LAURA CRISTINA CABRA PARRA - FARMACIA

PAULA NICOLE ORTEGA MEDINA - BIOLOGIA

ESTUDIO POTENCIOMÉTRICO DE UNA SOLUCIÓN COMERCIAL DE BEBIDA COLA

POTENTIOMETRIC STUDY OF A COMMERCIAL SOLUTION OF COLA

RESUMEN
El propósito de esta práctica era conocer la concentración de ácido fosfórico en la bebida comercial
tipo cola mediante el proceso estequiométrico conocido como titulación acido-base. Este proceso
tiene una importancia significativa ya que se puede conocer que tan básica o que tan alcalina es una
solución mediante la adición de volúmenes de una sustancia opuesta, es decir si se desea titular un
ácido se adiciona una base y viceversa. En cuanto a esta práctica se utilizó como bebida a titular una
Coca-Cola, y como titulante se usó Hidróxido de Sodio (NaOH). No se puede realizar una titulación
con indicadores acido-base debido a las características físicas de la bebida a titular. Es importante
decir que se tienen dos objetivos principales con esta práctica, primero, lograr que la solución acida
termine con características alcalinas y la segunda, conocer con que volumen de titulante se logra la
neutralidad o equilibrio de la solución.
PALABRAS CLAVE
Titulación acido-base, acido, base, neutralidad, alcalinidad, solución, bebida comercial tipo cola.
ABSTRACT
The purpose of this practice was to know the concentration of phosphoric acid in a commercial cola
drink by stoichiometric process known as acid-base titration. This process holds significant
importance as it can be learnt how basic or how alkaline a solution is by adding volume of the opposite
substance, it means if the substance is an acid, the titrant added needs to be a base, and vice versa. In
this practice was used as a drink a coke head, and as titrant Sodium Hydroxide (NaOH). A titration
with acid-base indicator can not be performed due to the physical characteristics of the beverage
holder. It is important to say that we have two main goals with this practice, first, get done with the
acid solution alkaline characteristics and second, know what volume of titrant is needed to reach the
neutrality or balance of the solution.
KEY WORDS
Acid-base titration, acid, base, neutrality, alkalinity, solution, commercial cola drink.
INTRODUCCION

