UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE QUIMICA

INFORME DE LA PRACTICA Nº 2
OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS EN EL LABORATORIO

CURSO : QUIMICA GENERAL – LABORATORIO

INTEGRANTES:

 Burga Sempertegui, Veronica

 Mamani Olgado, Marisol Katherin
 Navarro Anchapuri, Xiomara Achapuri
 Pacheco Ramos, Anderson

FACULTAD : AGRONOMIA
PROFESOR : Valverde Flores, Jhony Wilfredo

LIMA – PERU, 2019

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INDICE
Introducción ……………………………………………………………………………. 3
Justificación …………………………………………………………………………… 4
Objetivos ………………………………………………………………………………. 5
Hipótesis ……………………………………………………………………………….. 6
Revisión de literatura …………………………………………………………………. 7
Actividad 1 …………………………………………………………………………….. 8
Actividad 2 …………………………………………………………………………….. 9
Actividad 3 ……………………………………………………………………………. 10
Decantación ………………………………………………………………………….. 11
Actividad 4 ……………………………………………………………………………. 12
Actividad 5 ……………………………………………………………………………. 13
Actividad 6 ……………………………………………………………………………. 14
Cuestionario …………………………………………………………………………… 15
Referencias Bibliográficas …………………………………………………………… 18

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 INTRODUCCIÓN
En el campo industrial se realizan diferentes operaciones dependiendo del
resultado buscado, cada una de estos procesos se diferencian en sus
procedimientos, materias primas , reacciones y productos .
En este informe se dará a conocer la similitud en ciertas operaciones dentro del
campo industrial y laboratorio que implican etapas de cambios netamente físicos y
etapas de reacciones químicas , los primeros denominados como operaciones
unitarias y los segundos como procesos unitarios; contenidos dentro de la
segunda practica de laboratorio , se realizo gracias al conocimiento adquirido de la
practica anterior que nos ayudo a operar de una forma segura y productiva.
Para realizar estos procesos adecuadamente se analizó también las muestras y
medición de las sustancias de interés.

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 JUSTIFICACIÓN
El conocimiento tanto en los procedimientos , tipos de procesos y operaciones
dentro del laboratorio químico , para poder aprovechar ,identificar y realizar con
éxito las practicas posteriores y familiarizarnos con la metodología de en una
planta química debido a que la principal diferencia se presenta en los volúmenes
tratados y los equipos especializados .
Plasmamos lo aprendido de un modo tal que todos podamos alcanzar los objetivos
trazados en la segunda practica y responder con claridad a los cuestionarios y
evaluaciones del laboratorio

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 OBJETIVOS
1.Identificar las diferencias entre operaciones unitarias y procesos unitarios.
2.Realizar los procesos físicos y químicos con el procedimiento adecuado.
3.Medri la cantidad de muestra adecuada y detectar las propiedades de las
sustancias implicadas.
4.Obtener los productos deseados con el instrumental adecuado ;tanto en el
laboratorio como en una planta química.
5.Analizar los resultados obtenidos y plasmarlos en tablas , mejorando el
aprendizaje en el laboratorio.

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 HIPOTESIS
Gracias al conocimiento sobre las operaciones unitarias y procesos unitarios ,
teniendo en cuenta las propiedades de las materias primas , se puede asegurar el
correcto funcionamiento y manejo del instrumental dentro del laboratorio.

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REVISION DE LITERATURA
“El estudio de a Ingeniería de Procesos se realiza analizando todas las formas de
procesamiento físico y agrupandolas en un número pequeño de operaciones básicas, los
cuales son llamadas Operaciones Unitarias. Las Operaciones Unitarias estudian
principalmente la transferencia y los cambios de energía, transferencias y cambios de
materiales que se llevan a cabo por medios físicos, pero también por medios
físicoquímicos.” (Blancas, 2016)

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Actividad 1. DESTILACIÓN SIMPLE DE AGUA DURA

Tabla 1: Destilación del agua dura

1. Cocina
2. Agua dura
3. Balón de destilación
4. Refrigerante
5. Entrada de agua
6. Salida de agua
7. Matraz
8. Agua Blanda

Imagen 1. Equipo de destilación

Inicialmente tenemos una muestra de agua de caño (agua dura) en el balón de

destilación simple. El agua dura es una mezcla de sólidos (minerales como sales o
sarro) y agua blanda.
En este proceso unitario, nuestro propósito será separar ambos componentes.

1. Primero encendemos la cocina para brindar energía calórica al balón de

destilación simple.
2. Debido a su grado de volatilidad (la tendencia de pasar a estado gaseoso), el
agua será el primer componente de la mezcla en bullir; su vapor subirá por un
conducto hasta llegar al refrigerante.
3. En el refrigerante, el vapor se irá enfriando gracias a la presencia de los tubos
de entrada y salida, ya que constantemente se renovará líquido a temperatura
ambiente por la manguera, menguando el calor del vapor.
4. Cuando el valor de agua logré condensar, bajará por la alargadera hasta llegar
a la probeta graduada en forma de agua blanda: nuestro producto final.
5. Los minerales quedarán contenidos en el balón de destilación simple.

