INFORME- PRÁCTICA DE LABORATORIO

CARACTERIZACIÓN DE ALCOHOLES Y FENOLES

APRENDICES:
Hamilton Darley Caicedo Sáenz (hdcaicedo15@misena.edu.co), Ingrid Valeria
Ramírez Mera (uvitavaleria@gmail.com), Luis Fernando Alemeza López
(lfalemeza@misena.edu.co)
SENA- Centro ASTIN
Tecnología en Química Aplicada a la Industria
FICHA: 1619390

1. RESUMEN.

Los alcoholes se encuentran en la naturaleza y tienen varias aplicaciones industriales y

farmacéuticas. El etanol, es una de las sustancias orgánicas más simples y conocida, se usa
como aditivo de combustibles, como disolvente industrial y en las bebidas; el mentol, un
alcohol aislado de la menta, se usa mucho como saborizante y en perfumería y otros
procesos. La práctica va orientada a identificar por medio de las propiedades organolépticas
sobre el comportamiento de los alcoholes y fenoles frente a la reacción con los diferentes
disolventes y su solubilidad en estos.
Palabras clave: Alcoholes, Fenoles, reacciones endotérmicas y exotérmicas,

2. ABSTRACT

Alcohols are found in nature and have various industrial and pharmaceutical applications.
Ethanol, is one of the simplest and known organic substances, is used as a fuel additive, as
an industrial solvent and in beverages; Menthol, an alcohol isolated from mint, is widely
used as a flavoring and in perfumery and other processes. The practice is oriented to identify
by means of the organoleptic properties on the behavior of the alcohols and phenols against
the reaction with the different solvents and their solubility in them.
Keywords: Alcohols, Phenols, endothermic and exothermic reactions.
 3. INTRODUCCIÓN general, en todas las series homólogas, los

La relación de los alcoholes y puntos de fusión y de ebullición de los

fenoles con el agua se pone de manifiesto alcoholes de cadena lineal aumentan con el

en muchas de sus propiedades número de átomos de carbono. Así, los

fisicoquímicas. Así, por ejemplo, los alcoholes inferiores son líquidos incoloros,

primeros términos de la serie de los muy fluidos y relativamente volátiles; los

alcoholes, de uno a tres átomos de de 6 a 11 átomos de carbono son ya

carbono, son completamente miscibles con líquidos viscosos; y el dodecanol, esto es,

el agua, con la que forman enlaces de con 12 átomos de carbono (alcohol

hidrógeno, análogos a los que existen entre laurílico), es el primer alcohol de cadena

las propias moléculas de agua o de los lineal que es sólido a la temperatura

alcoholes entre sí. Al incrementarse el ambiente.

número de átomos de carbono de la cadena Los alcoholes son el grupo de

hidrocarbonada, se hace cada vez menor la compuestos químicos que resultan de la

influencia relativa del grupo hidroxilo, por sustitución de uno o varios átomos de

lo que disminuye mucho su solubilidad en hidrógeno (H) por grupos hidroxilo (-OH)

agua, siendo prácticamente insolubles los en los hidrocarburos saturados o no

alcoholes con diez o más átomos de saturados. Se pueden representar por la

carbono. Tanto en el estado sólido como en fórmula general; R—OH, donde el grupo

el líquido, las moléculas de los alcoholes y característico hidroxilo se encuentra unido

fenoles están muy asociadas mediante a un carbono alifático. Los fenoles, son

enlaces de hidrógeno, formando cadenas compuestos representados general Ar—

de varias moléculas, lo que explica sus OH, el grupo hidroxilo se encuentra unido

puntos de fusión y de ebullición a un carbono aromático. Están presentes en

anormalmente elevados. Como ocurre en procesos naturales de descomposición en

la materia orgánica. Estos tipos de fenoles solución de NaHCO3 al 10% p/v 4,2 g, se

combinados le confieren sabor y olor al realizaron los cálculos.

agua.

