Análisis del mercado Exportación de uchuva a California, E.E.U.

U
Evidencia 7: Informe “Análisis del Mercado”

Fase Planeación
Actividad de Aprendizaje 3

Jazmín Paola Cárdenas

Instructor: Nicolás Pardo Uribe

Servicio Nacional De Aprendizaje SENA

Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial
Programa de Negociación Internacional
Bogotá D, C.
Marzo 2019
 Análisis del Mercado

Exportación de uchuva a California,

E.E.U.U
 Descripción del producto

Uchuva (goldenberry)

Características
La uchuva es una baya globosa de 1,25 - 2,50 cm de diámetro y peso entre 4 - 10 g semi
ácida, redonda, color anaranjado, dulce y pequeña.

Usos
Se utiliza para preparar helados, yogurt, glasea dos y “chutneys” y su alto contenido de
pectina la hacen ideal para mermeladas y salsas. Además, se puede consumir sola, en postres,
en jugo, vino, en almíbar y con otras frutas dulces

Beneficios para la salud

Fortifica el nervio óptico, purifica la sangre, acaba con la albúmina de los riñones, contribuye
a aliviar las afecciones de la garganta y disminuye el azúcar en la sangre
Información nutricional

Oferta

factores que afectarían la oferta de su producto o servicio en el país destino de

exportación

"Existe un enfoque de sistemas a modo de protocolo con el que se tardan al menos nueve
meses en permitir que una explotación colombiana envíe a los Estados Unidos", explica Matt
Aaron, de Andes. "Además, estas berries solo pueden proceder de dos departamentos de
Colombia: Boyacá y Cundinamarca, lo cual restringe verdaderamente la oferta. En el caso de
Europa, por ejemplo, se pueden enviar estas berries desde cualquier parte del país".

Las restricciones se deben, en parte, al deseo de impedir la entrada de la mosca mediterránea

de la fruta. "Se rumorea que se dará permiso para importar de todo el país una vez se haya
ganado un poco más de confianza, pero, por ahora, ese es el motivo de estas restricciones",
detalla Aaron.
Hace falta organización e innovación para la diversificación de productos a base de uchuva
para una mayor competitividad en los mercados internacionales, ya que actualmente solo se
comercializa el fruto sin valor agregado y se considera que tendría una mayor ventaja al
transformar la uchuva y ofrecer un producto terminado
Rechazo del producto para el mercado externo por problemas fitosanitarios y de calidad,
tamaño y color.
Ausencia de programas de investigación para mejorar el proceso productivo en términos de
adopción de tecnologías que redunden en productos de alta calidad para mantener su actual
situación en el mercado exterior.
Oferta dispersa y concentrada en el tiempo, sin garantía de volúmenes de producción
continua, por lo cual sé afecta el cubrimiento de la demanda del producto en el mercado
externo.
Precios recibidos por el producto en el proceso de comercialización, algunas veces sin
compensación por los costos de producción y los riegos asumidos.
Falta de promoción y publicidad del producto para el mercado interno.
Las diferencias en los rendimientos de la productividad se pueden atribuir a factores que
dependen de los operarios o de características particulares de cada proceso. Por ejemplo, en la
clasificación de uchuva se presentan variaciones en la productividad de cada operaria por el
estado de madurez y sanidad de la uchuva, pues, aunque se sujeta a unos márgenes de
tolerancia no se descarta que se puedan presentar suministros muy por encima de estos
márgenes. También se pueden presentar variaciones en rendimientos en el descargue, la
misma clasificación, armado de cajas, empaque, embalaje y estibado y despacho por
desconcentración mental de los operarios atribuidas en ocasiones por cambios en las
condiciones y entorno como temperatura, humedad, iluminación, etc. Las alteraciones en el
estado anímico y el grado de habilidad de cada operario para la realizar una actividad pueden
ser otros factores que influyen en la variación de los rendimientos.
Una de las dificultades que ha tenido la uchuva para posicionarse en EE.UU. es que se
desconocen sus propiedades y la gente no sabe como prepararlas como adición a otros platos.

