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GRUPO: 201604
INGENIERIA DE ALIMENTOS
PALMIRA
MAYO 2019
INTRODUCCIÓN
Materiales Reactivos
Matraces
Erlenmeyer, con Triclorometano.
tapón, de 100 mL. Ácido acético
Matraz Erlenmeyer, glacial.
sin tapón, de 100 Solución de
mL. hidróxido sódico 1
Embudos de vidrio. M.
Buretas de 25 mL. Agua destilada.
Embudo de Fenolftaleína.
decantación de 50
mL.
Varillas metálicas
para soporte.
Pinzas para bureta.
Vasos de
precipitados de
100, 200 mL.
Pipeta graduada de
5, 10 mL.
Balón aforado de
100, 250 mL.
Tubos de ensayo.
Gradilla.
Parte I. Determinación de la curva de solubilidad
* Vierta sobre los matraces (utilizando las buretas), 1.0, 2.5, 3 . 5 , 5.0, 7.5 y 9.0
mL de Cloroformo, respectivamente y añada posteriormente, ácido acético glacial
hasta completar 10 mL en cada muestra.
ácido acético
Muestra Cloroformo (mL) Total (mL)
glacial (mL)
1 1.0 9.0 10
2 2.5 7.5 10
3 3.5 6.5 10
4 5.0 5.0 10
5 7.5 2.5 10
6 9.0 1.0 10
*En el matraz que contiene 1.0 mL de cloroformo añada agua destilada gota a gota desde
la bureta correspondiente, agitando durante todo el proceso hasta que la solución
homogénea se vuelva turbia de modo permanente.
Vuelva a enrasar la bureta de 50 ml de agua y proceda de forma análoga con las
muestras restantes, anotando los volúmenes de agua consumidos. Anote el volumen
de agua añadido en la siguiente tabla:
Masa de
Masa de ácido Total(g)
Masa de agua
Muestra acético glacial
Cloroformo (g) destilada
(g)
(g)
1 9.27 1.46 10.49 21.22
2 7.72 3.65 4.15 15.52
3 6.69 5.11 2.57 14.37
4 5.15 7.3 2.37 14.82
5 2.57 10.95 0.89 14.41
6 1.03 13.14 2.47 16.64
Con los gramos anteriores calcule el porcentaje en masa de cada
componente en la mezcla. Los datos se reportan en la siguiente tabla:
Porcentaje Total
Porcentaje
de ácido Porcentaje de porcentaje
Muestra de agua
acético Cloroformo
destilada
glacial
1 43.68 6.88 49.43 99.99
2 49.74 23.51 26.73 99.98
3 46.55 35.56 17.88 99.99
4 34.75 49.25 15.99 99.99
5 17.83 75.98 6.17 99.98
6 6.19 78.96 14.84 99.99
DIAGRAMA
Parte II. Determinación de las rectas de reparto
Punto Volumen
Volumen de
de agua Volumen de ácido acético
triclorometano
destilada (mL)
(mL)
(mL)
Matraz X 5 mL 1,8 mL 3,3 mL
Masa de
Peso del Peso de 2 Peso Volumen
ácido
Muestra Capa matraz mL de la de 2 de NaOH
acético
(g) capa (g) (g) (mL)
(g)
Orgánica 60,02 62,85 2,83 2 0,12
(Inferior)
X Acuosa 54,62 56,74 2,12 8,2 0,492
(superior)
DIAGRAMA
Análisis y resultados obtenidos
Con los puntos obtenidos podemos deducir que el ácido acético hará que el agua y
cloroformo sean miscibles cuando el porcentaje en peso de ácido acético esté por encima
de la curva, por lo tanto, por debajo se obtendrán dos fases.