Programa Especial para la Seguridad Alimentaria PESA - México

Establecimiento de un invernadero para la producción de jitomate

en ________________, Puebla.

Tetela de Ocampo, Puebla.

19 DE MAYO DEL 2015
Contenido
RESUMEN EJECUTIVO........................................................................................................ 4
INTRODUCCIÓN................................................................................................................... 5
ANTECEDENTES Y DIAGNÓSTICO.....................................................................................6
Resumen del Grupo de Trabajo (Cuadro 1)...................................................................6
Identificación de Escenarios. (Cuadro 2)........................................................................7
Análisis foda del Grupo de Trabajo.................................................................................7
Matriz de estrategias........................................................................................................ 8
Selección de estrategia................................................................................................8
Antecedentes productivos...............................................................................................9
Objetivo general..............................................................................................................10
Objetivos particulares....................................................................................................10
Metas................................................................................................................................ 11
Misión............................................................................................................................... 11
Visión............................................................................................................................... 11
Referencias actuales......................................................................................................11
ESTUDIO DE MERCADO....................................................................................................12
Producto.......................................................................................................................... 12
Productos sustitutos......................................................................................................13
Análisis de la oferta-demanda.......................................................................................13
Identificación de clientes............................................................................................13
Tipo de demanda que atenderá el proyecto:.............................................................15
Análisis de oferta........................................................................................................ 15
Precios............................................................................................................................. 17
Precios a nivel nacional..............................................................................................17
Fijación del precio.......................................................................................................18
Canales de comercialización.........................................................................................19
III ESTUDIO LEGAL............................................................................................................ 20
Figura legal del grupo de trabajo..................................................................................20
Normas que afectan al proyecto....................................................................................22
IV ESTUDIO TECNICO........................................................................................................22
Macro localización.......................................................................................................... 22
microlocalización mapa de acceso al lugar..................................................................23
Mapa de acceso al lugar.................................................................................................23
Descripción técnica del proyecto..................................................................................23
Componentes del proyecto............................................................................................25
Flujo de procesos técnicos........................................................................................25
Plano de instalaciones..................................................................................................34

20
 Análisis de riesgo.......................................................................................................... 34
Análisis de Sustentabilidad Ambiental...........................................................................34

IV ESTUDIO ADMINISTRATIVO..........................................................................................35
Datos del solicitante.......................................................................................................35
Presupuestos de inversiones........................................................................................36
Programa de inversiones...............................................................................................37
Ingresos esperados........................................................................................................38
Cálculos estimativos de gastos y costos.....................................................................38
Mano de obra................................................................................................................ 38
Depreciación................................................................................................................. 39
Servicios........................................................................................................................ 39
Costo de producción.....................................................................................................39
Gasto administrativos de venta.....................................................................................39
Costos variables............................................................................................................... 40
Resumen costos variables de producción.....................................................................40
Resumen de materias primas e insumos......................................................................40
V ESTUDIO FINANCIERO...................................................................................................40
Flujo neto de efectivo.....................................................................................................41
Van................................................................................................................................... 44
TIR.................................................................................................................................... 45
RELACION COSTO BENEFICIO ReCoBe......................................................................45
VII CONCLUSION................................................................................................................46
REFERENCIA...................................................................................................................... 47

20
 Grupo social:

INVERNADEROS TERRA S.P.R. DE R.L.

Nombre del proyecto Establecimiento de un invernadero para la

producción de jitomate en Puente Seco,
Tetela de Ocampo, Puebla.

ACTIVIDAD PRODUCTIVA Primaria /Agricultura

Programa INAES / Apoyo en efectivo para abrir o ampliar

un negocio
BENEFICIARIOS 5 personas
Ubicación Puente Seco, Tetela de Ocampo, Puebla.

20
RESUMEN EJECUTIVO
Para la realización de este proyecto producción de tomate bajo invernadero ubicado
en puente seco, municipio de Tetela de Ocampo, Puebla, quien esta emprendido por
productores con amplia experiencia en la producción de esta solanácea. Los
Productores asociados solicitan la construcción de un invernadero de mediana
tecnología para la producción de tomate, ya que no cuentan con los recursos
necesarios para su construcción. El monto total de la inversión de proyecto es de
$539.500,00 pesos donde los productores aportaran $225.000,00 pesos que
corresponde al 42% y el restante se solicita a INAES a través del Programa de
Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura.
Es importante y primordial la inyección de recursos federales para apoyar a la
capitalización de las Empresas Campesinas quienes actualmente no tienen acceso
a financiamientos bancarios o de otras instituciones por carecer de garantías reales
para ofrecer ante dichas instancias.
Con el proyecto se pretende cubrir con invernadero una superficie aprovechable de
1092 m2, con una densidad de 3.2 plantas/m2 y con una población total de 3,494
plantas de jitomate. La productividad promedio estimada por planta es de 10
kg/planta. Por lo tanto, se espera una producción total por ciclo de 34.94 to neladas
de jitomate fresco y se realiza 1 ciclo productivo por año con una duración de 8
meses.
Con base los resultados obtenidos en el estudio financiero tenemos:
Concepto Valor
Punto de equilibrio ($) 131,111.36
Punto de equilibrio (%) 57%
Tasa de rentabilidad mínima esperada (TREMA) 6%
Valor actual Neto (VAN)= 177,107.09
Tasa interna de retorno (TIR) = 998.40%
Relación beneficio / costo (B/C) 0.56

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INTRODUCCIÓN
Debido a las condiciones climáticas y al efecto invernadero, se han modificado las
condiciones de producción en el campo de nuestro país, teniendo que recurrir a la
búsqueda de nuevas alternativas de producción tendiente a la producción orgánica y
sistemas tecnificados un claro ejemplo de estos sistemas es el sistema de
producción bajo invernadero que ofrece poder controlar en su interior la temperatura
y la humedad siendo estas dos variantes las más importantes en un sistema de
producción, los cultivos más rentables para la producción en invernaderos son el
tomate , pepino y chile.
En México, la producción de cultivos hortícolas constituye una de las actividades
Agrícolas más importantes, debido a su rentabilidad, a la alta generación de
empleos que proporcionan, así como a las aportaciones que hacen a la economía.
Son estos aspectos los que fomentan que se alcancen altas producciones para
satisfacer la demanda nacional y aún contar con excedentes para la exportación de
estos productos hacia otros países.
De acuerdo con un informe de la Coordinación General de Asuntos Internacionales
de la SAGARPA, en 2016, las exportaciones agroalimentarias que realizó México a
la nación vecina alcanzaron los 24 mil 874 millones de dólares.
Lo anterior representa un aumento con relación al año previo de ocho por ciento, así
como el 58.1 por ciento del comercio total efectuado entre los dos países.

De 2013 a 2016, México registró un crecimiento sostenido en su superávit

agroalimentario con Estados Unidos, al pasar de mil 85 millones de dólares, a los
casi siete mil millones de dólares registrados el año pasado, lo que equivale a una
Tasa Media de Crecimiento Anual (TMC) en los últimos cuatro años de 59.2 por
ciento.

Las exportaciones de tomate (jitomate) fresco o refrigerado producido en México

aumentaron 22.7 por ciento en los primeros cinco meses del año actual (2017), en
comparación con el mismo periodo del año previo, lo que convierte a este producto
como el segundo de mayor importancia en términos de valor, informó la Secretaría
de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).
De acuerdo con la dependencia, las ventas de tomate alcanzaron de enero a mayo
mil 94 millones de dólares, lo que refleja un crecimiento de más de 200 millones de
dólares, en relación al mismo lapso del 2015.

En el poblado de Puente Seco municipio de Tetela de Ocampo, Puebla se pretende

realizar la producción de tomate bajo invernadero ya que dichas estructuras mejoran
las condiciones para incrementar la productividad además ganando estándares de
calidad e inocuidad que exigen los mercados nacionales e internacionales. Las
estructuras de los invernaderos están cubiertas por materiales semitransparentes
que permiten que en el interior se desarrollen microclimas artificiales, pudiendo con
ello cultivar plantas fuera de estación entre otras de las ventajas de la producción
bajo invernadero son cultivar fuera de época y en menor tiempo, realizar cultivos en
zonas climáticas donde no es posible, mayor número de cosechas por año, aumento
en la producción, mejorar la calidad, ahorro de agua, menor el riesgo de catástrofes,
mejor control de plagas.

20
 II ANTECEDENTES DEL DIAGNOSTICO

Resumen del Grupo de Trabajo (Cuadro 1)

Ficha general del Grupo de Trabajo

Nombre Instituto Terra S.P.R. De R.L

Número de socios 5 socios

Tipo de figura S.P.R DE R.L.

asociativa (sociedad de producción rural de responsabilidad limitada
responsabilidad limitada)

Objeto social y Coordinación de actividades productivas asistencia mutua

objetos y comercialización

Régimen de Regularizar ante la SHCP e inscribirla en el registro

responsabilidad agrario nacional de crédito rural o de comercio del lugar
que corresponda

Duración Mínimo 10 años

Domicilio Conocido Puente Seco, Tetela de Ocampo, Puebla.

Cp.

Derechos y Que los socios aporten dinero, trabajo y tiempo. Para

obligaciones de los tener un fondo de reservas y que los costos de
socios infraestructura sean menores. Además participar
activamente en las decisiones de las empresa gozando
de todos los beneficios que la misma produzca

Admisión y salida La entrada estará reducida de acuerdo a la producción y

de socios al tamaño de la empresa. Y la salida será decisión propia
sin gozar de ningún beneficio extra se liquidará de
acuerdo a la antigüedad que laboró en la empresa

Capital social R. L. 700 salarios mínimos del Distrito federal.

Identificación de Escenarios. (Cuadro 2)

ACTUAL TENDENCIAL DESABLE

Precio 7 pesos 10

Producción 34.944 TON 36.500 Ton

20
 Ingreso $ 231,504.00 $ 240,600.

Análisis foda

Interno

Fortalezas Debilidades
F.1 Conocimiento del mercado D1 Poca experiencia en cultivo
regional de Hortalizas de hortalizas bajo
Invernadero
F2 Conocimiento del cultivo de
hortalizas a Cielo abierto D2 Escasez de recursos para
instalar los Invernadero
F3. Disponibilidad de recursos:
terreno y agua De riego

F4. El solicitante cuenta con

infraestructura y Equipo de
transporte

Oportunidades Amenazas
O1. Existe una demanda A1. Tendencia de los hábitos de
permanente de jitomate consumo por Comidas rápidas
A nivel nacional y mundial
A2. Presencia de fenómenos
O2. Existe una base de naturales como
consumidores similares Vientos.
al tamaño de población A3. Presencia de plagas y/o
enfermedades. La eventual
O3. Existen canales tradicionales presencia de alguna
para la comercialización plaga o enfermedad, cuyo ataque
fuera de magnitudes severas,
O4. Existen un mercado de perjudicaría gravemente el
exportación creciente rendimiento productivo del tomate,
afectando
O5. Tendencia del mercado por las expectativas de ingreso por
productos Alimenticios sanos venta de la empresa.

