Caso Los Platanares, S.A.

La empresa agrícola Los Platanares, S.A. se dedica a la producción, distribución y exportación de

plátanos, localizada a 25 km. De la ciudad de Coatepeque, carretera hacia las playas de Tilapa, se
eligió una finca en ésta dirección, debido a que la tierra es la más recomendada para el tipo de
cultivo. La empresa cuenta con 305 hectáreas de terreno fértiles para la producción, además con 1
gerente general, un gerente de producción, un encargado de herbicida, encargado de embolso,
encargado de logística y transporte, 175 colaboradores que se encargan de la producción de
plátano, recolección y cuidado para las 5 empacadoras. La empresa está inscrita legalmente en la
SAT, además de estar inscritos en AGEXPORT de quienes han recibido mucho apoyo y capacitación
acerca de la comercialización en mercados internacionales, diseño y ejecución, asistencia técnica y
promoción comercial; actualmente distribuyen sus productos a Estados Unidos, Canadá y España,
mediante las marcas Del Monte, Chiquita y Dole.

Por el buen desempeño y manejo han sido certificados con las normas de Global Gap.

Debido al crecimiento tan importante en la región, han contratado personal agrícola que saben lo
que tiene que hacer, pero hay momentos donde se reúnen y has roces entre ellos y han llegado
hasta los golpes, en cuanto a los encargados de las diferentes áreas también hay diferencias porque
solo 2 ganan Q10,000.00 mensuales, los demás aducen que es porque son de la familia, el resto de
encargados ganan Q5,000.00 mensuales cada uno porque no son familiares, estos últimos hacen
muy bien su trabajo y hasta demás, percibiendo que tienen más responsabilidades que los demás.

La semana pasada recibieron una notificación de la municipalidad de la región, debido a que varios
pobladores se han quejado de que han encontrado recipientes de químicos a orillas del río que
atraviesa a la comunidad, ellos utilizan las cuencas de los ríos para uso doméstico, por lo que al ver
dicho acontecimiento temen la contaminación de las aguas.

Además, han encontrado en las orillas de la carretera hojas y frutas en descomposición, aunque es
material orgánico da la apariencia de suciedad y despreocupación por el manejo de desechos de
parte de la empresa.

Son 7,402.50 cuerdas de producción de las cuales hacen un total de 305 hectáreas de producción.
Existen dos clases de contenedores uno que contiene 960 y otro que contiene 840 cajas de 52 libras
de plátano cada una. Cada caja se exporta a $ 10.00 dólares, el contenedor tiene un valor de
$ 9,600.00. Y como resultado una venta de 27₁000,000.00 por año.

Entre los principales procesos que ya tienen estandarizados están:

 Estudios del Suelo
 Mecanización del Suelo
 Siembra
 Riego (con un sistema moderno, además de contar un río que atraviesa la finca)
 Erradicación de bacterias Nematos (hongos)
 Aplicación de herbicidas (de forma personal y se tiene planificado para el otro año vía aérea)
 Fertilización de las plantas
 Supervisión de crecimiento y control de calidad de plantas y desarrollo.
 Identificación de Cinta de racimo
  Corte y transporte de la fruta a la empacadora
 Desmanar el racimo
 Lavado de fruta (se agrega laterox (jabón) a la pileta)
 Selección para exportación (producto de primera) y para mercado local (producto de
segunda o desecho)
 Colocación de charola
 Fumigación
 Sellado de Calidad
 Pesado de charola
 Empacado
 Transportado a contenedor

Las plantas de producción cuentan con sus propias plantas eléctricas, para evitar atrasos por el corte
de energía eléctrica, muy usual en el sector.

En las empacadoras, por el manejo de los tractores que recorren largas distancias, el producto se
lástima, o se queda tirado; cuando llega a las empacadoras el encargado comenta que se detiene
por el exceso de trabajo y las personas no se dan abasto, ese es otro factor de descomposición de
la fruta, por lo que pasa de producto de primera a producto de segunda. Debido a lo anterior el
encargado ha reportado que existe una pérdida del 5% por los problemas causantes generando 72
cajas de segunda calidad, equivalente a Q1,080.00 en perdida diaria.

Es evidente que ha crecido el mercado de consumo de la fruta por sus atributos alimenticios.

Con ésta información se le solicita asesorar a la empresa, los socios se han reunido y esperan una
propuesta convincente que les ayuda a solucionar los diferentes problemas.

Posibles preguntas:

¿El organigrama de la empresa, que no lo tiene bien establecido?

¿Qué tipo de autoridad se maneja en este tipo de empresa?

¿no tienen departamento de marketing, es necesario?

 CASO No .3: “Los Platanares S.A.”

Industria: Producción y exportación de Plátano.

FODA:

Fortalezas:

 terrenos de producción óptimos y fértiles

 Procesos estandarizados.
 Producto certificado
 Negociación rápida y directa con el extranjero
 Cumple con las normas de salubridad e higiene.

Debilidades:

 Abuso de compadrazgo
 Ambiente laboral hostil.
 Contaminación ambiental.
 Desperdicio del producto por falta de un trasporte adecuado para el mismo
 Área de recepción de la fruta muy estrecha
 Mal uso de la certificación

Oportunidades:

 Productos nuevos con contenidos del plátano.

 Incremento del índice de población que consuma plátano o derivados.
 Desconfianza en otros cultivos de plátano que no cumple los requisitos de certificación.
 Nuevos mercados internacionales.

Amenazas:

La competencia.
Aumento del salario mínimo.
Cambio climático.
Plagas y enfermedades para el cultivo.
 Bloqueo de carreteras.

Organigrama de la empresa:

JUNTA
DIRECTIVA

GERENTE
GENERAL

GERENTE DE
PRODUCCION

ENCARGADO
DE LOGISTICA ENCARGADO ENCARGADO ENCARGADO ENCARGADO
Y DE EMPAQUE DE COSECHA DE HERBICIDA DE PLANILLAS
TRANSPORTE

OPERADORES
OPERADOR JALADORES OPERADORES operadores OPERADORES
BODEGUERO DE CORTE DE
DE TRACTOR DE FRUTA DE EMPAQUE de embolse DE HERBICIDA
FRUTA
Problema principal

 Deficiencia de la administración en sus procesos de producción e incumplimiento de la

certificación.

Propuesta de solución

Dar el cumplimiento correcto a la certificación que se les fue autorizada para producción y
exportación desde la administración hasta el área operativa-

Reestructurar puestos y salarios al personal operativo y administrativo de la empresa.

Evitar el famoso compadrazgo y descripción de puestos para que haya un clima laboral
favorable y se pueda trabajar en armonía.

Ampliar el área de Recepción de la fruta, con esto evitamos que la fruta llegue a su grado
de descomposición y no se da mucha perdida en la producción.

Clasificación y manejo de los desechos orgánicos e inorgánicos

Implementar el proceso transportación de carrileras para jalar la fruta desde el punto de

corte hasta la empacadora y así evitar con esto los atrasos que causa el transporte desde
el momento que traslada el producto.