ANÁLISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA

Presentado por:

Dianelis Judith Güette Tuiran

Yusep Steven Zapata Duran

LA CRÉME & SANTÉ

HELADERIA Y FRUTERIA SALUDABLE

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

GESTIÓN DE MERCADOS

2018
 CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................. 3
2. OBJETIVOS...................................................................................................... 4
2.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................... 4
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................... 4
3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO .................................................................... 5
4. OBJETIVOS DEL ESTUDIO ............................................................................. 6
4.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................... 6
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................... 6
5. MAPA CONCEPTUAL SISTEMAS DE INFORMACIÓN DE MERCADOS ....... 7
6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ESPERADA ....................................................... 8
6.1 Descripción, identificación y clasificación del producto o servicio. ................ 8
6.2 Segmento de nuestro producto o servicio. .................................................... 8
6.3 Número de personas o consumidores que componen mi segmento. ............ 8
6.4 Cantidades demandadas en el mes y el precio promedio al que compran. .. 9
6.5 Necesidad que satisface nuestro producto. ................................................... 9
6.6 Factores que afectarían la demanda de nuestro producto. ........................... 9
7. ANÁLISIS DE LA OFERTA ............................................................................. 10
7.1 Competidores directos de nuestro producto o servicio. ............................... 10
7.2 Variables Externas. ..................................................................................... 10
7.3 Oferta del Sector Helados en Colombia. ..................................................... 11
7.4 Capacidad de producción de la empresa. ................................................... 11
7.5 Productos Sustitutos y Precios .................................................................... 11
7.6 Crecimiento y Evolución del Helado en Colombia ....................................... 11
8. Ley de la Oferta y Curva de la Oferta. ............................................................ 12
9. Ley de la Demanda y Curva de la Demanda. .............................................. 12
10. Ley de Oferta y Ley de la Demanda. ........................................................... 13
11. Demanda potencial del producto o servicio ................................................. 14
12. Proyección de la oferta y la demanda del proyecto formativo ..................... 15
13. Conclusiones ............................................................................................... 16
14. BIBLIOGRAFÍA............................................................................................ 17
 1. INTRODUCCIÓN

. En el presente trabajo se realizará un análisis de la oferta y demanda del

proyecto de heladería y frutería la Créme & Santé, de igual forma se estudiará la
cantidad ofertada por la competencia en el sector de nuestro producto. Por otro
lado, se calculará la cantidad de producción y el punto de equilibrio del proyecto,
teniendo en cuenta las necesidades que satisface y el segmento de mercado al
cual deseamos dirigirnos.
 2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Analizar la oferta y demanda de nuestro proyecto de heladería y frutería la Créme

& Santé.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Estudiar las fortalezas de nuestro proyecto de negocio y como este puede

proyectarse en el futuro.
Identificar los puntos débiles de la competencia en el sector de helados en
Colombia utilizándolos a favor de la Créme & Santé
 3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

En nuestro proyecto de empresa heladería y frutería, La Créme & Santé,

deseamos que la experiencia a la hora de satisfacer el deseo por consumir un
helado o un batido, vaya de la mano con el conocimiento por lo que comemos, por
los aportes y beneficios que puede traernos, dependiendo de nuestro gusto y
estilo de vida. Disfrutando de la experiencia de escoger, combinar, experimentar y
probar distintas variedades de sabores acompañado de las frutas de nuestra
preferencia o degustando un apetitoso y saludable batido.

Trabajaremos con una línea de productos saludables y accesibles a personas con

diabetes o que deseen disfrutar de un helado o de un batido sin preocuparse
porque pueda afectar su salud o dieta, buscamos implementar un servicio
personalizado en el que el cliente pueda elegir dependiendo a su gusto los
productos.
 4. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

4.1 OBJETIVO GENERAL

Identificar los factores que determinan la demanda de nuestro producto a través

de la investigación de nuestro segmento de mercado.

4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Determinar el precio adecuado de nuestro producto mediante el análisis de la

oferta y la demanda.
Establecer el punto de equilibrio de nuestro producto teniendo en cuenta la
relación entre precio y unidades vendidas.
5. MAPA CONCEPTUAL SISTEMAS DE INFORMACIÓN DE MERCADOS
 6. ANÁLISIS DE LA DEMANDA ESPERADA

6.1 Descripción, identificación y clasificación del producto o servicio.

En el proyecto de empresa heladería y frutería, La Créme & Santé, trabajaremos

con una línea de productos saludables y accesibles a personas con diabetes o que
deseen disfrutar de un helado o de un batido sin preocuparse porque pueda
afectar su salud o dieta, buscamos implementar un servicio personalizado en el
que el cliente pueda elegir dependiendo a su gusto los productos.
Los helados y batidos se encuentran dentro del tipo de productos de consumo de
convivencia, de acuerdo al tipo de duración y tangibilidad está dentro de los bienes
de consumo no duraderos y en otro tipo de productos hace parte de los productos
de consumo popular.