O6. Existencias de normas

oficiales.

Matriz de estrategias

FORTALEZA DEBILIDADES
F.1 Conocimiento del mercado regional D1 Poca experiencia en cultivo de
de Hortalizas hortalizas bajo Invernadero

20
 F2 Conocimiento del cultivo de D2 Escasez de recursos para instalar los
hortalizas a Cielo abierto. Invernadero

F3. Disponibilidad de recursos: terreno

y agua De riego.

F4. El solicitante cuenta con

infraestructura y Equipo de transporte.

OPORTUNIDAD ESTRATEGIA F.O ESTRATEGIA A.O

D1O1. Tener asesoría o
O1. Existe una demanda
permanente de jitomate F1O1.Establecer compromisos capacitarse para tener
A nivel nacional y mundial comerciales, abarcando conocimientos de producción de
primeramente el mercado tomate bajo invernadero, para
O2. Existe una base de
regional para posteriormente poder competir a un nivel nacional.
consumidores similares al
tamaño de población incrementar las ventas a un nivel
nacional. D2O6. Elaborar y bajar proyectos
O3. Existen canales de invernaderos en SAGARPA.
tradicionales para la
F4O3.Al contar con transporte
comercialización
para trasladar el producto
O4. Existen un mercado de significa un costo de inversión.
exportación creciente

O5. Tendencia del mercado

por productos Alimenticios
sanos

O6. Existencias de normas

oficiales

AMENAZA F2A2. Capacitarse más en la D1D2A2. Capacitarse en el tema

A1 Tendencia de los hábitos de
experiencia de producción a cielo de producción bajo invernadero,
consumo por Comidas rápidas
abierto para evitar riesgos de para que en un futuro la producción
A2. Presencia de fenómenos pérdidas. se lleve a cabo en invernadero.
naturales como Vientos.
D2A3. El ambiente controlado del
A3 Presencia de plagas y/o
enfermedades. La eventual Invernadero le brinda a la planta
presencia de alguna plaga o las condiciones necesarias para
enfermedad, cuyo ataque fuera una buena producción y un menor
de magnitudes severas,
nivel de plagas y enfermedades.
perjudica gravemente el
rendimiento productivo del
tomate, afectando
las expectativas de ingreso por
venta de la empresa.

Selección de estrategia.
En base al análisis obtenido la estrategia a seguir será:

D2O6. Elaborar y bajar proyectos de invernaderos en SAGARPA, SEDESOL, o

INAES.

Antecedentes productivos
El cultivo del tomate rojo es el quinto en importancia por su contribución en el valor
de la producción agrícola primaria en México. En 2016, participó con 4.6 por ciento
del valor total, después del maíz grano (19.4 por ciento), la caña de azúcar (6.0 por
ciento), el aguacate (5.9 por ciento) y el chile verde (4.7 por ciento). De acuerdo con
información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la

20
producción de tomate rojo en México creció a una tasa promedio anual de 4.8 por
ciento entre 2006 y 2016, para ubicarse en un volumen máximo histórico de 3.3
millones de toneladas. Entre 2012 y 2016 se registró una mayor proporción de la
superficie establecida de este cultivo con tecnologías de agricultura protegida (malla
sombra e invernaderos), en promedio de 26 por ciento de la superficie total. Así,
Durante ese período, en cultivos con esos tipos de tecnología se produjo en
promedio el 58 por ciento de la producción total nacional. Durante los cinco años
previos (2007-2011), la proporción de la superficie sembrada con agricultura
protegida fue de 8 por ciento del total, en tanto que la producción obtenida
representó el 24 por ciento del total.

La superficie total destinada al cultivo de tomate rojo disminuyó a una tasa promedio
anual de 2.5 por ciento durante la última década. En 1980, año a partir del cual se
tienen registros, se sembraron 85,500 hectáreas, en 2000 se sembró un área de
75,900 hectáreas y en 2016 se sembraron 51,861 hectáreas.

En México, la producción de tomate rojo creció a una tasa promedio anual de 4.8
por ciento entre 2006 y 2016, para ubicarse en un máximo histórico de 3.3 millones
de toneladas. Durante ese período, la superficie total destinada a este cultivo
disminuyó a una tasa promedio anual de 2.5 por ciento. En el cultivo a campo
abierto la superficie sembrada se redujo a una tasa promedio anual de 5.6 por
ciento entre 2006 y 2016, al pasar de 65,431 a 36,855 hectáreas. Por el contrario, la
superficie establecida con agricultura protegida (malla sombra e invernadero) pasó
de 1,078 a 15,006 hectáreas en el período mencionado, es decir, creció a una tasa
promedio anual de 30.1 por ciento. Así, el volumen de tomate rojo obtenido con el
uso de estas últimas tecnologías pasó del 6.5 por ciento del total en 2006 a 32.2 por
ciento en 2010, y hasta 60.7 por ciento del volumen total en 2016.

20
En la actualidad en Puente Seco municipio de Tetela de Ocampo, Puebla existen
varios invernaderos y su producción principal es de jitomate rojo y chile tanto a cielo
abierto como en invernadero para su comercialización en la región y en las centrales
de abasto del estado. El tomate rojo (jitomate), es el nombre que se le da al fruto
obtenido de la planta conocido con el mismo nombre, pertenece a la familia de las
solanáceas y se identifica botánicamente como Licopersicum esculentum. Los
subproductores en este caso los residuos orgánicos del cultivo se utilizan para
obtener abono orgánico para su uso en la agricultura como es el cultivo de maíz.

Objetivo general.
Desarrollo de un invernadero innovador para la producción de tomate
incrementando los niveles de producción, mayor rentabilidad, tendientes a la
calidad comercial y sustentable en Puente Seco municipio de Tetela de
Ocampo, Puebla.

Objetivos particulares.
● Producir y comercializar anualmente 34,944 kilogramos de jitomate a un
precio de menudeo y segunda calidad $4.50 y $ 7 pesos por kilogramos para
la calidad 1ª, a través de la venta en centrales de abasto en el estado de
puebla.

● Realizar las investigaciones fijas y diferidas para establecer la infraestructura

productiva de grupo social en un plazo de un año a través de la gestión de
financiamiento con bajo costo financiero.

● Implementar procesos de certificación de inocuidad alimentaria de nuestros

productos en un plazo de un año con la finalidad de garantizar a nuestros
clientes la calidad de nuestros productos.

● Integrar el equipo de trabajo en un periodo de 2 meses a través de capacitar

a los miembros de la unidad familiar para que realicen los procesos la
administración, productos y ventas.

● Lograr la rentabilidad del grupo social en un plazo de 2 años.

Metas.
● Producir anualmente 34, 944 kilogramos de jitomate
● Que el producto tenga los estándares de calidad exigidos nacional e
internacionalmente.

20
 ● Lograr buenas producciones cada ciclo.
● Satisfacer la demanda de tomate del mercado local.
● Establecerse como uno de los principales productores de tomate nacionales
bajo invernadero.
● Ganar mercado a la competencia local.
● Lograr un crecimiento constante a través de mejora continua
● Lograr comercializar el producto nacional e internacionalmente.

Misión.
En el Instituto Terra S.P.R. De R.L estamos dedicados a la producción de jitomate
cumpliendo con estándares de calidad y sanidad para el sector alimentario y público
en general en el estado de puebla, mediante agricultura protegida y tecnología
amigable con el medio ambiente y personal en constante capacitación para la
obtención de productos inocuos y competitivos en la Región.

Visión.
En el Instituto Terra S.P.R. De R.L estamos dedicados a la producción de hortalizas
cumpliendo con las normas de calidad nacional y estándares internacionales de
sanidad dirigido al sector alimentario nacional, mediante agricultura protegida y
tecnología amigable con el medio ambiente y personal en constante capacitación
para la obtención de productos inocuos y competitivos en la Región.

Referencias actuales.
Los socios cuentan con experiencia de más de 10 años en la actividad agropecuaria
de manera extensiva cultivando maíz, chile y jitomate. Su experiencia en agricultura
protegida es reciente ya que algunos socios se han empleado como trabajadores en
invernaderos del municipio de Aquixtla, Tetela y otros municipios aledaños y
derivada de esta experiencia surge la idea de iniciar con un proyecto propio.

II.- ESTUDIO DE MERCADO

20
Producto.
Solanum lycopersicum, conocido
comúnmente como tomate, tomatera o
jitomate, es una especie de planta
herbácea del género Solanum de la familia
Solanaceae; es nativa de Centro y
Sudamérica y su uso como comida se
habría originado en México hace unos
2500 años. El nombre proviene de la
palabra náhuatl tomatl.
Es cultivada en el mundo entero para su
consumo tanto fresco como procesado de
diferentes modos. La fruta generalmente
es de forma redondeada y achatada a excepción de algunas variedades de fruto
alargado, el tamaño es variable pero tiende a ser un fruto grande, a veces no es
completamente liso sino que presenta gajos más o menos profundos, la sección
transversal muestra la epidermis delgada y resistente, color rojo al madurar, al igual
que la pulpa, un tanto gelatinosa, que se halla dividida en lóculos que alojan a la
semilla. El color del tomate, verde al principio y rojo cuando madura, se debe una
sustitución de clorofila en los cromoplastos de las células por carotenos.

El mercado de tomate ha evolucionado en los últimos tiempos considerablemente

con la oferta de nuevas y atractivas variedades. Hasta hace relativamente poco
tiempo no existían variedades definidas de tomate, clasificándose básicamente en
tomate de ensalada, freír, conserva o embotar con producciones ajustadas
únicamente a la temporada natural, primavera/verano.

El producto al obtener en el proyecto será el tomate rojo (Licopersicom

esculentum)n tipo saladette y ocasionalmente del tipo bola, para consumo en fresco,
empacado en cajas de 10 kg para su ventas de mayoreo.
El tomate es un alimento con enormes cualidades nutritivas. Compuesto por un 90%
de agua, vitaminas (B1, B2, B5 Y C), y minerales (potasio y magnesio), este fruto
contiene, además un alto nivel de carotenoides, pigmento que le proporciona el
color rojo tan característico. El tomate es un importante depurador de nuestro
organismo, activa la circulación y el funcionamiento de los riñones y regula, a la vez,
el tránsito intestinal, propiedad que lo convierte en un alimento muy indicado para
aquellos que sufren por estreñimiento. Potente disolvente de los ácidos orgánicos, el
tomate ayuda a reducir el ácido úrico, la urea y las intoxicaciones de la sangre. Por
su elevado contenido en hierro, este fruto es un alimento muy aconsejable para
incorporar en la dieta de las personas que padecen estados de anemia. Es también
un estupendo tónico par nuestro sistema nervioso. Los usos del tomate en la cocina
son tan variados, los consumimos crudo, como enderezo en guisos, sopas y en
salsa. Lo podemos lo podemos encontrar de forma natural-entero y triturado-, frito o
como ingrediente de infinidad de platos preparados.

