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CORTES DE POLLO
I. INTRODUCCION
La industria avícola en nuestro país es un rubro que está en continuo crecimiento. En estos
últimos años se ha producido un nicho de negocios relacionados con estos productos a nivel
mundial, que nos permite poder competir internacionalmente y que nuestros productos
comiencen a reconocerse en todo el mundo.
Este fenómeno, sumado a las tendencias en los distintos mercados hacia el incremento del
consumo de alimentos diferenciados por su alta calidad de las materias primas y de los
ingredientes que lo conforman, junto con la información de su proceso de elaboración y su
origen geográfico, resaltan la importancia de generar una identificación específica para estos
productos.
II. OBJETIVOS
3.2 Materiales
● Bolsas Plásticas Ziploc.
● Bandeja de tecnopore.
Carne de Pollo
Lavado
Figura 1. Diagrama de Flujo de Productos Mínimamente Procesados
𝑅𝑅𝑅𝑅 𝑅𝑅𝑅𝑅𝑅
𝑅𝑅𝑅𝑅. 𝑅𝑅𝑅𝑅𝑅(%) = × 100%
𝑅𝑅𝑅𝑅 𝑅𝑅𝑅𝑅𝑅
V. BIBLIOGRAFIA