5. RESULTADOS

4. MATERIALES Y MÉTODOS

Se tomaron 1 ml de cada alcohol Los fenoles hierven más altos que los

(metanol, 2-propanol, 1-butanol, fenol y alcoholes, debido a que la resonancia

éter etílico) y 0,1 g de fenol (en este caso del núcleo aromático de los fenoles

se le agregó una gota de este reactivo cada hace al grupo - OH más polar dejando,

sustancia). Fueron dispuestos cada mejor dispuesto para formar puentes

sustancia en su respectivo tubo de ensayo intermoleculares, Los alcoholes son

previamente rotulado (se usaron alrededor sustancias menos ácidas que el agua,

de 28 tubos de ensayo), luego se le agrego Los fenoles son sustancias más ácidas

a cada tubo 1 ml de disolvente (agua, que el agua, Los alcoholes se oxidan

NaOH, HCl, Na2CO3, NaHCO3, Na fácilmente con diferentes agentes

metálico, H2SO4) y se anotó lo observado. oxidantes

En el caso de las soluciones de HCl al 10% Oxidación: Los alcoholes reaccionan

v/v se hizo un cálculo previo para preparar con los metales alcalinos como, sodio

25 ml de HCl y se tomaron 6,7 ml del o potasio metálico y aún con los

reactivo con ayuda de una pipeta en un alcalino-térreos como el calcio

matraz aforado de 25 ml. Para la solución produciendo un alcóxido metálico de

de NaOH al 10% p/v se tomaron 2 g que se carácter básico, desprendiendo una

llevaron a un matraz aforado de 20 ml, gran energía. El hidrógeno del

para las soluciones de NA2CO3 al 10% p/v hidroxilo es reemplazado por el metal

se tomaron 5,3 g y finalmente para la desprendiéndose en estado gaseoso. La

 facilidad de formación de los pudimos observa que para el caso de los

alcóxidos, va de acuerdo a la acidez. alcoholes terciarios la reacción ocurría

Los alcoholes más ácidos, como el inmediatamente y para el caso de los

etanol y el metanol, reaccionan secundarios ocurría luego de unos minutos.

rápidamente con sodio para formar Esto se debe a que los alcoholes terciarios

metóxido y etóxido de sodio. Los son muy reactivos, seguidos por los

alcoholes secundarios, como el 2- secundarios. Los primarios, en cambio,

butanol, reaccionan con velocidad más reaccionan en presencia de un catalizador.

moderada. Los alcoholes terciarios, Las diversas propiedades físicas y

como el alcohol t -butílico, reaccionan químicas que aportan los grupos

lentamente. Con los alcoholes funcionales a los compuestos orgánicos,

terciarios con frecuencia se usa el confieren la capacidad de reaccionar

potasio, K, porque es más reactivo que químicamente de una determinada manera

el sodio y la reacción puede y por diversos mecanismos, teniendo así

completarse en un tiempo razonable una propia diferenciación entre

6. CONCLUSIONES compuestos.

En el presente trabajo observamos la

reacción de alcoholes y fenoles en

diferentes disolventes teniendo en cuenta

las propiedades físicas y químicas pudimos

observa diferentes cambios en las

reacciones también diferenciar si es

soluble o poco soluble, el cambio de color,

la temperatura y la reacción de la muestra.

 7. ANEXOS

TABLA N° 1 Análisis de resultados

Imagen 1: Fenol + HCl Imagen 2: 1-Butanol + H2O

Imagen fuente propia

8. REFERENCIAS

 Páez, S. (2017). Propiedades químicas de los alcoholes y fenoles – 98522:

ingeniería química. Universidad de Antioquia. Recuperado de:

https://www.studou.com/es/document/universidad-de-antioquia/ingenieria-

quimica/informe/propiedades-quimicas-de-los-alcoholes-y-

fenoles/2652081/view

 Uam.es. (2017). Propiedades de los fenoles, lección 14. Obtenido de:

https://www.uam.es/departamentos/ciencias/qorg/docencia_red/qo/14/fenol2.h

tml

 McMurry. J. (2012). Quimica organica. Mexico, D.F. Cengage learning