CUESTIONARIO

¿CUAL ES EL FUNDAMENTO TEORICO DE LA REACCION DE BIURET?

Esta reacción la producen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos ya que se debe a la
presencia del enlace peptídico CO-NH que se destruye al liberarse los aminoácidos.

El reactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y sosa, y el Cu, en un medio fuertemente
alcalino, se coordina con los enlaces peptídicos formando un complejo de color violeta
cuya intensidad de color depende de la concentración de proteínas.

ESTRUCTURAS DE LAS PROTEINAS:

-Secuencia de aminoácidos unidos por enlace

ESTRUCUTRA PRIMARIA
peptídicos
.
- Se clasifican en hélice alfa y hélice beta
ESTRUCTURA SECUNDARIA
- Formación del puente de hidrogeno entre los enlaces
que forman el enlace peptídico
-Se distingue dos tipos de estructura la fibrosa
ESTRUCTURA TERCIARIA
(colágeno ,queratina ) y globular ( mioglobina )
- enlaces covalente ( puente disulfuro)
- enlace no covalente (fuerzas electrostáticas , puente
de hidrogeno , interacciones hidrofobicas )
-Son protómeros están unidos por enlaces débiles,
ESTRUCTURA CUATERNARIA
como enlaces de hidrógeno, fuerzas de Van der Waals,
e incluso puentes disulfuro, como es el caso de las
inmunoglobulinas.

¿CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA FUERZA DE WAN DER WAALS Y LAS

ATRACCIONES HIDROFOBICAS?

La fuerza de van der Waals permite la solubilidad de compuestos orgánicos en medios polares y no
polares y las fuerza hidrofobicas ocurre cuando la molécula no es capaz de interaccionar con las
molecular de agua, ni interacción ion- dipolo.
¿QUÉ ES LA ENERGIA DE ACTIVACIÓN?

Es la cantidad de energía necesaria para que una o las moléculas llegue al estado de transición.,
cuando más baja la energía de activación de una reacción más elevado será la velocidad de la
misma.

¿QUE ES EL SITIO ACTIVO DE UNA ENZIMA Y CUALES SON SUS CARACTERISTICAS?

Es la zona en donde se une el sustrato a la enzima para ser catalizado y en se puede sostener ciertas
moléculas

Algunas características del sitio activo son las siguientes:

- Es parte de la estructura terciaria de la enzima

- Es de tamaño pequeño , constituido por una reacción de pocos aminoácidos
- La unión E + S se da por numerosas fuerzas débiles
- Son hendiduras ( formación de un complejo compacto)