Existen dos formas de hacer una titulación
acido-base, la primera es con indicadores que
son sustancias que cambian de color de
acuerdo al pH de la solución a la que se está
titulando y la segunda es con la adición
volumétrica de una base a un ácido o de un
ácido a una base y de esta forma determinar la
acidez de la solución y además indicar que
volumen es necesario para neutralizar la
sustancia a titular.
Los indicadores acido-base solo se puede usar
con determinadas sustancias ya que el cambio
de color es un impedimento para el
procedimiento que se pretende hacer, es por
esto que con la bebida cola utilizada en esta
práctica no se puede usar ya que el color de la
bebida es negro y el cambio de color del
indicador sería imperceptible. También es
importante detallar que la líquido titulado
tiene como uno de sus componentes un ácido
poliprótico que es el ácido fosfórico, esto tiene
implicaciones en los saltos de pH que se dan
en el potenciómetro de acuerdo con las
adiciones volumétricas.
Esta titulación fue también llamada estudio
potenciométrico ya que se hizo la toma de
datos con un pHmetro unido a una calculadora
que es un instrumento electrónico que da los
datos de forma inmediata una vez se introduce
el electrodo en la solución.
Los datos obtenidos tendrán varios puntos
decisivos que tendrán nuestra atención ya que
en ellos se analizará la desprotonización por
etapas que sufre la solución de bebida cola o
mejor el ácido fosfórico.
OBJETIVOS
1. Determinar la acidez (expresada como
concentración de ácido fosfórico) de
una bebida carbonatada tipo cola
usando técnicas de análisis
volumétrico.
2. Determinar a partir de los datos
experimentales, los valores de pKa (y
por ende las constantes de acidez, Ka)
para el ácido fosfórico y cotejarlos con
los reportados en la literatura.
MARCO TRORICO
ACTIVIDADES PRE-LABORATORIO
TITULACIÓN DE ACIDOS
POLIPROTICOS
Los ácidos poliprótico son aquellos que
presentan más de un hidrogeno ionizable. La
ionización ocurre por etapas, o sea, el ácido
cede un protón (H+) cada vez.
El primer protón se extrae con más facilidad
que el segundo pues este es retirado de un ion
negativo, por tanto es necesario vencer la
atracción eléctrica entre el protón y el anión.
Podemos decir que el H3PO4 es un ácido más
fuerte que H2PO4- y, por tanto, la primera
constante de acidez será mayor que la segunda
y esta, a su vez mayor que la tercera.
En el caso de la valoración de un ácido
triprótico encontraremos en la representación
gráfica tres saltos de pH.
Ejemplo de una acidimetría del ácido
fosfórico con hidróxido de sodio
H3PO4 + H2O H2PO4 + H3O+ ka1
H2PO4 + H2O HPO4- + H3O+ ka2
HPO4 + H2O PO4 + H3O+ ka3
A medida que se agrega NaOH los equilibrios
se desplazan hacia la derecha
Los saltos de pH que se producen en las
proximidades de los puntos de equivalencias
serán mucho más pequeños que en la
valoración del ácido fuerte con base fuerte.
CONSTANTE ED ACIDEZ O DE
DISOCIACION ACIDA
Una constante de disociación acida es una
medida cuantitativa de la fuerza de un ácido en
solución. Es la constante de equilibrio de una
reacción conocida como disociación. El
equilibrio puede escribirse simbólicamente
como:
HA A- + H+
Donde HA es un ácido genérico que se disocia
dividiéndose en A- conocida como base
conjugada del ácido y el ion hidrogeno o
protón, H+, que, en el caso de soluciones
acuosas, existe como un ion hidronio
solvatado. La constante de disociación se
escribe normalmente como un cociente de las
concentraciones de equilibrio en mol/L,
representado por (HA), (A-) y (H+).
(A−)(H+)
𝐾𝑎 =
HA
Debido a los órdenes de magnitud que pueden
abarcar los valores de ka, en práctica se
expresa mediante la medida logarítmica de la
constante de acidez, el pka, que es igual a -
log10.
 pKa = -log10(Ka)
A mayor valor de pKa, la extensión de la
disociación es menor. Un ácido débil tiene un
valor de pKa en un rango aproximado de -2 a
12 en agua. Los ácidos con valores de pKa
menores que -2 se dice que son ácidos fuertes
(casi totalmente disociado en solución
acuosa).
MATERIALES Y PROCEDIMIENTO
Materiales:
1. EPP
2. Bebida tipo cola desgasificada
previamente
3. pHmetro y electrodo de vidrio
4. agitador magnético
5. 1 vaso de precipitados de 250 mL
6. Bureta con llave
7. Probeta de 100 mL
8. Vidrio reloj
9. Hidróxido de sodio (NaOH)
10. Biftalato de potasio (KHC8H4O4)
11. Buffers de pH 4 y 7.
Procedimiento
Anexo 1