Ventas uchuva en Estados Unidos

Precio de la uchuva
Por medio del apoyo del Ministerio para la producción y comercialización de uchuva con el
apoyo de las estadísticas del DANE se ha estimado que el precio de venta del Kilogramo de
Uchuva (con calidad de exportación) oscila entre los $2.300 y $2.700. Teniendo en cuenta
que se está tomando una Tasa Representativa del Mercado (TRM) al día de $2.940. Y se
tienen en cuenta las especificaciones en donde se relaciona que si el producto se encuentra en
mal estado no será pagado al productor y será devuelto sin consecuencias monetarias que
afecten a la empresa
Para el precio de venta se debe tener en cuenta un margen que genere ganancias a la empresa
para poner en marcha el proyecto y que el producto sea competitivo y el proyecto viable, para
esto se tienen en cuenta los costos fijos y variables Luego de tener el costo de exportación y
según el boletín semanal de precios mayoristas dado por el DANE se tiene que el precio por
Kilogramo es de $2.600 pesos colombianos que equivalen a 0.88 USD, y teniendo en cuenta
que el valor de Kilogramo en Estados Unidos se maneja alrededor de 4.5 USD; se tomó la
decisión de establecer un precio de venta en el mercado Estadounidense de 3.9 USD que
equivalen a $12,002 pesos colombianos el Kilogramo.
el valor de las exportaciones de Uchuva creció en el último año, para el 2017 las ventas
extranjeras fueron de USD FOB 27,8 millones, mientras que para 2018 se registraron ventas
por un valor de USD FOB 32,4 millones, es decir, incrementaron en un 16,61%.
Estados Unidos reporta un crecimiento de 136,3% en el valor exportado

El segundo mercado de exportación de mayor importancia para la uchuva son los Estados
Unidos y el comportamiento del mismo es vital para entender cómo evoluciona el sector. Las
siguientes tablas muestran las exportaciones hacia ese destino por departamento.
Según los indicadores de Procolombia Estados Unidos es uno de los principales receptores de
la exportación de uchuva colombiana. Entre enero y mayo de 2018 Estados Unidos adquirió
poco más de $US1,4 millones en carga.
De acuerdo con cifras de procolombia y de Analdex, en el 2018 se exportaron unos 3 y medio
millones de dólares de la fruta a EE.UU. Un crecimiento del 25 por ciento con respecto al año
anterior. Aún así, al país norteamericano solo el 10 por ciento del total de las exportaciones
del país.
la uchuva también sobrepasó las ventas que hizo en todo 2017, cuando exportó US$ 27,8
millones. Entre enero y octubre del año pasado las exportaciones de este producto alcanzaron
los US$ 28,1 millones, que representan un crecimiento del 21% frente a igual periodo del
2017
 .

Capacidad de producción total y proyección a cinco años

Producción nacional
La producción de uchuva (Physalis peruviana L.) ha aumentado considerablemente en el
periodo 2012-2016: las toneladas producidas pasaron de 11.305,49 en el 2012 a 15.111,78 y
el área cultivada saltó de 757,83 a 1.023,10, representando un incremento de 33,66% y 35%,
respectivamente. No obstante, la producción de uchuva aún no se recupera con respecto a su
pico observado en el 2014; las toneladas productivas y el área utilizada se sitúan 4,07% y
3,03% por debajo del máximo.

Año Toneladas producidas

2012 11.133
2013 12.873
2014 15.754
2015 14.382
2016 15.112
2017 15.866
Total 85.12
85.12/6= 14.18
La capacidad de producción de uchuva para exportar a Estados Unidos, según el histórico y
sacando un promedio es de: 14.18
Teniendo en cuenta el promedio histórico, se espera que en los próximos 5 años en Colombia
haya un a producción mínima de uchuva aproximadamente de 14.18 toneladas de producto
(cada año), esto teniendo en cuenta algunos factores que incidan en la producción entre ellos
el más relevante, el cambio climático.

Efectos del incremento o disminución de precios sobre la oferta

La oferta es la cantidad de un bien o servicio que las empresas están dispuestas a producir a
un precio determinado y condicionado por una serie de factores: el precio del bien en
cuestión, los costes de producción y los objetivos empresariales.
El precio del bien en cuestión. Normalmente, cuanto más caro sea un bien mayor será la
cantidad del mismo que las empresas estén dispuestas a ofertar; del mismo modo, cuánto más
barato sea, menor será su oferta.

Demanda
Cantidad de habitantes de California Estados Unidos
Población
La Oficina del Censo de los Estados Unidos estima que la población de California fue de 38
041 430 habitantes al 1 de julio de 2012, un 2,1 % de incremento desde el censo de 2010.
Entre 2000 y 2009, hubo un incremento natural de 3 090 016 (5 058 440 nacimientos menos
2 179 958 muertes).15 Durante este período, la migración internacional produjo un aumento
de 1 816 633 personas, mientras que la migración interna produjo una disminución de 1 509
708, lo que resulta en una inmigración neta de 306 925 personas.15 Las estadísticas del
Estado de California muestran una población de 38 292 687 al 1 de enero de 2009. Sin
embargo, de acuerdo con el Manhattan Institute for Policy Research, desde 1990 casi 3,4
millones de californianos se han mudado a otros estados