En este proceso aprovechamos algunas propiedades de la materia, como por ejemplo:

 Punto de Ebullición: temperatura que presenta el líquido para poder cambiar de fase
líquida a gaseosa.
 Condensación: cambio del estado de agregación de la materia, en la que pasa de
estado gaseoso a líquido.

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Actividad 2. EXTRACCIÓN DE ANTOCIANINAS DEL MAIZ MORADO EN UN
EQUIPO SOXHLET

Tabla 2: Extracción de antocianinas del maíz morado

1. Disolvente (alcohol)
2. Balón de fondo plano
3. Muestra (filtro con maíz morado)
4. Cartucho de Soxhlet
5. Refrigerante
6. Sifón
7. Ascenso de vapores
8. Cocina

Imagen 2. Equipo Soxhlet

Inicialmente se tiene una muestra de maíz morado (seco y molido, envuelto en papel
filtro) dentro del cartucho Soxhlet. Por otra parte, en el balón del equipo habrá
alcohol (120% del que queremos utilizar como solvente, ya que debe existir un
excedente para realizar la operación).
En este proceso unitario se separarán componentes del maíz morado: almidón y
antocianina; quedándonos como producto, una solución de: antocianina (soluto) y
alcohol (solvente). Elegimos el maíz morado por su alto contenido de antocianinas (el
pigmento al que debe su color característico).

1. Lo primero que tenemos que hacer es encender la cocina para calentar el

alcohol contenido en el balón de fondo plano. Al bullir, su vapor subirá por el
ascenso de vapores hasta llegar al cartucho. El refrigerante condensará el
vapor que se produzca.
2. Una vez que esté en el cartucho del equipo, se producirá una mezcla de
alcohol con el papel filtro y su contenido, creándose una solución. El
excedente de esta solución, será conducido por el sifón hacia el balón.
3. Una vez en el balón, nuestra solución volverá a bullir y comenzará a repetirse
el mismo proceso tantas veces como se requiera.
4. Finalmente, la muestra inicial de papel filtro ya no tendrá contenido alguno de
antocianinas, solo habrá almidón y demás. Mientras tanto, el balón contendrá
una solución de alcohol y antocianinas, los que se pueden separar por medio
de una destilación.

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Actividad 3. COMBUSTION DEL GAS PROPANO
Reconocer las partes del mechero de bunsen. Encender el mechero según las instrucciones del
profesor obteniendo en primer lugar una llama luminosa y a continuación una llama no luminosa.
Observar el proceso de combustión. Describir los tipos de llama.

Proceso:

Empezamos subiendo la llave del gas, y giramos la llave del mechero para la derecha; se producen
dos llamas, una amarilla y otra azul. El color de estas llamas se da por la entrada del oxígeno. La
llama amarilla produce una combustión incompleta y la llama azulina produce una combustión
completa, es más eficiente y produce energía calorífica.

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DECANTACION
Para separar líquidos que no son solubles, como en este proceso el agua y aceite,
por densidades diferentes, es necesario introducir la mezcla en un recipiente
llamado embudo y se deja un rato hasta que los dos líquidos se separen bien.
Después, se abre la válvula se deja salir el líquido de la capa inferior poco a poco,
y cerramos la válvula cuando falte poco para que salga el otro líquido. Para no
contaminar los líquidos de la mezcla al separarlos, conviene sacarlo por la parte
superior de este; así evitaremos contaminarlo con los restos de la otra sustancia
que hayan podido quedar en la llave.

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Actividad 4. PRECIPITACIONDE HIDROXIDO FERRICO
Se realizo una Operación unitaria, como lo es el precipitado, en la cual se hizo
mezclar una disolución de 3mL de NaOH 0.3M con 1mL de FeCl3 0.1M, se mezclo
en el tubo de ensayo respectivamente con los implementos respectivos que se
necesitaban.
Se siguió las instrucciones del Profesor para realizar la operación respectiva.

FECl3 + 3 NAOH = FE(OH)3 + 3 NACl

Tipo de reacción: doble desplazamiento

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Actividad 5. DISOLUCION Y CRITALIZACION DEL HIDROXIDO FERRICO
El precipitado de Hidróxido Férrico se calentó con la llama del mechero hasta la
disolución respectiva, se realizó el experimento como se ve en la imagen, se
calentó la mezcla y posteriormente se dejo enfriar por cierto tiempo para poder
apreciar mejor la operación.

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Actividad 6. FILTRACION DE HIDROXIDO FERRICO
Para el filtrado del hidróxido Férrico usamos el papel de filtro y el embudo,
después que lo dejamos enfriar lo pasamos por el papel y podemos notar con
claridad los cristales que se forma en el filtrado de dicha operación.

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CUESTIONARIO
1.¿Cuál es el propósito de la Práctica 2 ?
Realizar una o mas operaciones y procesos y explicar los principios fisicoquimicos
que los sustentan.

2.¿Cree usted que ha logrado esa competencia?

Si , porque el procedimiento se hizo de una manera adecuada gracias a las
preguntas y la guia adecuada por lo tanto tambien se logro el entendimiento de los
procesos lo que nos permite esplicar cada uno de ellos.

