BIOTECNOLOGÍA VEGETAL BT-543 (2)

ALIMENTOS
TRANSGENICOS

Mg. Paula García Godos Alcázar

¿Qué es un alimento transgénico?
 Un alimento transgénico es
aquel obtenido a partir de un
organismo modificado por
ingeniería genética.

 Es aquel alimento obtenido

de un organismo al cual le han
incorporado genes de otras
especies para producir una
característica deseada.

Ejemplo: Tomar los genes de

un pescado que le permitan
resistir al frío e incorporarlos
a un tomate.
Sabe Usted
¿Cuales son los beneficios de
alimentos transgénicos?

 Para la salud (nutricionales)

 De preservación (duración de
la vida útil del alimento)

 De producción ( mejor uso

de las tierras de cultivo, menor
uso de pesticidas en la
producción agrícola).
 Arroz modificado
genéticamente para
lograr un contenido de
hierro y caroteno
mejorado, esto se
traduce en una mejor
calidad nutricional del
arroz.

 También tenemos al
“arroz dorado” al cual se
le ha insertado 4 genes,
produciéndo este un
arroz con vitamina A, el
cual evita la ceguera.
 En el caso de los tomates
"Flavr -Savr" se ha insertado el
gen que inhibe a la enzima
poligalacturonasa, responsable
del ablandamiento y maduración.
Al no ser activo, este proceso es
muy lento, y los tomates pueden
recogerse ya maduros y
comercializarse directamente.

 Los tomates normales se

recogen verdes y se maduran
artificialmente antes de su venta
con etileno, por lo que su aroma
y sabor son inferiores a los
madurados de forma natural.
  En la soya se ha
insertado un gen de la
bacteria Bacillus
thurigiensis que le
permite fabricar una
proteína tóxica para
algunos insectos que
la perjudican.
 ¿Cuáles son los riesgos de consumir
alimentos transgénicos?
 Posible generación
de resistencia de las
bacterias a algunos
antibióticos útiles para
el ser humano.

 Reacción alérgica a
los nuevos alimentos
en personas
susceptibles.
¿Sólo los alimentos transgénicos
producen alergénos?

 En el caso de la soya se le
había introducido el gen de
una proteína de la nuez del
Brasil para incrementar el
contenido de aminoácidos
azufrados de sus proteínas y
por ende su valor nutricional.

 La nueva soya resulto ser

alérgica y no llegó a salir al
mercado.
 El problema que puede
presentar este maíz
transgénico es que la
manipulación genética
realizada ha unido el gen
Bt a otro gen utilizado
como marcador genético
que produce resistencia a
antibióticos betalactámicos
(incluyendo la ampicilina).

 Por otro lado, nunca se ha

demostrado que un gen
consumido por boca haya
sido transmitido a una
bacteria del tracto intestinal.
 La Guerra Biotecnológica Secreta
 El verdadero problema con
los alimentos transgénicos, es
que permiten a las grandes
compañías de biotecnología
tener el control de la cadena
alimenticia.

 Al patentar los genes y todas

las tecnologías asociadas con
ellos, estas compañías están
creando una situación en la que
pueden ejercer control absoluto
sobre lo que comemos.
 Hay 800 millones de
personas que se van a la
cama con hambre cada
noche y el mero hecho que el
mundo rico e industrializado
está tratando de terminar
con el hambre global y esto
bajo la bandera de la ONU,
merece un aplauso.
 ¿Qué opina la FAO de los
alimentos transgénicos?
 FAO piensa que los OGM
son una realidad de la
agricultura moderna, que
están aquí para quedarse.
 Reconoce el potencial y
complicaciones de estas
tecnologías, y llama para
determinar los impactos de
los OGM en términos de
seguridad alimentaria,
pobreza, bioseguridad y
sustentabilidad de la
agricultura
¿Qué desventaja tienen el empleo de
cultivos transgénicos?
 La fertilización cruzada
entre plantas permite el
flujo de genes entre
cultivos transgénicos y los
cultivos "naturales”,
causando contaminación
genética de los cultivos
naturales, convirtiéndoles
en transgénicos.
 Esto implica que será
difícil, conservar un cultivo
tradicional.
 Por lo que se estaría
perdiéndo la identidad
genética y la biodiversidad.
 Natural no es sinónimo de inócuo

 Hay productos naturales

que llevan sustancias
mutagénicas y cancerígenas.
 Por ejemplo: pimienta
negra, safrol, setas
comestibles, hidrazinas
apio, psolareno, frutos
secos, aflatoxinas de
hongos, etc.)
No todo lo artificial es nocivo

 Ninguno de los
conservantes autorizados
llega a ser tan peligroso
como las toxinas que
pueden producir las
bacterias y los hongos
que el conservante evita.
 ¿Lo importante es etiquetar
el producto?
 La manipulación
genética es un asunto
público.

 El etiquetado de los
alimentos transgénicos
permite que el
consumidor decida.
Muchas Gracias