CARACTERISTICAS DEBEN REUNIR LOS HUEVOS FERTILES PARA SER INCUBADOS

La mayoría de los productores colocan tantos huevos como producen sus reproductores. Si el
espacio de la incubadora es el factor limitante, es más rentable seleccionar los huevos de
mejor calidad para incubarlos.

Algunos consejos para seguir al seleccionar huevos fértiles son:

• Seleccionar huevos de reproductoras que (1) están bien desarrolladas, maduras y sanas; (2)
que sean compatibles con sus compañeras y produzcan un alto porcentaje de huevos fértiles;
(3) que no estén muy perturbadas durante la temporada de apareamiento; (4) que estén
alimentadas con una dieta completa para reproductoras; y (5) que no estén directamente
relacionadas (hermanos, hermanas, madre, padre, etc.).

• Evitar los huevos excesivamente grandes o pequeños. Los huevos grandes no eclosionan bien
y los huevos pequeños producen pollitos pequeños.

• Evitar los huevos con cáscaras agrietadas o delgadas. Estos huevos tienen dificultad para
retener la humedad necesaria para el desarrollo correcto del pollito. El ingreso de
enfermedades aumenta en huevos con fisuras.

• No incubar huevos excesivamente deformes.

• Para incubar se debe mantener solo los huevos limpios. No lave los huevos sucios ni limpie
los huevos con un paño húmedo. Esto quita la capa protectora del huevo y lo expone a que
entren enfermedades. La acción de lavar y frotar también sirve para forzar los organismos de
las enfermedades a través de los poros de la cáscara.

SISTEMAS DE REPRODUCCION EN REPRODUCTORAS Y PROGENITORAS

CONCLUSIONES

El análisis de la cadena de valor industrial aplicada al sector avícola, permite distinguir las
principales actividades generadoras de valor dentro del sector, las cuales se resumen en nueve
para la línea de producción de pollos de engorde (producción de alimento, levante de
progenitoras, levante de reproductoras, incubación, engorde, beneficio, despresado,
transformación de la carne de pollo y distribución) y siete para la línea de huevos de consumo
(producción de alimento, levante de progenitoras, levante de reproductoras, incubación, cría y
recría, ponedoras y distribución). Dentro de esta cadena de valor todas las actividades
señaladas deben funcionar de manera coordinada eficientemente para alcanzar el éxito del
sector, ya que este tipo de producción se caracteriza por tener ciclos de crecimiento específico
de las aves que no se pueden detener, por lo que cada una de las etapas requiere disponer de
sus insumos en el momento adecuado para iniciar su producción. La descoordinación o la
ineficiencia de alguna de las etapas se verá reflejada en el resto, ocasionando importantes
pérdidas a las empresas. Es por esto que la estrategia de integración vertical en sus diferentes
modalidades ha tenido éxito en el sector avícola, ya que permite coordinar adecuadamente
cada una de las actividades que se deben realizar secuencialmente, facilitando la planificación
de la producción, asegurando la disponibilidad de los insumos en el momento requerido, a la
vez que se disminuyen los costos por la eliminación de las negociaciones con el mercado
externo, se aprovechan las economías de escala y se tiene un mayor control sobre la calidad de
los productos finales. Para las empresas del sector avícola del estado Zulia, han sido mayores
los beneficios que los costos que representa la integración vertical, por lo cual se pudo
evidenciar como todas las empresas se han venido esforzando por abarcar poco a poco todas
las etapas de su cadena de valor.

LINEAS DE PRODUCCION EN GRANJAS REPRODUCTORAS

El sector avícola se caracteriza, en sus modelos más intensificados, por un elevado nivel
tecnológico y un complejo sistema productivo y comercial, lo que hace de la avicultura, sobre
todo en el subsector carne, el más claro exponente de los sistemas de producción de
ganadería intensiva.

Otra de las características fundamentales del sector es la enorme especialización de todos

aquellos eslabones que componen la cadena productiva (tanto en la obtención de carne como
en la de huevos de consumo) y en la que se pueden diferenciar, a efectos didácticos (y
prácticos), los siguientes niveles productivos.

Nivel 1: Bisabuelas. Este nivel está monopolizado por poco más de 20 empresas en todo el
mundo (en USA, Francia, Alemania, Israel, Gran Bretaña y Holanda). Estas empresas, una vez
fijadas las diversas “líneas útiles de bisabuelas” (procedentes de la realización de
apareamientos consanguíneos a partir de unos “pools genéticos iniciales”), proceden a
efectuar los cruces de estas líneas entre sí y a seleccionar los productos obtenidos,
estableciendo así las “líneas comerciales de abuelas y abuelos”.

Las “líneas útiles” serán aquéllas que permiten obtener el producto final (pollos de engorde o
huevos de consumo) que demanda cada mercado al que van destinadas,

Nivel 2: Abuelas. Este nivel se basa en el establecimiento de abuelas, generalmente en el país

de destino, a partir de la multiplicación de las poblaciones de abuelas y abuelos de 1 día
importados de los países de origen, donde fueron establecidas. Este nivel constituye el punto
de arranque de las empresas avícolas españolas.

Nivel 3: Madres (o Reproductoras). A partir de los abuelos/as se obtienen los reproductores

(nivel madres) y son éstos los que dan lugar a los huevos fecundados que, una vez incubados,
originan los pollitos de 1 día.

Obviamente, aunque el proceso descrito hasta este tercer nivel es esencialmente el mismo, las
estirpes y líneas genéticas son distintas según que la orientación productiva sea la obtención
de carne o de huevos para consumo. Además, dentro de cada una de estas orientaciones
productivas, habrá líneas genéticas destinadas a crear la línea macho (el gallo reproductor del
nivel 3) y otras destinadas a crear la línea hembra (la gallina reproductora del nivel 3).
Nivel 4.1: Carne. Cebo del pollito de 1 día. Los pollitos (machos y hembras) resultantes de la
incubación de huevos fértiles son engordados en los cebaderos o “granjas de pollos”, donde se
obtiene el pollo de carne, que es el producto final que se desea obtener.

Nivel 4.2:Carne. Sacrificio y comercialización. Una vez los pollos han sido cebados, van al
matadero donde se procede a su sacrificio y faenado. Al mercado llegan mayoritariamente los
productos procedentes del matadero y de las salas de despiece, en forma de canal entera o de
troceados. Cada vez es mayor la comercialización de carne de pollo en forma de elaborados
cárnicos.

Nivel 4.3. Puesta Ponedoras. Los pollitos y pollitas recién eclosionados (de estirpes genéticas
de aptitud puesta) son sexados, aprovechándose únicamente las hembras, futuras ponedoras
comerciales. Obviamente, es preciso proceder a su cría y recría antes de poder disponer de
animales en producción comercial.

Nivel 4.4. Puesta. Clasificación y comercialización de los huevos para consumo o huevos
comerciales puestos por las ponedoras. Su comercialización principal es como huevo en
cáscara, aunque cada vez es mayor su transformación y comercialización en forma de
ovoproductos.