2015

EMPRESA PRODUCTORA “CUNA

DE FRESAS HUÁNUCO”

CURSO: Economía de la Producción

DOCENTE: ECO. SANTIAGO CARRILLO, Ubaldo

INTEGRANTES:

CARBAJAL MINAYA, Mavely

CÉSPEDES MATO, Osbelia

GENEBROSO CLARO, Norma

MARTEL SANTIAGO, Efraín

ORIHUELA SANCHEZ, Kenedith

POMA GAVINO, Pilar

RUBINA LAGUNA, Sheila

SANTIAGO PIMENTEL, Débora

VALERIO ORELLANO, Alexandra

VELAZQUEZ ROSAS, Carito

Huánuco, 03 de Noviembre 2015

 Empresa Productora “CUNA DE FRESAS HUÁNUCO” 2015

ÍNDICE GENERAL

EMPRESA PRODUCTORA “CUNA DE FRESAS HUANUCO”

INTRODUCCIÓN...………………………………….……………………………...……………..…….. Pág. 5
I. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA…….…………..…………….…...……...….. Pág. 6
1.1. Nombre de la Empresa…………...……..........................................................….. Pág. 6
1.2. Giro de Actividad…………...…….....................................................................….. Pág. 6
1.3. Actividad económica que realiza la empresa …………………..…... ..….. Pág. 6
1.4. Estructura legal de la Empresa…………...……………………………….....….. Pág. 6
1.5. Antecedentes de la Empresa…………...…………………………………......….. Pág. 7
1.6. Ubicación de la Empresa…………...…………………………………………...….. Pág. 9
1.7. Pensamiento Profesional…………...……………………………………......….. Pág. 10
1.8. Factores cualitativos de la Empresa…………................................…...….. Pág. 10
II. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA………….…………………….. Pág. 14
2.1. Análisis FODA………….………………............................................................….. Pág. 14
2.2. Matriz FODA………….………………...………………………………………….….. Pág. 16
III. VISIÓN, MISIÓN EMPRESARIAL……………………………..………….…….....….. Pág. 17
IV. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA…………...……….…...….. Pág. 17
V. OBJETIVOS DE LA EMPRESA……………………………………..……………….….. Pág. 18
VI.
ojoooo
Actualizar el índice, pero incluyendo todos los temas que no están
seleccionados y
Hacer la instrucción a(acomodar el trabajo)
La conclusión, recomendaciones y anexos interpretando las fotos,
tecnología (que tecnologías utilizan cuanto de productividad genera
(aumentar en el tema de producción

Interpretación de los costos ( con los nuevos datos)que tiene

mavely

Economía de la Producción 1
 Empresa Productora “CUNA DE FRESAS HUÁNUCO” 2015

AGRADECIMIENTO

Economía de la Producción 2
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INTRODUCCION

Economía de la Producción 3
 Empresa Productora “CUNA DE FRESAS HUÁNUCO” 2015

GENERALIDADES DE LA FRESA: ORIGENES Y CUALIDADES

El origen de la fresa es europeo, de la región alpina; en ese entonces era una

fruta pequeña y de sabor intenso. En el siglo XVIII se descubrió en Chile una
fresa más grande, la cual conocemos hoy como fresón o frutilla y que es la que
comúnmente se siembra en todo el mundo por sus altos rendimientos y que
actualmente recibe el nombre genérico de “fresa”.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS CULTIVOS

Son laxantes, debido a su contenido en fibra soluble por lo cual facilitan el tránsito
intestinal y están especialmente indicadas en casos de estreñimiento. Regulan
la función hepática, ayudan a limpiar y depurar nuestro organismo en la acción
de las toxinas acumuladas y están aconsejadas en caso de hepatitis. Ayudan a
normalizar una presión arterial alta por su bajo contenido en sodio y grasa.
Además, su elevado contenido en fibra alimentaria impide el depósito de
colesterol en las paredes de las arterias, lo que unido a la acción de los
antioxidantes, hace que disminuya el riesgo de aterosclerosis

Valor energético 40 kcal

Proteínas 0.9 gr
Grasas 0.5gr
Carbohidratos 13 mg
Calcio 21 mg
Fosforo 21mg
Potasio 164 mg
Ácido fólico 0.07 mg
Sodio 1 mg
Hierro 1 mg
Vitamina A 100 U.I.
Vitamina B1 0.03 mg
Vitamina B2 0.97mg
Vitamina B5 0.90 mg
Vitamina C 90 mg

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GENERALIDADES DE LA EMPRESA

EMPRESA PRODUCTORA “CUNA DE FRESAS HUANUCO”

I. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
“CUNA DE FRESAS HUANUCO”
1.2. GIRO DE ACTIVIDAD
CUNA DE FRESAS HUANUCO es una empresa que se dedica a
la producción y comercialización de fresas. Los cuales se
encuentran en los mercados de la región Huánuco y sus
alrededores.
1.3. ACTIVIDAD ECONÓMICA QUE REALIZA LA EMPRESA
Se lleva a cabo la producción de: fresas y tomates.

