LA ORGANIZACIÓN COMO SISTEMA ABIERTO

Para Katz y Kahn, la organización como sistema abierto presenta las siguientes
características:

1. Importación (entradas): La organización recibe insumos del ambiente y necesita

provisiones renovadas de energía de otras instituciones, o de personas, o del medio
ambiente material. Ninguna estructura social es autosuficiente ni autocontenida.
2. Transformación (procesamiento): Los sistemas abiertos transforman la energía
disponible. La organización procesa y transforma sus insumos en productos acabados,
mano de obra, servicios, etc.

3. Exportación (salida): Los sistemas abiertos exportan ciertos productos hacia el

ambiente.

4. Los sistemas como ciclos de eventos que se repiten: El funcionamiento de cualquier

sistema consiste en ciclos repetitivos de importación- transformación- exportación.

5. Entropía negativa: Los sistemas abiertos necesitan moverse para detener el proceso
entrópico para reabastecerse de energía manteniendo indefinidamente su estructura
organizacional.

6. Información como insumo: Los sistemas abiertos reciben también insumos de tipo
informativo que proporcionan señales a la estructura sobre el ambiente y sobre el
funcionamiento en relación con éste.

7. Estado de equilibrio y homeostasis dinámica: En este sentido, los sistemas abiertos

se caracterizan por un estado de equilibrio: existe un flujo continuo de energía del
ambiente exterior y una continua exportación de productos del sistema; sin embargo, el
cociente de intercambio de energía y las relaciones entre las partes siguen siendo los
mismos.

8. Diferenciación: La organización tiende a la multiplicación y elaboración de funciones,

lo que le trae también multiplicación de roles y diferenciación interna.

9. Equifinalidad: El cual plantea que un sistema puede alcanzar, por diversos caminos,
el mismo estado final, partiendo de diferentes condiciones iniciales.

10. Límites o fronteras: La organización presenta barreras entre el sistema y el ambiente.

Éstos definen el campo de acción del sistema, como también su grado de apertura con
relación al ambiente.
Ejemplos:
EL PROCESO DE LA ORGANIZACIÓN COMO SISTEMA ABIERTO EN LA
EMPRESA GRUPO BIMBO

Bimbo es un sistema abierto, siempre a la vanguardia y modernizado al paso de las nuevas

tecnologías. Renuevan constantemente su imagen y algunos de sus productos. Antes sólo
había pan integral y blanco, y ahora existen diversos tipos: linaza, multigrano, sin sal, etc.

1.-ENTRADA (INPUT): Es la fuerza de arranque del sistema, suministra material o

energía desde el exterior. En una empresa, dependiendo del punto de vista que se quiera
adoptar, cabría considerar inputs tanto a las materias primas como al capital.
Insumos: Los cuales son:
-Leche.
-Harina.
-Huevo.
-Azúcar.
-Manteca.
-Levadura.
2.- PROCESO (THROUGHPUT): Es la secuencia que convierte las entradas en salidas.
Se define por los elementos empeñados en el cambio y las relaciones entre ellos,
caracterizando así la acción del sistema. En la empresa comprenden todos los medios
utilizados y sus actividades combinadas lo que comúnmente llamamos trabajo, en orden
a la transformación de los recursos.
2.1. Obtención de los insumos: Estos son obtenidos de distintos proveedores. Los
cuales son:
-Leche.
-Harina.
-Huevo.
-Azúcar.
-Manteca.
-Levadura.
2.2. Verificación de materia prima:
Como toda empresa Grupo
Bimbo verifica que la
calidad de la materia prima
sea correspondiente a las
especificaciones con las
que se pidieron.

2.3. Mezcla:

Posteriormente se
transportan las materias al
interior de la empresa para
a así ser adicionados en
una mezcladora.
2.4. Dividido:
Después de que la
mezcladora ha terminado
su trabajo, la masa pasa a
una banda en donde se
divide en piezas pequeñas,
donde cada pieza
corresponde a una barra de
Pan Blanco Bimbo.
2.5. Moldeado:
Una vez que se ha dividido
la masa en piezas pequeñas
esta pasa por una mesa, en
donde se da el tamaño
característico del Pan
Blanco Bimbo.

2.6. Depositado en moldes:

Consecuentemente la pieza
de masa se deposita en los
moldes en donde se darán
las dimensiones
características de Pan
Blanco Bimbo.

2.7. Horneado:
Después de haber dado
dimensiones a las piezas de
masa, estas pasan a lo que
es el horno, en done
obtienen la textura y el
sabor correspondiente a Pan
Blanco Bimbo.

