MANI SALADO

1) DETALLES DEL PRODUCTO.-

El maní o cacahuete. Indistintamente de su nombre se trata de una

legumbre. Muy usado en la India como aceite de semilla.

Es uno de los frutos secos, pues muchas veces se lo ubica dentro de la variedad
de estos frutos debido a que su valor nutricional es similar al resto que componen
el grupo. Es una alimento muy rico en proteínas.

El maní es un fruto leguminoso rico en nutrientes, vitaminas minerales,

antioxidantes y fotoquímicos. El maní es de hecho rico en 30 nutrientes esenciales
para el ser humano. El consumo regular de maní ayuda a prevenir enfermedades
cardíacas, reduce el colesterol y hasta contribuye a bajar de peso, ya que
proporcionan sensación de saciedad y altas dosis de energía, haciendo que la
persona coma menos.

Propiedades nutricionales:

El Maní salado también conocido en otros países como cacahuete tostado y

salado sin cáscara.
Este alimento, pertenece al grupo de los frutos secos.
A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el cacahuete tostado y salado sin cáscara
a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El cacahuete tostado y salado sin cáscara es un alimento rico en vitamina E ya
que 100 g. de este fruto seco contienen 7,80 mg. de vitamina E.
Este alimento también tiene una alta cantidad de vitamina B9. La cantidad de
vitamina B9 que tiene es de 145 ug (microgramos) por cada 100 g.
Con una cantidad de 17,33 mg por cada 100 gramos, el cacahuete tostado y
salado sin cáscara también es también uno de los alimentos con más vitamina B3.
Este fruto seco es muy alto en nutrientes. Además de los mencionados
anteriormente, el cacahuete tostado y salado sin cáscara es también un alimento
muy rico en sodio (813 mg. cada 100 g.) y magnesio (176 mg. cada 100 g.) y zinc
(3,31 mg. cada 100 g.), potasio (658 mg. cada 100 g.) y proteínas (23,89 g. cada
100 g.).
El maní contiene, vitaminas, nutrientes, minerales, antioxidantes. Reducir el
colesterol: reduce el colesterol malo y aumenta el colesterol bueno en el cuerpo
debido a que contiene grasas mono-insaturadas, especialmente ácido oleico
que ayuda a prevenir enfermedades coronarias.

Tablas de información nutricional del cacahuete tostado y salado sin cáscara

A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes
del cacahuete tostado y salado sin cáscara así como una lista de enlaces a
tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del cacahuete
tostado y salado sin cáscara. En ellas se incluyen sus principales nutrientes así
como como la proporción de cada uno.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en la tabla siguiente, corresponde
a 100 gramos de este fruto seco.
Principales nutrientes:
 Calorías
 Vitaminas
 Minerales
 Proteínas
 Aminoácidos
 Carbohidratos

Calorías 613 kcal.

Grasa 49,66 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 813 mg.
Carbohidratos 13,51 g.
Fibra 8 g.
Azúcares 4,18 g.
Proteínas 23,89 g.
Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 54 mg.
Hierro 2,26 mg. Vitamina B3 17,33 mg.

Fuente de información: www.alimentos.org.es

Fotografías:
Información de la empresa:

La microempresa “SALADIXS” fue creada por un grupo de estudiantes de la

Universidad Mayor de San Simón de la carrera de Ingeniería Industrial, con la
intención de una redacción de estimación de costos para los siguientes cinco
años con la finalidad de saber si se logra una buena comercialización de dicho
producto, poniendo en práctica los conocimientos de la materia de Costos
Industriales dictado por el Ingeniero Omar Perez Fuentes.

Con una mínima inversión se requirieron de dos operarios que serían encargados
del tostado de maní y el empaquetado, dos vendedores, un encargado de
contabilidad, un jefe de producción, un encargado del control de calidad y un
gerente general.

El objetivo de esta actividad el llegar a conocer si en los siguientes cinco años se

generará utilidades o pérdidas para la empresa y también hallar un punto de
equilibrio para la supervivencia de la empresa.

2) PRUEBA DE LABORATORIO
Recursos utilizados.-
Como se trata de una micro empresa que recién está empezando los
recursos son de una inversión mínima, que fue utilizada para la compra de:
MATERIAL DIRECTO MATERIAL INDIRECTO
MANO DE OBRA DIRECTA

PROCESO DE FABRICACION:
La empresa SALADIXS elabora maní tostado salado en bolsas de 40g los
operarios trabajan de 26 días al mes 8 horas efectivas se cuenta con cinco
operarios para la elaboración del producto.
La primera etapa del proceso productivo es el retiro de la materia prima
del almacén hacia el sector de pelado, (tiempo de caminata 2min)
La segunda etapa, tenemos dos operarios encargados de quitar la cáscara
externa, (tiempo 20 min). Cuello de botella

La tercera etapa, en esta etapa se cuenta con un operario para el retiro de

la cascara interna, (5min), la cual una vez terminada para a la siguiente
etapa.

La cuarta etapa, el jefe de planta observa que el producto haya sido

pelado correctamente, caso en el cual no estuviese se devolvería a la
etapa anterior, (12min).
Quinta etapa, una vez que el producto fue verificado pasa a la cocina
donde será retostado en un sartén con aceite y sal, terminado este
proceso pasa a ser enfriado, (5min)
Sexta etapa, una vez frio el producto, el encargado de control de calidad
hace la respectiva revisión para descartar aquellos manís que fueron
retostados demás (quemados), (12min)

Séptima etapa, después de haber desechado manís quemados se realiza

en empaquetado de los manís buenos y sellados con una vela, ( 15min)
Terminado pasa al Almacén de productos terminados donde serán
recogidos por los vendedores para la comercialización de dicho producto,
( 2min tiempo de caminata ).