1.4. ESTRUCTURA LEGAL DE LA EMPRESA PRODUCTORA “CUNA

DE FRESAS HUANUCO”

Razón social:
Nombre comercial:INDUSTRIA PANIFICADORA SIMFER
Ruc:1046431042
Tipo de empresa:
Condición: ACTIVO
Fecha inicio de actividades:07/Agosto/2004
Actividad económica: Producción de fresas y tomate
Dirección legal: Caserío Huando bamba
Distrito/ciudad:AMBO
Departamento: HUANUCO
Teléfonos:959 991 140 (Movistar)

Economía de la Producción 5
 Empresa Productora “CUNA DE FRESAS HUÁNUCO” 2015

1.5. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

La empresa productora CUNA DE FRESAS HUANUCO inicia sus

actividades en el distrito de Ambo el 07 de Agosto del año 2004,
por el actual gerente general Iturre Jara, Jaime; es una empresa
dedicada a la producción de fresas y tomates.

El producto bandera de la empresa, es la fresa.

Al comienzo, la empresa funcionaba en un área de 200m2, ubicado
en el Caserío Huando bamba y hoy la empresa cuenta con una
planta de producción de 3 hectáreas de terreno.

Economía de la Producción 6
 Empresa Productora “CUNA DE FRESAS HUÁNUCO” 2015

1.6. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

La empresa "CUNA DE FRESAS HUANUCO", se considera como

una pequeña empresa y es clasificada como productora, está
ubicada en el departamento de Huánuco, distrito de Amboen el
Caserío de Huando bamba.

1.7. PENSAMIENTO EMPRESARIAL

 Promover el trabajo en equipo:
Todo nuestro personal colabora con la organización, sumando
esfuerzos y multiplicando logros.
 Trabajar con pasión:
Trabajamos con un sentimiento muy fuerte hacia el logro de
nuestros objetivos.
 Confianza hacia nuestros colaboradores, proveedores y
clientes.
Cultivamos una relación se seguridad, brindando una
familiaridad en el trato.
 Compromiso en la calidad de los productos que ofrecemos:
Ofrecemos diariamente productos de calidad para satisfacer las
necesidades de nuestros consumidores.
 Respeto y empatía hacia nuestros colaboradores: se tiene
consideración hacia todos.

1.8. FACTORES CUALITATIVOS DE LA EMPRESA

Economía de la Producción 7
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1.8.1. QUIENES: PERSONAS QUE INTEGRAN LA EMPRESA

Quien: El empresario (JAIME ITURRE JARA)
a) Grado de implicación en el proyecto:
El dueño de la empresa tiene un grado de implicación
mayor que la de sus trabajadores, tiene días en la que
trabaja a más de las 50 horas semanales y conoce todo
el proceso de producción de su empresa, es una persona
muy responsable con el cuándo se trata de la gestión de
su empresa.
b) Tienen un nivel de formación adecuada:
Eldueño de la empresa posee el grado de formación
profesional en la carrera de Arquitectura e Ingeniería Civil
y tiene capacitaciones en temas relacionados al rubro de
su empresa.
c) Tienen conocimiento suficiente del sector:
Tienen un nivel promedio de conocimiento del mercado
en el cual comercializan sus productos, tienen contacto
directo con sus clientes y una comunicación abierta para
solicitar cualquier pedido de sus productos, sabe
relacionarse bien con sus clientes
d) Habilidades directivas:
El dueño de la empresa sabe cómo dirigir su empresa
debido a su alta experiencia práctica en este rubro, los
encuentros que hemos tenido con él nos ha ayudado a
comprender la capacidad directiva del dueño pero hace
falta un completo grupo administrativo con la suficiente
experiencia para un manejo de la empresa que maximice
la productividad de la empresa y ayude a la expansión de
esta.
e) Son personas con nivel de humildad:
Las veces que hemos tratado con el dueño hemos
observado un nivel de humildad en el trato con sus
clientes, proveedores que nos dieron buenas referencias
del dueño y también como empresa.
Economía de la Producción 8
 Empresa Productora “CUNA DE FRESAS HUÁNUCO” 2015

