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I. DATOS ADMINISTRATIVOS
I. SUMILLA
II. OBJETIVO
Competencia:
Conoce la importancia, evolución y producción de la actividad avícola en el Perú.
Conoce la estructura de la producción avícola y el valor de los productos avícolas.
Nº Técnicas
ACTIVIDADES Horas didácticas Equipos y Materiales Semana
1.1 Importancia de la avicultura. Explicación y Proyector de
1.2 Evolución de la Avicultura en el diálogo multimedia, pizarra,
Perú. 3T plumón, guía de
1.3 Producción Avícola Nacional clase 1
1.4 Estructura de la Producción
Avícola
1.5 Producción avícola (carne y Análisis,
postura). 2P explicación y Información impresa
1.6 Valor nutritivo de la carne y huevos diálogo.
de ave
4.2 Segunda Unidad: Especies, razas, variedades y líneas de aves
Competencia:
Conoce las principales especies, razas, variedades y líneas de aves de interés zootécnico.
Conoce las características a considerar al seleccionar aves para la producción de carne o
postura.
Nº Técnicas
ACTIVIDADES Horas didácticas Equipos y Materiales Semana
2.1 Especies avícolas de interés
zootécnico. Explicación y Proyector de
2.2 Razas de aves especializadas en 3T diálogo multimedia, pizarra,
producción de carne y en postura plumón, guía de 2
2.3 Principales líneas de aves clase
especializadas en producción de
carne y en postura.
2.4 Características de las aves
productoras de carne.
2.5 Características de las aves de
postura
2.6 Descripción de los parámetros 2P Análisis,
productivos de las líneas de aves explicación y Información impresa
productoras de carne y de postura. diálogo.
Competencia:
Conoce las instalaciones para la crianza industrial de aves, y la selección del lugar para su
ubicación
Calcula el área y materiales para la construcción de galpones
4.4 Conoce y calcula el equipo a utilizar en la crianza de aves
Nº Técnicas
ACTIVIDADES Horas didácticas Equipos y Materiales Semana
3.1 Descripción de las instalaciones Explicación y Proyector de
´para la crianza industrial de las diálogo multimedia, pizarra,
aves. 3T plumón, guía de
3.2. Condiciones para la ubicación de clase 3
granjas avícolas.
3.3 Areas, dimensiones y materiales
para la construcción de galpones Observación,
avícolas. análisis, Pizarra, guías
3.4 Cálculo de área de galpones. 2P explicación y impresas
3.5 Visita a una granja de aves diálogo
Nº Técnicas
ACTIVIDADES Horas didácticas Equipos y Materiales Semana
5.1 Requerimientos nutritivos de Explicación, Proyector de
aves de carne: pollos, pavos y patos. análisis y multimedia, pizarra,
5.2 Requerimientos nutritivos de 3T diálogo. plumón, guía de
aves de postura: gallinas y clase 9
codornices
5.3 Insumos empleados en la
elaboración de raciones. 2P Participación Galpón, equipo de
5.4 Continúa conducción de la activa crianza, material de
crianza de pollos. limpieza
5.6. Formulación de raciones para la 3T Explicación, Proyector de
crianza de aves de carne y de análisis y multimedia, pizarra, 10
postura. diálogo. plumón, guía de
clase, tablas de
requerimientos y de
aportes de nutrientes
Competencia:
Conoce el manejo de las aves reproductoras
Conoce el funcionamiento de las plantas de incubación
Nº Técnicas
ACTIVIDADES Horas didácticas Equipos y Materiales Semana
6.1 Manejo del plantel de Exposición, Proyector de
reproductores. diálogo y multimedia, pizarra, 11
6.2 Plantas de incubación: ubicación, 6T explicación. plumón, guía de
diseño, equipamiento. clase
6.3 Manejo y conservación de
huevos incubables. 12
6.4 Factores que afectan la
incubabilidad. Observación, Máquinas
6.5 Operaciones de manejo de pollos 4P diálogo y incubadoras,
BB en la planta de incubación: explicación. nacedoras,
sexaje, despique y vacunación. ovoscopio, huevos
incubables, pollos
6.6 Visita a Incubadora Rodríguez BB.
S.A.C. en la ciudad de Trujillo.
Participación Galpón, equipo de
6.7 Continúa conducción de la activa crianza, pollos
crianza de pollos.
4.7 Sétima Unidad: Procesamiento de aves
4.8
Competencia:
Conoce las instalaciones, equipamiento y el funcionamiento de un camal avícola.
Maneja aves antes y durante el sacrificio.
Nº Técnicas
ACTIVIDADES Horas didácticas Equipos y Materiales Semana
7.1 Camales avícolas, equipamiento Exposición, Proyector de
y funcionamiento. diálogo y multimedia, pizarra,
7.2 Manejo de las aves antes del 3T explicación. plumón, guía de
sacrificio: período de ayuno, captura, clase 13
transporte
7.3 Fases en el sacrificio de aves 4P Participación. Balanza, pollos,
7.4 Clasificación y conservación de Observación, jabas, escaldadora,
carnes diálogo y desplumadora,
7.5 Fin de la crianza de pollos explicación. balanza, tinas para
7.6 Procesamiento de aves: camal despacho.
avícola de la ciudad de Chiclayo.
7.6 Comercialización de los Proyector de
productos avícolas 2T Observación, multimedia, pizarra, 14
7.7 Visita a mercados y tiendas diálogo y plumón, guía de
especializadas en comercialización 2P explicación clase.
de productos avícolas en la ciudad de Conservadoras
Chiclayo exhibidoras.
Octava Unidad: Costos de producción
Competencia:
Conoce y calcula costos de producción avícola y determina la rentabilidad.
Nº Técnicas
ACTIVIDADES Horas didácticas Equipos y Materiales Semana
8.1 Costos de producción en Explicación, Proyector de
producción de aves. Costos directos, 3T análisis, multimedia, pizarra,
costos indirectos. diálogo plumón, guía de 15
8.2 Cálculo del costo de producción 2P clase
por kilogramo de peso vivo en pollos
8.3. Cálculo del costo de producción
por kilogramo de huevos.
8.4 Evaluación de la crianza de aves
8.4 Segundo Examen Parcial 2T Evaluación Exámenes escritos
formativa 16
8.5 Examen de recuperación 2T Evaluación Exámenes escritos
sumativa
IV. EVALUACION
Los estudiantes serán evaluados en dos exámenes, uno de medio ciclo y al final de la
asignatura, cuyo promedio constituye el 40% de la calificación final.
Presentación de trabajos encargados: 20% de la calificación final.
Práctica de crianza: 40% de la calificación final.
Evaluación en escala vigesimal.
Se aplicará un examen de recuperación a aquellos estudiantes que resulten
desaprobados al promediar los exámenes escritos. El examen de recuperación
comprenderá el contenido de toda la asignatura.
V. BIBLIOGRAFIA
Revistas:
Fuentes electrónicas