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PANFRANCÉS Nq2VN93 37
PanFRANCÉS Ns4iNsb 38
PanRURAL 39
PandeANTANO 39
PanINTEGRAL e INTEGRAL conMIEL 40
PandeSALVADO Nely Nq2(pan"Negro") Á1
PandeCENTENO ..................... 42
PandeAJO 42
Pa nd eHI E RB A SNely N e 2.................. 43
Recetas de panes REGIONALES
PanTOSCANO y ROMANO 44
PanCALABRES y FOCACCIA
VERDE.....,..... 45
30
Recetas de panes NUTRITIVOS Pás,
PandeLEONESA y PEREJIL 48
Pa ndeA CE I T UNA yM S O R R ÓN .." ,.......,......... 48
PandeCHOCLO, ARVEJAS y MORRóN 49
PandePOLLO a la MOSTAZA 49
PandeHUEVO 50
PandeHUEVO y ESPINACA 50
Pan ENERGETICO Nely Ne2 51
PandePAPAy QUESO 52
Pa ndeCE B 0LLA . . . . . ................ 52
PandePATÉy oRÉcANo 53
PandeAP|Oy NUECES
PandePESCADO al CURRY 54
PandeHARINA de MAíZ
31
BLANCO -N91 elaborar
en:
INGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
1-1l4laza,nás introducirtodos los ingredientes al
comienzo del orocesode acuerdoal
2-114 ordenindicadoen las instrucciones
de
medida
chica (primerolos l(uidos y
procedimiento
luegolosingredientes
secos).
grande,más
1 medida
1/2medidachica OBSEBVACION: solounade las
utilizar
doslevaduras
señaladas.
33
I
gÁStCO -Ueg (etaboraren:
'BAstc'
INGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
introducirtodos los ingredientesal
comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
procedimiento(primerolos líquidosy
luegolosingredienles
secos).
Oocional:
Cuando culmine
el ciclodeasentadoy el
displayseñale"1:54"hacerlevescortes
en la partesuperior
de la masaparaque
delpansecuartee
la corteza \verpá9.22).
OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas
35
IN GREDIENTE VO LUM EN
JugodeNaranja Sl4laza introducirlodos los ingredientesal
Huevofresco 1 comienzodel proceso,exceptolas
Almendras y los Damascos que se
Mantecalblanda) 2 medidaorande
cuandosueneel "bip" y el
introducirán
Sal 1 medidachica señale?;52'.
display
Azúca¡ Sl4laza
Harina
blanca 2lazas
Almendras 3l4la¿a
Damascos lcortados) 1 laza
BicarbonatodeSodio 1/4medidachica
Polvode Hornear 4 medida
chica
36
I estr'lo FRAñfGES -l/e2 en:'FFEIVCH")
(elaborar ,
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Agua 1 taza,más introducirtodos los ingredientesal
1-1l2medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
l14taza ordenindicado en las insfucciones
de
Leche (primerolos líquidosy
procedimiento
Sal 2-114medidachica luegolosingredientes
secos).
Harina
blanca 4 tazas
"Fresca"
Levadura 1 medidagrande,más
1/2medida Opcional:
chica
"Seca"
o Levadura 1-3/4medidachica Cuandoculmineel segundociclo de
y el display
crecimiento/asentado señale
'2:09" hacerlevescortesen la oarte
de la masaparaquela corleza
superior
(verpág.22).
delpanseresquebraje
37
I NGREDIENTE VO LUM EN
introducirtodos los ingredientes al
comienzo del procesode acuerdoal
ordenindicado en las insfucciones
de
procedimiento (primerolos líquidosy
luegolosingredientes
secos).
Opcional:
Cuando culmineel ciclodeasentadoy el
displayseñale"2:09"hacerlevescortes
en la partesuperiorde la masaparaque
la cortezadel pan se resquebraje (ver
pag.zz).
OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
Opcional:
Cuando culmineel ciclodeasentadoy el
displayseñale"2:09"hacetlevescortes
en la partesuperiorde la masaparaque
la cofiezadel pan se resquebraje (ver
pag.z¿).
OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Agua 1-1/4taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaqrande comienzodel orocesode acuerdoal
Sal 2 medida ordenindicado en las instrucciones
de
chica (primerolos líquidosy
procedimiento
Harina
blanca 3-112tazas luegolosingredientes
secos).