f) Cuando aparecen problemas no culpan factores

externos:
Cualquier problema que se presenta en la empresa lo
resuelve de forma interna sin echar la culpa a factores
externos.
g) Son personas optimistas por naturaleza y buenos
organizadores:
Más que ser personas optimistas se puede decir que son
personas muy emprendedoras y están bien organizados.
h) Barreras de entrada:
Una de las barreras para iniciar un negocio igual a esta
empresa es la inversión que se hace, consolidarse en el
mercado, conseguir clientes y fidelizarlos.
i) Dependencias:
No tiene ninguna dependencia con los proveedores ya
que en el mercado hay varias empresas que ofertan lo
mismo, así que si su proveedor les falla la empresa
rápidamente cambia de proveedores. Tampoco
dependen de algún cliente mayoritario. Ni de entidades
de crédito, ni de préstamos.
j) Poder de negociación con clientes, proveedores,
bancos y empleados:
La empresa mantiene un buen trato con sus clientes,
proveedores, bancos y empleados y trata de tener una
negociación abierta con cada uno ellos y conseguir un
mutuo acuerdo por ambas partes en el tema que se trate.
k) Ventajas competitivas:
- Buena consolidación en el mercado.
- Productos apreciados por los clientes.
- Posibilidades de acceder a créditos.
- Productos muy solicitados por los clientes
- Notoriedad de producto.

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CUADRO Nº 1

TRABAJADORES CALIFICACION DE LA MANO DE OBRA

MANO DE OBRA ALTAMENTE
ITURRE JARA, Jaime (DUEÑO)
CALIFICADA
MANO DE OBRA CALIFICADA
MANO DE OBRA CALIFICADA
MANO DE OBRA ALTAMENTE
CALIFICADA
MANO DE OBRA ALTAMENTE
CALIFICADA
MANO DE OBRA ALTAMENTE
CALIFICADA
MANO DE OBRA CALIFICADA
MANO DE OBRA CALIFICADA
MANO DE OBRA CALIFICADA
MANO DE OBRA CALIFICADA
MANO DE OBRA CALIFICADA
MANO DE OBRA ALTAMENTE
CALIFICADA

II. ANALISIS DE LA SITUACIÓN DE LA EMPRESA

2.1. ANÁLISIS FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades,
Amenazas)

CUADRO Nº 2

FORTALEZAS OPORTUNIDADE DEBILIDADES AMENAZAS

S
 Buena calidad  Incorporar las  Instalaciones  Dificultad en
del producto. nuevas insuficientes encontrar mano
tecnologías. para de obra
ampliaciones. calificada.

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 Posibilidades  Un potencial  No se cuenta  Aumento de los

de acceder a lanzamientos de con publicidad precios de los
créditos. nuevos radial o insumos.
 Planta propia productos. televisada.  Aparición de
de producción. nuevos
competidores.

2.2. MATRIZ FODA DE LA EMPRESA “SIMFER”

CUADRO Nº 3

FORTALEZAS DEBILIDADES

MATRIZ  Buena calidad del  Instalaciones

producto. insuficientes para
FODA
 Posibilidades de acceder a ampliaciones.
créditos.  No se cuenta con
 Planta propia de publicidad radial o
producción. televisada.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO

 Incorporar las Al tener nuestra propia planta Al aumentar nuestro poder

nuevas de fabricación, y una buena adquisitivo, contaremos con
tecnologías. consolidación en el mercado las instalaciones necesarias
nos permitir crecer en este

Economía de la Producción 11
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 Un potencial sector y aumentar nuestro para ampliar nuestra

lanzamientos de poder adquisitivo. productividad.
nuevos
productos.

AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

 Aumento de los La aparición de nuevos Invertir en la publicidad de

precios de los competidores y el aumento de la de los productos para
insumos. los precios de los insumos, aumentar las ventas y
 Aparición de nos afectarían, pero diferenciarnos delas
nuevos sabríamos manejar la empresas de la
competidores. situación ya que se tiene una competencia.
buena consolidación en el
mercado y nuestros productos
son notables.

III. VISION, MISION EMPRESARIAL

3.1. MISIÓN:

“Con trabajo en equipo elaborar y comercializar productos de

calidad, orientados fuertemente a satisfacer las necesidades de
nuestros clientes y consumidores”.