Productos sustitutos.
Los tomates de invernadero ahora se diferencian en base al tamaño, forma, grado
de madurez, color y variedad. Hoy en día, hay una muy vasta cantidad de

20
variedades de tomate en las principales cosechas, con crecientes niveles de
producción de tomates en racimo, coctel, cherry, roma y uva, mini-pepinos y chile
morrón en todos los colores y tamaños.
Como producto en fresco el tomate no presenta un sustituto directo. En todo caso
los principales competidores del tomate en fresco son paradójicamente la gran
variedad de productos que se derivan de él mismo, tal es el caso del puré que
puede estar en presentaciones de enlatado o en envase de cartón tetrapak o en su
defecto en cubitos comprimidos que tienen una gran distribución para su venta en la
mayoría de los supermercados, tiendas de autoservicio y tienditas de barrio. Sin
embargo, esta situación por sí misma, se puede considerar como otra alternativa de
comercialización, ya que el tomate constituye la principal materia prima de estos
productos. En nuestra región y sus alrededores no existen empresas que se
dediquen al procesamiento de estos productos.

Análisis de la oferta-demanda.

Identificación de clientes

El jitomate es originario de América y es en estado de México donde se domesticó

con fines alimenticios, la comercialización y difusión del tomate han hecho que pase
a formar parte a través del tiempo, de la dieta de diversas culturas en el globo
terráqueo, permitiendo que en nuestros días ocupe el segundo el segundo dentro
del consumo mundial de productos hortícolas. Por lo tanto, es un producto que es
consumido por toda la población en todas las edades, desde niños, jóvenes adultos
y ancianos.
Los posibles clientes para el jitomate son las diferentes personas que intervienen en
la cadena productivo –comercial relacionadas con producción primaria de alimentos.
De acuerdo con dichas cadenas, los agentes comerciales más importantes son los
siguientes:

a) Las centrales de abasto del D.F. y las existentes en las diferentes entidades como
puebla, hidalgo y Veracruz son importantes principales para las ventas de mayoreo,
aunque los precios a obtener son más bajos del mercado.
b) Las tiendas de autoservicio de las grandes cadenas comerciales como Aurrera,
comercial mexicana, Chedraui, soriana, etc. Quienes establecen políticas de
compras a crédito o consignación.
c) Las centrales de abasto locales donde puede comercializarse con pequeños
locatarios de mercados y tianguis con ventas de abajo, pero con mejores precios y
condiciones de pago.
Clasificación de los consumidores.

Ubicación Estado de puebla

Edad Desde 5 a 80 años

Ingreso Desde el nivel más bajo

20
Volumen de compra De 0.5 2.0 kg por promedio

Hábitos de compra y consumo Se compra tradicionalmente en mercados,

tianguis y tiendas de autoservicio

Análisis de los clientes consumidores (encuesta)

Usos del producto En que utilizan el producto

Volumen y frecuencia de Cantidad que consumen y con qué frecuencia

consumo

Condiciones de compra Condiciones que lo adquieren y cómo preferirían que

se les brindara

Lugar de compra En qué lugar lo compran y qué expectativas tienen de

el

Decisión de la compra Qué necesidad resuelve con su compra

Información de los Que información tienen los productos actuales y si

productos actuales. necesitan mayor información.

Servicios adicionales Que servicios adicionales utiliza y qué expectativas

utilizados tienen de ellos

En qué temporada En qué temporada compran o consumen el producto

compran o consumen el
producto

Tipo de demanda que atenderá el proyecto:

El tomate forma parte importante de la dieta alimentaria mexicana, sus antecedentes datan
de la época mesoamericana, lo que señala la enorme tradición de la que goza esta hortaliza
entre la población. La forma más importante en que se comercializa en nuestro país es en
estado fresco, llegando a considerarse que el 85% del consumo interno total se da en esta
forma.
Durante 2016, el consumo nacional aparente de tomate rojo se ubicó en un máximo
histórico de 1.74 millones de toneladas, volumen que representó el 52.1 por ciento
de la producción nacional. Las variaciones en el consumo nacional aparente de
tomate dependen de las fluctuaciones de la producción, así como del nivel de las
exportaciones.

20
Por otra parte, el consumo per cápita anual de tomate en México se ubica en
alrededor de 15 kilogramos por año, volumen que es inferior al consumo per cápita
promedio mundial, de 18 kilogramos.
Se buscará satisfacer la demanda de tomate en estado fresco, con un producto que reúna
condiciones de calidad, inocuidad y precio.

Análisis de oferta
Desde 2006 el volumen de tomate obtenido en condiciones de agricultura protegida
ha aumentado. Así, pasó de 135,533 toneladas en 2006 (6.5 por ciento del total), a
733,178 toneladas en 2010 (32.2 por ciento del total), a 2,034 millones de toneladas
en 2016 (60.7 por ciento del volumen total).

Por tecnología de cultivo, el comportamiento de la superficie destinada a esta

hortaliza es diferente en campo abierto y en agricultura protegida. En el primer caso,
la superficie sembrada se redujo a una tasa promedio anual de 5.6 por ciento entre
2006 y 2016, al pasar de 65,431 a 36,855 hectáreas. La disminución de la superficie
cultivada en esta modalidad de cultivo ha sido mayor en algunas entidades como
Sinaloa, Veracruz, Nayarit y Baja California. Por otra parte, la superficie establecida
con agricultura protegida (malla sombra e invernadero) pasó de 1,078 a 15,006
hectáreas en el período mencionado, es decir, creció a una tasa promedio anual de
30.1 por ciento. El cultivo en agricultura protegida se concentra en Sinaloa, Baja
California y San Luis Potosí, aunque también ha adquirido mayor importancia en
otras entidades como Jalisco, Coahuila, Sonora, Puebla, Baja California Sur,
Guanajuato, Estado de México, Oaxaca y Querétaro. De esta forma, el volumen
producido de tomate a campo abierto disminuyó a una tasa promedio anual de 3.9
por ciento entre 2006 y 2016, mientras que la producción obtenida en agricultura
protegida creció a una tasa promedio anual de 31.1 por ciento.

fucuty

20
En general, la producción de tomate obtenida en agricultura protegida se
comercializa a precios superiores en comparación con la producción obtenida en
campo abierto. Debido al incremento en la cosecha de tomate en invernaderos y en
cultivos con malla sombra, actualmente el mercado nacional tiene la opción de
abastecerse con mayores volúmenes de producto obtenido con este tipo de
tecnología.

En el distrito de Zacatlán, donde se ubica en el presente proyecto, es una de las

zonas estado de puebla donde mayor desarrollo ha tenido la producción de jitomate
en invernadero. Según datos de DDR 01 de la SAGARPA en diciembre del 2009 se
tenían registrado 349 productores con una superficie de 64.51 hectáreas
invernadero.

20
 Cuadro: superficie y productores de jitomate en el distrito de Zacatlán
Municipio Superficie(has) No de productores
Aquixtla 32-53-00 161
Chignahuapan 3-12-00 21
Cuautempan 0-10-00 1
Ixtacamaxtitlan 1-60-00 7
Tetela de campo 26-49-00 152
Zacatlán 0-68-00 7
Total 64-51-00 349

Precios.
Los precios del jitomate no so determinados por los productores, quien los
determina es el mercado de acuerdo con la oferta y demanda del producto. Es claro
que cuando existe mucha oferta el precio es menor, como es el caso cuando se
cosechan los jitomates de Sinaloa.

Precios a nivel nacional

Los precios del tomate rojo al productor reportan diferencias significativas entre
variedades. Los precios de las variedades saladette y bola, producidos a campo
abierto, registraron un promedio nacional de 5,747 y 5,094 pesos por tonelada
durante 2016, respectivamente. Sin embargo, los precios del tomate producido en
invernadero, para dichas variedades, registraron promedios de 7,265 y 6,090 pesos
por tonelada, respectivamente. Es decir, los precios del producto obtenidos en esta
tecnología de agricultura protegida fueron 26.4 y 19.5 por ciento mayores que los
obtenidos a campo abierto.

Por su parte, el precio del tomate cherry registró un precio promedio nacional al
productor de 13,622 pesos por tonelada.

Durante 2016, el precio del

tomate saladette en centrales de abasto en el país reportó un promedio de 12,611

20
 pesos por tonelada, es decir, 11.5 por ciento mayor con respecto al precio promedio
de 2015. En tanto, el precio promedio al consumidor en 2016 fue de 17,288 pesos
por toneladas, lo que significó un incremento anual de 12.0 por ciento.

Fijación del precio

Considerando el rango de precios pagado por el consumidor, se establece el precio
de nuestro producto tomate rojo, fresco, empacado en cajas para la venta de
mayoreo en nuestros clientes.

Margen de utilidad
Producto o servicio Unidad Costo valor unitario Precio unitario Margen de contrib
Jitomate primera Kg 1,05 7,00 5,95
Jitomate segunda Kg 1,05 4,50 3,45

Punto de equilibrio
Concepto AÑO 1
costos fijos 110.234,00
costos variables 36.863,26
costos totales 147.097,26
ventas totales 231.504,00

punto de equilibrio ($) 131.111,36

% de ventas 57%

D.F.
Veracruz
Puebla
Hidalgo

Centrales
Canalesde abasto
de comercialización.
locales Centrales de abasto Tiendas de auto servicio

Ventas de mayoreo
Mercados
Tianguis comercial mexicana
Soriana 20
Productor Chedraui
Aurrera
El mayor porcentaje de tomate rojo se comercializa a través de los empacadores
regionales y las centrales de abasto quienes sufren los minoristas de mercados
público y tianguis, quienes le venden al consumidor final.

Plaza
Los clientes de nuestro proyecto serán compradores de mayoreo en las centrales de
abasto de puebla y comerciantes establecidos del estado de Tlaxcala.
Promoción y publicidad
En cuanto la publicidad que se realizará para posicionar el producto en el mercado,
será a través de:
 Mantener una relación permanente con nuestros clientes
 Presentación en ferias y exposiciones

Promoción
La venta será el distribuidor o intermediario en cajas con diferentes pesos,
apoyando las ventas con regalos (gorras, agendas, plumas calendarios, etc.) a los
clientes.

Riesgos y oportunidades de mercado

Con base en los resultados de las entrevistas realizadas a las empresas
encuestadas, podemos concluir que actualmente existen las siguientes expectativas
en el mercado para el producto tomate rojo o jitomate.

