PROIECT

Supply Chain Management

-PIZZA-

Student : Stan Petrica-Gabriel

Profesor coordonator : Lect. Dr. Florea Nelu
 1. Norma de consum pentru fiecare tip de materie prima folosita
pentru realizarea produsului .(PIZZA)

Nr.Crt. Tipul Materiei Prime Norma de Consum

1. Faina de grau 0.15 kg
2. Drojdie 0.03 kg
3. Apa 0.4 l
4. Salam (uscat) 0.2 kg
5. Sos de rosii 0.05 l
6. Mozzarella 0.1 kg
7. Sare 0.01 kg

2. Datele initiale pentru stocul initial, cantitatea planificata si stocul

final sunt urmatoarele :
Stocul initial Cantitatea planificata Stoc final
40 3852 84
Voi considera unitate de masura = tona , datorita produsului care
se produce in cantitati foarte mari in cadrul firmei.
Cantitatea anuala de pizza : 84+3852-40 = 3896 tone
Cantitate lunara medie de fabricat : 3896/12 = 325 tone
3. Calculul necesarului de materii prime pentru fabricarea
produsului
Faina de grau
Cu ajutorul cantității medii de fabricat și a indicilor de fabricare a
produselor alimentare analizate în buletinul statistic pe anul 2017 am
aflat câte kilograme de făină voi putea achiziționa lunar
Ianuarie :87,2*325000/100 = 283.400
Februarie:101,6*325000/100 =330.200
Martie:120,1*325000/100 =390.325
Aprilie:93*325000/100 =302.250
Mai:108,5*325000/100 =352.625
Iunie:94,4*325000/100 =306.800
Iulie:108,1*325000/100 =351.325
August:105,8*325000/100 =343.850
Septembrie:100,4*325000/100 =326.300
Octombrie:100,3*325000/100 =325.975
Noiembrie:98*325000/100 =318.500
Decemmbrie:93,4*325000/100 =303.550
Total : 3.935.100
Pentru a afla cate blaturi pentru pizza putem produce am impartit
cantitatile lunare la norma de consum (0,15 kg - 150 gr.).
Ianuarie: 283.400 / 0,15=1.889.333
Februarie: 330.200 / 0.15=2.201.333
Martie: 390.325 / 0.15=2.602.167
Aprilie 302.250 / 0.15=2.015.000
Mai 352.625 / 0.15=2.170.833
Iunie 306.800 / 0.15=2.045.333
Iulie 351.325 / 0.15=2.342.167
August: 343.850 / 0.15=2.292.333
Septembrie 326.300 / 0.15=2.175.333
Octombrie 325.975 / 0.15=2.173.167
Noiembrie 318.500 / 0.15=2.123.333
Decembrie 303.550/ 0.15=2.023.667
Total : 45.591.499
Drojdie :
Norma de consum pentru un blat de pizza pentru materia prima
drojdie (0,03 kg – 30 gr.)
Ianuarie: 1.889.333 * 0.03= 56.680
Februarie 2.201.333 * 0.03= 66.040
Martie 2.602.167 * 0.03= 78.065
Aprilie 2.015.000 * 0.03= 60.450
Mai 2.170.833* 0.03= 65.125
Iunie 2.045.333* 0.03= 61.360
Iulie 2.342.167 * 0.03=70.265
August: 2.292.333 * 0.03= 68.770
Septembrie 2.175.333* 0.03= 65.260
Octombrie 2.173.167 * 0.03= 65.195
Noiembrie 2.123.333* 0.03= 63.700
Decembrie 2.023.667* 0.03= 60.710
Total : 637.515
Apa
Se stabileste consumul de apa lunar pe baza valorilor de mai sus
.Norma de consum pentru un blat de pizza este de (400 ml – 0,4 l ).
Ianuarie: 1.889.333 * 0.4= 755.733
Februarie 2.201.333 * 0.4= 880.533
Martie 2.602.167 * 0.4= 1.040.867
Aprilie 2.015.000 * 0.4= 806.000
Mai 2.170.833* 0.4= 868.333
Iunie 2.045.333* 0.4= 818.133
Iulie 2.342.167 * 0.4= 936.867
August: 2.292.333 * 0.4= 916.933
Septembrie 2.175.333* 0.4= 870.133
Octombrie 2.173.167 * 0.4= 869.267
Noiembrie 2.123.333* 0.4= 849.333
Decembrie 2.023.667* 0.4= 809.467
Total : 10.421.599

Salam (uscat)
Norma de consum pentru un blat de pizza pentru materia prima salam
uscat (0,2 kg – 200 gr.)
Ianuarie: 1.889.333 * 0.2= 377.867
Februarie 2.201.333 * 0.2= 440.267
Martie 2.602.167 * 0.2= 520.433
Aprilie 2.015.000 * 0.2= 403.000
Mai 2.170.833* 0.2= 434.167
Iunie 2.045.333* 0.2= 409.067
Iulie 2.342.167 * 0.2= 468.434
August: 2.292.333 * 0.2= 458.467
Septembrie 2.175.333* 0.2= 435.067
Octombrie 2.173.167 * 0.2= 434.634
Noiembrie 2.123.333* 0.2= 424.667
Decembrie 2.023.667* 0.2= 404.734
Total : 5.210.804