3.2. VISIÓN:

“En el 2020 ser una empresa de panificación altamente competitiva,

financieramente sólida y admirada en el Perú por su crecimiento,
donde nuestros clientes nos diferencien y prefieran”

Economía de la Producción 12
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IV. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE “PANIFICADORA SIMFER “

GERENTE GENERAL
Juan Simón Fernández

ADMINISTRADORA
Marjory Simón Mallqui

CONTADOR GERENTE DE GERENTE DE

GlanderCotrina PRODUCCION VENTAS
Elías Simón Gladis

REPRESENTANTE
DE VENTAS

OPERARIOS

ALMACENERO

V. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
 Cuidar la cartera de clientes existentes y aumentarla en un 50 %
 100% satisfacción de nuestros productos.
 Crecimiento profesional de todo nuestro equipo.
 La apertura de una planta de fabricación en HUANCAYO.

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PRODUCCION DE LA EMPRESA CUNA DE FRESAS EN

HUANUCO

FACTORES DE PRODUCCIÓN DE LA FRESA

I. Diagnóstico

Los factores que intervienen en el proceso de producción de las fresas son las
siguientes:

 Capital
 Tierra
 Mano de obra
 Tecnología
 Agua

Fuente de %
Agua

laguna 100%

 Otros

Función de la producción de fresas

Y = f (K; T; L; t; u)

Dónde: Datos del costo

Y: Producción de fresas…………………….. ?

K: Capital……………………………………... 45 000

T: Tierra……………………………………….. 1 600

L: Mano de obra……………………………… 10 000

t:Tecnología………………………………....... 20 000

u: Otras variables………………………….. 15 000

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TOTAL………………………………………… 91 600

Expresión Matemática:

La producción total de fresas, en un periodo de 16 meses equivale a 40

toneladas (40 000 Kg.) para el análisis, según el empresario nos dijo que el
80% de la producción total es destinado al mercado de Real Plaza- Pucallpa y
el 20% al mercado local de Huánuco pero recientemente.

Producción para Pucallpa Producción para Huánuco

Yq x% = 0 Yq x% = 0

40 000q x 80% 40 000q x 20%

q = 32 000 Kg. q = 8 000 Kg.

Ingreso (Y) = Cantidad (Q) x Precios (P) –Trasporte. (0.2 x 32 000) =

6 400

Y1 = 32 000 x 8 – 6 400
Y1 = 256 000 – 6 400
Y1 =249 600………. Del mercado de Pucallpa

Ingreso (Y) = Cantidad (Q) x Precios (P)

Y2 = 8 000 x 5
Y2 =40 000………... Del mercado local de Huánuco

Ingreso Total (YT) = Y1 + Y2

YT = 249 600 + 40 000
YT = 289 600

Beneficios de Actividad Económica (B) = IT – CT

B = 289 600 – 91 600
B = 198 000

Economía de la Producción 15
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ANÁLISIS FINANCIERO

Si el empresario hubiera decidido no invertir en la producción de fresas, sino

poner su dinero al banco le hubiera rendido un Ingreso Total de:

S = P (1 + i)
S = 91 600 (1 + 10%) 16/30
S = 96 376. 59
Beneficio Financiero YT = S – P
YT = 96 376. 59 – 91 600
YT = 4 776. 59

NOMBRE, PRECIO, LUGAR DONDE SE COMPRA LA

TECNOLOGÍA DEL SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO

1) Nombre de la tecnología: Sistema de riego por goteo, mangas de

polietileno uv.

1.1) Accesorios:
1.1.1) Tubos
1.1.2) Mangueras de plástico con retenciones
1.1.3) Válvulas
1.1.4) Llaves de pase
1.1.5) Cernidoras
1.1.6) Mangas de polietileno uv.
1.1.7) Tanque de almacenamiento de agua
2) Precio de la Tecnología: S/ 20 000 nuevos soles
3) Lugar donde venden la tecnología: La tecnología se comercializa en
la ciudad de Lima en la Av. Argentina específicamente Las Malvinas.

Economía de la Producción 16
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FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN
La tabla muestra los datos de producción total para 12 cantidades de capital y
12 de trabajo, cuanto más es el tamaño de trabajo, más aumenta la producción
total a medida que avanza.

Viendo la relación entre la cantidad de capital y la cantidad de trabajo, el

producto marginal de ambos tanto del trabajador como del capital es 1.63%
siendo este el más eficiente.

Sin embargo la cantidad de trabajo tiene un producto marginal que varía de

0.11 a 0.12 por cada trabajador.