20
  Volumen. Existe una demanda constante de tomate rojo durante todo el año,
mismo que atiende a incrementarse debido a cada ves las exportaciones del
producto son mayores.
 Mejor calidad. El mercado exige cada vez mejor calidad, reflejada en
variedades de tomate tipo bola o saladette con mayor vida de anaquel, de
tamaño mediano y grande, color rojo brillante.
 Frecuencia. El suministro del producto es permanente durante todo el año y
con un volumen constante.
 Precios. Los precios requeridos por el mercado son bajo, sin embargo, están
siempre regidos por la oferta y demanda del producto sufriendo variaciones
importantes en el trascurso del año.
 Valor agregado. Actualmente, el mercado exige que el tomate vaya
seleccionado, libre de impurezas, clasificado y empacado.

III ESTUDIO LEGAL.

Figura legal del grupo de trabajo.

Somos una sociedad de producción rural de responsabilidad limitada por sus siglas
(S.P.R DE R.L), donde los socios responden de las obligaciones hasta por el monto
de su aportación al capital social.
En la ley agraria, se encuentra el fundamento legal que nos permite constituirnos
como sociedad para aprovechar los recursos naturales de manera sustentable. En
esta ley, se mencionan las reglas para poder trabajar en el sector primario.

Los artículos que nos amparan son:

En el artículo 111. Los productores rurales podrán constituirse sociedades de
producción rural. Dichas sociedades tendrán personalidad jurídica, debiendo
constituiré con un mínimo de dos socios.
Artículo 109. La vigencia de la unión estará a cargo de un consejo de Vigilancia
nombrado por la asamblea general e integrada por un presidente, Secretario y un
Vocal, propietarios con sus respectivos suplentes.
Los miembros de la unión que integren los consejos de administración y de vigencia
durarán en sus funciones tres años y sus facultades y responsabilidades se deberán
consignar en los estatutos de la unión.

Normas que se emplean para el cumplimiento del proyecto.

Se sometió a una revisión que rigen nuestras actividades, por lo que está sujeto a
las siguientes normas:

20
PROY-NOM-000-FITO-SSA1-2003, Por la que se establecen los requisitos para la
aplicación y certificación de Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de
Manejo para la Producción y Empaque de Tomate Fresco (Lycopersicum
esculentum Mils).

NOM-003-STPS-1999 Plaguicidas y fertilizantes

NOM-017-STPS-2008. Equipo de protección personal-Selección, uso y manejo en

los centros de trabajo

NOM-026-STPS-1998, emitida por la STPS, en lo referente a los señalamientos

sobre protección civil no previstas en ésta y que permita a la población identificar los
mensajes de: información, precaución, prohibición y obligación para que actúe de
manera correcta en determinada situación.

NOM-030-SCFI-2003, Información comercial-Declaración de cantidad en la etiqueta-

Especificaciones.

NOM-EM-034-FITO-2000, Requisitos y especificaciones para la aplicación y

certificación de buenas prácticas agrícolas en los procesos de producción de frutas
y hortalizas frescas.

NOM-060-FITO-1995, Por la que se establece el aviso de inicio de funcionamiento

de huertos, invernaderos, viveros, predios, empacadoras, industrializadoras,
despepitadoras, centros de acopio y beneficiadoras para vegetales, sus productos y
subproductos sujetos a regulaciones fitosanitarias.

Normas que afectan al proyecto

En dado caso de que alguna de las normas mencionadas en el apartado anterior no

se llegaran a cumplir, afectarían directamente al proyecto.

20
IV ESTUDIO TECNICO.

Condiciones agroecológicas.
El municipio se ubica dentro de la zona de climas templado de la sierra norte;
conforme se avanza de sur a norte, se incrementa la humedad, identificándose los
climas semicálidos y los subhúmedo, templado húmedo y templado subhúmedo,
este último predomina en el sitio del proyecto.
Clima templado subhúmedo con lluvias en verano; temperatura media anual entre
12 y 18ºC; precipitación del mes más seco menor de 40 milímetros; por ciento de
precipitación invernal con respecto a al anual menor de 5. Cubre una amplia franja
del centro.
Orografía: La localidad perteneciente al municipio de tétela de Ocampo que se
ubica dentro de la sierra Norte de Puebla, tiene pequeñas altiplanicies inter
montañosas e irregulares y valles.
Flora: presenta la mayor parte de su territorio cubierto de bosques, tanto de pinos,
como de asociaciones de pino-encino, destacan los siguientes: pino colorado, lacia
y ayacahuite; encino colorado, cesante y oyamel.
Suelo: el suelo es un tipo luvisol que ocupa aproximadamente el 75 por ciento del
municipio. Su uso es forestal, agrícola y agostadero. La tenencia de la tierra es
ejidal y pequeña propiedad.
Los factores determinantes para la ubicación
1. Temperatura. Son importantes la temperaturas máximas, mínimas y medias
mensuales; la intensidad, duración y frecuencia de las heladas por mes.
Importante considerar que para la mayoría de cultivos el rango ideal de
temperaturas es de 15ºC mínima y 35ºC máxima y cuando se requiere de
modificar el clima utilizando medios activos se incrementan los costos de
producción.
2. Vientos: es importante conocer la dirección de los vientos dominantes para
definir la orientación y diseño del invernadero con la finalidad de lograr una
adecuada ventilación natural y la velocidad máxima como variable elemental
para el diseño estructural de invernadero.
3. Precipitación pluvial. Es importante analizar las precipitaciones mensuales, la
precipitación máxima por ahora con la finalidad de hacer un correcto un

20
 manejo de aguas pluviales y planear adecuadamente el tamaño de las
canaletas.
4. Humedad relativa. el exceso de humedad relativa en el ambiente favorece la
presencia de hongos y enfermedades, siendo más fácil agregar humedad
relativa por medio de equipos que eliminarla. Un espacio importante es saber
si existe presencia neblina.
5. Radiación solar. Aquí los aspectos importantes de analizar son la
luminosidad, duración del día y la cantidad de días soleados medio nublados
y nublados-
6. Accesos. El acceso al terreno se deberá ser adecuado para las dimensiones
y peso de los vehículos de carga y transporte sin restricciones causadas por
fuerza mayor como ríos, vados, etc.
7. Suministro eléctrico. Es importante verificar la capacidad de de suministro de
la red eléctrica, asi como la cercanía y la variación de voltaje. Además debe
considerarse la necesidad de suministro de respaldo con plantas
generadores de emergencias, principalmente cuando se utilizan sistemas
hidropónicos.
8. Relieve del terreno. La plataforma de los invernaderos deben tener una
pendiente de 0.5 a 1.5 % en dirección de desplazamiento del agua pluvial
colectada y las pendientes en las calles debe ser adecuados para el desalojo
del agua pluvial.
9. Calidad y cantidad de agua disponible. Debe considerarse que el jitomate
requiere diariamente hasta 60 m3 de agua por hectárea. Respecto a la
calidad del agua se recomienda realizar análisis del agua de riego.
10. Calidad del suelo. En el caso de iniciar con cultivos en suelo se recomienda
realizar el análisis del suelo en laboratorios realizados.
11. Orientación de cultivo. Es importante considerar algunos criterios para la
orientación del invernadero, el más importante es la dirección del viento,
debiendo orientar de manera perpendicular a la dirección del viento para
optimizar la ventilación natural. Otro factor puede ser la luz orientado de norte
a sur para minimizar sombras.
12. Mano de obra. Es importante que exista en la localidad disponibilidad de
mano de obra y se requiere de personal especializado con experiencia
práctica y conocimientos teóricos.

Consideraciones generales

20
 Las características deseadas en los sustratos son: porosidad lo que permite
suministrar aire a la raíz a través de los espacios vacíos, baja o nula capacidad de
intercambio catiónico, retención de humedad y que no contenga sales o sustancias
toxicas.
Para esta zona con climas templado, la estructura del invernadero debe de contar
con una altura de 7 a 8 metros, que permitan un almacenar un volumen suficiente
de aire caliente que nos evite daños por heladas, un sistema de ventilación
mediante ventanas laterales y cenitales para crear un flujo de aire al interior del
invernadero.
La estructura debe de soportar cargas de 25 kilogramos por medio cuadrado,
resistencia a vientos con velocidades de 75 kilómetros por hora y un soporte para el
monitoreo de plantas. Contar con plásticos tricapa especiales para el control de
rayos ultravioleta, anti-goteo al interior de la estructura y la difusión de la luz solar.
Las ventajas de contar con esta tecnología son las de mayor rentabilidad por unidad
de superficie, obtención de mejor calidad de frutos, control de plagas enfermedades
y malezas. El sistema de riego por goteo instalado dentro del invernadero permite
un ahorro del 70% en los recursos agua y fertilizantes.
Temperaturas criticas del cultivo del tomate
Etapa del cultivo Temperatura
Se hiela la planta -2 ºC
Detiene su desarrollo 10 a 24 ºC
Mayor desarrollo 20 a 24 ºC
Mínima 10 ºC
Optima 25 a 29 ºC
Máxima 35 ºC
Nacencia 18 ºC
22 a 25 ºC
Primeras hojas 12 ºC
Desarrollo Día 18 a 23 ºC
Noche 16 a 18 ºC
Floración Día 23 a 26 ºC
Noche 15 a 22 ºC
Polinización Día 15 a 32 ºC
Noche 13 a 24 ºC
Maduración del fruto 15 a 22 ºC
Temperatura del suelo Mínima 12 ºC
Optima 20 a 24 ºC
máxima 34 ºC

20
Ventajas y desventajas derivadas a la ubicación del proyecto
1. Impacto en la estructura de costos: considera el aumento o disminución del
costo de transportación de materias primas y productos de acuerdo con:
2. Las facilidades de acceso del mercado al que se dirige, de manera especial a
la clientela, sobre todo cuando esta última se concentra en un punto
geográfico especifico.
3. La cercanía de las fuentes de abasto de materias primas, insumos, servicios y
otros
4. La disponibilidad de mano de obra y personas con distintas con distintas
capacidades que pudiera ser útil a la empresa.
5. Costos de transporte de materias primas, insumos y productos terminados y
personas.
6. Aptitud ambiental para la producción: grado en que las condiciones
ambientales de la región satisfacen las exigencias del proceso involucrado en
el proyecto y puede ser: alta, media, baja o nula
7. El municipio de Tetela de Ocampo cuenta con la infraestructura básica
requerida por el proyecto, existen medios de comunicación como teléfono e
internet y vías de comunicación como la carretera estatal que comunica al
municipio con la carretera federal Puebla - Zacatlán, o la autopista puebla-
Huachinango.
8. Las facilidades fiscales e incentivos relacionados con el negocio.

20
Macro localización.

El proyecto se localiza en la agencia de puente seco municipio de Tetela de

Ocampo, el municipio se localiza en la parte Norte del Estado de Puebla. Sus
coordenadas geográficas son los paralelos 19º 43' 00" y 19º 57' 06" de latitud norte
y los meridianos 97º 38' 42" y 97º 54' 06" de longitud occidental. Sus colindancias
son al Norte con Cuautempan y Tepetzintla, al Sur con Ixtacamaxtitlán, al Oeste con
Xochiapulco y Zautla, y al Poniente con Aquixtla, Zacatlán e Ixtacamaxtitlán.