Segmento del mercado

La población objetivo que se tuvo en cuenta, está entre 20 y 64 años, la cual representa un
61% de los californianos, que sería nuestro posible mercado potencial.
Es decir 38.041.430*61% = 23.205.272 personas sería el mercado potencial.
Motivos por los cuales los consumidores adquirirán el producto
en Estados Unidos, en donde existe el interés por alimentos con sabores exóticos y con
propiedades que benefician la salud. La fruta fresca, como elemento decorativo o como
ingrediente para la producción de snacks, mermeladas, jugos, entre otros, son algunos usos
identificados por PROCOLOMBIA para este producto.
“El comprador de Estados Unidos está dispuesto a probar nuevos sabores y esta es una
ventaja para la uchuva. Uno de los canales de distribución que hemos identificado es el de
foodservice (servicio de alimentos), en el que puede ser utilizada como ingrediente de
diferentes platos, así como de postres y ensaladas, o utilizada en la decoración. También, en
el de retail, especialmente en supermercados de alta gama”, explicó María Claudia Lacouture,
presidenta de PROCOLOMBIA.
PROCOLOMBIA ha identificado oportunidades para las frutas frescas y procesadas en
general, entre ellas la uchuva, en Nueva Jersey, Texas, Washington, Nueva York y
California, entre otros. En estos dos últimos, vale la pena destacar el éxito que ha tenido esta
fruta.
Entre las ventajas que tiene la uchuva para competir es su sabor exótico y novedoso, así como
sus beneficios para la salud, dado su contenido en proteína, fibra y propiedades antioxidantes.
Estas características de la uchuva le han abierto campo en la industria de alimentos de
Estados Unidos. Es más común su uso como ingrediente para snacks de frutas mixtas, una de
las categorías más populares que durante los últimos cinco años tuvo cerca de 60
lanzamientos de productos que tenían como insumo esta fruta.
Las uchuvas frescas suelen consumirse enteras. Son atractivas para la preparación de
ensaladas, cocteles, jugos naturales, salsas y pasteles. También suelen utilizarse como
elemento decorativo en platos tipo gourmet.
En cuanto a la fruta procesada, esta tiene oportunidad como ingrediente para las barras de
cereal y energéticas, o comercializarse deshidratada con otros ingredientes como frutos secos
(nueces, almendras y pistachos, entre otros), populares entre el consumidor estadounidense.
Factores que afectarían la demanda
Factores condicionantes de la demanda
Podríamos definir la demanda como la cantidad de un bien o servicio que están dispuestos a
adquirir los demandantes a un precio determinado y condicionado por una serie de factores:
el precio del bien en cuestión, el precio de los bienes relacionados, la renta disponible y los
gustos o preferencias.

1. El precio del bien en cuestión: como es lógico, cuánto más caro sea un producto,
normalmente menor será su demanda, mientras que cuánto más barato sea, mayor será
la cantidad que los consumidores están dispuestos a adquirir.
2. El precio de los bienes relacionados. Distinguimos dos tipos de bienes: Bienes
complementarios: son bienes que se consumen conjuntamente, es decir, no es posible
consumir uno sin consumir también el otro. Ejemplos de ellos son los coches y la
gasolina, las zapatillas y los cordones o las lámparas y las bombillas. Al aumentar el
precio de alguno de estos bienes, disminuye la demanda del mismo, pero también
disminuye la demanda de su bien complementario. Así, si aumenta el precio de las
bombillas, por ejemplo, disminuiría la demanda de este bien, pero también podría
hacerlo la de las lámparas. Bienes sustitutivos: son aquellos cuyo consumo es
excluyente entre sí, es decir, consumir uno implica no consumir el otro, ya que ambos
satisfacen la misma necesidad. Por ejemplo, el azúcar y la sacarina, la mantequilla y
la margarina o el té y el café. Al aumentar el precio de uno de estos bienes, disminuye
la demanda del mismo, pero aumenta la de su bien sustitutivo. Por ejemplo, si
aumenta el precio de la mantequilla, disminuye la demanda de este bien y aumenta la
de la margarina, su bien sustitutivo.
3. La renta disponible: la relación entre los cambios en la renta disponible y las
variaciones de la demanda permite clasificar los bienes en: Inferiores: son aquellas
cuya demanda disminuye al aumentar la renta disponible. Por ejemplo, el transporte
público, el tabaco de liar y las marcas blancas. Normales: son aquellos cuya demanda
aumenta en la misma proporción que la renta de los demandantes. Casi todos los
bienes son normales. De lujo: son aquellos cuya demanda aumenta sustancialmente al
incrementarse la renta disponible. Por ejemplo, las joyas, los coches deportivos y las
segundas residencias.
4. Las preferencias del consumidor: los gustos, las preferencias y la moda determinan el
comportamiento de los demandantes con independencia de los precios o de la renta.

