Nombre: Julexy Rodríguez

Temas: Desnaturalización de proteínas y las funciones de las proteínas.

¿Qué es la desnaturalización de una proteína?

La desnaturalización de las proteínas consiste en la pérdida de la estructura tridimensional

por distintos factores ambientales, como temperatura,

pH o ciertos agentes químicos. La pérdida de la

estructura da como resultado la pérdida de la función

biológica asociada a esa proteína, ya sea enzimática,

estructural, transportadora, entre otras. Al ocurrir la desnaturalización, la proteína pierde su

función. Las proteínas funcionan óptimamente cuando se encuentran en su estado nativo.

La pérdida de la función no siempre viene asociada a un proceso de desnaturalización.

Puede que un pequeño cambio en la estructura proteica conlleve a la pérdida de la función

sin que se desestabilice toda la estructura tridimensional.

¿Cuáles son las funciones de las proteínas?

 Catálisis: se refiere a la aceleración de la tasa de una reacción química mediante

una sustancia, llamada catalizador, que no es modificada por la reacción. La

catálisis es crucial para cualquier forma de vida, ya que hace que las reacciones

químicas ocurran mucho más rápido, a veces por un factor de varios millones de

veces más de lo que sería "por sí mismas".

 Contracción muscular: En la contracción muscular intervienen unas proteínas que

se encargan de que esta acción ocurra. Las principales son la miosina y la actina

porque el proceso de contracción-relajación de un músculo no es otra cosa que el

trabajo que realiza la Miosina al jalar y soltar el filamento de Actina.

 Citoesqueleto: El Citoesqueleto está constituido por proteínas del citoplasma que

polimerizan en estructuras filamentosas. Es responsable de la forma de la célula y

del movimiento de la célula en su conjunto y del movimiento de orgánulos en el

citoplasma.

 Resistencia a la tensión: las proteínas fibrosas aportan a la piel, los tendones, los

ligamentos y las paredes de los vasos sanguíneos la resistencia a la tensión que

necesitan.

 Coagulación de la sangre: las proteínas del plasma actúan como factores de

coagulación que hacen que la sangre pase de estado líquido a gel en las heridas.

 Transporte de nutrientes y gases: las proteínas en la sangre ayudan a transportar

oxígeno, dióxido de carbono, hierro y lípidos.

 Adhesión celular: las proteínas de membrana hacen que las células animales

adyacentes se peguen unas a otras en los tejidos.

 Transporte de membrana: las proteínas de membrana se utilizan para la difusión

facilitada y el transporte activo, así como para el transporte de electrones durante la

respiración celular y la fotosíntesis.

 Hormonas: algunas como la insulina, FSH y LH son proteínas, pero las hormonas

son químicamente muy diversas.

 Receptores: sitios de unión en las membranas y el citoplasma para las hormonas,

neurotransmisores, sabores y olores, y también receptores de luz en el ojo y en las

plantas.

 Empaquetamiento del ADN: las histonas se asocian al ADN en los eucariotas y

ayudan a los cromosomas a condensarse durante la mitosis.

 Inmunidad: este es el grupo de proteínas más diverso, ya que las células pueden

producir un gran número de anticuerpos diferentes.