Sos de rosii
Norma de consum pentru un blat de pizza pentru materia prima sos de
rosii (0,05l – 50ml.)
Ianuarie: 1.889.333 * 0.05= 94.667
Februarie 2.201.333 * 0.05= 110.067
Martie 2.602.167 * 0.05= 130.109
Aprilie 2.015.000 * 0.05= 100.750
Mai 2.170.833* 0.05= 108.542
Iunie 2.045.333* 0.05= 102.267
Iulie 2.342.167 * 0.05= 117.109
August: 2.292.333 * 0.05= 114.617
Septembrie 2.175.333* 0.05= 108.767
Octombrie 2.173.167 * 0.05= 108.659
Noiembrie 2.123.333* 0.05= 106.167
Decembrie 2.023.667* 0.05= 101.184
Total :1.194.363

Mozzarella
Norma de consum pentru un blat de pizza pentru materia prima
mozzarella (0,1kg – 100 gr.)
Ianuarie: 1.889.333 * 0.1= 188.934
Februarie 2.201.333 * 0.1= 220.134
Martie 2.602.167 * 0.1= 260.217
Aprilie 2.015.000 * 0.1= 201.500
Mai 2.170.833* 0.1= 217.084
Iunie 2.045.333* 0.1= 204.534
Iulie 2.342.167 * 0.1= 234.217
August: 2.292.333 * 0.1= 229.234
Septembrie 2.175.333* 0.1= 217.534
Octombrie 2.173.167 * 0.1= 217.318
Noiembrie 2.123.333* 0.1= 212.334
Decembrie 2.023.667* 0.1= 202.367
Total : 4.605.423
Sare
Norma de consum pentru un blat de pizza pentru materia prima sare
(0,01kg – 10 gr.)
Ianuarie: 1.889.333 * 0.01= 18.894
Februarie 2.201.333 * 0.01= 22.014
Martie 2.602.167 * 0.01= 26.022
Aprilie 2.015.000 * 0.01= 20.150
Mai 2.170.833* 0.01= 21.709
Iunie 2.045.333* 0.01= 20.454
Iulie 2.342.167 * 0.01= 23.422
August: 2.292.333 * 0.01= 22.924
Septembrie 2.175.333* 0.01= 21.754
Octombrie 2.173.167 * 0.01= 21.732
Noiembrie 2.123.333* 0.01= 21.234
Decembrie 2.023.667* 0.01= 20.237
Total : 260.546
 4. Analiza furnizorilor pentru materia prima folosita
Pentru o buna functionare a firmei, o etapa importanta este
reprezentata de analiza pietei furnizorilor de materii prime. Astfel, este
necesara o cercetare amanuntita a tuturor furnizorilor de materii prime
de care firma are nevoie ( faina de grau, drojdie, salam, mozzarella
etc.).
In urma cercetarii pietei s-au gasit urmatorii furnizori :
- Faina de grau : COMCEREAL TELEORMAN , COMCEREAL
GIURGIU, COMCEREAL GALATI , CARGIL
- Drojdie : ROMATA BUCURESTI , PAKMAYA
- Salam : CRIS-TIM, AGRICOLA , CAMPOFRIO, ANGST
- Sare : Salina TG. OCNA 1800
- Mozzarella : Delaco, Albalact, Zanetii, Delhaize

5. Criteriile de selectie a furnizorilor si furnizorii alesi pentru

materiile prime folosite
In cadrul selectarii sau colaborarii cu furnizorii , firma analizeaa o
serie de aspecte legate de :
- calitatea materiilor prime
- respectarea termenelor si conditiilor de livrare si facilitatea unor
servicii
- nivelul de implicare al firmelor in stabilirea si negocierea
preturilor de vanzare
- discount-urile si alte tipuri de reduceri oferite firmei la
cumparare.
Astfel , firma hotaraste sa incheie contracte de furnizare a
materiilor prime cu urmatorii furnizori :
Comcereal Galati, Comcereal Giurgiu pentru faina de grau.
 Pakmaya ca furnizor al drojdiei , Agricola si Campofrio ca
furnizori de salam , Salina Tg. Ocna 1800 pentru sare si Albalact
pentru Mozzarella s.a .

6. Evolutia grafica a stocurilor de materii prime pe durata unui an

Faina de Grau
450000

400000 390,325
350000 352,625 351,325343,850
330,200 326,300325,975318,500
300000 302,250 306,800 303,550
283,400
250000

200000

150000

100000

50000

0 40 84