Harina
deAnoz l12taza
"Fresca"
Levadura 1-114medidaorande
'Seca" Oocional:
o Levadura 2 medidachica
Cuando culmine
el ciclode asentadov el
displayseñale"1:54"hacerlevescortes
de la masaparaque
en la partesuperior
delpansecuartee
la corteza (verpág.22).
OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
39
INTEGRAL (elaboraren:'WHOLE.WHEAT'I
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
NOTA:si no lograobtenerCremade
Lecheagria,un sustituto sería
aceptable
mezclando
dosoartesdeCremadeLeche
comúny mediadeVinagre.
41
de CENTENO (elaboraren:'WHOLE-WHEAT')
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
de AIO (elaboraren:
IN G REDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
1 taza,más introducirtodos los ingred¡entesal
3-1/2medida comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
2li4 medidachica procedimienlo(primerolos lrquidosy
luegolosingredientes
secos).
43
TOSCANO f elaboraren:
IN G REDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
introducirtodos los ingredientes al
comienzodel procesode acuerdoal
ordenindicadoen las instrucciones
de
procedimiento(primerolos líquidosy
luegolosingredientes
secos).
Levadura
"Fresca" grande,más
1 medida
1/2medidachica Oocional:
Cuandoculmineel segundociclo de
y el display
crecimiento/asentado señale
"1:54" hacerlevescortesen la oarte
de la masaparaque la corteza
superior
delpansecuartee(verpág.22).
ROMANO (elaboraren:"BASIC'I
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
infoducir todos los ingredientes al
comienzodel proceso,exceptolas
Aceitunasque se inkoduciráncuando
sueneef "btp"y el displayseñale2:25'
para que de tal foma no se kituren
demasiado.
1-1/2
medida
chica
Oocional:
Cuandoculmineel segundociclo de
y el displayseñale
crecimiento/asentado
'1:54" hacerlevescortesen la oarte
Levadura
"Fresca" grande,mássuperior
1 medida de la masaparaquela corteza
1/2medidachica delpansecuartee(verpá9.22).
OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
I GAf AEf,IF-S l=:n::ercn"'RÁ.SlC"l
OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
45
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
I NG R E D I E N T E VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Agua 3/4taza,más 1) introducir
todoslos ingredientes al
2 medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
Leche l12laza procedimiento (primerolos l(uidos y
Manteca (blanda) 1-1l2medidaorande luegolosingredientessecos).
Azúcar 4 medidaorande
Vainilla 1/4medidachica 2) cuando el display señale "0:48'
pincelar
la partesuperiorde la masacon
Yemade Huevo 1 huevobatidoy espolvoreada conazúcary
Semillas
deAmaoola 4 medidaqrande jengibre
confitado.
Canelaenoolvo 1 medidaorande
Harina
blanca 3-112lazas
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,másOBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevadurasseñaladas.
1/2medidachica
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica
46
IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingred¡entes al
1-112medidaorande comienzodel proceso, excepto las
1-112 Avellanasy los Quinotos que se
Aceite medidaorande
cuandosueneel "bip" y el
introducirán
Azúcar 4 medidaorande displayseñale"2:30" para que de tal
Sal 1/2medidachica demasiado.
formanoselrituren
YemadeHuevo
0ocional:
Harina
blanca 3-112lazas
"Fresca"
Levadura Cuando
grande,más
I medida el displayseñale"0:48",pincelar
la partesuperiorde la masacon huevo
1/2medida
chica y espolvorearla
batido conAzúcarnegra.
o Levadura'Seca" 1-3/4
medidachica
OBSERVACION: utilizar
solounade las
Avellanas
tostadas l12laza doslevaduras
señaladas.
confitados
Quinotos Sl4taza
47
I NGREDIENTE VO LUM EN
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaorande comienzodel proceso,excepto la
Aceite
deOliva 1 medidaqrande Leonesay el Perejilque se introducirán
cuandosuene el 'hip" y el display
señale
Sal 1-3/4medidachica '2:25'.
Harina
blanca 3-1/2tazas
"Fresca"
Levadura 1-1/4medidaorande Oocional:
"Seca"
o Levadura 2 medidachica Cuando culmineel ciclode asentado y el
displayseñale"1:54"hacerlevescortes
en la partesuperiorde la masaparaque
Leonesa(encubitos) Sl4laza delpansecuartee
la corteza (verpá9.22).
