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Elusuariopodrávalersede lastablasy recomendaciones delmanualparahacereventuales

{ustes o modificacionesa las recetasde estelibrillo,ya que las mismasestánsujetasa


modificaciónen virtud-fundamentalmente- de las cualidades de las Harinasu otros
Asimismo,
Ingredientes. tenerpresente de utilizarlos utensiliosde medidade Panettería,
focordandoqueal llenarlosdosificadoresde dosbocasdebenseral rasy cuandose llenen
hs "tazas"solodebeserhastala marcaseñalada "1-CUP"( no al ras).
La mayoríade las recetasson paraelaborarpanesdel volúmenaproximado al recipiente;
por tanto, si el usuariodeseaelaborarpanesalgo más pequeños,deberáreducir
proporcionalmente y con especialcuidadolasdosiso medidasindicadas en las recetasy
pagar la Panetteríaantesde tiempo,puesde lo contrario
el panpequeñose resecará si al
flnalel horneadocontinúasiendoel mismoy no sedisminuye su duración.

Recetas de panes CLASICOS Pág


PanBLANCONqlv Nq2 ó¿
pangÁslco NI ; Nn2 .tó
PanBÁstco Ne3i Nr4 ,J+
PanLlVlAN0 35
Pa nAM E RI CA NO. . . . . . . ...,........... 35
PanVELOZ 36
Pa nFRA NCÉNel S . . . . ............... JO

PANFRANCÉS Nq2VN93 37
PanFRANCÉS Ns4iNsb 38
PanRURAL 39
PandeANTANO 39
PanINTEGRAL e INTEGRAL conMIEL 40
PandeSALVADO Nely Nq2(pan"Negro") Á1

PandeCENTENO ..................... 42
PandeAJO 42
Pa nd eHI E RB A SNely N e 2.................. 43
Recetas de panes REGIONALES
PanTOSCANO y ROMANO 44
PanCALABRES y FOCACCIA
VERDE.....,..... 45

Recetas de panes EXóTICOS


pandeoÁILESy cAJÚ /+o
PandeAMAPOLAS conCANELA 46
yA
Pa nd eQ UI NO T O SVE L L AN AS
......,.......... 47
PandeZAPALLO, CLAVO y JENGIBRE 47

30
Recetas de panes NUTRITIVOS Pás,
PandeLEONESA y PEREJIL 48
Pa ndeA CE I T UNA yM S O R R ÓN .." ,.......,......... 48
PandeCHOCLO, ARVEJAS y MORRóN 49
PandePOLLO a la MOSTAZA 49
PandeHUEVO 50
PandeHUEVO y ESPINACA 50
Pan ENERGETICO Nely Ne2 51
PandePAPAy QUESO 52
Pa ndeCE B 0LLA . . . . . ................ 52
PandePATÉy oRÉcANo 53
PandeAP|Oy NUECES
PandePESCADO al CURRY 54
PandeHARINA de MAíZ

Recetas de panes de QUESO


PandeQUESO 55
PandeQUESO y JAMÓN 55
Pande PARMESANO con ALBAHACA 56
Pa ndeS B RI NZ
c onA LBA H A C.....................
A 56
PandeQUESO conTOCINO 57
PandePEPPERONI 57
PandeQUESO conCEBOLLANqlv Nq2 58
PandeQUESO a laCEBVEZA 59
PandeQUESO conHARINA de MA2 59
PandeQUESO librede GLUTENNely Ne2 60

Recetas de panes DULCES


PanDULCE tradicional ol
PanestiloPANETTONE 61
PanestiloBUDíN INGLÉS NE1y N92 o¿
PanNAVIDEÑO o.t
PanDELICIA DECHOCOLATE .................... o.t
PandeCIRUELAS o CEREZAS conCHOCOLATE .....,............ 64
PandeSAMBAYÓN o MOKAconCHOCoLATE ...,,.............
PandeFRAMBUESA o BANANA conCHOCOLATE .................. 66
PandeMEMBRILLO o HIGOS 67
PandeCANELA o COCOconANANÁ oó
PandeMANZANA o NARANJA conLIMóN 69
PandePERAS conRICOTA 70
PandeANíS IU
Pa nd eA LM E NDRAS . . ............. 71
PandeNUEZ 71

31
BLANCO -N91 elaborar
en:
INGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
1-1l4laza,nás introducirtodos los ingredientes al
comienzo del orocesode acuerdoal
2-114 ordenindicadoen las instrucciones
de
medida
chica (primerolos l(uidos y
procedimiento
luegolosingredientes
secos).
grande,más
1 medida
1/2medidachica OBSEBVACION: solounade las
utilizar
doslevaduras
señaladas.

BLANCO .N2 ( elaborar


en:'BASlC"l
I NGREDIENTE VO LUM EN
Leche 1-114laza,
más introducirtodos los ingredientesal
1 medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
2-112medida ordenindicado en las instrucciones
de
Sal chica procedimiento(primerolos [quidosy
Harina
blanca 4 tazas luegolosingredientes
secos).
Azúcar 1 medidachica
"Fresca"
Levadura 1-1/4medidaorande OBSERVACION: utilizar
solounade las
o Levadura'Seca" 2 medidachica doslevaduras
señaladas.
I NGREDIENTE VO LUM EN
Agua 1-1/4
taza,
más introducirtodos los ingredientes al
1 medida
orande comienzodel orocesode acuerdoal
Manteca
{blanda) 1 medida ordenindicadoen las instrucciones
de
orande procedimiento(primerolos líquidosy
Sal 2-112medidachica luegolosingredientes
secos).
Azúcar 1i2medidachica
Lecheen Polvo 2 medidaqrande Opcional:
Harina
blanca 4 tazas Cuandoculmine el ciclode asentado v el
"Fresca"
Levadura 1-1l4medidaorande display señale"1:54'hacetlevescortes
"Seca"
o Levadura 2 medidachica en la partesuperiorde la masaparaque
delpansecuartee
la corteza (verpág.22).

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.

I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Leche 1 taza introducirtodos los ingredientes al
Aceite I medidaorande comienzo del orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
Sal 2-114medidachica procedimiento (primerolos líquidosy
Azúcar 1i4medidachica luegolosingredientessecos).
Harina
blanca 4 tazas
"Fresca'
Levadura 1 medidagrande,másOpcional:
1/2medidachica Cuando culmine y el
el ciclodeasentado
o Levadura
"Seca" 1-3/4medidachica displayseñale'1:54" hacerlevescortes
de la masaparaque
en la partesuperior
delpansecuartee
la corteza (verpág.22).

OBSERVACION: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.

33
I
gÁStCO -Ueg (etaboraren:
'BAstc'
INGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
introducirtodos los ingredientesal
comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
procedimiento(primerolos líquidosy
luegolosingredienles
secos).

Oocional:
Cuando culmine
el ciclodeasentadoy el
displayseñale"1:54"hacerlevescortes
en la partesuperior
de la masaparaque
delpansecuartee
la corteza \verpá9.22).

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.

BÁSICO -Ne4 en:"BASIC'


elaborar
INGBEDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES

Aqua 1-114taza introducirtodos los ingredientesal


Sal 2-114medidachica comienzodel procesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
Harina
blanca 4 tazas procedimiento(primerolos líquidosy
"Fresca"
Levadura 1 medidagrande,más
luegolosingredienles
secos).
1/2medidachica
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica Opcional:
Cuando culmineel ciclode asentadoy el
displayseñale"l:54'hacerlevescortes
en la partesuperiorde la masaparaque
delpansecuartee
la corteza (verpá9.221.