El municipio cuenta con una extensión de superficie de 328.80 kilómetros cuadrados

lo que lo ubica en el lugar 27º con respecto a los demás municipios del Estado. Está
a una distancia aproximada de 151 km de la ciudad de Puebla de Zaragoza y a 221
km de la Ciudad de México.

20
Microlocalización.
La localidad de Puente Seco está situada en el Municipio de Tétela de Ocampo
en el Estado de Puebla. Se encuentra a 1740 metros de altitud.

20
Mapa de acceso al lugar.

20
Descripción técnica del proyecto.

Para llevar a cabo el siguiente proyecto, se tiene contemplado una superficie de

1092 m2, siendo esta las aportaciones económicas del productor, en donde se
instalará el invernadero con cubiertas plásticos. El lugar donde se instalará el
invernadero se cuenta con los recursos suficientes como es energía eléctrica
necesaria para la instalación del sistema de riego, maquinaria y equipos electrónicos
de medición y la tecnología adecuada.
El invernadero que se propone construir es comúnmente tipo asimétricos con
ventana cenital ideal para el cultivo de jitomate. Una de las ventajas es que se tiene
mayor captación de radiación solar en los meses de menor incidencia, aumento de
la temperatura, ventilación estática o sotavento de alta eficiencia para la adecuación
y manejo del clima interior del invernadero, tiene buena escorrentía a la lluvia.

Proceso y tecnología a emplear

● Tecnología.
Se pondrá un invernadero de 1092 m2, para producción de jitomate de buena
calidad, el cual estará acondicionado para mantener una temperatura regular,
que proteja a las plantas del frío intenso, viento, etc. El invernadero será
transparente, para que permita el crecimiento óptimo de las plantas, así como
el acceso de las personas al cultivo.
Emplearemos ventiladores, sistemas de calefacción automatizados por lo que
serán de alta tecnología. El invernadero cuenta con una densidad de 12,500
plantas que se trasplantarán en bolis de fibra de coco el cual irán a 30 cm
cada uno.

Capacidad de procesos y programas de producción

Emplearemos ventiladores, sistemas de calefacción automatizados por lo que serán

de alta tecnología. El invernadero cuenta con una densidad de 12,500 plantas que
se trasplantarán en bolis de fibra de coco, el cual Irán a 30 cm entre planta y planta,
y a un metro entre hileras, lo cual nos da un espacio para un buen desarrollo y
manejo del cultivo.
Los beneficiados con el proyecto serán capases de hacer un buen manejo del
invernadero para el desarrollo óptimo del cultivo, que se verá reflejado en el
rendimiento y la calidad de la cosecha. Ya que deberán contar con los
conocimientos básicos para manipular el ambiente dentro del invernadero, el cual
eficientara las labores de cultivo y cosecha.

20
 Componentes del proyecto

Flujo de procesos técnicos

ADECUACIÓN DEL TRASPLANTE TUTORADO

INVERNADERO Y MARCO DE
PLANTACIÓN

DESBROTE RIEGO Y
DEHOJE FERTILIZACIÓN

RALEO COSECHA EMPAQUETADO

DETINO FINAL

TRASPORTE

20
 Aspectos técnicos relevantes para el cultivo de jitomate en invernadero

Variedades de tomate
Crecimiento indeterminado: son plantas donde su crecimiento vegetativo es continuo,
pudiendo llegar su tallo principal hasta más de 12 mts. De largo si es manejado a un
solo eje de crecimiento, las inflorescencias aparecen lateralmente en el tallo. Florecen
y cuajan uniformemente. Se eliminan los brotes laterales y el tallo generalmente se
enreda en torno a un hilo de soporte. Este tipo de crecimiento es el preferido para
cultivarse en invernaderos
Sistema de producción.
Bolsas de polietileno (plástico), en este tipo de plantación que utiliza diferentes tipos de
sustratos (tierra y limo y peat most relación 4:1 y gravilla como drenaje), la bola actúa
como contenedor y dependiendo de su capacidad es el tipo de hortaliza que se
establece, las cuales tiene orificios de salida lateral que sirve como drenaje y no
permite que las raíces entren en contacto en el suelo. El sustrato deseable debe
permitir el desarrollo radicular, una buena aireación, retención de humedad, bajo
contenido de sales, estar libre de plagas, enfermedades y malezas, baja capacidad de
intercambio catiónico. En sistemas cerrados como las bolsas se provoca la absorción
de agua y nutrientes desde la rizófora al interior de la raíz y su posterior translocación
hacia la parte aérea de la planta produciendo foto asimilados. La población
recomendada es de 1 planta por bolsa y 3 bolsas por metro cuadrado.

Sustratos
Los materiales utilizados como sustratos que sean de preferencia material abundante
de la región y de bajo costo. El sustrato es todo material sólido que se utiliza en
contenedores o bolsas solo o combinado, que permiten el desarrollo del sistema
radicular y del cultivo. Las características deseadas en los sustratos son: porosidad lo
que permite suministrar aire a la raíz a través de los espacios vacíos, baja o nula
capacidad de intercambio catiónico, retención de humedad y que no contenga sales o
sustancias toxicas.

Calidad del agua

La calidad del agua para riego está determinada por la concentración y la composición
de los constituyentes disueltos que contenga. Por lo tanto, la calidad de agua se
considera las condiciones de salinidad o el contenido de sodio intercambiable en
cualquier zona de riego. Las características importantes que determinan la calidad del
agua de riego son:

 La concentración total de sales solubles;

 La concentración relativa de sodio con respecto a otros cationes;
 La concentración de bordo u otros elementos tóxicos
 Bajo ciertas condiciones, la concentración de bicarbonatos con
relación a la concentración de calcio más magnesio.

Sistema de riego
La aplicación de riego para riego y fertilizantes necesarios para el cultivo es una parte
importante de la producción en invernaderos. Se debe de contar con una fuente de

20
abastecimiento de agua segura, de canal o pozo, energía eléctrica para el sistema de
bombeo y depósitos para almacenamiento de agua.
La cantidad de agua absorbida a través de las raíces, es debido al proceso de
transpiración. Con más aérea folear mayor será el consumo de agua influenciado por:
duración del día, intensidad de la luz, bajas y altas temperaturas.
El riego es un proceso de reintegración del agua que utilizo la planta, el agua se
proporciona mediante goteros o cinta de riego. Es recomendable determinar la
frecuencia del riego según el tiempo y el gasto por hora.
Los componentes esenciales del equipo de riego son: bombas y motores, filtros
medidores de flujo y presión, válvulas de paso, goteros y cintas.
En invernaderos el riego se realiza aplicando fertilizantes que son añadidos al agua
mediante dosificadores tipo venturi por el tiempo y volumen necesario que requiere el
cultivo.
Los filtros se deben lavarse cuantas veces sea necesario, para evitar pérdidas de
carga. Con el uso del sistema de riego se acumulan carbonatos, hidróxidos y fosfatos
que pueden ser eliminados aplicando ácidos (fosfórico, sulfúrico, clorhídrico o nítrico)
por15 minutos y después con agua sola por una hora.

Características de los invernaderos

Se consideran los aspectos de clima, suelo, disponibilidad de agua, electricidad y vías
de comunicación. Para esta zona con climas extremosos, la estructura del invernadero
debe contar con una altura de 7 a 8 metros, que permitan almacenar un volumen
suficiente de aire caliente que nos evite daños por heladas, un sistema de ventilación
mediante ventanas laterales y cenitales para crear un flujo de aire al interior del
invernadero.
La estructura debe soportar cargas de 25 kilogramos por metro cuadrado, resistencia a
vientos con velocidades de 75 kilómetros por hora y un soporte para el tutoreo de
plantas. Contar con plásticos tricapa especiales para el control de rayos ultravioleta,
antigoteo al interior de la estructura y difusión de la luz solar.

Las ventajas de contar con esta tecnología son las de mayor rentabilidad por unidad
de superficie, obtención de mejor calidad de frutos, control efectivo de plagas
enfermedades y malezas.
El sistema de riego por goteo instalado dentro del invernadero permite un ahorro de
70% en los recursos de agua y fertilizante.

Manejo de cultivo.
Selección de materiales
Existen diversas variedades que pueden ser utilizados en este proyecto.

 B52 de seminis que es un tomate bola intercambiado de frutos de más de

300 gramos, con larga vida de anaquel.
 Brillante de hazera, tipo bola tamaño mediano 130 a 220 gramos con muy
largo vida anaquel.
 Sedona de Rogers tomate bola indeterminado con tamaños grandes 215 a
230 gramos.
 Ivone de seminis tomate tipo bola indeterminado tamaño grande apostillado
de 280 a 350 gramos.
 El cid de Harris moran, tomate tipo saladette de larga vida de anaquel y de
300 a 350 gramos.

20
 Producción de plántula
La fecha propuesta para iniciar la siembra es 1 de agosto para trasplantar la primera
semana de septiembre cuando se tienen de 30 a 45 días después de la germinación.
Se utilizan charolas de polietileno, esterilizados previamente con proyectos como
previcur N, llenando las cavidades con turba (peat most) que es un material inerte,
colocando en cada una de las cavidades las semillas de tomate a una profundidad de
2 a 3 milímetros, se cubren con el mismo material aplicando de 6 a 8 charolas
previamente humedecidas, cubriéndolas con plástico para evitar pérdidas de humedad
y al mismo tiempo conservar el calor. La temperatura debe mantenerse elevada a unos
32 ºC, se revisan en los dos días al emerger la plántula se mueven las charolas para
evitar el alargamiento de tallos por falta de luz. Se mantienen con la humedad
necesaria hasta el momento de su transplante, es muy importante dar un tratamiento al
suelo donde se va a establecer el cultivo con productos para fumigar el suelo (metham
sodio, bromuro de metilo) para evitar problemas con enfermedades, plagas y malezas.

Trasplante
Las fechas de trasplante se llevan a cabo de 30 a 40 días después de la siembra, en el
mes de septiembre para iniciar la cosecha en los meses de noviembre y continuar
hasta mayo, junio del año siguiente. Se construyen camas de 60 centímetros de ancho
y una separación entre camas de 50 cm. Lo que proporciona un espacio adecuado
para recibir la luz necesaria para su desarrollo. La densidad de población es de 2.5 a 3
plantas por metro cuadrado. Es muy recomendable hacer análisis químico del agua y
suelo para determinar las cantidades de elementos disponibles, como los niveles de
salinidad existentes en el sustrato. En el primer riego se aplica previcurN para evitar
con enfermedades, así como rotex que es un enraizador para estimular el crecimiento
del sistema radicular en sus primeras etapas de desarrollo de la planta.