Pereiil (picado) 2 medida
orande
OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
I NG R E D I E N T E VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientes al
1 medidaorande comienzodel proceso,exceptolas
Aceite
deOliva 2 medidaorande Aceitunasy el Monónquese inkoducirán
(previamente espolvoreados con Harina)
Sal 2 medidachica
cuando suene el "bip"y el displayseñale
Harina
blanca 3-112tazas '2:25",o si lo prefiere,esperara queel
"Fresca"
Levadura 1-1/4medidaorande displayseñale"1:54"y sinretirarla masa
o Levadura'Seca" 2 medidachica infoducirlosmanualmente al centro.oara
quedetalformano semezclen ni tr¡turen
tan homogéneamente conel restode los
qruesas l12taza
enrodaias
Aceitunas ingredientes.
Morrón(oicado) l14laza
OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
doslevaduras
señaladas.
48
INGREDIENTE VO LUM EN
Lecne 1 laza introducirtodos los ingredientes al
Aceite
deOliva 1-112 qrande
medida comienzodel proceso,exceptolas
Sal 2 medida
chica Arvejas,el Chocloy el Monónque se
(previamente
introducirán espolvoreados
Azúcar 1 medida
chica conHarina) cuandosueneel "bip"y el
Harina
blanca 3-112lazas displayseñale"2:25",o si lo prefiere,
"Fresca"
Levadura 1-1/4medida
orande esperara queel displayseñale"1:54"y
"Seca"
o Levadura 2 medida
chica sin retirar la masa infoducirlos
manualmente al centro,paraquede tal
forma no se mezclenni triturentan
(muvbienescunidas)l12taza
Arveias homogéneamente con el resto de los
Choclo(enqrano) l12taza ingredientes.
Morrón(picado) l14laza
OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
Pechuga y
dePollo(cocida 1 a 1 -1 l 4 ta z a
OBSERVACIÓN: solouna0e ras
utilizar
entrozos
) doslevaduras
señaladas.
49
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 3l4laza,más introducirtodos los ingredientes al
2 medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
1 medida ordenindicado enel manualdeoperación
Aceite orande (primero los lí'quidosy luego los
Huevofresco 2 ingredientessecos).
Sal l/2 medida
chica
Azúcar 2-112medidachica OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevaduras señaladas.
Vainilla 1 medidachica
Harina
blanca 4 tazas
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,más
1/2medidachica
o Levadura
"Seca" 1-3/4medidachica
(cocida
Esoinaca v escunida)3l4laza
Cebolla(fritav escunida) 2 medida orande
Quesorallado l14taza
50
ENERGETICO -No7 (elaboraren:
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Lechefesca l12laza introducirtodos los ingredientesal
Lecheenoolvodescremadal12laza comienzodel procesode acuerdoal
(blanda) orden indicadoen el manual de
Manleca 4 medidaorande (primerolos líquidosy
procedimientos
Huevo fresco 1 luegolosingredientes
secos).
Azúcar ll4laza
Sal 2 medidachica
Harinablanca 3l4taza
Harinainteqral 1-114ta¿a
Germen deTrioo 4 medidaorande
CooosdeAvena 314taza
Miel l12laza
Jenqibreo Canelaenpolvo 1 medidachica
PasasdeUva l12laza
PolvodeHornear 2 medidaorande
-No2 (elaboraren:"WH)LE;WHEA
I NGR E D I E N T E VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Aqua(tibia) 1-114laza introducirtodos los ingredientesal
Lecheenoolvo 3 medidachica comienzodel procesode acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Aceite
deOliva 1 medidaorande (primerolos l(uidos y
procedimientos
Azúcarrubia l14taza luegolosingredientes
secos).
Sal 2 medidachica
Harina
Blanca 1-114laza
Harina
deCenteno 3l4laza
Harina
deSoia l12laza
Harina
deArroz l14laza
Harina
deSalvado l14laza
Germen deTrioo l14laza
Anísenqrano 1 medidachica
Sésamo 2 medidachica
Levadura"Fresca" 1-114medidaqrande
51
IN G REDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCÍONES
INSTBUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientes al
1-1/2medidaqrande comienzodel procesode acuerdoal
Aceite 1-1l2medidaorande orden indicadoen el manual de
procedimientos(primerolos líquidosy
Sal 1-3/4medidachica secos).
luegolosingredientes
Harina
blanca 3-112lazas
Cebolla
frescatriturada 2-112medidaorande OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
doslevadurasseñaladas
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,más
1/2medidachica
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica
52
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducir
losingredientes
al comienzo del
1 medidaorande proceso,exceptoel Paté,el pan rallado,
Aceite 2 medidaqrande la yemay el Orégano, los cualesse
deberán mezclar manualmenlee
Sal 1-3/4medidachica juntoal restode la masa
introducidos
Azúcar 1 medidachica reciéncuandosueneel "blp"y el display
Harina
blanca 3-112lazas senale"2:30".