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.
I NG R E D I E N T E VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Agua 1 taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaqrande comienzodel procesode acuerdoal
Leche ordenindicado en las instrucciones
de
descremada 3 medidaorande (primerolos líquidosy
procedimiento
Mantecalblanda) 1 medidaqrande luegolosingredientes
secos).
Sal 2-114medidachica
Azúcar 3/4medidachica Opcional:
Harina
blanca 3 tazas Cuando
culmlne y el
el ciclodeasentado
Harina
inteoral 1 laza displayseñale"1:54"hacetlevescortes
Levadura'Frelca' orande en la partesuperior
1-1l4medida de la masaparaque
delpansecuartee
la corteza (verpág.22).
o Levadura"Seca" 2 medida
chica

OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas

I NGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES


INSTRUCCIONES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientes al
3 medidaorande comienzodel procesode acuerdoal
Aqua qrande ordenindicado en las instrucciones
de
2 medida (primerolos líquidosy
procedimiento
Mantecalblanda) 1 medidaqrande luegolosingredientes
secos),
Sal 2-1l4medidachica
Azúcar 1/2medidachica
Harina
blanca 4 tazas OBSERVACION: utilizar
solounade las
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,más
doslevadurasseñaladas.
1/2medidachica
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica

35
IN GREDIENTE VO LUM EN
JugodeNaranja Sl4laza introducirlodos los ingredientesal
Huevofresco 1 comienzodel proceso,exceptolas
Almendras y los Damascos que se
Mantecalblanda) 2 medidaorande
cuandosueneel "bip" y el
introducirán
Sal 1 medidachica señale?;52'.
display
Azúca¡ Sl4laza
Harina
blanca 2lazas
Almendras 3l4la¿a
Damascos lcortados) 1 laza
BicarbonatodeSodio 1/4medidachica
Polvode Hornear 4 medida
chica

I esúr'lo FRAñIGES -lVel (elaboraren:'FBEfVCfl") ,


I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Agua 1-1/4taza,más introducirtodos los ingredientes al
1 medidaqrande comienzodel procesode acuerdoal
Aceite 3/4medida orande orden indicado
procedimiento (primerolos lquidosy
de
en las instrucciones
Sal 2-1l4medidachica luegolosingredientes
secos).
Azúca¡ 1/2medida chica
LecheenPolvo 2 medidaorande
4 tazas Oocional:
Harina
blanca
"Fresca"
Levadura 1 medida Cuandoculmineel segundociclo de
grande,más
y el displayseñale
crecimiento/asentado
1/2medida chica "2:09" hace¡levescortesen la oarte
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica superiorde la masaparaquela corteza
(verpág.22).
delpanseresquebraje

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas

36
I estr'lo FRAñfGES -l/e2 en:'FFEIVCH")
(elaborar ,
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Agua 1 taza,más introducirtodos los ingredientesal
1-1l2medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
l14taza ordenindicado en las insfucciones
de
Leche (primerolos líquidosy
procedimiento
Sal 2-114medidachica luegolosingredientes
secos).
Harina
blanca 4 tazas
"Fresca"
Levadura 1 medidagrande,más
1/2medida Opcional:
chica
"Seca"
o Levadura 1-3/4medidachica Cuandoculmineel segundociclo de
y el display
crecimiento/asentado señale
'2:09" hacerlevescortesen la oarte
de la masaparaquela corleza
superior
(verpág.22).
delpanseresquebraje

OBSERVACION: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.

Agua 1-1l4taza,más introducirtodos los ingredientesal


1 medidaqrande comienzodel procesode acuerdoal
Sal 2-114medidachica orden indicado
procedimiento
en las inskucciones
de
(primerolos l(uidos y
Azúcar 1/2medida chica luegolosingredientes
secos).
Harina
blanca 4 tazas
"Fresca"
Levadura 1 medida Opclonal:
grande,más
1/2medida chica Cuandoculmineel segundociclo de
"Seca"
o Levadura 1-3/4medida y el display
chica crecimiento/asentado señale
"1:54" hacerlevescortesen la parte
de Ia masaparaquela corteza
superior
(verpág.22).
delpanseresquebraje

OBSERVACION: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas

37
I NGREDIENTE VO LUM EN
introducirtodos los ingredientes al
comienzo del procesode acuerdoal
ordenindicado en las insfucciones
de
procedimiento (primerolos líquidosy
luegolosingredientes
secos).

Opcional:
Cuando culmineel ciclodeasentadoy el
displayseñale"2:09"hacerlevescortes
en la partesuperiorde la masaparaque
la cortezadel pan se resquebraje (ver
pag.zz).

OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.

estilo FRA^ÍCÉS -Nes (etaboraren:


'FREN)H'
I NGBEDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
infoducir todos los ingredientesal
comienzodel procesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
procedimiento(primerolos líquidosy
luegolosingredientes
secos).

Opcional:
Cuando culmineel ciclodeasentadoy el
displayseñale"2:09"hacetlevescortes
en la partesuperiorde la masaparaque
la cofiezadel pan se resquebraje (ver
pag.z¿).

OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Agua 1-1/4taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaqrande comienzodel orocesode acuerdoal
Sal 2 medida ordenindicado en las instrucciones
de
chica (primerolos líquidosy
procedimiento
Harina
blanca 3-112tazas luegolosingredientes
secos).
Harina
deAnoz l12taza
"Fresca"
Levadura 1-114medidaorande
'Seca" Oocional:
o Levadura 2 medidachica
Cuando culmine
el ciclode asentadov el
displayseñale"1:54"hacerlevescortes
de la masaparaque
en la partesuperior
delpansecuartee
la corteza (verpág.22).

OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.

I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Leche 1-114taza,más introducirtodos los ingredientesal
1 medidaorande comienzodel procesode acuerdoal
Sal 2-112medida ordenindicado en las instrucciones
de
chica procedimiento(primerolos líquidosy
Azúcar 1 medidaqrande luegolosingredientes
secos).
Mantecalblanda) 1 medidaorande
Harina
blanca 4 tazas
Bicarbonato
deSodio 1/4medida Opcional:
chica
Levadura
"Fresca" 1/4medida orande Cuando culmine
el ciclode asentado y el
displayseñale"1:54"hacerlevescortes
o Levadura"Seca" 1/2medida chica en la partesuperior
de la masaparaque
delpansecuartee
la corteza (verpág.22).

OBSERVACION: solounade las


utlllzar
doslevaduras
señaladas.

39
INTEGRAL (elaboraren:'WHOLE.WHEAT'I
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES

introducirtodos los ingredientesal


comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicadoen las instrucciones
de
procedimiento(primerolos líquidosy
2-1l4medida
chica luegolosingredienles
secos).

OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.

INTEGRAL con MIEL (elaboraren:


YTHOLE-WHEA
IN G REDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
introducirtodos los ingredientesal
comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
procedimiento(primerolos líquidosy
luegolosingredientes
secos).

NOTA:si no lograobtenerCremade
Lecheagria,un sustituto sería
aceptable
mezclando
dosoartesdeCremadeLeche
comúny mediadeVinagre.

OBSERVACION: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.
de SALVADO N"-7 en:'BASIC')
elaborar
INGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Agua 1-114laza introducirtodos los ingredientesal
Aceite 1-1l2medida
orande comienzodel procesode acuerdoal
qrande ordenindicadoen las instrucciones
de
Sal 1/2medida procedimiento(primerolos liquidosy
Azúcat 1/2medidaorande luegolosingredientes
secos).
Harina
blanca 2-314tazas
Harina
deSalvado 1-1l4taza OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
doslevaduras
señaladas.
"Fresca'
Levadura 1-1l4medida
orande
"Seca"
o Levadura 2 medida
chica

de SALVADO N"-2 en:'WHOLE-WHEA


elaborar
INGRED¡ENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Leche 1-1/4
taza,más introducirtodos los ingredientesal
1 medida
orande comienzo del orocesode acuerdoal
Aceite ordenindicadoen las instruccionesoe
1 medidaorande procedimiento (primerolos liquidosy
Sal 2 medidachica luegolosingredientes
secos).
Azúcar 1 medidachica
Harinablanca 3 tazas OBSERVACIÓN: solounade las
utillzar
doslevaduras
señaladas.
Harina
deSalvado 1 laza
Levadura"Fresca" 1-114medidaorande
o Levadura'Seca" 2 medidachica

41
de CENTENO (elaboraren:'WHOLE-WHEAT')
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES

1 taza,más introducirtodos los ingredientesal


1-1/2medida comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
procedimiento(primerolos líquidosy
luegolosingredientes
secos).

OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.

de AIO (elaboraren:
IN G REDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
1 taza,más introducirtodos los ingred¡entesal
3-1/2medida comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
2li4 medidachica procedimienlo(primerolos lrquidosy
luegolosingredientes
secos).

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.
I NGREDIENTE VO LUM EN
Agua 1-1l4taza,
nás introducirtodos los ingredientesal
1 medida
orande comienzodel orocesode acuerdoal
Aceite
deOliva 1 medida ordenindicado en las instrucciones
de
orande procedimiento(primerolos l(uidos y
Sal 2-112medidachica luegolosingredientes
secos).
Azúcar 1/2medidachica
(triturado)
Estragón 1 medidachica OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
Albahaca 1 medidachica doslevaduras
señaladas.
Pereiil 1 medidachica
Oréoano 1 medidachica
Harina
blanca 4 tazas
"Fresca"
Levadura 1-1/4medidaorande
o Levadura'Seca" 2 medidachica

I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES

Agua 1-1l4laza introducirtodos los ingredientesal


Aceite
deOliva 2 medida
orande comienzodel procesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
Sal 2 medida
chica procedimiento(primerolos lquidosy
Azúcar 3/4medidachica luegolosingredientes
secos).
Pereiil (triturado) qrande
1 medida
Albahaca 1/2medidachica OBSERVACION: solounade las
utilizar
Cebolla 1 medida
orande doslevaduras
señaladas.
Aioenoolvo 1/2medidachica
Harina
blanca 3-3/4tazas
QuesoParmesano rallado 114taza
Levadura "Fresca" 1-1/4medidaorande
o Levadura 'Seca" 2 medidachica

43
TOSCANO f elaboraren:
IN G REDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
introducirtodos los ingredientes al
comienzodel procesode acuerdoal
ordenindicadoen las instrucciones
de
procedimiento(primerolos líquidosy
luegolosingredientes
secos).

Levadura
"Fresca" grande,más
1 medida
1/2medidachica Oocional:
Cuandoculmineel segundociclo de
y el display
crecimiento/asentado señale
"1:54" hacerlevescortesen la oarte
de la masaparaque la corteza
superior
delpansecuartee(verpág.22).

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.

ROMANO (elaboraren:"BASIC'I
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
infoducir todos los ingredientes al
comienzodel proceso,exceptolas
Aceitunasque se inkoduciráncuando
sueneef "btp"y el displayseñale2:25'
para que de tal foma no se kituren
demasiado.
1-1/2
medida
chica
Oocional:
Cuandoculmineel segundociclo de
y el displayseñale
crecimiento/asentado
'1:54" hacerlevescortesen la oarte
Levadura
"Fresca" grande,mássuperior
1 medida de la masaparaquela corteza
1/2medidachica delpansecuartee(verpá9.22).

OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.
I GAf AEf,IF-S l=:n::ercn"'RÁ.SlC"l

INGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Agua 1l2taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaorande comienzodel procesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
Leche(tibia) l12taza
procedimiento(primerolos l(uidos y
Sal 1-3/4medidachica luegolosingredientes
secos).
Extracto
deMalta 1 medidachica
Harina
blanca 3-112lazas Opcional:
Levadura"Fresca" 1 medidaorande Cuandoculmine el ciclode asentadov el
o Levadura"Seca" 1-3/4medidachica displayseñale"1:54"hacerlevescortes
en la partesuperiorde la masaparaque
Iacortezadelpansecuartee (verpág.n).

OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.

I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Agua 1l2laza,más introducirtodos los ingredientes al
2 medidaqrande comienzodel proceso, excepto las
el Tomilloy el Orégano
Aceitunas, quese
Vinoblancoseco llSlaza
cuandosueneel "bip" y el
introducirán
Sal 2 medidachica displayseñale2;30"
Aceite
deOliva 114taza
Harina
blanca 3-112tazas OBSEHVACIÓN: utilizar solounade las
Levadura"Fresca" 1 medida dos
grande,más levadurasseñaladas.
1/2medidachica
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica

Aceitunasneqras enrodaias 3l4laza


fresco
Tomillo triturado 1-112medidaorande
Oréqano frescotrilurado 1 medidaorande

45
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES

Agua 1 taza, más introducirtodos los ingredientesal


1 medida orande comienzodel proceso,exceptolas
Castañas y losDátilesqueseintroducirán
Aceite l-1l2medida orande
cuando sueneel'bip" y el display
señale
Azúcar 3 medidaorande "2:30" para que de tal forma no se
YemadeHuevo 1 trituren
demasiado.
Vainilla I medida
chica
Opcional:
Harina
blanca 3-112tazas
Levadura"Fresca" Cuandoel displayseñale"1:44",hacete
grande,más
1 medida
treso cuatrocortesa la partesuperior
de
1/2medidachica un cuttero unatijeray
la masautilizando
"Seca"
o Levadura 1-3/4medida
chica pincelarla
conhuevo batido (verpá9.22).

CastañasdeCaiú l12laza OBSERVACION: utillzar


solounade las
doslevaduras
señaladas.
Dátiles 3l4taza

I NG R E D I E N T E VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Agua 3/4taza,más 1) introducir
todoslos ingredientes al
2 medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
ordenindicado en las instrucciones
de
Leche l12laza procedimiento (primerolos l(uidos y
Manteca (blanda) 1-1l2medidaorande luegolosingredientessecos).
Azúcar 4 medidaorande
Vainilla 1/4medidachica 2) cuando el display señale "0:48'
pincelar
la partesuperiorde la masacon
Yemade Huevo 1 huevobatidoy espolvoreada conazúcary
Semillas
deAmaoola 4 medidaqrande jengibre
confitado.
Canelaenoolvo 1 medidaorande
Harina
blanca 3-112lazas
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,másOBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevadurasseñaladas.
1/2medidachica
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica

46
IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingred¡entes al
1-112medidaorande comienzodel proceso, excepto las
1-112 Avellanasy los Quinotos que se
Aceite medidaorande
cuandosueneel "bip" y el
introducirán
Azúcar 4 medidaorande displayseñale"2:30" para que de tal
Sal 1/2medidachica demasiado.
formanoselrituren
YemadeHuevo
0ocional:
Harina
blanca 3-112lazas
"Fresca"
Levadura Cuando
grande,más
I medida el displayseñale"0:48",pincelar
la partesuperiorde la masacon huevo
1/2medida
chica y espolvorearla
batido conAzúcarnegra.
o Levadura'Seca" 1-3/4
medidachica
OBSERVACION: utilizar
solounade las
Avellanas
tostadas l12laza doslevaduras
señaladas.
confitados
Quinotos Sl4taza

I NGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES


INSTRUCCIONES
Leche 314laza introducirtodos los ingredientes al
Aceite qrande
1-1/4medida comienzodel procesode acuerdoal
qrande ordenindicado en las ¡nstrucciones
de
Azúcar 2-1l2medida procedimiento (primerolos liquidosy
Sal 1-1l2medida
chica luego los ingredientes secos).Si el
Huevofresco 1 zapallono estábienescunido habráque
Vainilla 1/4medida
chica reducir
la Leche.
Clavoenoolvo 1/2medida
chica
Opcional:
Jenoibre
confitado l12taza
Cuando el displayseñale'0:48', pincelar
Zapallo
cocidov pisado 1 tazalblenescurrido)
la partesuperiorde la masacon huevo
Harinablanca 3-114lazas batidoy espolvorearla con Azúcary
Levadura"Fresca" 1-1/4
medidaqrande Jengibreconfitado
o Levadura'Seca" 2 medida
chica
OBSERVACI0N: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.