6.2 Segmento de nuestro producto o servicio.

La empresa heladería y frutería, La Créme & Santé, va a dirigido a personas de

todas las edades. Personas interesadas en un estilo de vida más saludable, activo
y dinámico, como también, personas que sufren de diabetes y de sobrepeso que
necesiten de productos bajos en azúcares y calorías. Entre el 5 y 7% de la
población colombiana ha sido diagnosticada con diabetes, algo que se traduce en
1.500.000 a 1.700.000 personas diabéticas (Redaccion, 2009), por otro lado hasta
julio de 2015, en Colombia operaban unos 1.500 gimnasios, de los 160.000 que
existen a nivel global (Castillo, 2018).
En el Valle del Cauca se encuentra el 28% de la población con diabetes en
Colombia, esto representa 92.406 habitantes. Debido a las condiciones climáticas,
es decir, por tener un clima caluroso, Buenaventura es la localización adecuada
para nuestro proyecto de empresa de heladería, La Créme & Santé. Este distrito
cuenta con 407.539 habitantes.

6.3 Número de personas o consumidores que componen mi segmento.

El número de personas o consumidores que componen mi segmento son la

cantidad de habitantes con los que cuenta el distrito de Buenaventura, es decir,
407.539 habitantes.
 6.4 Cantidades demandadas en el mes y el precio promedio al que compran.

UNIDADES DEMANDADA AL MES PRECIO

50 $ 2.250

6.5 Necesidad que satisface nuestro producto.

Las personas interesadas en consumir nuestro productos son personas

conscientes de los beneficios que conlleva alimentarnos de manera saludable, que
desean disfrutar al máximo la experiencia de consumir helado sin tener que
preocuparse por la cantidad de azúcar o la gran cantidad calórica que pueda
tener el producto. Entre este mercado se encuentran deportistas, amantes de la
creciente cultura fitness y por supuesto personas que sufren de diabetes o
sobrepeso.
Nuestro producto busca satisfacer el deseo de consumir helado artesanal con
materia prima de calidad, utilizando endulzantes como stevia, que garantizan la
calidad del producto que se evidencia en un helado cremoso, liviano, saludable, de
consistencia firme, con sabores y aromas auténticos.

6.6 Factores que afectarían la demanda de nuestro producto.

Los factores que afectaría la demanda de nuestro producto son: Las posibles
preferencias de nuestros consumidores, una afectación en los ingresos de los
mismos, precios de los bienes complementarios y sustitutos y un incremento en
los gastos de los consumidores.
 7. ANÁLISIS DE LA OFERTA

7.1 Competidores directos de nuestro producto o servicio.

Nombre Producto Precio Sistemas de Estrategias o Zonas Descripción Tipo de

Competidor venta y pago acciones de geográficas del segmento mercado
publicidad y (monopsonio,
promociones oligopolio)
Meals de Crem $1800 Vendedores Desarrollo de Mayor parte Orientado Oligopolio
Colombia Helado independientes nuevos del territorio principalmente
S.A.S en la calle, productos. Colombiano hacia los
centros Promociones niños y pre-
comerciales, e incentivos adolescentes
congeladores.
Colombina Robin $1200 Tiendas, Promociones Costa Niños Oligopolio
Hood centros y publicidad. Caribe y mayores de 6
comerciales, gran parte años, jóvenes
Puntos de del país universitarios
ventas y personas
Colombina. amantes de
los dulces
Popsy Helado $3500 Centros Utilización de Puntos de Personas de Oligopolio
Gourmet comerciales y marca de venta en las estrato social
grandes confitería principales medio alto, de
superficies reconocida ciudades diferentes
(M&M y del país (26 edades,
Oreo). ciudades). gustos y
Promueve culturas
helado
gourmet.
Mimo’s Mimo’s $3700 Centros Utilización de 200 puntos Dirigido a todo Oligopolio
(PCA) Vasos comerciales y marca de de ventas tipo de
grandes confitería de las público, desde
superficies reconocida cuales 60% niños hasta
(M&M y Oreo) funcionan adultos
como
franquicia

7.2 Variables Externas.

 Alta competitividad en la zona

  Recursos de las personas de la zona
 Confiabilidad en marcas reconocidas
 Escasez de materia prima
 Impuestos
 Disminución en los ingresos de los consumidores