Marco de plantación
Los marcos de plantación con influenciados por el sistema de cultivo, maneja las
labores de culturales, busca un equilibro entre desarrollo de follaje y captación de
radiación solar del follaje. Las técnicas utilizadas son el establecimiento de líneas de
cultivo con separaciones de 1.8 a 2.5 m. una de otra con pasillos de 0.8 a 1.6 m. lo que
permite agilizar los trabajos propios de cultivo. El marco de plantación en el caso de
injertos es importante para desarrollar de 2 a 3 tallos lo que da un mayor vigor y
desarrollo. Se optimiza el mayor volumen de sustrato utilizando. El sistema de
producción basado en altas densidades de población por unidad de superficie (de 10 a
16 plantas/m2) concentra la producción en breves intervalos de tiempo en que los
precios de venta son elevados, la desventaja es el riesgo fitosanitario. La población
normal en invernadero es de 2 a 3 plantas /m 2 para ciclos largos y mantener un
volumen de mercado.

Tutoreo
El tutoreo mediante hilo rafia es necesario para el soporte de la planta ya que el
crecimiento del tomate indeterminado es de aproximadamente 12 metros durante su
ciclo productivo, la planta se amarra alrededor del tallo de la planta y la parte superior
se amarra el cable soporta del invernadero, esta actividad se auxilia con anillos
sujetadores al hilo rafia que abrazan al tallo impidiendo que las plantas se resbalen por
el peso de las hojas y frutos.

20
 Poda
El desbrote es una práctica esencial a lo largo de todo el ciclo y consiste en la
eliminación de los brotes o chupones que salgan de las axilas de las hojas del tallo,
esto evita perdidas de nutrientes, excesos de follaje y nos ofrece frutos de máximo
calibre y excelente calidad. En las variedades de crecimiento indeterminado durante la
poda hay que tener cuidado de no contar el brote apical que contiene el punto de
crecimiento. Al cosechar se realiza podas eliminando hojas inferiores al racimo
cosechado podando también las hojas hasta la mayor circulación del aire y e
acomodamiento del tallo a lo largo del surco al ir bajando el hilo rafia para la cosecha
de frutos.

Polinización.
La polinización puede hacer mecánicamente moviendo las plantas, haciendo circular el
viento mediante sopladores o ventiladores y la utilización de abejorros que son
altamente eficientes para estimular este proceso. La temperatura juega un factor muy
importante en la formación y liberación del polen, la temperatura optima requerida en la
noche es de entre 20ºC a 24ºC y del día entre 15.5ºC a 32ºC.
Otros factores que limitan la polinización son la luz y la húmeda relativa que pueden
limitar la transferencia de la entera al estigma, lo ideal es tener una buena radiación
solar y una húmeda relativa del 70%.

Formación de fruto.
El inicio de y fructificación en variedades híbridas indeterminadas ocurre al de los 7090
días después de transporte dependiendo de la variedad y el clima. Se inicia cuando los
frutos cambian un color verde a rojo pálido, lo que se conoce como rayado de fruto, se
preseleccionan por tamaños y colores. La producción total se realiza de 8 a 12 cortes y
tener con rango de 5 a 7 kg. Por planta tomate híbrido indeterminado.

Cosecha.
La cosecha da inicio a los 70 a 90 días después del trasplante cuando el tomate
alcanzo el calibre deseado según la variedad utilizada empieza el fruto a rayarse y/o
tener un cambio en su coloración. La producción estimada es de aproximadamente de
14 a 15 kilogramos por metro cuadrado en tomate injertado.

Climatización de los invernaderos.

Dentro del invernadero se maneja un microclima que favorezca el crecimiento de las
plantas. Una elevada radiación solar y temperatura se traducen en un tallo índice de
evapotranspiración del cultivo lo que provoca daños y muerte de las plantas por que se
hace necesario manejar los factores de:

Temperatura
Favorece al crecimiento de la planta de tomate es el clima caliente a mayor
temperatura mayor será la velocidad de crecimiento, pero si ay poca luminosidad hay
poca floración y un desarrollo raquítico. El rango de temperatura óptima es de 24º28C.

Humedad relativa
La optima está en el rango de 7080% lo que permite una adecuada transpiración,
cuando se exceden estos rangos se crea un ambiente favorable para el desarrollo de
patógenos y deficiencias de calcio en frutos y hojas de tomate.

20
Energía solar.
Es la responsable de tres procesos que rigen el crecimiento de la planta; la fotosíntesis
(radiación 400700 nanómetros), fotoperiodo y fotomorfogenesis.

Viento.
La dirección del viento es determinante para elegir el tipo de estructura del
invernadero, factor importante para la renovación del aire y de la humedad relativa.

Volumen de aire
En física se determina que “entre más volumen de aire se encuentra por metro
cuadrado de un cuerpo, su inercia térmica será menor” lo que significa que a mayor
volumen de aire la velocidad con la que se enfría y/o calienta un invernadero es menor.
En climas extremosos como Mexicali conviene incrementar la altura del invernadero.

Reducción de temperatura.
Durante la mayor parte del ciclo productivo, la temperatura es excesiva tanto para el
desarrollo como el para el rendimiento, reducir la temperatura es un problema de la
horticultura protegida en climas calidos como los de Mexicali, se tienen cuatro factores
que permiten reducir la temperatura, reducción de radiación solar, evapotranspiración
del cultivo, ventilación y refrigeración por evaporación d agua.

Calefacción de invernadero.
La mayor parte de las hortalizas sembradas bajo invernadero son especies termófilas
las cuales reducen en potencial de crecimiento debido a bajas temperaturas nocturnas
de invierno. Las bajas temperaturas reducen las actividades fisiológicas, la tasa
fotosintética, la transpiración y la absorción radicular de agua y nutrientes, la
traslocacion de asimilados se hace muy lenta. Para incrementar la temperatura se
realiza la calefacción por:
-radiación directa. Es una fuente radiante que calienta de modo directo a las plantas.

-Convección. La energía de una fuente radiante pasa el aire del invernadero.

-Conducción. La energía radiante está en contacto directo con el suelo o parte de la

planta.

Fertilización y riego.
Extracción nutricional del tomate de invernadero para una buena producción de (30
Kg/ m2, Godoy (2008)

Extracción total
Nutritivo Kg/ton
Kg/ha

N 2.1 630

P2O5 6.7 210

K2O 4.4 1,320

20
 Ca 2.3 690

Mg 0.4 120

Concentración recomendada de micronutrientes para tomate en suelo

micronutrimento Concentración
(ppm)
hierro 0.8-1.2
Boro 0.3-0.5
Manganeso 0.5-0.8
Zinc 0.2-0.3
Cobre 0.03-0.05
Molibdeno 0.05

Enfermedades del tomate.

Dampingoff Marchitez. (Phythium sp Rizoctonia sp.).

Son organismos que causan la enfermedad típica de ahorcamiento y amarillamiento
del tallo al nivel de suelo, segundo por una marchitez, la esterilización del suelo y el
control de la humedad previene la presencia de esta enfermedad.

Moho gris (Botrytis cinérea).

Se le conoce como el nombre de moho efecto de la esporulación de esporas
frecuentemente del tejido afectado, esto se da bajo condiciones de frio y humedad que
provienen en la noche y le dan al tejido enfermo, de color café grisáceo una apariencia
vellosa. La infección se presenta como resultado de la germinación de esporas que
pueden penetrar directamente a través de heridas en hojas, sépalos, pétalos y frutos.
Control en primer término es el manejo de cultivo y manipulación de ventilación dentro
del invernadero, reduciendo la humedad relativa, haciendo circular el aire para
mantener seco el follaje, remoción de hojas viejas en la planta, aplicando de fungicidas
en áreas con densa población de planta.

Fusarium (fusarium oxysporum).

Esta es la enfermedad mas distribuida en el país, suele ser muy destructiva sobre todo
no se practica la rotación de cultivos. El primer indicio de esta enfermedad, aparece
durante la floración o formación de los primeros frutos como un amarillamiento en las
hojas inferiores, las cuales se van marchitando permaneciendo adheridas. Al hacer un
corte transversal del tallo, se puede observar una decoloración café obscura del tejido
vegetal a lo largo de tallos, ramas y raíces. Las plantas afectadas normalmente
presentan achaparramientos las hojas se marchitan y una vez muerta caen al suelo,
finalmente la planta muere dejando solamente algunos frutos de mala calidad. La
enfermedad puede ser diseminada por la semilla, labores culturales, el riego al estar
presente en el suelo. Control la forma de control mas efectiva es el uso de variedades
resistentes a esta enfermedad.

20
 Control de malezas
Las malezas, son especies vegetales no deseados por el agricultor en un lugar
momento determinado ya que reducen la producción de tomate al competir por agua,
nutrientes y luz. Algunas plantas emiten toxinas alopáticas que impiden o reducen la
germinación, otras son huéspedes alternativos para insectos, patógenos y nematodos.
Control químico aplicación, de metamsodio aplicado la dosis recomendada mediante el
riego en la camas de siembra 20 días antes de transplanta.
Acolchado plástico, se utiliza al momento del transplante en las líneas de cultivo se
puede complementar con la integración de herbicidas en el sistema de riego esto evita
la emergencia de malezas, en los agujeros de plástico, es recomendable utilizar
plástico transparente para aumentar la temperatura del suelo y acelerar el crecimiento
del cultivo. Solarización consiste en la cobertura de suelo, previamente regado, con un
plástico fino y transparente durante los meses de máxima insolación, para que el calor
generado por la radiación solar sea absorbido por el suelo y eliminar patógenos,
nematodos y malezas.

Reguladores de crecimiento.
El regulador de crecimiento vegetal incrementa en forma directa los niveles endógenos
de giberelina, auxina y citocinina lo cual genera cambios en los procesos fisiológicos
gobernados por estas fitohormonas; mismos que repercuten en una mayor floración,
fructificación, tuberización y rebrote de hojas principalmente. Las plantas cultivadas se
caracterizan por tener una respuesta determinada a la luz y a la temperatura tanto a
nivel.

Fisiológico metabólico, nutricional, así como a nivel de crecimiento y desarrollo. Los

principales reguladores son:

Citocinas
Incrementan la tasa y la velocidad de la acumulación de los ácidos nucleídos en el
primordio de la yema lo cual activa el DNA: influye en su división en fragmentos, en el
crecimiento de estos fragmentos, así como en la división celular. Esto se traduce en la
velocidad, porcentaje de brotacion como el vigor de los brotes lo cual favorece el flojo
de las reservas de los tejidos hacia los brotes.

Auxinas
Incrementan la tasa y velocidad de reposición del RNA de transferencia de los
primordios generados por la baja o la alta temperatura, así como la hidratación de los
mismos de lo que se traduce por una mayor plasticidad en las células permitiendo así
un crecimiento y desarrollo más compacto y sostenido de los brotes, flores y el
procedimiento de frutos bajo condiciones de baja o lata temperatura.