47
I NGREDIENTE VO LUM EN
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaorande comienzodel proceso,excepto la
Aceite
deOliva 1 medidaqrande Leonesay el Perejilque se introducirán
cuandosuene el 'hip" y el display
señale
Sal 1-3/4medidachica '2:25'.
Harina
blanca 3-1/2tazas
"Fresca"
Levadura 1-1/4medidaorande Oocional:
"Seca"
o Levadura 2 medidachica Cuando culmineel ciclode asentado y el
displayseñale"1:54"hacerlevescortes
en la partesuperiorde la masaparaque
Leonesa(encubitos) Sl4laza delpansecuartee
la corteza (verpá9.22).
Pereiil (picado) 2 medida
orande
OBSERVACION: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.

I NG R E D I E N T E VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientes al
1 medidaorande comienzodel proceso,exceptolas
Aceite
deOliva 2 medidaorande Aceitunasy el Monónquese inkoducirán
(previamente espolvoreados con Harina)
Sal 2 medidachica
cuando suene el "bip"y el displayseñale
Harina
blanca 3-112tazas '2:25",o si lo prefiere,esperara queel
"Fresca"
Levadura 1-1/4medidaorande displayseñale"1:54"y sinretirarla masa
o Levadura'Seca" 2 medidachica infoducirlosmanualmente al centro.oara
quedetalformano semezclen ni tr¡turen
tan homogéneamente conel restode los
qruesas l12taza
enrodaias
Aceitunas ingredientes.
Morrón(oicado) l14laza
OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
doslevaduras
señaladas.

48
INGREDIENTE VO LUM EN
Lecne 1 laza introducirtodos los ingredientes al
Aceite
deOliva 1-112 qrande
medida comienzodel proceso,exceptolas
Sal 2 medida
chica Arvejas,el Chocloy el Monónque se
(previamente
introducirán espolvoreados
Azúcar 1 medida
chica conHarina) cuandosueneel "bip"y el
Harina
blanca 3-112lazas displayseñale"2:25",o si lo prefiere,
"Fresca"
Levadura 1-1/4medida
orande esperara queel displayseñale"1:54"y
"Seca"
o Levadura 2 medida
chica sin retirar la masa infoducirlos
manualmente al centro,paraquede tal
forma no se mezclenni triturentan
(muvbienescunidas)l12taza
Arveias homogéneamente con el resto de los
Choclo(enqrano) l12taza ingredientes.
Morrón(picado) l14laza

OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevaduras
señaladas.

Leche 1 laza,más introducirtodos los ingredientesal


1 medidaorande comienzo del proceso, excepto el Pollo
Aceite
deOliva 2 medidaorande que se introducirá (previamente
esoolvoreado conHarina) cuandosuene
Sal 2 medidachica
el "bip"y el displayseñale'2;25\ o si lo
Azúcar 1/2medidachica prefiere,
esperar a queel displayseñale
Mostaza 1/2medidachica "1:54"y sin retirarla masainfoducirlo
Harina
blanca 3-1/2tazas manualmente paraquede tal
al centro,
"Fresca"
Levadura 1-1/4medida forma no se mezcleni triture tan
orande
homogéneamente con el restode los
"Seca"
o Levadura 2 medidachica ingredientes.

Pechuga y
dePollo(cocida 1 a 1 -1 l 4 ta z a
OBSERVACIÓN: solouna0e ras
utilizar
entrozos
) doslevaduras
señaladas.

49
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 3l4laza,más introducirtodos los ingredientes al
2 medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
1 medida ordenindicado enel manualdeoperación
Aceite orande (primero los lí'quidosy luego los
Huevofresco 2 ingredientessecos).
Sal l/2 medida
chica
Azúcar 2-112medidachica OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevaduras señaladas.
Vainilla 1 medidachica
Harina
blanca 4 tazas
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,más
1/2medidachica
o Levadura
"Seca" 1-3/4medidachica

IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Leche I laza introducirtodos los ingredientesal
Aceite
deOliva 1-1/4medida
orande comienzodelproceso,
excepto el Quesoy
Sal 2 medida
chica la Espinaca queseintroducirá
conCebolla
(previamenteespolvoreados con Harina)
Azúcar 1 medida
chica cuandosueneel "bip"y el displayseñale
Yemade Huevo 1 '2:25'.
Harina
blanca 3-112lazas
qrande OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
"Fresca"
Levadura 1-114medida doslevaduras
señaladas.
o Levadura
"Seca" 2 medida
chica

(cocida
Esoinaca v escunida)3l4laza
Cebolla(fritav escunida) 2 medida orande
Quesorallado l14taza

50
ENERGETICO -No7 (elaboraren:
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Lechefesca l12laza introducirtodos los ingredientesal
Lecheenoolvodescremadal12laza comienzodel procesode acuerdoal
(blanda) orden indicadoen el manual de
Manleca 4 medidaorande (primerolos líquidosy
procedimientos
Huevo fresco 1 luegolosingredientes
secos).
Azúcar ll4laza
Sal 2 medidachica
Harinablanca 3l4taza
Harinainteqral 1-114ta¿a
Germen deTrioo 4 medidaorande
CooosdeAvena 314taza
Miel l12laza
Jenqibreo Canelaenpolvo 1 medidachica
PasasdeUva l12laza
PolvodeHornear 2 medidaorande

-No2 (elaboraren:"WH)LE;WHEA
I NGR E D I E N T E VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Aqua(tibia) 1-114laza introducirtodos los ingredientesal
Lecheenoolvo 3 medidachica comienzodel procesode acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Aceite
deOliva 1 medidaorande (primerolos l(uidos y
procedimientos
Azúcarrubia l14taza luegolosingredientes
secos).
Sal 2 medidachica
Harina
Blanca 1-114laza
Harina
deCenteno 3l4laza
Harina
deSoia l12laza
Harina
deArroz l14laza
Harina
deSalvado l14laza
Germen deTrioo l14laza
Anísenqrano 1 medidachica
Sésamo 2 medidachica
Levadura"Fresca" 1-114medidaqrande

51
IN G REDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCÍONES

Lecne 1-1l4laza introducirtodos los ingredientesal


Aceite 3 medida
orande comienzodel procesode acuerdoal
Sal 1 medida
chica orden indicadoen el manual de
(primerolos líquidosy
procedimientos
Harina
blanca 2-112tazas secos),
luegolosingredientes
Puréenpolvodisecado 113laza
Quesorallado 113laza OBSEBVACION: utilizar
solounade las
señaladas.
doslevaduras
"Fresca"
Levadura 1-1l4medida
orande
o Levadura'Seca" 2 medida
chica

INSTBUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientes al
1-1/2medidaqrande comienzodel procesode acuerdoal
Aceite 1-1l2medidaorande orden indicadoen el manual de
procedimientos(primerolos líquidosy
Sal 1-3/4medidachica secos).
luegolosingredientes
Harina
blanca 3-112lazas
Cebolla
frescatriturada 2-112medidaorande OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
doslevadurasseñaladas
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,más
1/2medidachica
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica

52
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducir
losingredientes
al comienzo del
1 medidaorande proceso,exceptoel Paté,el pan rallado,
Aceite 2 medidaqrande la yemay el Orégano, los cualesse
deberán mezclar manualmenlee
Sal 1-3/4medidachica juntoal restode la masa
introducidos
Azúcar 1 medidachica reciéncuandosueneel "blp"y el display
Harina
blanca 3-112lazas senale"2:30".
"Fresca"
Levadura 1-1l4medidaorande
OBSERVACION: solounade las
utilizar
o Levadura'Seca" 2 medidachica doslevaduras
señaladas.

