trabajan
4 personas ( 5 personas
en su hogar? Más de 5 personas ( )
) ( )

¿De estas enfermedades cuantas ha sufrido usted, niños y adultos de su hogar?

Frecuencia

Últi Último mese

Número de mo
Enfermedad Numero de Adultos
Niños s3
me
se
s

Ninguna ( )

Diarreicas ( )
 Infecciones ( )

Tuberculosis ( )

A la piel ( )

A los ojos ( )

Resfriados ( )

Otros ( ),
¿Cuál?
Información ¿Cuantos días a
sobre el la semana Entre 1 y 3
Entre 4 y 6
abastecimien días Todos los días ( )
dispone de agua días ( )
to o de Agua ( )
- Acueducto potable?
y Bajo ( ) Justo ( ) Elevado ( )
Alcantarillad
o
¿Cree usted que
lo que paga por el
servicio de agua
es? Bajo ( ) Justo ( )
¿Desde su Buena ( ) Mala ( ) Regular ( )
perspectiva como
es la calidad del ¿Por qué? ______ _______________________________
agua?
¿Cómo califica el
Bueno ( ) Malo ( ) Regular ( )
servicio de agua?
¿Antes de ser
consumida el
agua le brinda Si ( ) No ( ) ¿Cuál? ___________
algún
tratamiento?
¿Cuáles usos le Consumo Oficios del hogar (
otorga al agua humano Otro ( ) ¿Cuál? ______
( ) )
potable?
¿Cómo está
organizada la
Solo ( ) En conjunto ( )
administración de
esta captación?
¿En situaciones
de amenaza o
riesgo cómo se
maneja esta
fuente?
¿Paga usted una
cuota por usar el
Si ( ) No ( )
agua de esta
fuente?
Semanal
Diario ( ) ( )
Otro ( )
¿Con qué Mensual ( ¿Cuál? Quincenal ( )
frecuencia paga? ) ____________
¿Cuánto paga por Menos de Entre $ 6,000 y
Más de $10,000
éste servicio? $5.000 $10,000
¿En qué
ocasiones se Permanentem Algunos días Algunos Meses (Especificar)
ente (Especificar)
abastece de esta ( ) ___________ _________________
otra fuente?
¿Antes de ser
consumida el
agua le brinda Si ( ) No ( ) ¿Cuál? ___________
algún
tratamiento?
¿Cuáles usos le Consumo
Oficios del hogar (
otorga al agua de humano Otro ( ) ¿Cuál? __________
( ) )
esta fuente?
¿Con esta otra
fuente, la
cantidad de agua Suficiente (
que dispone es? ) Insuficiente ( )
FAMILIOGRAMA
 VARIABLES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

VARIALES DE CONSUMO DE ALIMENTOS

Recordatorio

Frecuencia de consumo
VARIABLES DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS

1. ¿Conoces que es higiene? SI NO

2. ¿Sabes cuál es la enfermedad más común que puede causar las frutas y verduras? SI NO Cuál
es:________________________________________________________________________________
_
3. ¿Conoces cuáles son los síntomas que pueden causar los alimentos mal lavados? SI NO Cuáles
son:_______________________________________________________________________________
_
4. ¿Sabes qué tipo de tabla es recomendada para cortar alimentos? SI NO Cuál
es:________________________________________________________________________________
_
5. ¿Conoces que es desnutrición? SI NO Explica que
es:______________________________________________________________________________
6. ¿Conoces que es nutrición? SI NO Explica que
es:_____________________________________________________________________________
7. ¿Conoces cuáles son los alimentos que debemos consumir en menor cantidad? SI NO Cuáles
son:_______________________________________________________________________________
_
8. ¿Sabes qué color deben tener las carnes rojas? SI NO Qué
color:_________________________________________________
9. ¿Conoces que es la seguridad alimentaria? SI NO Explica que
es:__________________________________________________________________________
10. ¿Has participado en algún programa contra la desnutrición? SI NO Cuál
fue:_________________________________________________________________________
11. ¿Conoces alguna comunidad afectada por falta de alimentos o recursos básicos? SI NO Cuáles es esa
comunidad que conoces:__________________________________________________________
12. Califica de 1 a 10 la nutrición de los niños ¿Has visto alguna asociación o proyecto gubernamental
trabajando para reforzar la nutrición infantil? SI NO Cuál
fue:_________________________________________________________________________
13. ¿Has escuchado del plan hambre cero? SI NO Que has
escuchado:_________________________________________________________________
14. ¿Has escuchado hablar de la ventana de los mil días? SI NO ¿Conoces los niveles de nutrición
adecuados? SI NO Cuál son:
_________________________________________________________________________
15. ¿sabes cuál es la principal razón de la desnutrición? SI NO Cuál
es:__________________________________________________________________________

bibliografia
http://www.mineduc.gob.gt/portal/contenido/menu_lateral/programas/seminario/docs13/SEGURIDAD%20ALIM
ENTARIA%20Y%2 0NUTRICIONAL%20ConceptosBasicos.pdf

ENCUESTA SAN
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR CUESTIONARIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Y NUTRICIONAL