TABLAS DE DATOS

MUESTRA DE CÁLCULOS
Hallando la cantidad de gramos necesarios de
Biftalato de potasio (KHC8H4O4) par la
valoración de una solución de NaOH.
x
0,01 =
0,01
X= 1x10-4 moles
Biftalato = 204.22 g/mol => 0,0200 g de
Biftalato
 Para la valoración utilizamos 14,5 mL de DISCUSION DE RESULTADOS
solución de NaOH.
1. El primer aspecto que genera
V1M1=V2M2 polémica de esta práctica de
(10mL) (0.01) = (14,5) (M2) laboratorio es el hecho de haber
tenido que cambiar de solución o
M2 = 0,0069M de titulante para la valoración de la
bebida cola ya que la cantidad de
DEBIDO A PROBLEMAS EN LA CANTIDAD volumen inicialmente necesaria
NECESARIA PARA LA VALORACION, SE era demasiada, casi el doble de la
CAMBIO LA SOLUCION POR UNA CON UNA cantidad de cola usada, esto nos
MOLARIDAD DE 0.035M. ES DECIR TODOS LOS dice que la concentración del
DATOS CONSIGNADOS EN ESTE INFORME ácido en la bebida es alto y que por
CORRESPONDEN A LOS RECOLECTADOS CON lo tanto es necesario un titulante
LA SOLUCION DE LA ULTIMA con una concentración molar alta
CONCENTRACION. para neutralizarla con poca
cantidad del mismo.
(Volumen Promedio (x)) vs (ApH/AV (y)) 2. En cuanto a los resultados
obtenidos se presentan varios
problemas, el primero de ellos es
GRAFICA PRIMERA DERIVADA el estado constante de los datos
arrojados por la calculadora y el
potenciómetro. En una adecuada
identificación de datos por el
potenciómetro teniendo en cuenta
que se medía un ácido triprótico
debe haber dos saltos de pH pero
lo que se ve es que esto no es así y
que todos aumentan de una forma
constante no haciendo evidente los
momentos de desprendimiento de
cada protón. Esto se puede deber a
un error de medida por parte del
potenciómetro o posiblemente se
generó un error con la agitación
dada por el agitador magnético (no
homogénea).
pH 3. Como se puede observar
12 claramente, al inicio de la gráfica
10 se presenta un máximo y un
mínimo absoluto y posteriormente
8
se presenta un comportamiento
6
constante en la gráfica. Estos
4 máximos al inicio se debieron a
2 que de acuerdo a los datos
0 recolectados por el potenciómetro
0 10 20 30 40 50