7.3 Oferta del Sector Helados en Colombia.

Compañía Unidades demandadas al año Unidades ofertadas al año

(millones) (millones)
Crem 15.000 25.000
Helado
Colombina 10.000 22.000
Popsy 8.000 10.000
Mimo’s 5.000 7.500

7.4 Capacidad de producción de la empresa.

Número de Horas de Número de Total de Producción Producción
empleados trabajo unidades unidades mensual anual
por día por un día
(TUD)
5 8 7 280 8400 10800

7.5 Productos Sustitutos y Precios

Producto Sustituto $ Precios
Smoothies $6000-$9000
Granizados $2000 - $5000
Batidos $8000

7.6 Crecimiento y Evolución del Helado en Colombia

La industria de helado blando en Colombia ha ganado protagonismo debido al uso
de máquinas dispensadoras en establecimientos constituidos, imponiéndose en
gran medida, a los helados artesanales o helados de nevera (Revista Alimentos,
2017).
De acuerdo con datos de Euro monitor, el mercado de helados en Colombia sumó
USD 459,4 millones en 2015 con un crecimiento promedio de 4,2% entre 2010 y
2015, cuya proyección sumaría USD 535,1 millones en 2020, registrando un
crecimiento promedio anual de 3,1% entre 2016 y 2020 (Revista Alimentos, 2017).

8. Ley de la Oferta y Curva de la Oferta.

Oferta Oferta
Precio del helado de mora

6,000 Precio Cantidad

5,000 5.000 50
4,000 4000 40
azul

3,000
3000 30
2,000 Oferta
2000 20
1,000
0
1000 10
0 10 20 30 40 50 60
Cantidad ofertada

9. Ley de la Demanda y Curva de la Demanda.

Demanda Demanda
Precio del helado de mora

Precio Cantidad
6,000
5.000 10
5,000
4000 20 4,000
azul

3000 30 3,000
2000 40 2,000 Demanda
1000 50 1,000
0
0 10 20 30 40 50 60
Cantidad Demandada
10. Ley de Oferta y Ley de la Demanda.

Punto de equilibrio
Precio Cantidades Cantidades
Demandadas Ofertadas
$ 5.000 10 50
$ 4.000 20 40
$ 3.000 30 30
$ 2.000 40 20
$ 1.000 50 10

Punto de equilibrio
$ 6,000

$ 5,000
Precio del helado azul

$ 4,000

$ 3,000
Cantidades Demandadas
$ 2,000 Cantidades Ofertadas

$ 1,000

$0
0 20 40 60
Cantidad
 11. Demanda potencial del producto o servicio

Número de personas 2.387

Precio 2.250

Frecuencia de compras 10
al mes.

Demanda potencial del helado con sabor a mora azul = n*p*q

Demanda potencial del helado con sabor a mora azul = 407.539 * 2.250 * 10=
$ 53.707.500

La demanda potencial del helado con sabor a mora azul al mes es de:
$ 53.707.500
 12. Proyección de la oferta y la demanda del proyecto formativo

Variable Proyección para los próximos 5 años

Crecimiento y evolución del sector Según cifras del gobierno el sector crecerá un
3.1% anuales entre 2016 y 2020.

Políticas gubernamentales La inclusión de nuevos impuestos indirectos

en el producto, aumentara el precio del mismo
en un 5% por lo cual nuestra producción se
redujera en un 8%
Poder de la competencia (participación Se espera que por nuevas inversiones de las
en el mercado) empresas competidoras en tecnología,
nuestra producción caiga en un 3% al año.
Precio de los productos sustitutos Se espera que para los próximos años la
producción de los productos sustitutos
disminuya en un 5% lo cual afectara las
ventas y la producción en un 7% en los
mismos periodos
Proyección de las variables

Crecimiento de los consumidores Se determino que para los próximos 5 años la

potenciales población objetivo del proyecto crecerá en un
5% anual.
Aumento de los ingresos de los Se estima que para los próximos 5 años el
consumidores crecimiento del ingreso del consumidor del
proyecto será de un 10% y esto aumentara la
frecuencia de compra en un 5%
 13. Conclusiones

En Colombia son diferentes empresas que llevan el retail de los helados con un
crecimiento anual considerable promedio a 3.1%. Esto indica que es de gran
importancia incursionar en este sector y entrar a innovar con productos que
satisfagan la necesidad de muchos nichos como el nicho fitness, el nicho de
personas con diabetes y colesterol, el nicho de las personas en común. La
producción del proyecto de formación al empezar va ser poca pero al proyectarla a
los próximos 5 años se ve que tendrá un crecimiento tanto en la oferta como en la
demanda teniendo en cuenta factores que serán barreras como los impuesto, la
capacidad de la competencia en crecer en tecnología entre otras.
 14. BIBLIOGRAFÍA

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