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MOLINA
INFORME DE LA PRÁCTICA
Título: Carbohidratos
Apellidos y Nombres:
I. Fundamento teórico:
Los monosacáridos son los glúcidos más simples pues están formados
por una sola molécula que puede contener en su estructura 3 a 7
carbonos unidos a hidrógenos como a grupos hidroxilo. Los
monosacáridos por el número de carbonos se clasifican en triosa (3
carbonos), tetrosa (4 carbonos), pentosa (5 carbonos), hexosa (6
carbonos) y por el grupo funcional en aldosas y cetosas.
De reserva:
representan una forma de almacenar azúcares sin crear por ello un
problema osmótico. La principal molécula proveedora de energía para
las células de los seres vivos es la glucosa. Su almacenamiento como
molécula libre, dado que es una molécula pequeña y muy soluble, daría
lugar a severos problemas osmóticos y de viscosidad, incompatibles con
la vida celular. Los organismos mantienen entonces solo mínimas
cantidades, y muy controladas, de glucosa libre, prefiriendo almacenarla
como polímero.
Estructurales:
participan en la construcción de estructuras orgánicas. Los más
importantes son los que constituyen la parte principal de la pared celular
de plantas, hongos y otros organismo eucarióticos osmótrofos, es decir,
que se alimentan por absorción de sustancias disueltas. Estos no tienen
otra manera más económica de sostener su cuerpo, que envolviendo a
sus células con una pared flexible pero resistente, contra la que oponen
la presión osmótica de la célula, logrando así una solución del tipo que
en biología se llama esqueleto hidrostático.
II. Objetivos:
III. Metodología
1. Ensayo de Molish: Reconocimiento de Glúcidos
Materiales
o Tubos de ensayo
o Glucosa
o Fructosa
o Sacarosa
o Lactosa
o Almidón
o Muestra problema (6-C)
o α-Naftol
o H2SO4
Procedimiento
Colocar un
azúcar a 10cada
gotas
tubo de
ensayo
Agregar
10 gotas de H2SO4
Observar la
reacción
Comparar la
MP con los
otros tubos
Colocar un azúcar
10 gotas a
cada tubo de ensayo
5 gotas de Fehling A +
Agregar y agitar
5gotas de Fehlin B
Calentar a baño
maría
Observar los
cambios
Identificar la MP
3. Hidrólisis de la sacarosa
Materiales
o Tubos de ensayo
o Vaso precipitado
o Cocina de laboratorio
o Sacarosa
o Muestra problema (6-C)
o Fehling A
o Fehling B
o HCl
Procedimiento
Colocar en cada tubo 5 ml de sacarosa
de ensayo 5 ml de MP (6-C)
Observar y anotar
los cambios
IV. Resultados
● El ensayo de Molish
● HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA:
● HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN
CONCLUSIONES
● Hidrólisis del almidón, Este experimento , demanda de tiempo , por lo que se realiza por
etapas (en distintas mesas), se puede observar que conforme , avanza el tiempo , los tubos
con Lugol , irán cambiando las tonalidades de violeta oscuro. .Mientras los tubos con
reactivo de Fehling , irán cambiando de un tono azulado , hasta que se forme el precipitado
rojo , esto indica la presencia del grupo endo.
Se trata del almidon.
V. Cuestionario
1. Indique cuáles de los siguientes glúcidos son reductores.
3. Dibuje la estructura de los glúcidos que dan la misma osazona que D-xilosa.
Las aldopentosas D-xilosa y D-lixosa forman la misma osazona.
a) D-glucosa
CHO OH H
H OH OH H
OH H H OH + Cu+2
H OH + Cu+2 H OH
H OH CH2OH
CH2OH
c) D-galactosa
b) D-manosa CHO
CHO H OH
OH H OH H
OH H + Cu+2 OH H
H OH H OH + Cu2O
CH2OH H OH
CH2OH
COOH
H OH COOH
OH H H OH
H OH + Cu2O OH H
H OH OH H + Cu2O
CH2OH H OH
CH2OH
COOH
d) D-ribosa
CHO COOH
H OH H OH
H OH + Cu+2 H OH + Cu 2O
H OH H OH
CH2OH CH2OH
6. Explique por qué las cetosas dan positivo con el reactivo de Fehling.
Las cetosas dan positivo con el reactivo Fehling debido a que se pueden isomerizar en aldosas cuando el grupo
carbonilo se encuentra al final de la molécula, dándoles así el poder reductor ya que sólo los aldehídos son
reconocidos por este reactivo.
COOH
H OH
H OH + Cu 2O
H OH
CH2OH