"Fresca"
Levadura 1-1l4medidaorande
OBSERVACION: solounade las
utilizar
o Levadura'Seca" 2 medidachica doslevaduras
señaladas.
Patédeiamón l12laza
YemadeHuevo l12laza
Oréoano 1 medidachica
picadas
Nueces 1 laza
53
IN GREDIENTE VO LUM EN
Leche 1 taza,más introducir
losingredientes al comienzodel
1/2medldaorande proceso,excepto la Brótolaquesedeberá
Aceite 1 medidaqrande infoducir(previamente enharinada)recién
cuando sueneel "bip"y el displayseñale
Sal 1-3/4medidachica '2:25",o si lo prefiere,
esperara queel
Harina
blanca 3-1/4tazas displayseñale"1:54"y sinretirarla masa
"Fresca"
Levadura 1 medidaorande introducirla
manualmente al centro,para
"Seca"
o Levadura 1-112medidachica oue de tal formano se mezcleni triture
tan homogéneamente conel restode los
ingredientes.
asadaal Curry(trozos)1 laza
Brótola
54
IN GREDIENTE VO LUM EN
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingred¡entesal
1 medidaorande comienzo delproceso, excepto el Queso
qrande quese infoducirá cuando sueneel "btp'
Aceite 1 medida
y el displayseñale"3:00", o si lo
Sal 1-1/2medidachica prefiere,esperara queel display señale
Azúcar 1 medidaorande "2:44"y sinretirarla masaintroducirle
el
Harina
blanca 3-1/4tazas quesomanualmente al centro,paraque
de tal formano se mezcleni fundatan
"Fresca'
Levadura 1 medidaorande homogéneamente con el resto de los
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica ingredientes.
Opcional:
Queso u otroblando l12lazalencubitos)
Cheddar
Cuando señale"l;05",pincelar
el display
la partesuperiorde la masaconhuevoy
espolvorearlaconQueso rallado.
Oocional:
Jamón
cocido l12tazalencubitos)
'0:48",hacerle
Queso
Cheddaru otroblando ll4taza(encubitos) Cuandoel displayseñale
parte
levescortesa la superiorde la
masa, pincelarla con huevo y
esoolvorearla rallado.
conQueso
55
IN G REDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Parmesano
Queso encubitosl12laza NOTA: solounadelaslevaduras
utilizar
I NG R E D I E N T E VOL UM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
56
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Agua 1 taza,más introducirtodos los ¡ngredientes al
2 medidaqrande comienzodelproceso,exceptoel Quesoy
qrande el Tocinoque se introducirán cuando
Aceite 1 medida
suene el "bip" y el displayseñale
Sal 1-1/2medidachica "2i30"o si lo prefiere,
esperar a queel
Azúcar 1 medidachica señale"1:44"y sinretirar
display la masa
Harina
blanca 3-112lazas introducirleel Queso y Tocino
manualmente paraquede tal
al centro,
"Fresca"
Levadura 1 medidagrande,másformano se mezclenni fundantan
1/2medidachica homogéneamente con el restode los
"Seca"
o Levadura 1-3/4medidachica ingredientes.
Opcional:
QuesoCheddaru otroblando l12taza(encubitos)
Cuandoel displayseñale"0:48",pincelar
Tocino
cocidoloicado) 3 medidaorande la partesuperior
de la masaconhuevoy
rallado.
conQueso
espolvorearla
57
IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más inkoducir todos los ingredientesal
1 medidaorande comienzo delproceso, excepto el Quesoy
(blanda) 2 medida la Cebollaoue se introducirán cuando
Manteca orande
sueneel "blp"y el displayseñale"2:25",
Sal 1-1/2medidachica o si lo prefiere,esperara queel display
Aioenoolvo 1/2medldachica señale"1:54" y sin retirar la masa
Cebolla{ralladaorueso) l12taza introducilos manualmente al centrodel
bolo,paraquedetalformanosemezclen
Pimentónenpolvo 1/2medidachica ni fundantan homogéneamente con el
Harina
blanca 3-112tazas restodelosingredientes.
