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DE CERVEJAS
FAMOSAS
PARA FAZER
NA SUA CASA
lAMAS FAÇA VALER
BREW CADA MOMENTO
Nós da Lamas Brew Shop acreditamos
Ingredientes
• Aumente a temperatura para 67°C e
mantenha por 45 minutos;
3.4 kg Malte de Trigo; •Faça o mash-out a 78°C por 10 minutos;
1.5 kg Malte Pilsen; • Faça a recirculação até ficar cristalino e
34 g Lúpulo H. Hersbrücker (60 min); transfira o mosto para a panela de fervura;
1 sachê Levedura White Labs WLP380 - • Faça a lavagem dos grãos, você deverá ter
Hefeweizen IV ou Mangrove Jacks´s M20 – 26L de mosto para a fervura;
Bavarian Wheat; • Ferva o mosto por 90 minutos, adicione o
lúpulo conforme indicado;
1 pote Priming para carbonatação
• Resfrie a cerveja e inocule a levedura.
(se fazer refermentação na garrafa).
• Fermente a 20°C e transfira para o
Caraterísticas Esperadas maturador;
V = 20L OG = 1.053 FG = 1.010
IBU = 18 EBC= 10 ABV = 5.6%
• Mature por alguns dias a 5°C ;
• Carbonate e envase como de costume.
Asahi Breweries,
Plzeň, República Checa
A Pilsner Urquell talvez seja a mais autêntica Passo a Passo
representante do estilo Bohemian Pilsner. Muitos • Aqueça 19L de água a 60°C e adicione os
cervejeiros a consideram como o parâmetro de
grãos;
comparação do estilo.
• Mantenha a temperatura a 55°C por por 15
Ingredientes minutos;
3.6 kg Malte Pilsen; • Suba a temperatura para 68°C e mantenha por
450 g Malte Vienna; 45 minutos;
230 g Malte Munich Dark; • Faça o mash-out a 78°C por 10 minutos;
230 g Malte CaraPils; • Recircule até ficar cristalino, faça o sparge;
38 g Lúpulo Cluster (60 min); • Ferva o mosto (25L) por 75 minutos,
27 g Lúpulo Saaz (15 min);
adicionando os lúpulos conforme a receita;
21 g Lúpulo Saaz (0 min);
1 tablete Whirlfloc (15 min); • Adicione o whirlfloc 15 minutos antes do final
2 sachês Levedura White Labs WLP800 da fervura para deixar sua cerveja cristalina;
(Pilsner) ou Mangrove Jack M84 – Bohemian Lager •Resfrie o mosto, aere e inocule a levedura;
1 pote Priming para carbonatação (se fazer
refermentação na garrafa) • Deixe fermentar a 21°C até estabilizar a FG;
Caraterísticas Esperadas
•Transfira para o maturador e deixe por no
V = 20L OG = 1.048 FG = 1.014 mínimo 5 semanas a 4°C;
IBU = 40 EBC = 14 ABV = 4.4% • Carbonate e envase.
Cervejaria Duvel Moortgat
Puurs, Bélgica
A Duvel é uma Belgian Golden Strong Ale, com alto Passo a Passo
teor alcoólico, e bastante carbonatada. Apesar disso, • Aqueça 15L de água a 55°C e adicione os grãos;
é considerada fácil de beber e bem equilibrada. • Aqueça lentamente por 15 minutos para 60°C;
• Adicione 4L de água fervendo para subir a temperatura
Ingredientes para 64°C e mantenha esta temperatura por 60 minutos;
4.8kg Malte Pilsen; • Faça o mash-out a 76°C por 10 minutos;
240g Malte CaraPils; • Recircule até o mosto ficar cristalino e transfira o mosto
770g Açúcar (15min); para a panela de fervura;
310g Açúcar (maturador); • Faça a lavagem dos grãos. Para fervura você deverá ter
34g Lúpulo Styrian Goldings (60 min); em torno de 24L de água;
27g Lúpulo Saaz (15 min); • Ferva o mosto por 75 minutos;
21g Lúpulo Saaz (0 min); • Adicione os lúpulos conforme indicado na receita;
• Nos 15 minutos finais, adicione o açúcar, o nutriente de
1 cápsula de Nutriente para Levedura
YeaSTAMINA (15 min); levedura e o whirlfloc;
1 cápsula Whirlfloc (15min); • Ao final da fervura, caso necessite, adicione mais água
2 sachês Levedura White Labs WLP570 (Belgian fervida para dar o volume de 20L;
Golden Ale) ou Mangrove Jacks M41 – Belgian Ale; •Resfrie o mosto, aere e inocule a levedura;
1 potinho Priming (se fazer refermentação na
garrafa). •Fermente a 20°C até a FG estabilizar.
•Transfira para o maturador e adicione o açúcar
Caraterísticas Esperadas da maturação.
V = 20L OG = 1.072 FG = 1.006 • Mature por um semana ou até a cerveja ficar
IBU = 30 EBC= 10 ABV = 8.5% cristalina e envase como de costume.
Cervejaria Sierra Nevada
Chico - Califórnia, EUA
Fiel representante do estilo American Pale Ale, essa cerveja
nasceu de um cervejeiro caseiro, e inspirou muitos membros
Passo a Passo
dessa cultura. Apresenta caracterísiticas típicas da
• 2 dias antes de fazer sua cerveja faça um starter
presença dos lúpulos americanos. com a levedura.