La duración del período de lactancia está en proporción directa con el tiempo

requerido para alcanzar la madurez. Es natural que en el hombre cuyo

crecimiento sea más lento y que requiera más tiempo para alcanzar la madurez,
el período de lactancia sea el más prolongado.

Los órganos digestivos de los bebés se encuentran en una condición que

requiere alimentos líquidos y la leche, especialmente la leche materna, está
especialmente adaptada a sus necesidades y poderes fisiológicos. A medida
que crecen, se desarrollan nuevos órganos y nuevos poderes. Las nuevas
funciones adaptan al niño a nuevos tipos de comida. Simultáneamente con el
desarrollo de los dientes, los desarrollos correspondientes en los poderes
fisiológicos del sistema digestivo se llevan a cabo para que estén preparados
para digerir alimentos sólidos y estén listos para interrumpir el uso de la leche.
Como en el caso de los animales inferiores, hay un período de transición,
durante el cual el niño come leche y otros artículos de dieta, pero también debe
llegar un momento en que la leche ya no sea necesaria y ya no deba tomarse.
El hombre debe ser destetado.

La leche se ha convertido en la base de uno de los negocios básicos del

país. Solo la ciudad de Nueva York paga más de medio millón de dólares al día
por la leche. Los beneficios de la distribución de leche son muy altos, por
lo tanto, el negocio ha atraído a algunos de los ciudadanos más ricos e
influyentes de la nación. El resultado ha sido la creación de un fideicomiso
lechero que se está expandiendo cada vez más y que monopoliza cada vez más
la industria láctea. Las leyes que requieren la pasteurización de toda la leche
vendida en el comercio es una de sus armas contra los pequeños lecheros y los
granjeros individuales que buscan vender su leche.

Este fideicomiso lechero, asistido por ciertos miembros de la profesión

médica, las organizaciones médicas e incluso por las Juntas de Salud, ha
fomentado la idea de que el hombre debe seguir siendo un niño durante toda
su vida. Nunca debe ser destetado. Con esto no quieren decir que debería
seguir amamantando los senos de su madre toda su vida (esto no les
reportaría ganancias), sino que debería chupar las tetas de la vaca durante
toda la vida, incluso si vive hasta los 90 años. cien años de edad Esta falacia
es promovida por razones puramente comerciales.

En Japón, los niños varones son amamantados en el pecho durante la infancia

y, a veces, hasta la edad de nueve años. Ver el físico y la mentalidad del
japonés no puede ver ninguna evidencia de ninguna ventaja que se pueda
obtener de un uso tan prolongado de la leche.
 No cabe duda de que la práctica actual de obligar a los niños a consumir un
litro de leche (a veces más) al día es una práctica viciosa. Los niños
ciertamente están recibiendo demasiada leche. Hay mejores alimentos que los
niños deben recibir y el programa de alimentación forzada debe abandonarse.

Para los adultos, la leche es un alimento ineficiente y no

económico. Ciertamente no es un elemento esencial de la dieta adulta. Ningún
mamífero en un estado de naturaleza recibe leche después de ser
destetado. Esto también es cierto para aquellos pueblos que no tienen rebaños
o manadas que producen leche. Antes de que el hombre domesticara la vaca, la
cabra, el camello, el asno, el caballo, el reno, etc., no recibía leche después del
destete. Hoy en día, en varias partes de la tierra, consume la leche de una
variedad de animales diferentes, pero todavía hay grandes porciones de la raza
humana que no toman leche.

Es importante tener en cuenta que la leche está totalmente ausente de la dieta

de los adultos en muchos pueblos viriles y ciertamente no se puede considerar
como un elemento indispensable de la dieta de adultos. De hecho, hay razones
importantes para pensar que no es un buen artículo de dieta para los niños
después de que hayan pasado el período normal de lactancia. No es empleado
por ningún otro mamífero después de que el período de la infancia haya pasado
y, con algunas excepciones, no ha sido un artículo de dieta en la familia
humana después del destete, hasta tiempos compartidos modernos. La
industria láctea es muy nueva.