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,más
Oocional;
1/2medidachica
"Seca" 1-3/4medida Cuando el displayseñale"1:00",pincelar
o Levadura chica
parte y
la de la masaconhuevo
superior
esoolvorearla
conQueso rallado.
u otroblando l12laza(encubitos)
Cheddar
Queso
NOTA: solounadelaslevaduras
utilizar
58
I de QUESO a la GERVEZA l,etabcraren:'BASlC'') |
IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Cerveza(atemper.ambiente)112taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medida qrande comienzo delproceso,excepto el Queso
l12laza
quese infoducirá cuando sueneel "btp'
Aqua
señale'2:25",o si lo prefiere,
y el display
Manteca lblanda) 1/2medida orande esperara queel displayseñale"2:14"y
Sal 2 medida chica sin retirar la masa introducirlo
Azúcar 1 medida chica manualmente al cenfodelbolo,paraque
de tal formano se mezcleni fundatan
Harina
blanca 3-112ta¿as homogéneamente con el resto de los
Levadura"Fresca' 1 medida orande ingredientes.
o Levadura "Seca" 1-1/2medida chica
Opcional:
"1:00",pincelar
Queso u otroblando l12laza(encubitos) Cuandoel displayseñale
Cheddar y
la partesuperior
de la masaconhuevo
esoolvorearla
conOuesorallado.
NOTA:utilizar
solounadelaslevaduras
INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Aqua 1 laza introducirtodos los ingredientesal
Mantecalblanda) 3/4medidaorande comienzo delproceso, el Quesoy
excepto
Maízquese introducirán cuandosueneel
Sal 1 medidachica 'bip" y el displayseñale"3:00",o si lo
Huevofesco 1 prefiere,esperar a queel displayseñale
Azúcar 1-1/2medidachica '2:14" y sin retirarla masaintroducirlo
Harina
deMaíz l12laza manualmente al centrodelbolo,paraque
de tal formano se mezcleni fundatan
Harina
blanca 3-1/4tazas homogéneamente con el restode los
"Frcsca"
Levadura 1 medidagrande,más
ingredientes.
1/2medidachica
Opcional:
"Seca'
o Levadura 1-3/4medidachica
Cuando señale"1;05"pincelar
el display
de la masay
conhuevola partesuperior
desoranado ll4laza
Maízblando espolvorearla
conQueso rallado.
Oueso u otroblando 'l12taza
Cheddar (encubitos)
solounadelaslevaduras
N0TA:utilizar
59
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Lecheltibia) 3l4laza infoducir todos los ingredientesal
Aceite 1 medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Huevos frescos 3 procedimiento(primerolos líquidosy
Sal 2 medidachica luegolosingredientes
secos).
GomaXantan 3 medidachica
Cebollaralladaorueso 1 medidaorande
OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
Hierbasfrescaspicadas 1 medidaorande doslevaduras
señaladas.
Harina
manóndeArroz 1 tazas
Harina
blanca deArroz 2lazas
Levadura "Fresca" 1-114medidaorande
o Levadura'Seca" 2 medidachica
60
I NGREDIENTE VO LUM EN
Aqua 1 taza 1) introducirtodoslos ingredientes
al
Vainilla 3/4medidaorande comienzo del proceso,exceptola Fruta
Confitada,
lasPasas y lasNueces,
quese
Manteca lblanda) 2-1l2medidaorande cuandosueneel "bip" y el
introducirán
Miel 1 medidachica displayseñale"2:30".
YemadeHuevo 2 2) luegoque el displayseítale"2:14'
Azúcar l12laza hacerleun corte en cruz a la oarte
Sal 1/2medidachica de la masa(ver pág.221y dl
superior
Harina
blanca 3-112taza,
más desea pincelarla
muy levemente con
huevoo aguaazucanda.
3 medidaqrande
"Fresca"
Levadura 1-l/4medidaorande NOTAS:
y consumir
1) dejarenfriartotalmente
Frutaconfitada
encubitos 314al laza horas despuésparaque su texturay
humedad seanlasapropiadas.
