UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN

CAMPUS DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS

LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CICLO ESCOLAR 2018 – 2019

ASIGNATURA:

PRACTICAS ZOOTÉCNICAS EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON RUMIANTES. MANEJO NUTRICIONAL

(Optativa de la fase profesionalizante)

GRUPO V68-3

Fecha de Inicio: 03 de JUNIO (LUNES)

Fecha de Término: 28 de JUNIO (VIERNES)

Profesor Titular: Dr. Armín Ayala Burgos Profesor adjunto: Ronald Santos Ricalde
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PRACTICAS ZOOTECNICAS EN SISTEMAS DE PRODUCCION CON RUMIANTES

PLANEACIÓN DIDÁCTICA
DATOS GENERALES DE IDENTIFICACIÓN

Nombre de la asignatura PRACTICAS ZOOTÉCNICAS EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN CON RUMIANTES. MANEJO NUTRICIONAL
Tipo Optativa
Modalidad Mixta
Ubicación
Duración total en horas 160 Horas presenciales 80 Horas no presenciales 80
Créditos 10

COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA

Implementa prácticas de alimentación y manejo en sistemas de ganadería tropical para reducir el impacto de la época de estiaje sobre la producción, considerando aspectos de
bienestar animal, el impacto ecológico, con responsabilidad, ética y dentro del marco legal.

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PRACTICAS ZOOTECNICAS EN SISTEMAS DE PRODUCCION CON RUMIANTES

CONTEXTUALIZACIÓN
Una función del Médico Veterinario Zootecnista, es contribuir a la producción de alimentos de origen animal (carne y leche) a partir de la ganadería con rumiantes domésticos
(bovinos, ovejas y caprinos). Sin embargo, durante la época de estiaje la disponibilidad de forraje para la alimentación de los animales es limitada y se refleja negativamente sobre
los indicadores productivos (ganancia de peso, intervalo entre partos, peso de las crías al destete, etc.). El primer paso que debe dar el MVZ para evitar que se afecte la productividad
del sistema durante esa época, es la identificación de las limitantes nutricionales y cuantificar la magnitud del impacto de dichas limitantes nutricionales sobre la producción, a
través de la evaluación de los indicadores productivos de la unidad de producción. Esto le permitirá al futuro Médico Veterinario Zootecnista implementar prácticas y manejos de
la alimentación para rumiantes considerando los recursos alimenticios disponibles, que cubran las necesidades de los animales y que permitan alcanzar los objetivos económicos
y productivos planteados por el ganadero. Todo lo anterior considerando el bienestar animal, el respeto al ambiente y el marco legal vigente.

UNIDADES Y COMPETENCIAS

Duración
Unidades Competencias
HP HNP
I. Evaluacion de
indicadores productivos Identifica las limitantes nutricionales de un sistema de producción de rumiantes en el trópico, en la época de
de sistemas de estiaje. 40 40
producción de rumiantes
en el tropico
II. Prácticas de manejo y
alimentación en los Implementa prácticas de alimentación y manejo para mejorar la producción en los sistemas de producción de
40 40
sistemas de producción rumiantes en el trópico
de rumiantes
Total 80 80

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DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS GENÉRICAS EN LA ASIGNATURA

COMPETENCIAS GENÉRICAS UNIDAD I UNIDAD II

Utiliza habilidades de investigación, en sus intervenciones profesionales con rigor
X X
científico.
Actualiza sus conocimientos y habilidades para su ejercicio profesional y su vida
X X
personal de forma autónoma y permanente.
Desarrolla su pensamiento en intervenciones profesionales y personales de manera
X X
crítica, reflexiva y creativa.
Formula, gestiona y evalúa proyectos en su ejercicio profesional y personal
X
considerando los criterios del desarrollo.
Manifiesta comportamientos profesionales y personales, en los ámbitos en los que se
X X
desenvuelve, de manera transparente y ética.

COMPETENCIAS DISCIPLINARES QUE SE MOVILIZAN EN LA ASIGNATURA

Evalúa procesos bióticos y abióticos en los sistemas naturales y productivos para la resolución de problemas en el desempeño profesional.
Gestiona el manejo sustentable de los recursos en los sistemas naturales y productivos, con actitud creativa y solidaria con la sociedad.

