INTRODUCCIÓN

Es de vital importancia el aprovechamiento de residuos agroindustriales, ya que

diariamente se están generando toneladas de desechos orgánicos, que son llevados a
botaderos, a las fuentes hídricas, cielo abierto, ocasionando problemáticas sociales de salud,
alergias, contaminación, malos olores. En el caso específico de esta investigación, los
residuos orgánicos como las cascara de plátano contienen compuestos muy importantes que
se pueden utilizar y así contribuir a la no contaminación de nuestro planeta y problemáticas
sociales que generan grandes cantidades de desechos.
El plátano fruto comestible: Dominico-Hartón, Hartón, Dominico, Morado, Cachaco,
Popocho. Su forma es curva, cilíndrica, alargado, aromático, dulce. Posee una cascara que
protege la pulpa “parte comestible” delgada y suave de quitar. El cultivo de distintas
variedades de plátano, se lleva a cabo en diferentes departamentos con climas tropicales
con temperaturas 25°C a 30°C, suelos húmedos y buen drenaje.
En Colombia, este cultivo representa uno de los principales renglones agropecuarios con
un área sembrada de 378.884 ha y una producción de 3.072.974 ton, adicionalmente, el
plátano es el cultivo de mayor importancia económica para el Quindío, con una producción
de 221.929 ton y una participación departamental (plátano y tubérculos) del 97,04%
representando el 7,22% de la producción nacional (Melo-Sabogal, Torres-Grisales y Serna-
Jiménez & Torres Valenzuela 2015).
La cáscara representa del 35% al 40% del fruto, generando residuos que se podrían
aprovechar para la fabricación de diferentes productos de valor agregado. (Melo-Sabogal,
Torres-Grisales y Serna-Jiménez & Torres Valenzuela 2015).
La cascara de plátano desechada nos genera problemas medioambientales, basuras, la
cascara expuesta a temperaturas y humedades genera gases tóxicos, líquidos contaminantes
de nuestras fuentes hídricas.
Los residuos agroindustriales están considerados entre los recursos renovables más
importantes para la obtención de productos de interés económico y social. (Cabrera
Rodríguez, León Fernández, & Dopico Ramírez. 2016). En nuestra investigación
indagaremos sobre las propiedades de la cascara de plátano para la elaboración de
empaques biodegradables, con el fin de aprovechar en un 100 % sus componentes. Así
general ingresos adicionales a los cultivadores y menos basuras contribuir con la reducción
de la contaminación del medio ambiente.