2.8. Enfriado:
Ya que el pan esta cocido
este se deja enfriar para que
se pueda cortar.

2.9. Rebanado:
Posteriormente la barra de
pan se pasa por una
rebanadora en donde se
corta de un mismo tamaño.
2.10. Aseguramiento de calidad:
Verificar que el producto que se va a
empacar sea de calidad, para que de
esta manera no haya problemas en la
calidad y así no manche el prestigio
con el que cuenta.

2.11. Empacado:
Después de haber verificado la calidad,
se procede a empacar el Pan Blanco
Bimbo.

3.- SALIDA (OUTPUT): Es el resultado del proceso, la finalidad para la cual se

reunieron los elementos y se establecieron relaciones en el sistema. Los outputs de los
subsistemas son intermedios y deben ser coherentes con los del sistema en su totalidad,
que son finales.
Productos terminados:

 Pan bimbo
 Bimbollos
 Mantecadas
 Multigrano
 Hot Dogs
 Pan tostado
 Panque casero
 Donas
4.- Retroalimentación (feedback): Es una función de subsistema que consiste en comparar
la salida (output) con un criterio o patrón previamente fijado. Como ya se ha dicho, su
objetivo es el control, para que el sistema funcione según lo previsto y se mantenga fiel a
sus objetivos. En una organización empresarial, la retroalimentación además orienta la
adaptación al cambio y las relaciones con el entorno social.
En BIMBO contamos con las claves de un buen feedback. El feedback es información
que recibimos hacia BIMBO del entorno de una u otra manera el feedback puede ser en
una interacción con personal de la empresa u proveedoras, cuando vemos las
consecuencias de las cosas que hacemos el feddback es un modo de darle conocimiento
a alguien sobre cualquier cosas un reconocimiento que se puede ver por niveles, para una
mejora.
Para llevar a cabo una buena retroalimentación en la empresa, es necesario:
1. Definir los objetivos de la empresa al principio.
2. Diseñar un método de evaluación para medir el grado de cumplimiento de los objetivos
de cada trabajador.
3. Por último generar un ambiente de comunicación entre el jefe y los trabajadores, para
identificar los errores que se puedan estar cometiendo y buscar una alternativa.

En caso de haber algún cambio en la producción o algún nuevo producto en el grupo

BIMBO se le aplica una retroalimentación en todo el personal que se requiere para que
estén actualizados y realicen su trabajo de acuerdo a lo esperado.
En 2013, reafirmamos la relación con nuestros grupos de interés con base en nuestra
política denominada “definición de los grupos de interés”, originada durante 2012, la cual
establece lo siguiente:
Los grupos de interés son aquéllos que impactan el desempeño de la organización o son
impactados por las acciones de la misma.
La empresa debe aceptar su responsabilidad y, en la medida de lo posible, promover el
desarrollo de los grupos de interés cumpliendo sus expectativas.
La empresa interactúa con diferentes organismos en dos niveles: grupos internos y
externos, los cuales se describen a continuación.
Grupos internos: En Grupo Bimbo nos comprometemos con nuestros grupos de interés
internos de la siguiente manera:
 Accionistas/socios: Buscamos proporcionar una rentabilidad razonable de manera
sostenida.
 Colaboradores: Garantizamos el respeto a su dignidad e individualidad y facilitar
un ambiente para su bienestar y desarrollo.
 Representación de colaboradores: Apoyamos que sean auténticos, con pleno
respeto a su libertad de asociación y mantenemos relaciones de colaboración y
respeto mutuo.
Grupos externos: En Grupo Bimbo nos comprometemos con nuestros grupos de interés
externos de la siguiente manera:
 Clientes: brindamos un servicio ejemplar y buscamos apoyarlos en su crecimiento
y desarrollo, a través del valor de nuestras marcas.
 Proveedores: mantenemos relaciones cordiales, propiciamos su desarrollo y
cubrimos el costo de sus servicios de acuerdo a los términos contractuales
acordados.
 Distribuidores: establecemos formas de trabajo que cumplan con los objetivos de
negocio y sean benéficas para ambas partes.
 Competidores: contendemos de manera vigorosa y objetiva, basándonos en
prácticas de comercio legales.
 Consumidores: ofrecemos alimentos sanos y variedad en nuestros productos,
mediante la mejora continua.
 Sociedad: promovemos el fortalecimiento de los valores éticos universales y
apoyamos el crecimiento económico y social de las comunidades donde nos
encontramos.