Patédeiamón l12laza
YemadeHuevo l12laza
Oréoano 1 medidachica

IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Leche 1 laza, más infoducir todos los ingredientesal
I medida qrande comienzodel proceso, excepto las
que introducir
recién
Aceite 1-114medida orande Nueces se deberán
cuando sueneel "bip"y el display
señale
Sal 2 medida chica '2:25", para que de tal forma no se
Azúcar 1 medida chica trituren
demasiado.
Harinablanca 3-1/4tazas
HoiasdeApioverdeclaro l12taza(picadas) OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
doslevadurasseñaladas.
Levadura"Fresca' 1 medida grande,más
1i2medida chica
o Levadura'Seca" 1-3/4medida chica

picadas
Nueces 1 laza

53
IN GREDIENTE VO LUM EN
Leche 1 taza,más introducir
losingredientes al comienzodel
1/2medldaorande proceso,excepto la Brótolaquesedeberá
Aceite 1 medidaqrande infoducir(previamente enharinada)recién
cuando sueneel "bip"y el displayseñale
Sal 1-3/4medidachica '2:25",o si lo prefiere,
esperara queel
Harina
blanca 3-1/4tazas displayseñale"1:54"y sinretirarla masa
"Fresca"
Levadura 1 medidaorande introducirla
manualmente al centro,para
"Seca"
o Levadura 1-112medidachica oue de tal formano se mezcleni triture
tan homogéneamente conel restode los
ingredientes.
asadaal Curry(trozos)1 laza
Brótola

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.

IN GREDIENTE v O LUt ilEN ESPECIALES

Leche 1-114taza introducirtodos los ingredientesal


Manteca(blanda) 2-112medidaqrande comienzodel orocesodé acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Sal 1/2medidachica procedimiento(primerolos líquidosy
iI Azúcar l12laza luegolosingredientes
secos).
Canela 1/2medidachica
Harina
deMaíz 1 laza OBSERVACION: utilizar
solounade las
Harina
blanca 2-112lazas doslevaduras
señaladas.
"Fresca"
Levadura 1 medidaorande
"Seca"
o Levadura 1-1l2medidachica

54
IN GREDIENTE VO LUM EN
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingred¡entesal
1 medidaorande comienzo delproceso, excepto el Queso
qrande quese infoducirá cuando sueneel "btp'
Aceite 1 medida
y el displayseñale"3:00", o si lo
Sal 1-1/2medidachica prefiere,esperara queel display señale
Azúcar 1 medidaorande "2:44"y sinretirarla masaintroducirle
el
Harina
blanca 3-1/4tazas quesomanualmente al centro,paraque
de tal formano se mezcleni fundatan
"Fresca'
Levadura 1 medidaorande homogéneamente con el resto de los
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica ingredientes.

Opcional:
Queso u otroblando l12lazalencubitos)
Cheddar
Cuando señale"l;05",pincelar
el display
la partesuperiorde la masaconhuevoy
espolvorearlaconQueso rallado.

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar

IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES

Agua 1l2laza,más introducirtodos los ingredientes al


1 medidaorande comienzo delproceso, excepto el Jamón
y el Quesoque se introducirán cuando
Leche l12taza
sueneel "btp"y el displayseñale'2.'30",
Aceite 1 medidaorande esperara queel display
o si lo prefiere,
Sal f -112
medidachica señale'2:14" y sin retirar la masa
Harinablanca 3-1/4tazas introducirlosmanualmente al centrodel
bolo,paraquedetalformanosemezclen
Levadura"Fresca" 1 medidaqrande
tanhomogéneamente conel restode los
o Levadura"Seca" 1-1l2medidachica ingredientes.

Oocional:
Jamón
cocido l12tazalencubitos)
'0:48",hacerle
Queso
Cheddaru otroblando ll4taza(encubitos) Cuandoel displayseñale
parte
levescortesa la superiorde la
masa, pincelarla con huevo y
esoolvorearla rallado.
conQueso

55
IN G REDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES

Agua I td¿d, il td¡ lntroducirtodes los ingredientes


al
1-1/2
medidaqrande comienzo delproceso, exceptoel Queso
quese introducirácuando sueneel "blp'
Manleca{blanda) 1/2medidaorande y
el displayseñale"2:47",, o si lo
Aceile 1 medida
orande prefiere,esperara queel display señale
Sal 1-1/2
medidachica "2:09"y sinretlrarla masainfoducirleel
1 medida Quesomanualmente paraque
al centro,
Azúcar chica
de tal formano se mezcleni fundatan
Albahaca
{oicada) 3/4medidachica homogéneamente con el restode los
Oréqano 1/4medidachica ingredientes.
Harina
blanca 3-112lazas
Opcional:
"Fresca"
Levadura grande,más
1 medida
1/2medida Cuando señale"1:10",pincelar
el display
chica
la partesuperiorde la masaconhuevoy
o Levadura'Seca" 1-3/4
medidachica espolvorearla conQueso rallado.

Parmesano
Queso encubitosl12laza NOTA: solounadelaslevaduras
utilizar

I NG R E D I E N T E VOL UM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES

Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientes al


2 medidaorande comienzo delproceso, excepto el Queso
quese introducirácuando sueneel "bip'
Aceite 1-1/4medidaorande y el displayseñale"2:25",o si lo prefiere,
Sal 1-1/2medidachica esperara queel displayseñale"2:14"y
Azúcar 1 medidachica sin retirar Ia masa introducirlo
frescapicada
Albahaca 1-1/2
medida qrande manualmente delbolo,paraque
al centro
de tal formano se mezcleni fundatan
QuesoSbrinz
rallado 2 medidaqrande con el restode los
homogéneamente
Harina
blanca 3-112lazas ingredientes.
"Fresca"
Levadura grande,más
1 medida
Opcional:
1/2medida
chica
el displayseñale"1:00",pincelar
Cuando
o Levadura'Seca" 1-3/4
medidachica de la masay
huevola partesuperior
con
rallado
conQueso
espolvorearla
deSandwich
Queso oicado 112a3l4taza
NOTA: solounadelaslevaduras.
utilizar

56
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Agua 1 taza,más introducirtodos los ¡ngredientes al
2 medidaqrande comienzodelproceso,exceptoel Quesoy
qrande el Tocinoque se introducirán cuando
Aceite 1 medida
suene el "bip" y el displayseñale
Sal 1-1/2medidachica "2i30"o si lo prefiere,
esperar a queel
Azúcar 1 medidachica señale"1:44"y sinretirar
display la masa
Harina
blanca 3-112lazas introducirleel Queso y Tocino
manualmente paraquede tal
al centro,
"Fresca"
Levadura 1 medidagrande,másformano se mezclenni fundantan
1/2medidachica homogéneamente con el restode los
"Seca"
o Levadura 1-3/4medidachica ingredientes.

Opcional:
QuesoCheddaru otroblando l12taza(encubitos)
Cuandoel displayseñale"0:48",pincelar
Tocino
cocidoloicado) 3 medidaorande la partesuperior
de la masaconhuevoy
rallado.
conQueso
espolvorearla

INGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES


INSTRUCCIONES
Agua 1 taza,más introducirtodos los ingredientes al
2 medidaorande comienzo delproceso,excepto el Queso
quese infoducirá cuando sueneel "blp'
Aceite
deOliva 1 medidaorande
señale"2:25",
y el display o si lo prefiere,
Sal 1-1l2medidachica esperara queel displayseñale"1:54"y
Azúcar 1 medidachica sin retirar la masa introducirlo
Aioenpolvo 1 medida
chica manualmente delbolo,paraque
al centro
de tal formano se mezcleni fundatan
Oréganopicado 1 medida
chica homogéneamente con el restode los
Harina
blanca 3-112tazas ingredientes.
"Fresca"
Levadura grande,más
1 medida
Opcional:
1/2medida
chica
señale"1:00",hacerle
el display
"Seca"
o Levadura chica Cuando
1-3i4medida
parte
levescortesa la superiorde la
masa, pincelarla con huevo y
Queso encubitos ll3laza
Mozzarella rallado.
conQueso
espolvorearla

57
IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más inkoducir todos los ingredientesal
1 medidaorande comienzo delproceso, excepto el Quesoy
(blanda) 2 medida la Cebollaoue se introducirán cuando
Manteca orande
sueneel "blp"y el displayseñale"2:25",
Sal 1-1/2medidachica o si lo prefiere,esperara queel display
Aioenoolvo 1/2medldachica señale"1:54" y sin retirar la masa
Cebolla{ralladaorueso) l12taza introducilos manualmente al centrodel
bolo,paraquedetalformanosemezclen
Pimentónenpolvo 1/2medidachica ni fundantan homogéneamente con el
Harina
blanca 3-112tazas restodelosingredientes.
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,más
Oocional;
1/2medidachica
"Seca" 1-3/4medida Cuando el displayseñale"1:00",pincelar
o Levadura chica
parte y
la de la masaconhuevo
superior
esoolvorearla
conQueso rallado.
u otroblando l12laza(encubitos)
Cheddar
Queso
NOTA: solounadelaslevaduras
utilizar

