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Una industria procesa 2000kg/día de naranja que contiene el 15% de sólidos. La naranja se
introduce a un proceso de extracción a 20ºc en donde se obtiene, de una parte, jugo que
contiene el 12% de solidos que sale a 25ºc y, de otra cascara con el 17,5% de solidos a 25ºc.
La cascara se lleva a una segunda etapa de extracción en donde se obtiene un líquido que
contiene el 12% de solidos a 15ºC y pulpa con el 25% de solidos a 25ºC; la pulpa obtenida se
somete a una deshidratación hasta obtener 30,8kg de pulpa a 70ºC con el 10% de humedad; la
deshidratación se realiza en un evaporador a 250 kpa y se utiliza vapor a 1000kpa que sale a la
misma temperatura de la pulpa deshidratada.
El líquido se lleva a una evaporación a 143,3 kpa y se tienen pérdidas del 3% donde se obtiene
una melaza con el 72%.
𝐹 ∗ 𝑋𝑓 = 𝐽 ∗ 𝑋𝑗 + 𝐶 ∗ 𝑋𝑐 = 300 909,09𝑘𝑔 = 𝐽= cantidad de jugo Commented [CUR1]: Se halla primero la masa de solido de la
naranja es decir que F se multiplica por solido de la naranja
(300 − 0,12𝐽) 𝐹 = 𝐽 + 𝐶 = 2000
𝐶=
0,175
2000 = 909,09 + 𝐶
𝐶 = 2000 − 𝐽
Reemplazando Los valores de C 𝐶 = 2000 − 909,09
300 0,12𝐽
2000 − 𝐽 = −
0,175 0,175 𝐶 = 1090,909=cantidad de cascara
285,71 = 0,314𝐽
285,71
=𝐽
0,314
Cascara F= 1090,909
Concentración de cascara Xf=0,175 Reemplazando Los valores de P
Concentración de líquido Xl=0,12 190,90 0,12𝑙
1090,90 − 𝐿 = −
Concentración de pulpa Xp=0,25 0,25 0,25
𝐹 = 𝐿 + 𝑃 = 1090,90
𝑃 = 1090,90 − 629,37
Deshidratación de la pulpa
Pulpa F=461,53
Concentración pulpa Xf=0,25
Pulpa deshidratada P=30,8kg
Concentración de pulpa deshidratada Xp=(100-10)%=0,9
Hs=2778,09kj/kg
Hv=2716,82kj/kg
Hsc=762,71kj/kg
Calculo de hf y hp
Hf=Cpf*Tf
Hp=Cpp*Tp
C=m*ce 𝑘𝑗
ℎ𝑓 = 1753,84 ∗ (25º𝑐)
C: capacidad calorífica º𝐶
M: masa
Ce: calor especifico = 43846,15𝐾𝑗/𝑘𝑔
Cp=Capacidad calorífica de la
pulpa
3,8𝐾𝐽 𝑘𝑗 𝑘𝑗
𝐶𝑝𝑓 = 461,53𝑘𝑔 ∗ = 1753,84 ℎ𝑝 = 117,04 ∗ (70º𝑐)
𝑘𝑔º𝐶 º𝐶 º𝐶
= 8192,8𝑘𝑗/𝑘𝑔
3,8𝐾𝐽 𝑘𝑗
𝐶𝑝𝑝 = 30,8𝑘𝑔 ∗ = 117,04
𝑘𝑔º𝐶 º𝐶
1,88𝐾𝐽 𝑘𝑗
𝐶𝑝𝑉 = 𝑉 ∗ = 1,88𝑉
𝑘𝑔º𝐶 𝐾𝑔º𝐶
(𝑃 ∗ ℎ𝑝 + 𝑉 ∗ ℎ𝑣 − 𝐹 ∗ ℎ𝑓)
𝑆=
ℎ𝑠 − hsc
9335,09𝐾𝑔
𝑆= 𝑑𝑖𝑎
Vapor requerido para el deshidratado.