Giberelina
Como regulador de crecimiento vegetal bajo condiciones de baja o alta temperatura
incrementa la síntesis de los azucares, la síntesis de enzimas de hidrolisis (beta y alfa
amilasa, proteasa, tipasas entre otros) que incrementan la conversión de las reservas
energéticas en recursos metabólico para producir mayor energía en corto tiempo lo

20
que se traduce por una rápida brotacion, floración, crecimiento y desarrollo de la
planta.

Manejo de pos cosecha

Las deficiencias relativas al sistema de producción del tomate crear la necesidad de la
aplicación de tecnologías de pos cosecha que contribuyen a una adecuada gestión
comercial del producto.

Limpieza
Su función es eliminar todo tipo de material extraño del tomate que mezclado o
adherido desmejora la presentación o altera el peso o el volumen real del producto.
Selección
Esta operación consiste en generar los frutos aptos para el consumo de aquellos que
no lo son por presentar magulladuras, heridas, pudriciones, etc.

Clasificación
Tiene como finalidad purificar la calidad de acuerdo con una o varias características.
Las más usuales son olor, forma, tamaño (pequeño, mediano, grande y extra) y
sanidad. En cuanto a calidad se clasifica en primera, segunda y tercera de acuerdo
con los requisitos establecidos.

Encerado
Se realiza con el fin de restablecer la cera natural de la corteza que se pierde durante
la operación de lavado, desinfección y secado proporcionándole una mejor protección
al producto, sellándolo, pero dando apariencia brillante y atractiva.

Empaque
Reducir las pérdidas de humedad e impedir la deshidratación que afecta el aspecto, la
textura y la comercialización. Previene el marchitamiento rápido retarda la perdida de
vitamina c.
Transporte
Es muy importante para evitar daños ocasionados por vibración, impacto y compresión
de la carga en el vehículo contribuyendo al detrimento de la calidad del tomate tanto
para consumo en fresco como para uso industrial.

Almacenamiento
Tiene gran incidencia en el control del mercadeo y mantenimiento de la
calidad; además, permite proteger al producto de enfermedades, insectos, roedores y
del clima adverso.

20
Plano de instalaciones

Análisis de riesgo

IMPACTO AMBIENTAL
BAJO MEDIO ALTO NULO

LEGAL x
POLITICO X
AMBIENTAL X
CLIMA X
AGUA X
ORGANIZACIÓN X
TECNICO X

Existen diferentes factores en la producción de jitomate que son fundamentales

para el éxito: el primero es la falta de personal altamente calificado para el control
de plagas y enfermedades que puedan manifestarse durante el ciclo vegetativo y
que afectara el rendimiento y calidad; otro factor es la cuestión ambiental, sin
embargo consideramos que el mayor riesgo que se puede manifestar es el
vandalismo que no permitirá cumplir en un tiempo determinado nuestros objetivos y
metas en tiempo y forma

20
 IV ESTUDIO ADMINISTRATIVO

Datos del solicitante

Concepto Unidad Cantidad Valor Total

unitario
Activo fijo 225.000,00
1) Terrenos
Predio 225,000
rustico m2 1,500.00 150.00

2) Construcciones 0,00

3) Maquinaria y equipo, ganado 0,00

4) Equipo ligero y herramientas 0 ,00

5) Dep. y Amortización 0 ,00

ACTIVO DIFERIDO 0,00

6) Rentas adelantadas 0,00

7) Estudios y proyectos 0,00

Activo circulante 0,00
8) Cajas y bancos 0,00
9) Inventario 0,00
10) Clientes 0,00
11) Deudores diversos 0,00
0,00

Activo total 225,000

Presupuestos de inversiones

Presupuesto de inversion

20
Concepto Component Cantidad Precio unitario Sub total Total
es
Presupuestos de
infraestructura
Estructura para
202,020.0 $
invernadero para Lote 1 202,020.00
0 202,020.00
1092 m2
Presupuesto de
equipamiento
27,300.0
Sistema de riego Lote 1 27,300.00
0 $
Película plástica para 51,324.0 78,624.00
lote 1 51,324.00
invernadero 0
Presupuesto de $
0 0 0
equipo de oficina -
Presupuesto de
$
inversiones 0 0 0
-
diferidas
Presupuesto de
capital de trabajo

Materias primas e 19,356.0

Paquete 1 19,356.00
insumos 0
$
12,500.0 33,856.00
Mano de obra Paquete 1 12,500.00
0
2,000.0
Servicios Paquete 1 2,000.00
0
314,500.0 $
0 314,500.00

20
 Programa de inversiones

Concepto Unidad Cantidad Precio U Importe Fecha Fuente

1,
Predio rustico M2 225,000.00 Existente Solicitante
500.00 150.00
Estructura para
202
invernadero de Lote 202,020.00 18/05/2015 INAES
1.00 ,020.00
1092 m2
27 27,300.0
Sistema de riego Lote 18/05/2015 INAES
1.00 ,300.00 0
Película plástica 51 51,324.0
Lote
para invernadero 1.00 ,324.00 0
Materias primas e 19 19,356.0
Paquete 18/05/2015 INAES
insumos 1.00 ,356.00 0
12 12,500.0
Mano de obra Paquete 18/05/2015 Solicitante
1.00 ,500.00 0

2 2,000.0
Servicios Paquete 18/05/2015 Solicitante
1.00 ,000.00 0

TOTAL 539,500.00

Origen Aplicación
Porcentaje
Fuente Monto ($) Concepto Monto ($)
(%)
225,000. 225,000.0
Solicitante 42% Predio rustico
00 0
202,020. Estructura para invernadero 202,020.0
INAES 37%
00 para 1092 m2 0
27,300. 27,300.0
INAES 5% Sistema de riego
00 0
51,324. Película plástica para 51,324.0
0,00 10%
00 invernadero 0
19,356. 19,356.0
INAES 4% Materias primas e insumos
00 0
12,500. 12,500.0
Solicitante 2% Mano de obra
00 0
2,000. 2,000.0
Solicitante 0% Servicios
00 0
Total 539,500.00 100% 539,500.00

20
 Ingresos esperados.
Ingresos mensuales
Produc Unid Me Me Me Me Me Mes Mes Mes Mes Mes 10 Me Me Total
to ad s1 s2 s3 s4 s5 6 7 8 9 s 11 s 12
Jitoma $ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 20,791. 51,979. 51,979. 51,979. 31,187. 0.0 0.0 207,916.
te de 0 0 0 0 0 68 20 20 20 52 0 0 80
primer
a
Jitoma $ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 2,358.7 5,896.8 5,896.8 5,896.8 3,538.0 0.0 0.0 23,587.2
te de 0 0 0 0 0 2 0 0 0 8 0 0 0
segun
da
Jitoma $ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.00
te de 0 0 0 0 0 0 0
tercer
a
Jito $ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.00
mate 0 0 0 0 0 0 0
ripio
0,00 $ 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0 0.00
0 0 0 0 0 0 0
Total 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 23150. 57876. 57876. 57876. 34725. 0.0 0.0 231,504.
0 0 0 0 0 40 00 00 00 60 0 0 00

Ingresos anuales
Product Unid Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 AÑO 8
o ad
JITOMA $ 207,916.8 207,916.8 207,916.8 207,916.8 207,916.8 207,916.8 207,916.8 207,916.8
TE DE 0 0 0 0 0 0 0 0
PRIMER
A
JITOMA $ 23,587.20 23,587.20 23,587.20 23,587.20 23,587.20 23,587.20 23,587.20 23,587.20
TE DE
SEGUN
DA
0,00 $
TOTAL 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504.
00 00 00 00 00 00 00 00

Cálculos estimativos de gastos y costos

Mano de obra
Puesto Cantidad Salario Total (mensual) Total (anual)
(mensual)
a) Salarios directos
Responsable de 1 3,000.00 3,000.00
36,000
producción
Auxiliar de producción 2 2,400.00 4800 57,600
Auxiliares temporales 0 500 0 -
a)salarios indirectos
 7,800.00 93,600

Depreciación
% de Deprec Deprec v.
Concepto Valor
deprec. Mensual Anual residual
225,000. 225.000,
Predio rustico 0.00% 0 0
00 00
Estructura para invernadero de 202,020. 148.148,
3.33% 561.17 6,734.04
1092 m2 00 00
27,300.0
Sistema de riego 0.00% 0 - 0
0
51,324.0
Película plástica para invernadero 0.00% 0 - 0
0
505,644. 373.151,
561.17 6,734.04
00 00

Servicios
Concepto Unidad Precio unitario Gasto mensual Gasto anual
Energía eléctrica Mes 400 400 4800
Agua Mes 0 0 0
400 4800

Costo de producción

Concepto Unidad Precio unitario Gasto mensual Gasto anual

Puestos y salarios de producción Mes 7,800.00 7,800.00 93,600.00
Depreciación de infraestructura,
Mes 561.17 561.17 6,734.04
maquinaria y equipo
Servicios Mes 400 400 4,800.00
Gastos generales Mes 200 200 2,400.00
8,961.17 107,534.04

Gasto administrativos de venta

Concepto Unidad Precio unitario Gasto mensual Gasto anual

Sueldos y salarios de ventas Mes 0.00 0.00 -
Depreciación de equipos en ventas Mes 0.00 0.00 -
Publicidad Mes 0.00 0.00 -
Gastos generales de ventas Mes 225 225.00 2,700.00
225.00 2,700.00

53
 Costos variables

Resumen costos variables de producción

Producto o servicio Unidad Costo variable unitario Cap. de producción (año 1) Costo total
Jitomate de primera Kg 1.05 29,702.40 31,333.77
Jitomate de segunda Kg 1.05 5,241.60 5,529.49
Jitomate de tercera Kg 0,00 0,00
Jitomate ripio Kg 0,00 0,00
0,00 0 0,00 0,00
36,863.26

Producto o servicio Unidad Costo var unitario Precio unitario Margen de contrib
Jitomate de primera Kg 1.05 7 5.95
Jitomate de segunda Kg 1.05 4.5 3.45
Jitomate de tercera Kg 0.00 0.00 0.00
Jitomate ripio Kg 0.00 0.00 0.00
0,00 0,00 0.00 0.00 0.00

Resumen de materias primas e insumos

Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8
Material vegetativo 5,241.60 5,241.60 5,241.60 5,241.60 5,241.60 5,241.60 5,241.60 5,241.60
Bolsa 524.16 524.16 524.16 524.16 524.16 524.16 524.16 524.16
22,682.5 22,682.5 22,682.5 22,682.5 22,682.5 22,682.5
Solución nutritiva 0 0
22,682.50
0 0
22,682.50
0 0
Complejo mix 2,280.00 2,280.00 2,280.00 2,280.00 2,280.00 2,280.00 2,280.00 2,280.00
Micronutrientes 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00
Agroquímicos 5,985.00 5,985.00 5,985.00 5,985.00 5,985.00 5,985.00 5,985.00 5,985.00
Otros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Total 36,863.26 36,863.26 36,863.26 36,863.26 36,863.26 36,863.26 36,863.26 36,863.26

V ESTUDIO FINANCIERO.