3.¿Cómo confirmaría usted que logro dicha competencia ?

Nosotros pudimos reconocer los principios fisicoquímicos que intervinieron en
cada proceso, además, se logró diferenciar los conceptos de operación y proceso
unitario.
El primero se refiere a la práctica en donde se realizan cambios físicos, mientras
que en el segundo (operaciones unitarias) hay presencia de cambios químicos.
Confirmamos lo anteriormente dicho con nuestras acciones, ya que realizamos la
práctica con éxito.

4.¿Cómo realiza que el trabajo realizado por usted es confinable ?

Nuestro trabajo es confiable, ya que obtuvimos como productos finales (en cada
proceso y operación unitaria) el resultado deseado.
Se anotó cuidadosamente cada paso de las operaciones, además, estuvimos
atentos a las explicaciones brindadas y, con la indumentaria adecuada y la
asistencia de un experto, recreamos algunas de las prácticas requeridas en este
informe.

5.¿Cómo demuestra usted que trabajo de manera segura?

Cada integrante de nuestro equipo estuvo correctamente equipado con la
indumentaria requerida: bata de laboratorio, guantes, mascarilla, lentes de
laboratorio, zapatos cerrados, pantalón y cabello recogido.

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Por otra parte, realizamos un trabajo supervisado y asistido por el asistente de
laboratorio y una profesora encargada.
Debido a las precauciones tomadas, nadie sufrió accidente alguno y la práctica se
desarrolló con tranquilidad.
6. ¿Cómo demuestra que cuidó el ambiente de Laboratorio?
Demos tramos que se cuido el ambiente de Laboratorio, teniendo los instrumentos
adecuados de protección y desechando las sustancias de mezcladas por el
vertedero correcto, aunque si bien es cierto hubo bastantes desechos de salida, se
pudo mantener el ambiente de una manera agradable.

7. ¿Qué operaciones unitarias realizó usted en laboratorio?

Las Operaciones Unitarias son aquellos procedimientos de naturaleza física, las
operaciones que se realizó fueron: la destilación, extracción de solido – liquido,
Cristalización, filtración, decantación.

8. ¿Qué procesos unitarios realizó usted en el laboratorio?

Los Procesos Unitarios son aquellos procedimientos de naturaleza química, los
procesos que se realizó fueron: combustión completa e incompleta,
neutralización, etc.

9. ¿cuál es el fundamento de la separación de las sustancias?; en palabras, a qué

tipo de propiedad se recurre para asegurar la separación?
La separación de sustancias se da por distintos métodos ya sea tamizado,
centrifugado, filtración, etc. En este proceso de separación, las sustancias
conservan su identidad, sin cambio alguno en sus propiedades químicas. Esto
quiere decir que cambian sus propiedades físicas, en algunos casos, ya sea por
los distintos métodos de separación usados.
10. ¿cómo separaría una mezcla de:
a) ¿azúcar con arroz?
Tamizado: El tamizado se utiliza cuando la mezcla está conformada
por sustancias de diferentes tamaños, como en este ejemplo el azúcar y el arroz.
Para este proceso utilizamos un tamiz, cuales aberturas solo pasara el azúcar
dejando solo el arroz.

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 b)¿Agua destilada mezclada con arena?
Filtración: la filtración se utiliza cuando hay un sólido insoluble en
agua, en este caso se trata de la arena. Utilizando un papel filtro la arena se
quedaría en el papel, filtrando el agua.
c)¿El alcohol del vino?
Destilación: la destilación se puede utilizar, cuando tenemos dos
líquidos miscibles con diferentes puntos de ebullición, en este caso el agua y el
alcohol. El agua tiene un punto de ebullición de 100C y el alcohol de 75C. El
proceso inicia colocando altas temperaturas. El líquido con mayor punto de
ebullición se evaporara primero, el agua, dejando el alcohol puro.
d)¿El agua de la papa para obtener papa seca?
Para este proceso utilizamos la deshidratación osmótica, es una
técnica de deshidratación parcial de alimentos que consiste en la inmersión
de los alimentos en soluciones acuosas de solutos.
e)¿el colorante carmín de la cochinilla?

Para este proceso vamos a seguir varios pasos. A la solución acuosa de

carbonato de sodio, se añade la cochinilla; calienta a ebullición 30 minutos,
deja en reposo, decanta el líquido y filtra. A la solución se agrega alcohol
etílico, deja en reposo una semana, decanta el líquido y filtra.

f)¿el oxígeno disuelto en el agua natural?

Electrolisis: la electrolisis es la descomposición del agua en gases
oxigeno e hidrogeno por medio de una corriente eléctrica, suministrada por una
batería y se conecta mediante electrodos.

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Referencias Bibliograficas
http://2.bp.blogspot.com/_0SHHtth_BC4/S_mSGWiV24I/AAAAAAAAAIw/bT4CMI28oPc/s320/deca
ntacion.jpg
https://www.tplaboratorioquimico.com/laboratorio-quimico/materiales-e-instrumentos-de-un-laboratorio-
quimico/mechero-bunsen.html

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