IN GREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES


INSTRUCCIONES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientes al
1 medidaqrande comienzo delproceso, exceptoel Queso
quese introducirá cuandosueneel "ólp'
Aceite 2 medidaorande
señale"3:00",osi lo prefiere,
y el display
Sal 2 medidachica esperara queel displayseiale'2:14" y
Aioenoolvo l/2 medida
chica sin retirar la masa introducirlo
Pimienla
blancaenoolvo 1/4medidachica manualmente al centrodelbolo,paraque
de lal formano se mezcleni fundatan
Cebolla(ralladaorueso) 2 medida qrande
homogéneamente con el restode los
Albahaca{oicada) I medidachica ingredientes.
OuesoCheddar u otroblando l12lazalencubitos)
Opcional:
Harina
inleqral l12taza
3 tazas Cuandoel displayseñale"1:05"pincelar
Harina
blanca
conhuevola partesuperior
de la masay
Levadura"Fresca" 1-1l4medidaorande conQuesorallado.
espolvorearla
o Levadura'Seca" 2 medidachica
NOTA: solounadelaslevaduras
utilizar

58
I de QUESO a la GERVEZA l,etabcraren:'BASlC'') |
IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Cerveza(atemper.ambiente)112taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medida qrande comienzo delproceso,excepto el Queso
l12laza
quese infoducirá cuando sueneel "btp'
Aqua
señale'2:25",o si lo prefiere,
y el display
Manteca lblanda) 1/2medida orande esperara queel displayseñale"2:14"y
Sal 2 medida chica sin retirar la masa introducirlo
Azúcar 1 medida chica manualmente al cenfodelbolo,paraque
de tal formano se mezcleni fundatan
Harina
blanca 3-112ta¿as homogéneamente con el resto de los
Levadura"Fresca' 1 medida orande ingredientes.
o Levadura "Seca" 1-1/2medida chica
Opcional:
"1:00",pincelar
Queso u otroblando l12laza(encubitos) Cuandoel displayseñale
Cheddar y
la partesuperior
de la masaconhuevo
esoolvorearla
conOuesorallado.

NOTA:utilizar
solounadelaslevaduras

INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Aqua 1 laza introducirtodos los ingredientesal
Mantecalblanda) 3/4medidaorande comienzo delproceso, el Quesoy
excepto
Maízquese introducirán cuandosueneel
Sal 1 medidachica 'bip" y el displayseñale"3:00",o si lo
Huevofesco 1 prefiere,esperar a queel displayseñale
Azúcar 1-1/2medidachica '2:14" y sin retirarla masaintroducirlo
Harina
deMaíz l12laza manualmente al centrodelbolo,paraque
de tal formano se mezcleni fundatan
Harina
blanca 3-1/4tazas homogéneamente con el restode los
"Frcsca"
Levadura 1 medidagrande,más
ingredientes.
1/2medidachica
Opcional:
"Seca'
o Levadura 1-3/4medidachica
Cuando señale"1;05"pincelar
el display
de la masay
conhuevola partesuperior
desoranado ll4laza
Maízblando espolvorearla
conQueso rallado.
Oueso u otroblando 'l12taza
Cheddar (encubitos)
solounadelaslevaduras
N0TA:utilizar

59
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Lecheltibia) 3l4laza infoducir todos los ingredientesal
Aceite 1 medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Huevos frescos 3 procedimiento(primerolos líquidosy
Sal 2 medidachica luegolosingredientes
secos).
GomaXantan 3 medidachica
Cebollaralladaorueso 1 medidaorande
OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
Hierbasfrescaspicadas 1 medidaorande doslevaduras
señaladas.
Harina
manóndeArroz 1 tazas
Harina
blanca deArroz 2lazas
Levadura "Fresca" 1-114medidaorande
o Levadura'Seca" 2 medidachica

Queso u otroblando 1-112taza


Cheddar {encubos)

IN G REDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Lechellibia) 3l4taza introducirtodos los ingredientesal
Aceite 1-112medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Sal 2 medidachica procedimiento(primerolos líquidosy
Huevofesco 3 luegolosingredientes
secos).
Azúcat 1 medidachica
Maízblandodesoranado l14taza NOTA: se obtendrámejor resultado
dejando leudarla masadurante
la noche
Quesorallado 3l4taza y en esecasoproceder al amasadoenel
Harina
de Mandioca 3 tazas programa"DOUGH'y al día siguiente
Polvode Hornear 2 medida
orande homear enel programa "BAKE'dwanle
60 minutos.

60
I NGREDIENTE VO LUM EN
Aqua 1 taza 1) introducirtodoslos ingredientes
al
Vainilla 3/4medidaorande comienzo del proceso,exceptola Fruta
Confitada,
lasPasas y lasNueces,
quese
Manteca lblanda) 2-1l2medidaorande cuandosueneel "bip" y el
introducirán
Miel 1 medidachica displayseñale"2:30".
YemadeHuevo 2 2) luegoque el displayseítale"2:14'
Azúcar l12laza hacerleun corte en cruz a la oarte
Sal 1/2medidachica de la masa(ver pág.221y dl
superior
Harina
blanca 3-112taza,
más desea pincelarla
muy levemente con
huevoo aguaazucanda.
3 medidaqrande
"Fresca"
Levadura 1-l/4medidaorande NOTAS:
y consumir
1) dejarenfriartotalmente
Frutaconfitada
encubitos 314al laza horas despuésparaque su texturay
humedad seanlasapropiadas.
Pasas deuva l14taza
Nueces(trituradas) 1 medidaqrande unasoladelaslevaduras.
2) utilizar

INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche Sl 4 l a z a v l m e d .q r. 1) introducir
todoslos ingredientes al
Manteca (blanda) 2 medida orande comlenzo del proceso,exceptola Fruta
y lasPasas,
Confitada queseintroducirán
YemadeHuevo 3
cuando sueneel "bip"y el display
señale
Azúcar
impalpable 5 medida qrande "2:30".
Sal 1/2medidachica
2) luegoque el displayseñale'2:14'
Vainilla 1/2medida chica hacerleun corteen cruz a la parte
Miel 1 medida qrande superior de la masa(verpág.22) y si
qrande desea pincelarlamuy levementecon
Cáscaradelimónrallada 1/2medida
huevo o aguaazucarada.
Harina
blanca 3-114taza
Levadura"Fresca" 1 medida grande,más NOTAS:
1/2medida chica 1) dejarenfriarlotalmentey consumir
Pasas deuva 3 a 4 m e d i d a o ra n d ehorasdespuésparaque su textura y
humedad seanlasapropiadas.
Frutaconfitada
encubitos 314a1-114laza
Nueces 1 medida qrande 2) utilizar
unasoladelaslevaduras.