Cuando se descubrieron las Américas, estaban habitadas por millones de

hombres "rojos" que no poseían animales lecheros. Después de que un niño
indio fue destetado, generalmente a la edad de cuatro años, nunca más tuvo
leche para beber. En 1624 se introdujo el primer ganado en Nueva Inglaterra y,
en 1632, ningún granjero estaba satisfecho sin una vaca. La vaca fue criada
tanto para fines domésticos como de exportación. Pero "el mercado pronto se
agotó y el precio del ganado bajó de quince y veinte libras a cinco libras; y la
leche era un centavo por cuarto de galón". "Esta última afirmación sobre el
precio de la leche significa muy poco, ya que las vacas rara vez se ordeñaban
en este momento, siendo criadas principalmente para sus cueros, y
secundariamente para la carne, y solo de manera incidental para la leche". -
Fuerzas sociales en la historia de Estados Unidos, AM Simons.

En las ediciones anteriores de The Newer Knowledge of Nutrition, Antes de

convertirse en un consultor altamente pagado en nutrición para National Dairy
Products Co., el Prof. EV McCollum destacó el hecho de que la leche no es
esencial en la dieta del hombre. Señaló que los habitantes del sur de Asia no
tienen rebaños y no beben leche. Su dieta se compone de arroz, frijoles de soya,
batatas, brotes de bambú y otras verduras. Según el profesor McCollum, estas
personas son excepcionales para el desarrollo de su físico y resistencia,
mientras que su capacidad de trabajo es excepcional. Escapan de los defectos
del esqueleto en la infancia y tienen los mejores dientes de cualquier persona en
el mundo. Este es un contraste agudo y favorable con los pueblos que beben
leche. El profesor consideró oportuno eliminar estos hechos de todas las
ediciones de su trabajo publicadas después de convertirse en Consultor de
National Dairy.La verdad debe ser suprimida cuando y si amenaza las ganancias
y los salarios.

Durante un tiempo, Graham favoreció el uso de la leche por parte de los

adultos, pero nos dice: "ocho años de experimentos muy extensos y
observación cuidadosa, han sacudido muchas de mis opiniones
preconcebidas con respecto a la leche como

un artículo de comida humana. "Cientos de seguidores de Graham que

probaron el experimento de usar leche y de prescindir de ella afirmaron que lo
hacían mejor con leche y verduras que con carne y verduras, pero que lo hacían
mejor cuando se limitaban a un Régimen puramente vegetal y solo bebía agua.

Trabajadores físicos de diversos tipos (agricultores, mecánicos, etc.)

encontraron que eran más vigorosos y activos y tenían más resistencia cuando
dejaban la leche fuera de sus dietas. Afirmaron que al final del día
experimentaban menos cansancio y fatiga si solo comían comida de verduras y
no leche. "He encontrado", dice Graham, "que los dispépticos y los inválidos de
toda descripción, se comportan mejor cuando se abstienen del uso de la leche
que cuando la usan, y en muchos casos es indispensable prohibir la leche".
Añade: "Los dispépticos casi siempre lo encuentran opresivo para sus
estómagos, causando una sensación de distensión y pesadez".

Graham admitió que puede haber condiciones de vida, fuera de la infancia,

cuando la leche se puede utilizar para obtener ventajas, pero dio como regla
general a los adultos, que deben abstenerse completamente de la leche.

Ahora se admite en general que la leche no es tan valiosa como un alimento

"protector" como se pensaba que era hace unos años. Que el uso gratuito de la
leche evite la caries dental es una falacia que se puede ver en todas las
manos. No hay evidencia de su superioridad en la provisión para el desarrollo
óseo.

El Dr. Victor Lindlahr dice que "cerca de la mitad de la ingesta diaria de

alimentos protectores debe estar compuesta de alimentos crudos frescos. Esto
incluirá la leche". Sin embargo, en todo el país, casi toda la leche que la gente
puede obtener es leche pasteurizada y esto ya no es un "alimento protector".
Demasiados dietistas, médicos y médicos están alimentando leche pasteurizada
bajo la ilusión de que posee todas las virtudes de la leche cruda.

La leche se considera el "portador" de una serie de enfermedades graves como

tuberculosis, resfriados, dolor de garganta, fiebre reumática, enfermedad
cardíaca, fiebre de tifón, fiebre escarlata, sarampión, disentería y otras
infecciones que se mencionan. ser frecuentemente "trazable a la leche
contaminada".