Laboratorio de bromatología

Natalia soto ortega (1004966670)

Dayana Morelia Martínez (1007952550)

Jennifer Dayana Montañez (1005060191)

Clariveth Pérez (98122707350)

Alexandra Díaz (1006415173)

Resumen:
Se dio inicio a la practica teniendo en cuenta las indicaciones de la docente, se observaron
concentrados para diferentes especies donde se puede observar sus diferencias cualitativas
como: color, olor. Después observamos nuestro concentrado analizando su color, olor y
alteraciones observables. dos crisoles (6ª y 7ª) se llevaron a la mufla y a la desecadora y
después se pesaron para obtener los cálculos.

Introducción
todos hemos utilizados concentrados para la alimentación de nuestros animales sin saber de
ello cosas importantes como, el método de bromatología el cual fue ideado por henneberg y
stohmann 1860 en la estación experimental de weende (Alemania)en cual consiste en una
muestra de materia seca (alimento) analizando sus características comunes, en el presente
laboratorio trabajamos con concentrado para gatos observando sus características de color
olor y demás alteraciones observables.

Objetivos
1. Determinar el contenido de materia seca y humedad en alimentos balanceados en
gatos.
2. Evaluación cualitativa de los alimentos, color, olor y alteraciones observables.
3. Analizar los datos obtenidos para hacer comparaciones con otros reportes y hacer
conclusiones pertinentes
4. Caracterizar los alimentos, alimentos balanceados en cuanto los ingredientes para
fabricarlo
 Información Color Olor Alteraciones ingredientes
observables

Analizada por el Rojo y Pescado, harina y Tamaño: unas son Pollo, pescado, verduras y harina
grupo mostaza sal circulares y otras
ovaladas
-consistencia: dura
difícil de triturar

Etiqueta del mostaza Pescado con alta -Alimento especial Harina de carne, harina de pescado, harina de pollo,
concentrado palatabilidad para para gatos que harina de trigo, harina de arroz, torta de soya y torta de
la mascota aumenta las defensas ajonjolí ,gluten de maíz,azúcar,sal,grasa animal, oxido
y satisface todos los y sulfato de cobre, oxido y o sulfato de manganeso,
requerimientos sulfato de hierro hepta hidratado, oxido y o sulfato de
nutricionales zinc, cloruro de potasio y o etiden de amino
ayudando a un dihidrohiodo (E.D.D.I)selenito de sodio vitaminas A
desarrollo sano y D3 E K riboflabina
fuerte tiamina,niasina,piridoxina,biotina,acido
-especialmente fólico,pantotenato de calcio,cloruro de
formulado para colina,antioxidantes(B.H.T) o acetato de
mantener saludable tocoferol,aminoácidos sintéticos,glicina,metionina y
el sistema urinario de taurina .
tu gato.

Materiales:
1. Pinza metálica
2. Crisol
3. Mortero
4. Espátula
5. Horno o mufla
6. Desecador
7. Muestra de alimento(concentrado de gatos)
8. Balanza analítica.

Procedimiento:
1. Se taro los crisoles a 105°C durante 15 minutos luego se pasaron a la campana de
secadora por 15 minutos y se pesaron en la balanza analítica de precisión de 0.1mg.
2. Se realizo de nuevo este proceso para conseguir peso contante del crisol.
3. Se tomo muestra de concentrado y se trituro en el mortero produciendo características
homogéneas en sus partículas.
4. Se procedió a pesar 4g de muestra fresca en cada crisol, se llevaron al horno a 105 por
24 horas.
5. Luego se enfría la muestra en la campa de secadora por 20 minutos.
6. Se utiliza la balanza analítica de precisión para pesar cada crisol con la muestra
Resultados:

%MS: peso de la muestra seca X 100

Peso de la muestra fresca (inicial)

H=100 -%MS

 A7 %MS= 3.706g X100

4.0216g

%MS= 92.152
H=100 - 92.152g=7.848

 A6%MS=3.744g X100
4.0525 g
MS=92.387g
H=100- 92.387 = 7.613

Crisol Peso del Peso del Peso de la Peso de la %MS

crisol crisol vacío muestra muestra
vacío (1) (2) (final)
A6 22.7843g 22.7847g 4.0525g 26.5291g 92.387g
A7 22.1642g 22.1644g 4.0216g 25.8710g 92.152g

Procedimiento:
A7= Peso de la muestra(final)- peso del crisol vacío (2)
A7=25.8710g- 22.1644g=3.706g

A6= Peso de la muestra(final)- peso del crisol vacío (2)

A6=26.5291g- 22.7847g=3.744g

Análisis de los resultados

 Se aplicó el análisis proximal o de weende por medio de simples técnicas de
laboratorios para poder separar y observar las diferencias del peso inicial y final
mediante la fórmula de %MS y sus resultados.
  Se evidencio un cambio mínimo en el peso de los crisoles vacíos(A6-A7) tanto en su
peso1 como en el peso 2.
 Se observó que al dejar las muestras durante 24 horas en la mufla y por 20 minutos
en la secadora no tuvo una variación significativa teniendo como resultado %A6=
92.387g y A7=92.152g su porcentaje fue de 92% y la variación fue de 1 a 3g.

Conclusiones
1. Se determino el contenido de materia seca y humedad en alimentos balanceados en
gatos.
2. Se realizó evaluaciones químicas y cualitativas de los alimentos como, color, olor y
alteraciones observables.
3. Se observó diferentes resultados en las determinadas muestras.
4. Se evidencio que los pesos de la MS no tuvieron una variación significativa, lo cual
solo vario de 1 a 3g.

Bibliografías:
AGUDELO G, Gustavo. Fundamentos de nutrición animal aplicadas. Editorial universidad
de Antioquia
LETERME PASCAL, Estrada F. Nutrición animal principios (nota de laboratorio)
universidad nacional de Colombia año 2001.
Métodos oficiales de análisis de los alimentos, AMV ediciones mundiprensa, capitulo XIV
Métodos de análisis de cereales y derivados. Pag 413-414.