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PRACTICAS ZOOTECNICAS EN SISTEMAS DE PRODUCCION CON RUMIANTES

SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD I

Unidad I Evaluación de indicadores productivos de sistemas de producción de rumiantes en el trópico

Competencia Identifica las limitantes nutricionales de un sistema de producción de rumiantes en el trópico, en la época de estiaje

RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

SECUENCIA DE DESAGREGADO DE
DE ENSEÑANZA Y Duración
CONTENIDOS CONTENIDOS Descripción
APRENDIZAJE APRENDIZAJE HP HNP
Inventario de animales
por categoría

Toma de información
de registros
Aprendizaje autónomo
Interpreta los Indicadores Descripción: En grupos pequeños y con base en la exposición
Recopilación de reproductivos
indicadores Exposición del del profesor y las visitas a la unidad de producción para la
información en
productivos de los profesor obtención de indicadores productivos, se elaborará un reporte,
sistemas de
sistemas de
Indicadores
donde se identifique la situación nutricional de los sistemas de
40 40
producción de nutricionales
producción de Practica de campo producción de rumiantes. Dicho reporte, se presentará en un
rumiantes
rumiantes Indicadores de salud seminario.
Seminario
Inventario de recursos
alimenticios

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SECUENCIA DIDÁCTICA UNIDAD 2

Unidad II Prácticas de manejo y alimentación en los sistemas de producción de rumiantes

Competencia Implementa prácticas de alimentación y manejo para mejorar la producción en los sistemas de producción de rumiantes en el trópico

RESULTADOS ESTRATEGIAS DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

SECUENCIA DE DESAGREGADO
DE ENSEÑANZA Y Duración
CONTENIDOS APRENDIZAJE
DE CONTENIDOS Descripción
APRENDIZAJE HP HNP

Suplementación
estratégica

Conservación forrajera
y esquilmos
Propone Aprendizaje autónomo
Estrategias de estrategias de Lotificación según Descripción: En grupos pequeños y con base en la exposición
requerimientos
manejo y manejo y Exposición del del profesor, asesoría grupal, prácticas de campo y revisión de
alimentación en alimentación para profesor literatura científica, elaborará una propuesta de manejo y
sistemas de mejorar los
Sistemas de pastoreo
alimentación para corregir las limitantes nutricionales del sistema
40 40
producción de sistemas de Forrajes de corte y Practica de campo de producción de rumiantes. La propuesta se entregará en un
rumiantes producción de acarreo reporte y se presentara en un seminario.
rumiantes Seminario
Manejo agostadero

Viabilidad

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EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

EVALUACIÓN DE PROCESO
Estrategia de evaluación Criterios de evaluación Ponderación
Reportes de practicas Redacción, ortografía, capacidad de síntesis, actualidad y pertinencia de la 20 %
información. Dominio del tema. Fundamentación bibliográfica actualizada. Y de
fuentes bibliográficas reconocidas.
Seminarios Calidad del diaporama. Claridad de la exposición. Participación y dominio del tema. 20 %
Asesoría evaluatoria Participación con aportaciones asertivas, congruentes, y que contribuyan a la 30 %
discusión.

Total 70%

EVALUACIÓN DE PRODUCTO
Estrategia de evaluación Criterios de evaluación Ponderación
Documento escrito de la propuesta de manejo y alimentación Redacción, ortografía, capacidad de síntesis, actualidad y pertinencia de la 30 %
información.
Deberá ser elaborado con base a la información de los productos
académicos generados, de consulta de referencias recientes y relativas a
los contenidos.
Deberá contener las siguientes secciones: Introducción, planteamiento de
la problemática identificada, puesta de solución justificada, descripción del
procedimiento para implementar la propuesta (forma de utilización,
volúmenes a utilizar, recomendaciones) y bibliografía utilizada.

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EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
Evaluación de proceso 70

Evaluación de producto 30

Total 100%

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DESCRIPCIÓN DE LOS NIVELES DE DOMINIO

Puntaje Categoría Descripción

Diseña programas eficientes de alimentación para rumiantes con base en un diagnóstico productivo, considerando aspectos de
90 – 100 Sobresaliente (SS) bienestar animal, con responsabilidad y ética, dentro del marco legal.
Diseña programas eficientes de alimentación para rumiantes con base en un diagnóstico productivo, considerando aspectos de
80 – 89 Satisfactorio (SA) bienestar animal.
Diseña programas de alimentación para rumiantes con base en un diagnóstico productivo, considerando parcialmente aspectos de
70 – 79 Suficiente (S) bienestar animal.

0 - 69 No acreditado (NA) No cumple con los atributos mínimos descritos para obtener un desempeño suficiente.