Pasas deuva l14taza
Nueces(trituradas) 1 medidaqrande unasoladelaslevaduras.
2) utilizar
INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche Sl 4 l a z a v l m e d .q r. 1) introducir
todoslos ingredientes al
Manteca (blanda) 2 medida orande comlenzo del proceso,exceptola Fruta
y lasPasas,
Confitada queseintroducirán
YemadeHuevo 3
cuando sueneel "bip"y el display
señale
Azúcar
impalpable 5 medida qrande "2:30".
Sal 1/2medidachica
2) luegoque el displayseñale'2:14'
Vainilla 1/2medida chica hacerleun corteen cruz a la parte
Miel 1 medida qrande superior de la masa(verpág.22) y si
qrande desea pincelarlamuy levementecon
Cáscaradelimónrallada 1/2medida
huevo o aguaazucarada.
Harina
blanca 3-114taza
Levadura"Fresca" 1 medida grande,más NOTAS:
1/2medida chica 1) dejarenfriarlotalmentey consumir
Pasas deuva 3 a 4 m e d i d a o ra n d ehorasdespuésparaque su textura y
humedad seanlasapropiadas.
Frutaconfitada
encubitos 314a1-114laza
Nueces 1 medida qrande 2) utilizar
unasoladelaslevaduras.
61
I NGR E D I E N T E VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCÍONES
Leche qrande
3 medida Opcional:
Manteca {blanda) 100ors. Cuando culmineel amasado y el display
Huevos frescos 3 señale"l;19" pincelar
la partesuperior
Azúcar l12taza de la masacon huevo,almrbar o agua
azucarada.
Frutaconfitada
encubitos l12laza
Pasas deuva l12laza NOTA:
Nuecesltrituradas) l14taza y consumir
Dejarenfriartotalmente
Vainilla 1/4medida
chica horasdespuésparaquesu textura
y
Harinablanca 2laza humedad
seanlasapropiadas.
Polvode Hornear 1-1/2medida
orande
* remoiarlas
enJerezu Ooorto
62
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 3/4taza,más 1) introducir
todoslos ingredientes
al
3 medidaorande comienzodel proceso,exceptola Fruta
Confitada,
lasPasas y lasNueces,
quese
Crema deLeche 3 medidaorande
cuandosueneel "bip" y el
inkoducirán
Yemade Huevo 2 señale2;30"
display
Azúcar impalpable 5 medidaorande
2) Cuandoculmine el ciclodeasentadoy
Sal 1/2medidachica
ei display seiale '1:44", a la parte
Anísenorano 1 medidachica de la masahacerle
superior unlevecorte
Cáscara delimónrallada 1/2medidachica en cruzy pincelarla
conhuevoo almíbar
Frutaconfitada
encubitos 1 taza y espolvorearla
conAzúcarimpalpable.
Pasas deuva l14taza NOTA: si a los cinco minutos de
Nueces(trituradas) l14laza comenzado el amasado
no sehaformado
Vainilla 2 medidachica bienel boloo mezcladoaorooiadamente
la Harina.oroceder
comose indicaen la
Harinablanca 3-112taza pág.27
Levadura "Fresca" 1-1/4medidaorande
63
IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche ll2laza, más Cuando culmine y el
el ciclode amasado
2-112medidaqrande displayseñale"1:20", con las manos
Manteca 100ors. abrirla masaal centroe introducirle
las
lblanda)
Cerezasy volvera cenar la masa
Huevosfrescos 2 anrófádámañló
Azúcar l12laza
Sal 1/4medidachica Opcional:
Chocolateenpolvo qrande
3 medida Cuando el horneado
culmine espolvorear
Harina
blanca 3-114laza la codeza
conAzúcarimpalpable.
Polvode Hornear 2 medida
chica
Bicarbonatode Sodio 1/2medidachica
Cerezas
roias Sl4laza
Cerezas
verdes ll4laza
64
I SAMBAYON y CHOCOLATE (etabowen:',Out?K-l I
I NG R E D I E N T E VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Leche 2l3lua Cuando culmineel ciclode amasado
v el
Manteca (blanda) 100qrs. displayseñale'1:20', con las manos
abrirla masaal centroe introducirle
el
Huevos loreviamentebatidos)2 Sambayón (uülizandounconohechocon
Azúcar Sl4laza papel) y volver a cenar la masa
Sal 1/2medidachica apretadamente.