NO SE PRESENTA LA GRAFICA DE LA SEGUNDA DERIVADA DEBIDO A QUE TENIENDO

EN CUENTA EL AUMENTO CONSTANTE DE LOS DATOS. NO MUESTRA PUNTOS
SIGNIFICATIVOS QUE SEAN UTILES PARA EL ANALISIS DE LA PRÁCTICA.
justo al inicio de la práctica los cambios de pH
si eran bruscos y entre más se le agregaba
titulante que tenía características básicas, el
pH más disminuía y es exactamente lo que está
expresado en la gráfica de la primera derivada.
Esto se debe al comportamiento de las
soluciones a titular, en donde si la solución es
muy acida y se agrega una base fuerte, el
electrodo tiene una confusión y además como
el pH no es claro este cambia indistintamente
sin mostrar una claridad sobre como la
solución se comporta al contacto con pocas
cantidades de una base fuerte.
4. A lo largo de toda la gráfica se puede
observar que hay un máximo local que está
después del volumen agregado 25mL, esto
puede indicar que en este punto se presenta
una desprotonizacion, no se sabe con claridad
si es la primera o a segunda, lo cual le da
ambigüedad a la recolección de datos y a su
respectivo análisis, pero aun al ser un máximo
vale la pena señalar que da una idea de cuánto
volumen debe ser adicionado para ionizar la
solución de bebida cola.
5. Finalmente es importante mencionar que
aunque a lo largo de la adición de volúmenes
de titulante se cambiaron los deltas del mismo
aumentándolos, haciendo más “rápida” la
neutralización, no se presentaron cambios
significativos en cuanto al pH de la solución.
Es decir así se le adicionaran más mililitros de
titulante de una sola vez esto no significa que
también se vaya a ver un aumento en el pH,
dejándonos ver que no es verdad que entre más
se agrega de una vez, mayor pH se va a
registrar.
CONCLUSIONES
1. La primera conclusión a la que
llegamos es que de acuerdo a la
concentración molar del titulante, este
es inversamente proporcional a la
cantidad de volumen necesario del
mismo para la valoración, es decir a
mayor concentración menor volumen
requerido y viceversa.
2. La importancia que recae en los saltos
que tenga la gráfica de la primera
derivada es que indican los volúmenes
en los que se generó la
desprotonizacion y cuando estos no
suceden es complicado conocerlos,
solo con algunos máximos locales se
puede llegar a conclusiones ambiguas.
3. Es común encontrar en la recolección
de datos que al principio de las
mediciones, los pH cambian
aumentando y/o disminuyendo ya que
se debe al comportamiento de la
solución y a los iones que detecta el
electrodo.
4. Los máximos locales y/o absolutos
indican desprotonizacion de la
solución que se está titulando.
5. De acuerdo a la experiencia que se
tuvo en el laboratorio la adición de
volúmenes mayores o menores no
necesariamente implica un aumento
significativo de pH.
BIBLIOGRAFIA
1. http://hvmontalvo.galeon.com/enlace
s2030300.html
2. http://recursostic.educacion.es/newto
n/web/materiales_didacticos/acidosba
ses/valoracion_1.html
3. http://labquimica.wordpress.com/200
8/04/30/titulacion-acido-base/
4. http://quim.iqi.etsii.upm.es/didacticaq
uimica/audiovisuales/valoracion.html
5. http://apriencia.files.wordpress.com/2
012/02/titulacic3b3n-c3a1cido-
base.pdf
 ANEXO 1
PREGUNTAS DE REFLEXION Y
ACTIVIDADES POS-LABORATORIO
1. Calcular la cantidad de moles de ácido
fosfórico presentes en la solución de
bebida cola.
V1M1 = V2M2
20mL * 0.035M = 100mL * M2
M2= 0.007M
Cantidad de moles de H3PO4 = 0.7 moles
2. Concentración molar del acido
MH3PO4= 0.007M
Concentración = %
VALORES DE pKa
Los cálculos se realizan hallando el logaritmo
negativo de la molaridad del acido
-log(0.007) = 2.1549
 Los datos que se reportan en la
literatura acerca de la constante de
acidez es
pKa = 2.148
3. Valores de acidez y su relación con
las características organolépticas
En realidad el sabor de la Coca-Cola es único
y no se puede comparar con ninguna fruta,
pero la relación de la acidez y su sabor puede
ser que este es acido-dulce, aunque es muy
acida, este sabor es escondido por los
edulcorantes artificiales que le agregan. Pero
en realidad es complicado asociar el sabor con
la acidez. En cuanto al olor, este si es
característico ya que al ser acida se puede
percibir un olor fuerte y algo agrio que es
característico de los ácidos fuertes como lo es
la Coca-Cola. El color no es una característica
fundamental de sus características acidas ya
que este es manipulable con colorantes
artificiales.
4. En este tipo de práctica es importante
utilizar el estudio potenciométrico
debido a que como el color de la Coca-
Cola es negro, este es un impedimento
para percibir los cambios de color de
los indicadores acido-base como la
fenolftaleína que cambian de color de
acuerdo a las variaciones de pH que va
teniendo una solución específica.
5. Ingredientes de la Coca-Cola que
generan controversias sobre su
consumo:
 Ácido fosfórico: Genera daño al
esmalte dental y es muy acido para el
estómago.
 Alcohol: Descalcificación y genera
cálculos renales.
 Mercurio: Daño a la sangre
 Benceno: Es un componente
cancerígeno.
 Aspartamo: Neurotóxico
 Bisfenol-A: Daño cerebral, problemas
con las hormonas tiroideas, cáncer de
mamas y próstata y genera metilación
del ADN.
Es importante señalar que todos los nefrólogos
prohíben esta bebida a sus pacientes ya que
puede generar un daño renal importante, desde
aumento de producción de proteinuria por
parte de los riñones que implica un cambio de
creatinina que es la que indica biológicamente
la función renal hasta la generación de
cálculos renales y así terminar en diálisis renal.
La opinión al respecto que hay es que es
probablemente una de las peores bebidas que
hay en el mercado ya que es un estimulante y
además va disminuyendo funciones
importantes como la renal o la de las hormonas
tiroideas que son indispensables para el
regulamiento de actividades como la
sudoración y la producción de estrógenos.
 ANEXO 2
METODOLOGÍA (DIAGRAMAS DE FLUJO)
 ANEXO 3
FICHAS DE EGURIDAD