ACTIVIDADES QUE FOMENTAN LA FORMACIÓN INTEGRAL

DIMENSIONES DE LA FI ACTIVIDADES
Desarrollo del pensamiento analítico a través de la investigación basada en problemas y resolución de estudios de caso que
Cognitiva
Fomento de la integración con la sociedad a través del trabajo en equipo dentro del aula y en escenarios reales.
Social
Retroalimentación constante para fomentar el aprendizaje significativo de los alumnos
Emocional
Fomento de la ética y consideraciones legales en el manejo de animales e insumos alimenticios, así como la concientización del nivel
Valoral-actitudinal socioeconómico de los productores
Uso de equipos en la práctica de campo que promueven la motricidad del alumno
Física

REFERENCIAS

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AFRC, 1993. Energy and Protein Requeriments of Ruminants. An advisory manual prepared by the AFRC Technical Committee on Responses to Nutrients. CAB
INTERNATIONAL, Wallingford, UK.
Ayala B.A.J., Cetina G.R.H., Capetillo L.C., Zapata C.C. y Sandoval C.C. 2006. Composición Químico-Nutricional de Árboles Forrajeros. Publicación FMVZ-UADY, Mérida,
Yucatán, México.
Committee on Nutrient Requirements of small Ruminants. Board on Agricultura and Natural Resources. Division on Earth and Life Studies. 2007. Nutrient requirements of small
ruminants : sheep, goats, cervids and new world camelids / Commitee on Nutrient Requeriments of Small Ruminants, Board on Agriculture and Natural Resources, Division on
Earth and Life Studies. Washington, D. C. : National Academies Press.
Church D.C. 1993. El rumiante. Fisiología digestiva y nutrición. Ed. Acribia. Zaragoza, España.
Mc Donald P., Edwards R.A. y Greenhalgh J.F.D. 2004. Animal Nutrition. 6ª ed. Editorial Acribia. Zaragoza, España.
Ogimoto K. and Soichi I., 1981. Atlas of Rumen Microbiology. Japan Scientific Societies Press, Tokyo.
Shimada M. A., 2009. Nutrición Animal. Ed. Trillas. México.

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ANEXO 1 (puntaje base 100% por práctica)

Estructura de los reportes de práctica (60 pts):

1. Portada (con encabezados de la institución, de la dependencia, del programa educativo, de la asignatura y de la práctica.
Nombre de los profesores, nombre de los estudiantes, fecha)

2. Introducción (justificación y objetivo(s) de la práctica

3. Materiales y métodos

4, Resultados

5, Discusión

6. Bibliografía

Criterios de Participación en prácticas Nivel de análisis y discusión de las lecturas 20

de campo Elección de conceptos adecuados
Claridad en la exposición de las ideas
Seguimiento de la metodología
Organización del equipo y dominio del tema
Puntualidad y asistencia Asistencia y cumplimiento con el horario de las 10
actividades programadas
Puntualidad en la entrega de productos Cumplimiento con la fecha y hora de entrega de los 10
académicos productos académicos

Total 40 (pts)

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ANEXO 2. Trabajo de Investigación Formativa (TIF)

Rubros / Descripción Sección 1….n

(TODO EL TEXTO EN ARIAL Ó ROMAN TIMES, TAMAÑO 12, A ESPACIO INTERLINEAL 1.5 Y JUSTIFICADO A LA
Paginas (p)
IZQUIERDA, MARGENES DE 2 CM EN 4 LADOS)
Portada. 1.
Integrantes, nombre curso. Título trabajo (tipo de sistema y de producción, ejemplo: (1p)
“Evaluación nutricional de vacas lectoras del rancho xcvbdfg”), fecha.

Introducción. 2.
Contextualizar el trabajo como una valoración nutricional o estudio de caso que es herramienta (0.5p)
de aprendizaje en la Asignatura. Establecer tipo de sistema de producción en general, ejemplo:
clase de animales que se producen o finalidad zootécnica.

Descripción de la unidad de producción 3.

Instalaciones. 3.1
Infraestructura del predio tiene (electricidad?, riego? picadora, otros?), dar ubicación y situación (1p)
general.

Animales: Tipo, número, peso, edad, condición fisiológica, (lactación gestación) nivel de 4.
producción, indicadores productivos. (2p)
Alimentos, manejo: Superficies, pasto/forraje descripción, suplementos (cuales, cuanto, aporte 5.
nutritivo, costo), manejo de la alimentación y dieta. (4p)
Descripción del problema y justificación: Plantear el problema en términos productivos, 6.
basándose en los registros e indicadores obtenidos en la unidad de producción, ejemplo: El (3p)
peso al destete de los becerros del rancho XXX es muy bajo, con respecto al parámetro de la
raza.