Chocolate enpolvoo rallado l12laza
Opcional:
ExtractodeSambavón 2 medidaqrande
Apenasculmineel homeadopincelar
muy
Vainilla 1/2medidachica
la cortezaconalmíbaro agua
levemente
Harinablanca 3-114taza azucaraday espolvorearla
con Azúcar
Polvode Hornear 2-112medidachica y pizcas
impalpable deChocolate.
Bicarbonato de Sodio 1/2medidachica
65
I NG R E D I E N T E VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 2l3laza infoducir todos los ingred¡entesal
Manteca (blanda) 80qrs. comienzodel procesode acuerdoal
(previamente orden indicadoen el manual de
Huevos batidos)2 procedimiento(primerolos líquidosy
Azúcar 3l4taza luegolosingredientes
secos).
Sal 1/2medidachica
Chocolateenoolvoo rallado 2 medidaorande Oocional:
Frambuesas 3 medidaqrande
Cuandoculmine y el panse
el homeado
Harina
blanca 3 tazas hayaentibiado,
espolvorear
la corteza
con
Polvode Hornear 2 medidachica Azúcar impalpable mezclada con
Bicarbonato Frambuesatriturada.
deSodio l/2 medida
chica
66
I de MEMBRILLO (etaboraren:'SWEET") |
I NGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
I da f{fúiflS lelahnraren'"SWFF7'l I
67
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 3/4taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaqrande comienzo delproceso, exceptolasPasas,
Aqua l14taza
queseinfoducirán cuando sueneel "blp'
y el displayseñale'2;30'i
Mantecalblanda) 1-1l4medida
orande
Azúcar 1-114medida
orande Opcional:
Canela
enoolvo 1-1l2medida
chica Cuando culminen los ciclos de
Harina
blanca 3-112tazas iy el displayseñale"0:48'
crecimiento
"Fresca"
Levadura grande,más
1 medida la partesuperior
pincelar de la masacon
1/2medida
chica aguaazucaradao huevo.
"Seca"
o Levadura 1-3/4medida
chica
Ananá
en almíbar 3 rodaias
trozadas
68
IN GREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Leche 1 laza introducirtodos los ingredientesal
Aqua l14taza comienzodel procesode acuerdoal
(blanda) qrande orden indicadoen el manual de
Manteca I medida procedimiento(primerolos líquidosy
Azúcar 3 medidaorande luegolosingredientes
secos).
Sal 1/2medidachica
enpolvo
Canela 2 medidaorande Oocional:
Cáscaradelimónrallada 1 medidaorande Cuando culminen los ciclos de
Manzana rallada 3 (chicas) crecimientoy el displayseitale'0:48''
pincelar
la partesuperior
de la masacon
Harina
blanca 3-112tazas
Huevo y espolvorearla con Azúcar y
Levadura'Fresca" 1-1/4medidaorande Canela.
o Levadura"Seca" 2 medidachica
OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
doslevaduras
señaladas.
I NG R E D I E N T E VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 2lStaza introducirtodos los ingredientesal
Aceite 1-1/2medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Huevos batidos)2
loreviamente procedimiento(primerolos l(uidos y
Azúcar 2-1l2medidaorande luegolosingredientes
secos).
CáscaradeNarania
confitada3l4laza
CáscaradeLimónconfitada l12taza Oocional:
Harina
blanca 3-112lazas Cuando culminen los ciclos de
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,máscrecimientoy el displayseítale"0:48'
1/2medida pincelar
la parte
superiorde la masacon
chica
Huevoy espolvorearla con Azúcary
o Levadura'Seca" 1-3l4medidachica Canela.
69
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
70
IN G REDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más inkoducirtodos los ingredientes al
2 medidaorande comienzodel proceso,exceptolas
Almendras que se introducirán
cuando
Mantecalblanda) 1-1/2medidaorande
sueneel ?tp"y eldisplay
señale2;30'i
Azúcar 1 medidaorande
Sal 3/4medida chica Oocional:
Cafésoluble
instantáneo 3/4medida orande Cuando culminen los ciclos de
Harina
blanca 3-112tazas y el displayseiale "0:48'
crecimiento
"Fresca"
Levadura l medidagrande,
más pincelar
la partesuper¡or
de la masacon
l/2 medidachica Huevo.
Almendras
tostadas Sl4lazaltrituradas)
Nueces 3l4tazaltrituradas)
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