Y la cantidad de capital tiene un producto marginal que varía de 0.03 a 0.02.

Y = 40 000 Kg. W = 10 000

K = 45 000/10 W = 10 000/10

K = 4 500 W = 1 000

Y = 4 500(y) + 1000(x)

CANTIDAD DE TRABAJADORES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 0.14 0.16 0.19 0.21 0.24 0.26 0.29 0.31 0.34 0.36 0.39 0.41
2 0.25 0.28 0.30 0.33 0.35 0.38 0.40 0.43 0.45 0.48 0.50 0.53
3 0.36 0.39 0.41 0.44 0.46 0.49 0.51 0.54 0.56 0.59 0.61 0.64
4 0.48 0.50 0.53 0.55 0.58 0.60 0.63 0.65 0.68 0.70 0.73 0.75
5 0.59 0.61 0.64 0.66 0.69 0.71 0.74 0.76 0.79 0.81 0.84 0.86
6 0.70 0.73 0.75 0.78 0.80 0.83 0.85 0.88 0.90 0.93 0.95 0.98
7 0.81 0.84 0.86 0.89 0.91 0.94 0.96 0.99 1.01 1.04 1.06 1.09
8 0.93 0.95 0.98 1.00 1.03 1.05 1.08 1.10 1.13 1.15 1.18 1.20
9 1.04 1.06 1.09 1.11 1.14 1.16 1.19 1.21 1.24 1.26 1.29 1.31
10 1.15 1.18 1.20 1.23 1.25 1.28 1.30 1.33 1.35 1.38 1.40 1.43
11 1.26 1.29 1.31 1.34 1.36 1.39 1.41 1.44 1.46 1.49 1.51 1.54
12 1.38 1.40 1.43 1.45 1.48 1.50 1.53 1.55 1.58 1.60 1.63 1.65

Además se puede decir que el Costo Total:

40 000 x 1.63 = 65 200 de Producción Total

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ENFERMEDADES MAS FRECUENTES QUE ATACAN A LA

FRESA
Las enfermedades que atacan con mas frecuencia a las fresas en huando bamba
son:

de la hoja Provoca la presencia de Eliminando las hojas

Mycosphaerella fragariae
Podredumbre gris
Botrytis cinerea
Oidium
Spheroteca macularis
Podredumbre negra de la
raíz
Phitoptora sp Rizoctoniasp
manchas pequeñas atacadas y/o realizar
redondas de color rojizo a aplicaciones preventivas
púrpura pudiendo causar base de Mancozeb,
destrucción de hojas. Agrilife.
Los frutos en contacto con Aplicando funguicidas a
el suelo son infectados, base de Zineb. Benomil
mientras que frutos tan pronto como los
maduros por efecto de la botones florales sean
enfermedad se secan y visibles
quedan momificados.
El borde de las hojas se Azufre micronizado
enrolla hacia arriba del
borde, provocan
deformación de frutos.
Las raíces presentan Usando plantas sanas,
manchas o lesiones tratando el material a
ovaladas de color marrón. propagar con Thiran y/o
Agrilife.

Economía de la Producción 18
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COSTO A CORTO PLAZO DE LA EMPRESA

 Función de Producción:

Y = f (W)

 CT = CV + CF

CT = 91 600

CFT = 81 600

CVT = 10 000

N° DE Q° DE COSTO COSTO COSTO

TRABAJADORES PRODUCCIÓN FIJO VARIABLE TOTAL
0 0 0 0 0
1 4 000 8 160 1 000 9 160
2 8 000 16 320 2 000 18 320
3 12 000 24 480 3 000 27 480
4 16 000 32 640 4 000 36 640
5 20 000 40 800 5 000 45 800
6 24 000 48 960 6 000 54 960
7 28 000 57 120 7 000 64 120
8 32 000 65 280 8 000 73 280
9 36 000 73 440 9 000 82 440
10 40 000 81 600 10 000 91 600

INTERPRETACIÓN:

Economía de la Producción 19
 Empresa Productora “CUNA DE FRESAS HUÁNUCO” 2015

Para el análisis hemos tomado la variable “trabajo” y las otras variables

(CeterisParibus)

Lo cual al observar el cuadro podemos distinguir que durante la producción de

fresas que comprende un periodo de dieciséis meses, el empresario asume un
Costo Total de 91 600 con una producción de 40 toneladas, así mismo, tiene
un Costo Variable Total de 10 000 y un Costo Fijo Total de 81600.

Economía de la Producción 20