CUPRINS:

ARGUMENT.............................................................................................................................2

CAPITOLUL I

NOŢIUNI GENERALE PRIVIND SERVICIILE DE ALIMENTAŢIE PUBLICĂ.................4

1.1. Definirea serviciilor de alimentatie publica........................................................................4

1.2. Unităţi de producţie.............................................................................................................4

1.3.Unități pentru servirea..........................................................................................................7

CAPITOLUL II.

DEFINIREA CONCEPTULUI DE CALITATE A SERVICIILOR.........................................11

2.1. Definirea calităţii...............................................................................................................11

2.2. Importanţa ridicării calităţii în economia de piaţă............................................................12

2.3. Calitatea preparatelor culinare..........................................................................................14

2.4. Stelele Michelin................................................................................................................17

CAPITOLUL III

CONTROLUL CALITĂȚII ÎN

PRODUCȚIA DE PREPARATE CULINARE........................................................................21

CONCLUZII............................................................................................................................29

BIBLIOGRAFIE......................................................................................................................30