61
I NGR E D I E N T E VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCÍONES
Leche qrande
3 medida Opcional:
Manteca {blanda) 100ors. Cuando culmineel amasado y el display
Huevos frescos 3 señale"l;19" pincelar
la partesuperior
Azúcar l12taza de la masacon huevo,almrbar o agua
azucarada.
Frutaconfitada
encubitos l12laza
Pasas deuva l12laza NOTA:
Nuecesltrituradas) l14taza y consumir
Dejarenfriartotalmente
Vainilla 1/4medida
chica horasdespuésparaquesu textura
y
Harinablanca 2laza humedad
seanlasapropiadas.
Polvode Hornear 1-1/2medida
orande

I NGR E D I E N T E VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Leche 4 medidaqrande 0pcional:
Crema deLeche 2-112medidaqrande Cuando y el display
culmine
el amasado
Manteca {blanda) 2 medidaqrande señale"1;19"pincelar
la partesuperior
Yemade Huevo 3 de la masaconhuevo,almíbar o agua
azucara0a.
Anis 1 medidachica
Azúcar 113taza NOTA:
Miel 1 medidachica y consumir
Dejarenfriartotalmente
Frutaconfitada
encubitos l12taza horasdespuésparaquesu textura
y
** Pasasdeuva 113laza humedad
seanlasapropiadas
Harinablanca 1-112taza
Polvode Hornear 1-112medidaorande
Bicarbsnatode Sodio 1 medidachlca

* remoiarlas
enJerezu Ooorto

62
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 3/4taza,más 1) introducir
todoslos ingredientes
al
3 medidaorande comienzodel proceso,exceptola Fruta
Confitada,
lasPasas y lasNueces,
quese
Crema deLeche 3 medidaorande
cuandosueneel "bip" y el
inkoducirán
Yemade Huevo 2 señale2;30"
display
Azúcar impalpable 5 medidaorande
2) Cuandoculmine el ciclodeasentadoy
Sal 1/2medidachica
ei display seiale '1:44", a la parte
Anísenorano 1 medidachica de la masahacerle
superior unlevecorte
Cáscara delimónrallada 1/2medidachica en cruzy pincelarla
conhuevoo almíbar
Frutaconfitada
encubitos 1 taza y espolvorearla
conAzúcarimpalpable.
Pasas deuva l14taza NOTA: si a los cinco minutos de
Nueces(trituradas) l14laza comenzado el amasado
no sehaformado
Vainilla 2 medidachica bienel boloo mezcladoaorooiadamente
la Harina.oroceder
comose indicaen la
Harinablanca 3-112taza pág.27
Levadura "Fresca" 1-1/4medidaorande

IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientesal
1 medidaorande comienzo del proceso, excepto el
3 medidaqrande Chocolateoue se introducirácuando
CremadeLeche
sueneel "blp"y el display
señale2;25'i
YemadeHuevo 1
Azúcar l12taza Opcional:
Harina
blanca 3-112tazas
Cuandoculmineel seoundociclo de
"Fresca"
Levadura grande,másasentado
1 medida y ef displayseíale"1:54",ala
1/2medidachica partesuper¡orde la masahacerleun leve
o Levadura'Seca" 1-3/4medida
chica corteen cruzy pincelarla conhuevoo
almíbary espolvorearla
con Azúcar
impalpable.
Chocolate
rallado l12laza

63
IN GREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche ll2laza, más Cuando culmine y el
el ciclode amasado
2-112medidaqrande displayseñale"1:20", con las manos
Manteca 100ors. abrirla masaal centroe introducirle
las
lblanda)
Cerezasy volvera cenar la masa
Huevosfrescos 2 anrófádámañló

Azúcar l12laza
Sal 1/4medidachica Opcional:
Chocolateenpolvo qrande
3 medida Cuando el horneado
culmine espolvorear
Harina
blanca 3-114laza la codeza
conAzúcarimpalpable.
Polvode Hornear 2 medida
chica
Bicarbonatode Sodio 1/2medidachica

Cerezas
roias Sl4laza
Cerezas
verdes ll4laza

IN G REDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Leche 1 laza introducirtodos los ingredientes al
Aceite 1 medida
orande comienzodel proceso,excepto el
Chocolatey las Ciruelasque se
Sal 1/2medida
chica
introduciránmezcladas con el Azúcar
YemadeHuevo 2 negracuando sueneel "blp"y el display
Azúcar 4 medidaorande señale"2:30",o si prefiere,
esperara que
Cáscaradelimónrallada 1 medidachica el displayseñale"2:14"y sin retirarla
masaintroducirlasmanualmente al centro
Harina
blanca 3-112tazas del bolo,paraque de tal formano se
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,más
fiturenni mezclen tanhomogéneamente
1/2medidachica conel restodelosingredientes.
"Seca"
o Levadura | -3/4medida
chica Opcional:
Cuando culminelosciclosde crecimiento
Ciruelas
sincarozo Sl4laza y el displayseñale"0:48",a la parte
Azúcar
neora 1 medida
orande superiorde la masapincelarlaconhuevo
Chocolate
rallado qrande
4 medida y espolvorearla
conAzúcar negra.

64
I SAMBAYON y CHOCOLATE (etabowen:',Out?K-l I
I NG R E D I E N T E VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Leche 2l3lua Cuando culmineel ciclode amasado
v el
Manteca (blanda) 100qrs. displayseñale'1:20', con las manos
abrirla masaal centroe introducirle
el
Huevos loreviamentebatidos)2 Sambayón (uülizandounconohechocon
Azúcar Sl4laza papel) y volver a cenar la masa
Sal 1/2medidachica apretadamente.
Chocolate enpolvoo rallado l12laza
Opcional:
ExtractodeSambavón 2 medidaqrande
Apenasculmineel homeadopincelar
muy
Vainilla 1/2medidachica
la cortezaconalmíbaro agua
levemente
Harinablanca 3-114taza azucaraday espolvorearla
con Azúcar
Polvode Hornear 2-112medidachica y pizcas
impalpable deChocolate.
Bicarbonato de Sodio 1/2medidachica

I NGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES


INSTRUCCIONES

Leche 3/4taza,más introducirtodos los ingredientesal


1 medidaqrande comienzodelprocesoy apenas
culmineel
(blanda) homeadopincelarmuy levemente la
Manteca 80ors. cortezacon agua azucaradamezclada
Huevos(oreviamente
batidos)2 conCafésoluble.
Cacaosemi-dulce l12taza
Cafésoluble
enoolvo 2 medidaorande
Azúcar Sl4laza
Harina
blanca 3 tazas
Polvode Hornear 2 medidachica
deSodio
Bicarbonato 1/2medidachica

65
I NG R E D I E N T E VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 2l3laza infoducir todos los ingred¡entesal
Manteca (blanda) 80qrs. comienzodel procesode acuerdoal
(previamente orden indicadoen el manual de
Huevos batidos)2 procedimiento(primerolos líquidosy
Azúcar 3l4taza luegolosingredientes
secos).
Sal 1/2medidachica
Chocolateenoolvoo rallado 2 medidaorande Oocional:
Frambuesas 3 medidaqrande
Cuandoculmine y el panse
el homeado
Harina
blanca 3 tazas hayaentibiado,
espolvorear
la corteza
con
Polvode Hornear 2 medidachica Azúcar impalpable mezclada con
Bicarbonato Frambuesatriturada.
deSodio l/2 medida
chica

I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES

Leche l12taza introducirtodos los ingredientes al


Manteca (blanda) 50ors. comienzo delproceso,
o aúnmejor,para
que la Bananay las Nuecesno se
Huevos batidos)2
loreviamente portodala
mezclen tanhomogéneamente
Azúcar l12Iaza masa,esperar a queculmineel amasado
Sal 1/2medidachica y que el displayseñale"1:20"y, sin
Chocolaterallado l12laza retirarla masa,abrirlaal centropara
I
i
introducirle
manualmente la Bananacon
Harina
blanca 3 tazas las Nueces y volverla a cerrar
Polvode Hornear 2 medidachica apretadamente.
Bicarbonatode Sodio 3/4medidachlca En ese caso,a los cincominutosde
amasado quelosingredientes
controlar se
Bananas 2 o 3 b i e n o i s a d a s hayanmezcladoapropiadamente, puesal
no tenera la Bananacomolubricante
Nuezrallada 1 medida orande puedequehayaHarina sinintegrar
albolo
y deberá
apagarsela unidadparahacerlo
mediante
unaespátula plástica.

