Sunteți pe pagina 1din 8

Profesor: Elaborat:

Coliboverdi Valentina Borş Dana


I. Scopul lucrarii
Studierea influenței usturoiului, cepei și muștarului asupra
dezvoltării mucegaiului de pîine.

II. Materiale necesare


Materiale biologice: bulbi de ceapă și usturoi, praf de muștar.
Ustensile: pîine neagră, cinci pahare mici de plastic, cinci vase
de sticlă cu capac, zdrobitor de usturoi, cuțit, fund de bucătarie,
mănuși și măști de protecție (pentru persone care sunt alegice
la usturoi).
Aparate: cîntar
III. Etape de lucru

1. Etichetează borcanele și paharele de plastic dupa cum


urmează: I, II, III, IV, V.
2. Taie pîinea cubulețe și pune cîte 10 cubulețe de pîine în
fiecare borcan.
3. Toarnă în paharul II cca 20 ml de apă.
4. Curăță ceapa și usturoiul.
5. Cîntărește cîte 100 g de ceapă și usturoi.
6. Zdrobește ceapa și pune masa obținuta în paharul III.
7. Zdrobește usturoiul și pune masa obținută în paharul IV.
8. Toarnă în paharul V praf de muștar.
9. Pune paharele de plastic în borcanele de sticlă cu cubulețele
de pîine în felul următor.
vasul I - paharul gol.
vasul II - paharul cu apă.
vasul III - paharul cu ceapă.
vasul IV - paharul cu usturoi.
vasul V - paharul cu muștar.
10. Închide vasele cu capac și lasă-le pentru 10 zile la
temperatura camerei.
Desfăşurarea activităţii
1. Am ales cinci borcane, le-am etichetat cu numerele: I,
II, III, IV, V.
2. Am tăiat pîinea neagră cubulețe, punînd în fiecare
borcan cîte zece cubulețe de pîine.

3. U
t
i
l
i
z
înd paharul gradat am măsurat
200 ml de apă și am turnat în
paharul II.
4. Am luat două cepe și 16 căței de usturoi de diferite
dimensiuni și le-am curățat.
5.

5. Am cîntărit cca 200 g de ceapă și usturoi.


6. Am zdrobit ceapa cu ajutorul zdrobitorului de usturoi și
apoi am pus masa obținută în paharul de plastic III.

7. Am zdrobit usturoiul cu ajutorul zdrobitorului de usturoi și


apoi am pus masa obținută în paharul de plastic IV.
8. În paharul de plastic V am pus trei lingurițe de muștar.
9. Am repartizat paharele de plastic în vasele corespunzător:

În vasul I am pus paharul de


plastic gol.

În vasul II am pus paharul de


plastic cu apă.

În vasul III am pus paharul


de plastic cu ceapă.

În vasul IV am pus paharul de


plastic cu usturoi.
În vasul V am pus paharul
de plastic cu muștar.

Concluzii: Pîinea în borcanul cu paharul cu apă peste cinci zile a început să


mucegăiască. De ce? Deoarece apa mărește nivelul de umiditate, ce este
benefică pentru apariția și dezvoltarea mucegaiului.
Iar pe pîinea în borcanul cu paharul gol peste trei zile au apărut semne de
mucegai. De ce? Deoarece nivelul de oxigen și valoarea pH-ului joacă un rol
secundar în creșterea ciupercilor.
Pîinea în borcanul cu paharul cu ceapă doar peste șapte zile a început să
mucegăiască. De ce? Deoarece ceapa conține alicină și datorită ei ea elimină
bacteriile din pîine, dar cînd nu mai avea alicină nu putea să distrugă acele
bacterii.
Pîinea în borcanul cu paharul cu muștar doar peste opt zile a început să
mucegăiască. De ce? Deoarece muștarul conține izotiocianat și datorită ei ea
elimină bacteriile din pîine, dar cînd nu mai avea izotiocianat nu putea să
distrugă acele bacterii.
Pîinea în borcanul cu paharul cu usturoi nu a începea să mucegăiască. De
ce? Deoarece usturoiul conține sulfonil, care este foarte puternic și elimină
bacteriile intr-un timp mai îndelungat.
Ca și ciupercile, mucegaiurile fac rost de energie nu prin fotosinteză, ci cu
ajutorul materiei organice în jurul căreia ele trăiesc. Creșterea ciupercilor de
mucegai este determinată, în primul rând, de trei factori de mediu: umiditate,
resursele de hrană și temperatura.