1CONSUMO

1. ¿Lava sus manos antes y después de comer? Sí__ No__

2. ¿Lava sus manos antes y después de ir al baño? Sí__ No__
3. El agua utilizada para el consumo de los miembros del hogar, es: Potable__ Entubada__ Pozo__
Vertiente__
4. Higiene de los alimentos
 5. ¿Lava los alimentos antes de prepararlos? Sí__ No__
6. ¿Lava sus manos antes de preparar sus alimentos? Sí__ No__
7. ¿El hogar tiene un cuarto exclusivo para cocinar? Sí__ No__
8. ¿Utiliza tabla para picar los alimentos? Sí__ No__
9. ¿Lava los utensilios entre uso y uso? Sí__ No__
10. ¿Cuál es el principal combustible o energía que utiliza el hogar para cocinar? Gas (tanque o cilindro)
__ Electricidad__ Leña, carbón__ Otro__
11. ¿Cuál es la forma de preparación de sus alimentos? Frito __ Estofado__ Hervido__ Asado__ Al
horno__ Conservación y almacenamiento de los alimentos
12. ¿Cómo almacena sus alimentos? Refrigeradora__ Cuarto__ Bodega __ Cocina__
13. ¿Qué método utiliza para conservar los alimentos? Congelación__ Salado__ Secado__ Ahumado__
Desgranado__
14. ¿Cuantas veces consume enlatados en la
semana?___________________________________________ ¿Cuantas veces consume embutidos
en la semana? _________________________________________
15. ¿Cuantas veces consume bebidas azucaradas en la semana?
__________________________________ ¿Cuantas veces consume bebidas carbonatadas en la
semana? ________________________________
16. ¿Cuantas veces consume bebidas alcohólicas en la semana?
__________________________________
17. ¿Cuantas veces consume snack en la semana?____________________________________________

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA

1. El abastecimiento de luz es a) Permanente b) Irregular c) No tiene

2. Cómo se eliminan las excretas en su hogar a) Letrina con agua circulante b) Letrina Seca c) Fosa d)
Baño Características de la Vivienda
a) El piso de su vivienda es de a) Cemento b) Tierra c) Baldosa d) Madera e) Otro
______________
3. ¿En qué lugar bota su basura?
4. Queman la basura b) Bota su basura en la calle c) Entierra su basura d) Carro recolector
5. Los niños presentan cansancio constante si no
6. Los niños menores de 2 años recibieron lactancia materna exclusiva en los primeros 6 meses de vida
o Si o No
7. Enfermedades no transmisibles:
8. Algún miembro de la familia padece alguna enfermedad no transmisible como o Diabetes o
Hipertensión o Cáncer o Enfermedades respiratorias o Enfermedad renal
9. Algún familiar cercano de la familia padece alguna enfermedad no transmisible como a) Diabetes b)
Hipertensión
10. Los menores de edad han recibido las adecuadas Vacunas
11. ¿El niño meno ha recibido algún tipo de medicación para desparasitarse? Niño 1 o Si o No Niño 2 o Si
o No
12. ¿Cuántas veces al año se ha desparasitado? Niño 1 Niño2 Niño3 1-2 3-4 5-6 7-8 9-10 11-12

DISPONIBILIDAD Y ACCESO

1. Usted o alguien de su familia ha recibido alimentos por parte de algún proyecto SI NO En caso de ser
Si, ¿cuál es?
2. ¿Usted o alguien de su familia actualmente es beneficiario de algún programa de alimentación del
gobierno? a) No b) Si c) Cual:_______________________
3. ¿Usted o alguien de su familia actualmente recibe el bono de desarrollo humano? a) Si b) No
4. ¿En qué principalmente se usa los ingresos económicos de la familia? a) Salud b) Educación c)
Vestido d) Ahorro e) Compra de alimentos f) Pago de deudas g) Otros:________________________
 5. ¿Cuál es el promedio semanal de dinero que se destina para la alimentación familiar? a) 0-50 b) 50-
100 c) 100-150 d) 150 o más
6. ¿Cómo obtiene generalmente los alimentos para el consumo familiar? a) Compra b) Producción propia
c) Trueque d) Donación o Regalo e) Otros:________________________
7. ¿Tiene animales de crianza? a) Si b) No
8. Estos animales de crianza son para: a) Consumo propio b) Venta c) Cambio d)
Otros:___________________ Si usted produce sus propios alimentos estos son destinados para: a)
Consumo propio b) Venta c) Venta y consumo d) Intercambio e) Otros:________________________
9. ¿Si usted compra sus alimentos dónde lo hace? a) Mercado b) Tienda c) Otros:
________________________
10. ¿Cerca de su casa existe algún lugar dónde adquirir sus alimentos? a) Si b) No
11. ¿En este lugar usted encuentra todos los alimentos que necesita? a) Si b) No
12. ¿Si no encuentra todos los alimentos que necesita a dónde los consigue? Dónde:
______________________
13. Las vías o caminos para ir a comprar los alimentos son: a) Muy buenas b) Buenas c) Regulares d)
Malas
14. Para comprar los alimentos en que pone más intención: a) Gustos b) Costos a) Estado b) Cantidad
15. ¿Cada que tiempo compra o adquiere amientos? a) Diario b) 1 por semana c) 2-3 por mes d) 1 por
mes e) Otras: ________________________
16. ¿Quién es el responsable de comprar los alimentos para la casa? a) Mamá b) Papá c) Hijos d) Otros:
________________________

ELSA
CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES