PRÁCTICA 4 Y 5

CÉLULAS LIBRES E INMOVILIZADAS

(OBTENCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE PAPEL RECICLADO)

Salazar López Azucena Del Alba, azulopez_23@hotmail.com,Instituto Politécnico Nacional. Unidad Profesional
Interdisciplinaria de Ingeniería Campus Zacatecas UPIIZ, Ingeniería en Alimentos, Cerro del Gato Ejido La
Escondida, Col. Ciudad Administrativa, Boulevard El Bote S/N, 98160 Zacatecas, Zac. México.

En el presente trabajo se evaluó la hidrólisis ácida del papel para obtener azúcares fermentables y finalmente
etanol por fermentación alcohólica, tomando como referencia el trabajo realizado por Eduardo Palacios
“Obtención de etanol a partir de papel bond”, tomando como punto de partida las metodologías cuyos
rendimientos o resultados fueron los mejores. La elaboración de este trabajo es bebido a la idea de buscar nuevas
maneras de ocupar residuos que aparentemente ya no sirven y utilizarlos para la elaboración de nuevas sustancias
que contribuyen con el cuidado del medio ambiente.
En la actualidad, los proceso más utilizados, aunque no tan rentables para la obtención de etanol son los que
realizan una hidrólisis de un sustrato hasta obtener glucosa y, posteriormente, fermentar ésta a etanol mediante
levaduras, en este caso el microorganismo utilizado fue Saccharomyces cerevisiae, la cual fue utilizada como
célula móvil e inmóvil. La inmovilización fue realizada con Alginato de Sodio (C6H7O6Na) y Lactato de Calcio
(C6H10CaO6).
El papel es, esencialmente, una malla tridimensional de fibras de celulosa que le confieren fortaleza y flexibilidad.
La celulosa es un hidrato de carbono que forma las paredes de las células vivas de los vegetales, siendo el principal
polímero constituyente de las plantas y los árboles. Además, cada fibra de celulosa está formada por un conjunto
de microfibrillas cuya estructura básica son las cadenas poliméricas de unidades de glucosa unidas por un átomo
de oxígeno en un enlace conocido como o-glucosídico. Cada polímero de celulosa puede estar conformado por
varios miles de unidades de glucosa. La celulosa se hidroliza, en determinadas condiciones, a celobiosa,
disacárido que posteriormente se hidroliza a glucosa.
Los enlaces se pueden romper en presencia de un catalizador acido, que en este caso fue ácido sulfúrico, teniendo
como ventaja una mayor velocidad pero puede existir la posibilidad de que estas moléculas se transformen en
otras más pequeñas, disminuyendo así el rendimiento, cuya problemática pudo estar presente en esta ocasión.
El ácido sulfúrico es un ácido fuerte y, como tal, es necesario una base fuerte para su neutralización. La base
aporta iones hidróxido (OH–) que reaccionan con los iones hidrón del ácido (H+) y se forma agua (H2O)
neutralizando la acidez. Cuando mezclamos un álcali con un ácido se produce una reacción química que hace
desaparecer a ambos y aparece una sal.
Entre los compuestos básicos que se pueden utilizar para neutralizar el ácido sulfúrico encontramos, por ejemplo,
carbonato cálcico (CaCO3), carbonato sódico (Na2CO3), hidróxido de calcio (Ca(OH)2),hidróxido potásico
(KOH), hidróxido magnésico (Mg(OH)2) o hidróxido de amonio (solución acuosa de amoniaco, NH4OH).
Por otro lado, la conversión de celulosa en etanol implica dos pasos fundamentales:
1) Cortar las largas cadenas de las moléculas de celulosa dejando así libres la glucosa.
2) Fermentar esos azúcares para conversión en etanol.
En lo que concierne a los azucares reductores, la forma en que se comprobó la presencia de estos fue mediante la
realización de curvas de azucares reductores método DNS, en las cuales por la tendencia de las gráficas se
comprobó que la levadura estaba haciendo uso de ellos para lograr la fermentación alcohólica.
 PRÁCTICA 4 Y 5
CÉLULAS LIBRES E INMOVILIZADAS
(OBTENCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE PAPEL RECICLADO)

Salazar López Azucena Del Alba, azulopez_23@hotmail.com,Instituto Politécnico Nacional. Unidad Profesional
Interdisciplinaria de Ingeniería Campus Zacatecas UPIIZ, Ingeniería en Alimentos, Cerro del Gato Ejido La
Escondida, Col. Ciudad Administrativa, Boulevard El Bote S/N, 98160 Zacatecas, Zac. México.

La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los
microorganismos unicelulares en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la
energía necesaria para sobrevivir, produciendo alcohol y CO2.
Debido a que las levaduras inmovilizadas no se encuentran en su estado natural y dependiendo de daño causado
por el procedimiento de inmovilización, su viabilidad puede verse afectada y su metabolismo puede sufrir
desviaciones que repercuten en los resultados finales. Aunque diversas fuentes destacan que estas ofrecen un
mayor rendimiento con un menor empleado de recursos. La importancia de una buena inmovilización radica en
la dureza y rigidez de las perlas en relación con la concentración de alginato.
La poca cantidad de alcohol obtenida pude deberse a la oxidación del etanol que tuvo como resultado la formación
de ácido acético, y esto se pudo comprobar debido a que en amabas escalas (Cartier y Gay-Lussac) marcaban 0°
aunque debe de recalcarse que para realizar la medición en la escala Gay-Lussac debe de estar a 15° cosa que no
fue considerada al momento de la lectura.