Demanda anual y proyección a cinco años

Comportamiento de las Exportaciones

En el periodo de enero – agosto de 2018 el valor de las ventas externas de uchuva aumentó
25,2% pasando de USD FOB 19,02 millones en 2017 a USD FOB 23,8 millones para el
2018. Al evaluar el peso, se pasaron de exportar 4.324 toneladas netas en el periodo de 2017
a exportar 5.270 toneladas netas en el mismo periodo de 2018, registrando un crecimiento en
volumen de 21,9%. Adicionalmente el promedio de precios en los mercados internacionales
fue de 4,77 USD/kg en el periodo de 2017 y 4,81USD/kg
4.324Ton+5.270 Ton =9.492/2= 6.959 Ton. En promedio.
PRESENTANDO UNA VARIACION ANUAL ENTRE CADA AÑO DEL 5%
APROXIMADAMENTE.
PARA LOS PROXIMOS 5 AÑOS SE ESPERARIA
Año proyección Exportaciones Toneladas
2017 4.324
2018 5.270
Año 1 7.306
Año 2 7.654
Año 3 8.002
Año 4 8350
Año 5 8.687

Durante los últimos dos años, los Estados Unidos se ha consolidado como un destino
importante, ocupando el cuarto puesto en 2017 y el tercer puesto en 2018. Asimismo, ha
demostrado ser un mercado con alto potencial dentro de las compañías colombianas que
exportan esta fruta. A continuación, se logra identificar el valor y peso de las exportaciones
colombianas hacia EE.UU.
punto de equilibrio

Cs fijos 7.500.000

precio 12.000
Cs Variabl 10.000
P.E 3.750

PRECIO DE VTA X Kg $ 12.000

CANTIDAD DE EQUILIBRIO 3750
INGRESO POR EQUILIBRIO $ 45.000.000

kg. VENDIDOS COSTO TOTAL INGRESOS X VTAS

0 $ 7.500.000 $
500 $ 12.500.000 $ 6.000.000

1000 $ 17.500.000 $ 12.000.000

2000 $ 27.500.000 $ 24.000.000

3000 $ 37.500.000 $ 36.000.000
4000 $ 47.500.000 $ 48.000.000
5000 $ 57.500.000 $ 60.000.000
6000 $ 67.500.000 $ 72.000.000
7000 $ 77.500.000 $ 84.000.000
8000 $ 87.500.000 $ 96.000.000
9000 $ 97.500.000 $ 108.000.000
10000 $ 107.500.000 $ 120.000.000
A partir de los 3750 Kilogramos es nuestro P.E, es decir a partir de las cuatro toneladas
podemos empezar a obtener ganancias
Mapa de California, Estados Unidos

Características de los consumidores

Bibliografía

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https://www.eltiempo.com/mundo/eeuu-y-canada/uchuva-fruta-nacional-que-sera-el-postre-
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https://www.dinero.com/pais/articulo/productos-que-mas-exporta-colombia-al-
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https://www.analdex.org/2018/04/16/informe-de-exportaciones-e-importaciones-de-fruta-
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https://www.analdex.org/wp-content/uploads/2018/02/2018-02-08-Mercado-de-la-
Uchuva.pdf
Ministerio De Agricultura Y Desarrollo Rural. Ministerio de Comercio. Cálculos
Corporación Colombia Internacional. 2007
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https://www.analdex.org/wp-content/uploads/2019/03/2019-03-04-Informe-de-exportaciones-
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https://www.entrepreneur.com/article/263582
https://es.slideshare.net/esvara/alimentacin-semanal-familiar-diferentes-pases
https://californiahealthline.org/news/apoyo-bipartidista-a-programa-que-ayuda-a-personas-
con-vih-a-tener-vivienda/
https://bogotaeatsanddrinks.wordpress.com/2011/02/22/bogota-bike-tours-ride-see-learn-and-
taste/
https://es.wikipedia.org/wiki/California
https://es.wikipedia.org/wiki/California#Poblaci%C3%B3n
https://www.census.gov/newsroom/releases/archives/2010_census/cb11-cn68sp.html
https://datosmacro.expansion.com/divisas
https://datosmacro.expansion.com/demografia/estructura-poblacion/usa
http://ssrc-static.s3.amazonaws.com/wp-
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https://www.elblogsalmon.com/conceptos-de-economia/de-que-factores-dependen-la-oferta-
y-la-demanda
http://www.procolombia.co/actualidad-internacional/agricola/las-oportunidades-de-la-
uchuva-en-estados-unidos
https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Gentilicios_de_Estados_Unidos