NOMBRE: Ácido Fosfórico PESO MOLECULAR: 98 g/mol Formula: H3PO4 No. CAS: 7664-38-2
ASPECTO FÍSICO: Liquido verde oscuro PUNTO DE EBULLICIÓN: 130 °C (1 atm)
PUNTO DE FUSIÓN: 42.4 °C (puro) PUNTO DE INFLAMACIÓN: No inflamable
DENSIDAD: 1.58 g/mL (75%) – 1.69 g/mL (85%)
IDENTIFICACION DE PELIGROS:
No inflamable, corrosivo, reacciona con sustancias inflamables con peligro de incendio, explosión y
formación de gases tóxicos.
Por descomposición puede desprender gases o vapores tóxicos tales como humos ácidos.
Su recalentamiento intenso provocaría un aumento de volumen del contenedor haciéndolo explotar.
Evitar el contacto físico directo por cualquier vía con esta sustancia.
EFECTOS POR SOBRE-EXPOSICION
Inhalación: Quemaduras de boca y garganta, nauseas, vómitos y dolores abdominales.
Piel: Provoca enrojecimiento, dolor, irritación, y quemaduras que se agravan si está caliente.
PRIMEROS AUXILIOS
Inhalación: Llevar a una zona de aire limpio, mantener en reposo y llevar al médico.
Piel: Quitar la ropa contaminada y lavar con abundante agua la zona afectada.
Ojos: Lavar con abundante agua por 15 minutos o más y llevar al médico inmediatamente.
Ingestión: Enjuagar la boca y hacer beber agua en abundancia. Si el paciente vomita, hacer beber agua de
nuevo y llevar al médico.

NOMBRE: Biftalato de Potasio PESO MOLECULAR: 204.22 g/mol Formula: KHC8H4O4

No. CAS: 877-24-7 ASPECTO FÍSICO: Cristales incoloros a blancos
PUNTO DE FUSIÓN: 295 °C pH: 4,0 a 0,05M en sln.
PELIGROS DE EXPLOSION
El polvo fino dispersado en el aire en concentraciones suficientes y en la presencia de una fuente de
ignición es un medio peligroso para la generación de una explosión.
Cuando se calienta hasta la descomposición puede formar dióxido y monóxido de carbono.
No hay polimerización
PRIMEROS AUXILIOS
Inhalación: Llevar a la persona a aire fresco
Ingestión: Beber varios vasos de agua para diluir.
Contacto con os ojos: Lávelos con agua por al menos 15 minutos.

NOMBRE: Hidróxido de Sodio PESO MOLECULAR: 40 g/mol Formula: NaOH

No. CAS: 1310-73-2 ASPECTO FÍSICO: Cristales incoloros a blancos
PUNTO DE FUSIÓN: 591K PUNTO DE EBULLICIÓN: 1663 K SOLUBILIDAD: 111 g/100mL (20°C)
PELIGROS
Ingestión: Daños graves en el sistema gastrointestinal.
Inhalación: Irritante en pequeñas dosis. Mortal en altas dosis.
Piel: Desde irritaciones leves hasta úlceras graves.
Ojos: Puede causar quemaduras y daños en la córnea y conjuntiva.
PRECAUSIONES
Consérvese bajo llave y fuera del alcance de los niños.
En caso de contacto con los ojos enjuague con abundante agua.
Úsense los guantes adecuados, protección para cara y ojos.
En caso de accidente o malestar acúdase al médico inmediatamente.