Flujo neto de efectivo

Flujo de efectivo año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8

53
proyectado
207,916 207,916.8 207,916.8 207,916.8 207,916. 207,916.8 207,916.8
Ventas 207,916.80
.80 0 0 0 80 0 0
23,587. 23,587.2
jitomate de primera 23,587.20 23,587.20 23,587.20 23,587.20 23,587.20 23,587.20
20 0
jitomate de segunda 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
jitomate de tercera 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
jitomate ripido 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
231,50 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504.
ingresos totales 231,504.00
4.00 00 00 00 00 00 00
144397. 144397.2 144397.2 144397.2 144397.2 144397.2 144397.2
costo de ventas 144397.26
26 6 6 6 6 6 6
costos fijos
93,600. 93,600.0
Sueldos 93,600.00 93,600.00 93,600.00 93,600.00 93,600.00 93,600.00
00 0
6,734.0
Depreciaciones 6,734.00 6,734.00 6,734.00 6,734.00 6,734.00 6,734.00 6,734.00
0
4,800.0
Servicios 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00 4,800.00
0
gastos generales de 2,400.0
2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00 2,400.00
producción 0
costos variables
materias primas e 36,863. 36,863.2
36,863.26 36,863.26 36,863.26 36,863.26 36,863.26 36,863.26
insumos 26 6
materiales indirectos
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
del producto
87,106. 87,106.7 87,106.7 87,106.7 87,106.7 87,106.7 87,106.7
utilidad bruta 87,106.74
74 4 4 4 4 4 4
gastos fijos de 27,00.0
27,00.00 27,00.02 27,00.03 27,00.04 27,00.05 27,00.06 27,00.07
operación 1
gastos de
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
administración
sueldos y salarios
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
administrativos
depreciación de
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
equipo de oficina
gastos financieros 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Servicios 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
gastos generales de
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
oficina
0,00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
gastos de venta
sueldos y salarios de
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
venta
depreciación de
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
equipo de ventas
Publicidad 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
gastos generales de 2,700.0
2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00
venta 0
2,700.0
2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00 2,700.00
0
utilidad de 84,406. 84,406.7 84,406.7 84,406.7 84,406.7 84,406.7 84,406.7
84,406.74
operaciones 74 4 4 4 4 4 4
Impuestos
22,789. 22,789.8
ISR,IETU 22,789.82 22,789.82 22,789.82 22,789.82 22,789.82 22,789.82
82 2
PTU 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
61,6 61,6 61,6 61,6 61,6 61,6 61,6
utilidad neta 61,616.92 16.92 16.92 16.92 16.92 16.92 16.92 16.92

Estados financieros proforma: estado de resultados y balance general

53
 Concepto Años
año
año 1 año 3 año 4 año 5 año 6 año7 año8
2
231,
231,504 231,50 231,50 231,504. 231,504 231,504
ingreso por ventas 504. 231,504.00
.00 4.00 4.00 00 .00 .00
00
137,
137,663 137,66 137,66 137,663. 137,663 137,663
costo de producción 663. 137,663.26
.26 3.26 3.26 26 .26 .26
26
100,
100,800 100,80 100,80 100,800. 100,800 100,800
costos fijos 800. 100,800.00
.00 0.00 0.00 00 .00 .00
00
36,8
36,863. 36,863 36,863 36,863.2 36,863. 36,863.
costos variables 63.2 36,863.26
26 .26 .26 6 26 26
6
93,8
93,840. 93,840 93,840 93,840.7 93,840. 93,840.
utilidad bruta 40.7 93,840.74
74 .74 .74 4 74 74
4
gastos de
0 0 0 0 0 0 0 0
administración
2,700.0 2,70 2,700. 2,700. 2,700.0 2,700.0
gastos de venta 2,700.00 2,700.00
0 0.00 00 00 0 0
91,1
utilidad de 91,140. 91,140 91,140 91,140.7 91,140. 91,140.
40.7 91,140.74
operación 74 .74 .74 4 74 74
4
gastos financieros 0 0 0 0 0 0 0 0
6,734.0 6,73 6,734. 6,734. 6,734.0 6,734.0
Depreciación 6,734.00 6,734.00
0 4.00 00 00 0 0
84,4
utilidad antes de 84,406. 84,406 84,406 84,406.7 84,406. 84,406.
06.7 84,406.74
impuestos 74 .74 .74 4 74 74
4
22,7
22,789. 22,789 22,789 22,789.8 22,789. 22,789.
ISR, IETU 89.8 22,789.82
82 .82 .82 2 82 82
2
PTU 0 0 0 0 0 0 0 0
61,6
61,616. 61,616 61,616 61,616.9 61,616. 61,616.
utilidad neta 16.9 61,616.92
92 .92 .92 2 92 92
2
37,5
capitalización de 37,500. 37,500 37,500 37,500.0 37,500. 37,500.
00.0 37,500.00
apoyos 00 .00 .00 0 00 00
0
24,1
24,116. 24,116 24,116 24,116.9 24,116. 24,116.
Saldo 16.9 24,116.92
92 .92 .92 2 92 92
2

53
Calendario de reintegro de intereses y capital

Inicio de recuperaciones (a partir de que se recibe el apoyo del fonaes): 12° mes
Año No. De mes % cantidad
1 12 13% 37,500.00
2 24 13% 37,500.00
3 36 13% 37,500.00
4 48 13% 37,500.00
5 60 13% 37,500.00
6 72 13% 37,500.00
7 84 13% 37,500.00
8 96 13% 37,500.00
100% 300,000.00

Punto de equilibrio

Concepto año 1 año 2 año 3 año 4 año 5 año 6 año 7 año 8

110,234. 110,234. 110,234. 110,234. 110,234. 110,234. 110,234. 110,234.
costos fijos
00 00 00 00 00 00 00 00
costos 36,863.2 36,863.2 36,863.2 36,863.2 36,863.2 36,863.2 36,863.2 36,863.2
variables 6 6 6 6 6 6 6 6
costos 147,097. 147,097. 147,097. 147,097. 147,097. 147,097. 147,097. 147,097.
totales 26 26 26 26 26 26 26 26
ventas 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504. 231,504.
totales 00 00 00 00 00 00 00 00

punto de equilibrio

131,111. 131,111. 131,111. 131,111. 131,111. 131,111. 131,111. 131,111.

$ 36 36 36 36 36 36 36 36
% de
57% 57% 57% 57% 57% 57% 57% 57%
ventas

53
 Van (F
=-
n
DATOS FINANCIEROS
1 314,500.0
INVERSION INICIAL 0
INTERES DE LA TASA DE
DESCUENTO
Interés/10
+i 6%

Factor de Interés 0 n 0.0006

Viv
CALCULO DE LA VAN
AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO.ne AÑO AÑO AÑO
1 2 3 4 5 6 7 8
Atr
fn (Flujo 61,61 61,61 61,61 61,61
.s
61,61 61,61 61,61 61,61
Neto) 6.92 6.92 6.92 6.92 6.92N)i 6.92 6.92 6.92

ó
(1+int) 1 1 1 1 1
n 1 2 3 4 5n n 16 17
1
8
1.001 1.001 1.002 1.004 1.004
1.000 2003 8010 4021 1.003 1.003 2075 8100
6 6 8 i
6 0036 6054 7 9
inve
n suma del
valor VP
rsio VAN
n-
Valor i 314, 177,
Presente 61,57 61,54 61,50 61,46 c
61,43 61,39 61,35 61,32 491,607.09
500. 107.0
00 9
VP 9.97 3.05 6.14 9.26 2.40 5.56 8.75 1.96
i
a
l

53
TIR

DATOS FINANCIEROS
314,500.0
INVERSION INICIAL 0
INTERES DE LA TASA DE
DESCUENTO 998.40%
Interés/10
Factor de Interés 0 0.09984

CALCULO DE LA VAN
AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
AÑO 3 AÑO 8
1 2 4 5 6 7
61,6
fn (Flujo 61,61 61,616 61,61 61,61 61,61 61,61 61,616
16.9
Neto) 6.92 .92 6.92 6.92 6.92 6.92 .92
2
(1+int) 1 1 1 1 1 1 1 1
n 1 2 3 4 5 6 7 8
1.09 1.209 1.3304 1.463 1.609 1.770 1.946 2.1410
984 64803 19284 24835 33906 01547 73382 95722
suma del invers
VAN
valor VP ion -
Valor 56,0 14,4
50,93 46,313 42,10 38,28 34,81 31,65 28,778 328,913. 314,5
Presente 23.5 13.2
7.89 .91 9.68 7.10 1.51 1.44 .22 28 00.00
VP 3 8

RELACION COSTO BENEFICIO ReCoBe

De acuerdo a los resultados de la relación de beneficios costos este proyecto no es viable para un
ciclo de cultivo, ya que se encuentra por abajo del 1, todo lo contrario, si el ciclo de producción fuera
a 10 entonces si el proyecto fuera muy viable.
Valor presente de los flujos de Caja 177,107.09
Inversión del Proyecto 314,500.00
Relación Costo Beneficio 0.56

53
VII CONCLUSION
Para la realización de este proyecto denominado producción de tomate bajo
invernadero en Puente Seco, Tetela de Ocampo, Puebla emprendido por
productores con amplia experiencia en la producción de esta solanácea a los
productores asociados les otorgan el presupuesto de $225,000.00 para la
construcción de un invernadero podrán producir tomate. Ya que con este proyecto
se pretende cubrir una superficie aprovechable de 1092 m2, con una productividad
promedio estimada por planta es de 10 kg/planta, por lo que se espera una
producción total por ciclo de 3494 toneladas de tomate fresco por 1 ciclo de
productividad al año.

Cabe mencionar que el presente proyecto, de acuerdo a los valores que se manejan
no es rentable a un ciclo de producción, rectificando esto en el cálculo de relación
beneficio costo. Claro que si se aumentan los ciclos de producción el proyecto será
muy rentable.

53
REFERENCIA
● http://www.sagarpa.gob.mx/Delegaciones/bajacaliforniasur/boletines/2017/ma
rzo/Documents/2017BS103.PDF
● https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/200635/Panorama_Agroalim
entario_Tomate_Rojo_2016.pdf
● https://es.slideshare.net/HalconMilenario/qu-es-una-sociedad-de-produccin-
rural
● file:///C:/Users/CCA/Downloads/documentop.com_tomate-rojo-2017-
fira_5a03abc51723dd8174ee4963.pdf

53