66
I de MEMBRILLO (etaboraren:'SWEET") |
I NGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES

Leche 3l4laza,más introducirtodos los ingredientesal


3 medidaqrande comienzo delproceso, o si prefiere,
para
queel Membrillo nosemezcle ni sefunda
Manteca lblanda) 1 medidaorande por todala masa,
tan homogéneamente
YemadeHuevo 1 esperara que culmineel segundo
Azúcat 2 medidaorande amasado y el displayseñab'2;34"y, sin
Sal 3/4medidachica retirarla masa,abrirlaal centropara
esparcirle manualmente el Membrillo y
Cáscaradelimónrallada 1 medidaorande volverlaa cenarapretadamente.
Vainilla l/2 medida
chica
Harinablanca 3 tazas Oocional:
Levadura "Fresca" 1 medidagrande,másCuando culminen los ciclos de
1/2medidachica crecimiento y el displayseinle "0:48'
"Seca"
o Levadura 1-3/4medidachica pincelarla partesuperiorde la masacon
y espolvorearla
aguaazucarada conCoco
rallado.
Dulce encubitos314o l taza
deMembrillo

I da f{fúiflS lelahnraren'"SWFF7'l I

I NGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES


INSTRUCCIONES
Leche 3l4laza introducirtodos los ingredientesal
Manteca(blanda) 1-1/4medidaorande comienzo del proceso,exceptolos Higos
(previamente queseintroducirán cuandosueneel "blp'
Huevos batidos)2 y el displayseitale'2:30',o si prefiere,
Azúcar 3-1/2medidaorande para que los Higos no se trituren
Harina
blanca 3-112lazas demasiado, esperara que culmineel
'Fresca"
Levadura 1 medidaorande asentado e "1:44"y, sin
y el displayseñal
retirarla masa,abrirlaal centropara
o Levadura'Seca" 1-3/4medidachica y esparcir
introducirle manualmente los
Higosy volverla a cerarapretadamente.
Hioossecos Sl4laza
Oocional:
Cuando culminen los ciclos de
y el displayseí¡ale"0:48'
crecimiento
pincelar
la partesuperior
de la masacon
nuev0

67
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 3/4taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaqrande comienzo delproceso, exceptolasPasas,
Aqua l14taza
queseinfoducirán cuando sueneel "blp'
y el displayseñale'2;30'i
Mantecalblanda) 1-1l4medida
orande
Azúcar 1-114medida
orande Opcional:
Canela
enoolvo 1-1l2medida
chica Cuando culminen los ciclos de
Harina
blanca 3-112tazas iy el displayseñale"0:48'
crecimiento
"Fresca"
Levadura grande,más
1 medida la partesuperior
pincelar de la masacon
1/2medida
chica aguaazucaradao huevo.
"Seca"
o Levadura 1-3/4medida
chica

Pasasde uva l12taza OBSEBVACIÓN: utilizar


solounade las
doslevaduras
señaladas.

I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES
Leche 2l3laza introducirtodos los ingredientesal
Manteca (blanda) 80qrs. comienzo delproceso, excepto el Ananá
(previamente ouese introducirámanualmente abriendo
Huevos batidos)2 la masaal centrocuandohayaculminado
Azúcar l12laza elamasado y el displayseítale"1:20"y
Sal 1/2medida
chica volverla
a cenarapretadamente.
Cocorallado 1-112tazas
Harina
blanca 2 tazas
Polvode Hornear 2-112medida
chica

Ananá
en almíbar 3 rodaias
trozadas

68
IN GREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES
INSTRUCCIONES
Leche 1 laza introducirtodos los ingredientesal
Aqua l14taza comienzodel procesode acuerdoal
(blanda) qrande orden indicadoen el manual de
Manteca I medida procedimiento(primerolos líquidosy
Azúcar 3 medidaorande luegolosingredientes
secos).
Sal 1/2medidachica
enpolvo
Canela 2 medidaorande Oocional:
Cáscaradelimónrallada 1 medidaorande Cuando culminen los ciclos de
Manzana rallada 3 (chicas) crecimientoy el displayseitale'0:48''
pincelar
la partesuperior
de la masacon
Harina
blanca 3-112tazas
Huevo y espolvorearla con Azúcar y
Levadura'Fresca" 1-1/4medidaorande Canela.
o Levadura"Seca" 2 medidachica
OBSERVACIÓN: solounade las
utilizar
doslevaduras
señaladas.

I NG R E D I E N T E VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 2lStaza introducirtodos los ingredientesal
Aceite 1-1/2medidaorande comienzodel orocesode acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Huevos batidos)2
loreviamente procedimiento(primerolos l(uidos y
Azúcar 2-1l2medidaorande luegolosingredientes
secos).
CáscaradeNarania
confitada3l4laza
CáscaradeLimónconfitada l12taza Oocional:
Harina
blanca 3-112lazas Cuando culminen los ciclos de
Levadura"Fresca" 1 medidagrande,máscrecimientoy el displayseítale"0:48'
1/2medida pincelar
la parte
superiorde la masacon
chica
Huevoy espolvorearla con Azúcary
o Levadura'Seca" 1-3l4medidachica Canela.

OBSERVACIÓN: solounade las


utilizar
doslevaduras
señaladas.

69
I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES

Leche 3/4taza,más Cuando culmineel ciclodeAsentado y el


3 medidaorande displayseñale"1:44",sinquitarla masa
1 medidaqrande abrifa al centrocon las manose
Aceite
infoducirle los trozos de Pera
HuevoÍresco 1 previamentemezclados con la Ricota,la
Azúcat 3 medidaorande Yena y 112taza de Azúcary volvera
Sal 1/2medidachica cerrar
aoretadamente lamasa.
Cáscarade limónrallada 1 medidaorande
Opcional:
Harina
blanca 3-112lazas
Cuando culminen los ciclos de
Levadura"Fresca" 1-1l2medidaorande y el displayseñale"0:48"
crecimiento
o Levadura "Seca" 2-112medidachica pincelar
la partesuperior
de la masacon
Perasenalmíbartrozadas 2 lescurridas) Huevo.
Ricota 100qrs.
Yemade Huevo 2 OBSERVACIÓN: utilizar
solounade las
Azúcar l12taza doslevaduras
señaladas.

INGREDIENTE VO LUM EN ESPECIALES


INSTRUCCIONES
Leche 1 taza,más introducirtodos los ingredientesal
2 medidaqrande comienzodel orocesode acuerdoal
orden indicadoen el manual de
Aceite 1-114medidaorande procedimiento(primerolos líquidosy
YemadeHuevo 1 luegolosingredientes
secos).
Azúcar 3-1/2medidaqrande
Sal 1/2medidachica Oocional:
Anísenorano 4 medidaqrande Cuando culminen los ciclos de
Harina
blanca 3-112lazas y el displayseiale "0:48'
crecimiento
"Fresca"
Levadura lmedida más. pincelar
grande, la partesuperior
de la masacon
aguaazucarada y esparcirlegranosde
1/2medidachica Anís.

70
IN G REDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES
ESPECIALES
Leche 1 taza,más inkoducirtodos los ingredientes al
2 medidaorande comienzodel proceso,exceptolas
Almendras que se introducirán
cuando
Mantecalblanda) 1-1/2medidaorande
sueneel ?tp"y eldisplay
señale2;30'i
Azúcar 1 medidaorande
Sal 3/4medida chica Oocional:
Cafésoluble
instantáneo 3/4medida orande Cuando culminen los ciclos de
Harina
blanca 3-112tazas y el displayseiale "0:48'
crecimiento
"Fresca"
Levadura l medidagrande,
más pincelar
la partesuper¡or
de la masacon
l/2 medidachica Huevo.

Almendras
tostadas Sl4lazaltrituradas)

I NGREDIENTE VO LUM EN INSTRUCCIONES


ESPECIALES

Leche 1l2laza,más introducirtodos los ingredientesal


3 medidaqrande comienzodel orocesode acuerdoal
1 medida orden indicadoen el manual de
Aceite orande (primerolos lúquidosy
procedimiento
Huevofresco 2 luegolosingredientes
secos).
Azúcarcomún l14taza
Azúcar
rubia l14taza
Sal 1 medidachica
Harina
blanca 3 tazas
PolvodeHornear 2 medida
chica

Nueces 3l4tazaltrituradas)

71

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