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Propuesta de programa de alimentación y manejo. Suplementación, pastoreo, pasto de 7.
corte, riego, rotación de potreros, ajuste de carga animal, manejo de agostadero, etc. (2p)
Justificación de la propuesta: Justificación en términos económicos, ecológicos, sociales, 8.
bienestar animal y marco legal. (2p)
Referencias usadas 9.
(1p)

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CALENDARIO DE ACTIVIDADES DE LA ASIGNATURA
FECHA HORA ACTIVIDAD RESPONSABLE/ LUGAR
JUNIO

Lunes 3 8:00- 14:45 Presentación, formación de equipos Equipo docente (ED)

Asignación de unidades de producción, definición de indicadores Salón de clases

productivos, revisión de literatura (ficha bibliográfica)
Biblioteca
Revisión y definición de indicadores; elaboración de formatos de
captura de información; acuerdos de salidas a Unidades de
producción

Martes 4 8:00- 14:45 Práctica de medición de campo ED

Bloques miltinutricionales Salón clases

Disponibilidad forrajera y estimaciones del consumo en pastoreo Corrales de nutrición

(MF y MS, proporciones de componentes)

Revisión y discusión de resultados

Inventario Forrajero

Miércoles 5 8:00- 14:45 Mediciones de indicadores en unidades de producción (consumo en ED

comederos, disponibilidad forrajera, condición corporal, categorías y
números de animales, pesos) Unidades de producción

Jueves 6 8:00- 14:45 Continúan mediciones de indicadores en unidades de producción ED

Unidades de producción

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Viernes 7 8:00- 14:45 Análisis e interpretación de información. Identificación preliminar de ED
limitantes nutricionales en la unidad de producción (asesorías)
Salon de Clases

Biblioteca

Lunes 10 8:00- 14:45 Exposición por equipo de los resultados de mediciones en las ED
unidades. Identificación preliminar de limitantes nutricionales en la
unidad de producción Salon de clases

Martes 11 8:00- 14:45 Elaboración de reportes con base a observaciones de las ED

presentaciones
Salon de clases
Planeación de actividades para visita 2 a Unidades de Producción
Biblioteca

Miércoles 12 8:00- 14:45 Continúan mediciones de indicadores en unidades de producción ED

Prácticas de enriquecimiento forrajero Unidades de Produccion

Jueves 13 8:00- 14:45 Prácticas de alimentación y manejo del pastoreo ED

Prácticas de suplementación y conservación forrajera Unidades de Produccion

Viernes 14 8:00- 14:45 Análisis e interpretación de información. Propuestas preliminares de ED

estrategias de mejora nutricional en la unidad de producción
(asesorías) Biblioteca

Lunes 17 8:00- 14:45 Exposición por equipo de Propuestas preliminares de estrategias de ED

mejora nutricional en la unidad de producción
Salon de Clases

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Martes 18 8:00- 14:45 Elaboración de reportes con base a observaciones de las ED

presentaciones
Salon de Clases
Planeación de actividades para visita 3 a Unidades de Producción
Biblioteca

Miércoles 19 8:00- 14:45 Presentaciones in situ de unidades de producción por equipos ED

estudiantiles, Rancho ganadero San Juan
Unidades de Produccion

Jueves 20 8:00- 14:45 Presentaciones in situ de unidades de producción por equipos ED

estudiantiles, Granja caprina mi viejo San Juan
Salida de Campo

Viernes 21 8:00- 14:45 Mesa redonda: Dinámica de discusión sobre las Unidades de ED
producción.
Salon de clases

Lunes 24 8:00- 14:45 Análisis e interpretación de información. Propuestas finales de ED

estrategias de mejora nutricional en la unidad de producción
(asesorías) Salon de Clases

Biblioteca

Martes 25 8:00- 14:45 Propuestas de estrategias de mejora nutricional en la unidad de ED

producción y elaboración del reporte final (asesorías)
Salon de Clases

Biblioteca

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Miércoles 26 8:00- 14:45 Propuestas de estrategias de mejora nutricional en la unidad de ED
producción y elaboración del reporte final (asesorías)
Salon de Clases

Biblioteca

Jueves 27 8:00- 14:45 Presentaciones de trabajos finales ED

Salon de Clases

Viernes 28 8:00- 14:45 Entrega de calificaciones ED

Salon de Clases

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