Evidencia: Proceso de cosecha y poscosecha Debido a la excelente labor que usted está

realizando como Director Regional de la Federación Nacional de Aguacateros, ahora tiene

un nuevo reto para seguir demostrando sus capacidades, este consiste en elaborar un
informe descriptivo sobre el proceso de cosecha y poscosecha de una región productora de
aguacate. Para realizar este informe tenga en cuenta lo siguiente:

 El plan de fertilización que se debe utilizar en la región partiendo de los requerimientos

técnicos.

 Las características del aguacate según su grado de cosecha (textura, peso, vida del fruto,
entre otras).

 El proceso de poscosecha según los parámetros técnicos y las necesidades del

consumidor.

PRODUCTORES DE AGUACATE HASS MUNICIPIO DE TONA

SANTANDER
 El plan de fertilización que se debe utilizar en la región partiendo de los
requerimientos técnicos.

La fertilización del aguacate hass depende de las condiciones del suelo, clima, exigencias
del cultivo, entre otros. Para dar una adecuada fertilización, es importante y básico
considerar un análisis de suelo y foliar, ya que esto nos permite usar los productos apropiados
enmiendas, formulas químicas y/o físicas, productos orgánicos) para corregir a tiempo el nivel
crítico o la deficiencia nutricional.
El análisis de suelo nos permite conocer la fertilidad de determinado suelo, así como la
relación de bases (Ca/Mg Ca/K, Mg/K, Ca+Mg/K), y los contenidos de aluminio, hierro y
manganeso, que en altas concentraciones generalmente son causantes de toxicidad
provocando daño y muerte del sistema radical. Este sistema conlleva un debilitamiento del
árbol, al impedirle una adecuada absorción de agua y nutrientes, manifestándose por lo
general con caída excesiva de frutos en estado de desarrollo, defoliación parcial,
amarillamiento, quema descendente de brotes terminales, entre otros.
Para que el fertilizante adicionado al suelo sea aprovechado al máximo por las plantas,
primero se debe corregir todos los aspectos negativos encontrados en los resultados de
análisis.
También es importante tomar en cuenta que las necesidades de N-P-K en arboles menores
de 3 años tienen una relación de 1-2-1; en arboles un poco mayores que recién comienzan
a producir, la relación recomendada es de 1-1-1 para árboles en plena produccion la relación
es 2-1-2.

En plantaciones nuevas (1 a 3 años) la fertilización debe realizarse cada mes, con fórmulas
altas en nitrógeno, considerando la cantidad a usar por árbol de acuerdo a su tamaño. Esta
práctica se hace con el fin de darle un buen desarrollo al árbol.
En plantaciones adultas debe tomarse muy en cuenta: la fenología del árbol, usar formulas
equilibradas, cantidades requeridas según análisis de suelo; además de, la condición de la
plantación y el rendimiento de la cosecha. Cuando los arboles entran en produccion, por lo
general son los más exigentes en nutrimentos. Se debe tener cuidado con la fertilización
nitrogenada, ya que un exceso de este elemento puede provocar la caída de las flores y
frutos.
Actualmente existe una fórmula de fertilizante específica para aguacate con bajos contenidos
de nitrógeno que incluye la mezcla de k.mag, además de otras materias primas, es
recomendable las aplicaciones de fertilizantes foliares de elementos esenciales como: zinc,
boro, calcio, magnesio, potasio, por lo menos de cuatro a cinco veces al año, además se
debe considerar las necesidades del manganeso y hierro,
Los abonos foliares son utilizados como complemento a la fertilización al suelo, por lo que es
importante realizar al menos un muestreo foliar al año, que permita conocer el estado
nutricional de la plantación y corregir los nutrimentos que se encuentran deficientes en su
contenido.
USO DE MATERIA ORGANICA.
La materia orgánica es un factor de mucha importancia como complemento a la fertilización
química, por lo que debe aplicar cantidades suficientes de acuerdo con la edad o tamaño de
árbol. Es importante mantener o recuperar la fertilidad del suelo para que la plantación sea
estable, tomar en cuenta el uso de ácidos húmicos como complemento en la fertilización
foliar.

 Las características del aguacate según su grado de cosecha

(textura, peso, vida del fruto, entre otras).

AGUACATE HASS

Características:

Aguacate de excelente calidad. Su piel varía de verde a morado negruzco al madurar.

Descripción:
Forma ovalada. Semilla de tamaño pequeño a mediano. Se pela fácilmente. Sabor
excelente.

Aspecto:
Piel granulosa y fuerte pero flexible.
Pulpa es verde pálida a amarillo en el interior, con una textura cremosa.

Características maduración:
Piel se oscurece, sensible a la presión cuando madura.

Al realizar un mal manejo en la recolección y acopio del aguacate hass lo que puede ocurrir
es una pérdida económica. Estos son algunas incidencias que pueden darse para el
deterioro: golpes en el fruto; temperatura, humedad, luminosidad no adecuada, control
fitosanitario, la suciedad en las canastillas.

Para una mayor calidad, mejor venta, lo que se realiza es separar el fruto por calibres, esto
se hace de la siguiente manera.
 CALIBRE PESO (kg) PRECIO
Primera  266 gr $3.000
Segunda 176 – 265 gr $2.500
Tercera < 264 $1.500

 El proceso de poscosecha según los parámetros técnicos y las

necesidades del consumidor.
 En el manejo de postcosecha se deben tener en cuenta ciertos parámetros, esto para
garantizar que el fruto este en buenas condiciones al momento de consumir. Si no se hace
con responsabilidad, eficiencia y pensando en el comprador, va haber una pérdida
económica; por eso se debe tener claro que todo es importante para que ninguno pierda, ya
con esto claro estos son algunos manejos de postcosecha.

CRONOGRAMA MANEJO DE POSTCOSECHA

Al momento de la recolección es importante no afectar el fruto de ninguna forma, ej: cortaduras,

agolpamiento, raspaduras, etc.

Escoger el fruto dañado para no alterar el que está en buen estado.

La limpieza de las canastillas evita que el fruto se contamine.

La luminosidad, temperatura, humedad, son factores esenciales para la duración del fruto.

Los implementos adecuados para el encargado del manejo.

El lugar de acopio se debe encontrar con todos los parámetros establecidos.

Para el acopio del aguacate hass lo primero que se realiza es la recolección que se hace con
tijeras desinfectadas y canastillas limpias, se corta el aguacate que esta con un color verde
encendido y opaco (no brillante), y se realiza de donde sale el colgante que llega al fruto, y
se le deja 0,5 cm de pitón, de ahí pasa a una canastilla y se lleva al centro de acopio donde
se escoge por calibres (primera, segunda, y tercera) y se limpia con un trapo suave, y de ahí
se empaca en canastillas con un peso de 20 kilos esto para evitar que al poner otra encima
maltrate el fruto de abajo, ahí permanece hasta que se saca para la venta, como se sabe el
aguacate hass es demorado para madurar por esto lo piden en muchos países. Y es
aguacate para exportar.