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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL


CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ASIGNATURA:
PROYECTO INDUSTRIAL I

TEMA:
LINEA DE PRODUCTOS NUTRICIONALES A BASE DE ALGARROBO

ESTUDIANTE:
ALVARO MUÑOZ KEVIN ANDERSON
JIMENEZ YANZA EIDER
MERA ROJAS ALEJANDRA VALERIA
ZORRILLA CHOEZ WELINTON ALEJANDRO
ALMAGRO BRYAN
BANCHÓN JIMENEZ SAÚL
PASTORE
RAMIREZ UCHUARY TITO

DOCENTE:
ING. BAQUE JIMENEZ OSWALDO XAVIER

Fecha de entrega: 13/12/2018


CURSO: VII SEMESTRE GRUPO #2

PERIODO ELECTIVO: CII 2018-2019


INDICE
CAPITULO I
1.1. INTRODUCCIÓN

En la actualidad en nuestro país la demanda que existe de productos orgánicos se


incrementa cada día, ya que el interés por consumir productos sanos y con menos
contenido calórico es cada vez más alta además de la conciencia ecológica que han sido
factores por tanto este producto a base del algarrobo se considera vital para su
implementación en las escuelas, colegios, etc. Al ser un árbol que existe en nuestro país,
pero no explotado, y muy beneficioso para la salud.
La exigencia de estudio en las universidades ha sido uno de los grandes factores que ha
afectado en la alimentación por parte de los estudiantes y muchas veces a docentes. El
cambio de los jóvenes del colegio a universidad implica cierto nivel de independencia y
estos a su vez generan un cambio de rutina diaria drástica que influyen en la
alimentación y peso de los estudiantes de universidades.

Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición del Ministerio de Salud y el Instituto


Nacional de Estadística y Censo (INEC), en Ecuador, el 29,2% de la población de 5 a 59
años consume excesivamente carbohidratos y en 6% grasas.

La muestra fue de 92.502 personas. La prevalencia de sobrepeso y obesidad señala este


documento es del 60% en hombres y el 65,5% en mujeres, que empieza a aumentarse
desde los 19 años, cuando comienzan la universidad.

Hay largas filas en los bares o cafeterías y los precios no siempre son convenientes para
ellos. Ante eso prefieren la comida al paso, empanadas, pizzas, algo que puedan comer
en el camino y que no les demande un valor alto. Siendo necesario el aporte de
productos que permitan a los universitarios conllevar dichas exigencias como es el caso
del algarrobo, un alimento enérgico por naturaleza ya que contiene entre un 40-50% de
azúcares naturales, lo que lo caracteriza de un sabor dulce sin necesidad de la adición de
azúcar como ocurre con el cacao. Contiene ácidos grasos indispensables que el
organismo no puede fabricar por sí mismo, tales como el linoleico y el oleico.

Dicho alimento ofrece a los estudiantes un alto nivel de proteínas que suplementan la
falta de proteínas debido al consumo excesivo de comidas no saludables.
1.2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

La innovación es un puente entre la tecnología y las necesidades del público y sirve al


desarrollo nacional. Según la OMS cada año mueren como mínimo 2.6 millones de
personas a causa de la obesidad del cual el 44% es a causa de la diabetes, resultado de
esta investigación he visto la necesidad de ofrecer un producto que brinde una nueva y
sana alternativa de vida.
Presentamos la Harina de Algarroba con un sabor muy similar al chocolate, pero más
saludable, el fruto del algarrobo se encuentra entre los alimentos más antiguos utilizados
por el hombre debido a que es una fuente de carbohidratos, fibras, minerales y
proteínas, en su composición se destaca la presencia de azucares, que hacen innecesario
agregar azúcar refinada adicional. Y desde la harina se partirá para hacer las demás
gamas de productos que se puede realizar con el algarrobo. Otro componente de la
algarroba es el Tanino, polifenoles con virtudes antioxidantes y protectoras que evitan la
formación de cancerígenas nitrosaminas, refuerzan los capilares, son antiinflamatorios,
antirreumáticos y beneficioso para el corazón y los riñones.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un producto alimenticio a partir del algarrobo que es un grano con grandes
propiedades nutricionales para así de esta manera crear una alimentación consiente y
sana.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Obtener información relevante y certera sobre el algarrobo.


 Abastecer nuestra idea con las materias primas adecuadas para el
desarrollo de este.
 Encontrar el método adecuado para la fabricación del producto.
 Elaborar la línea de productos nutricionales.
 Empaquetar y comercializar los productos a identidades
gubernamentales.

1.4. IMPORTANCIA

El algarrobo (Prosopis Pallida) es un árbol multipropósito, denominado “Rey del


desierto” por los diversos beneficios directos e indirectos que proporciona.

La importancia está enmarcada en la estrategia de aprovechar la gran riqueza de los


bosques como recursos alimenticios para uso humano y animal. La sociedad moderna
actual impulsa a comprar los alimentos en el almacén, ya que observan a la recolección
de frutos del monte como una práctica atrasada, primitiva y no acorde a los tiempos que
se viven. De esta forma se han reemplazado alimentos naturales de alta calidad por los
productos comerciales, los cuales contienen una serie de conservantes y aditivos de
dudoso efecto sobre la salud.

El uso de harina de algarrobo resulta hoy crucial para abaratar el costo de la canasta
familiar, mejorar la salud y calidad de vida de los pobladores a través alimentos
nutritivos, naturales, de fácil conservación y uso durante todo el año. La harina de
algarroba contiene potasio, fosforo, magnesio, sílice y hierro, rica en azúcares naturales,
bajo contenido de almidón y grasa (2 % grasa VS. 52% grasa de chocolate).

1.5. DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA


La especie se encuentra ampliamente difundida en los trópicos áridos y semiáridos del
nuevo mundo y principalmente en Europa Meridional, parte de Asia y norte de África.
Se ha naturalizado en Puerto Rico, Las Islas de Hawái y también se ha introducido en la
India y Australia. Existen 40 especies del género Prosopis en el nuevo mundo,
distribuida en las zonas áridas y semiáridas de América del Norte y Sur.

En Perú se extiende mayormente en los territorios ocupados por los departamentos de


Tumbes, Piura, Lambayeque y Norte de la Libertad. En Ecuador el fruto del árbol de
algarrobo se puede encontrar en la comunidad de Agua Piedra, Isla Puna perteneciente
al cantón Guayaquil provincia del Guayas, en el Recinto Las Maravillas del Cantón
Daule en la provincia del Guayas, Huaquillas en la provincia de El Oro y también en la
provincia de Manabí. El estudio y análisis de factibilidad y aceptación para la aplicación
del proyecto se lo realizara en la ciudad de Guayaquil. El algarrobo se lo consiguió en la
Ciudad de Guayaquil en la Universidad la ESPOL.
Ilustración 1 Ciudad de Guayaquil donde se desarrolla la Investigación
Fuente: Google mapas.

Ilustración 2 Universidad ESPOL donde se obtiene la materia prima

Fuente: Google mapas.

1.6. INFORMACIÓN GENERAL

La razón social de la empresa es Productos Nutritivos a base del algarrobo. para


determinarlo se realizó la búsqueda en la página web de La Superintendencia Nacional
de Aduanas y de Administración Tributaria – SUNAT, no encontrándose la razón social
de nuestra empresa, para luego realizar los trámites correspondientes para el registro. El
nombre comercial del producto será xxxxxx

El horizonte de evaluación será desde el año 2019 hasta el año 2023; es decir 5 años. Se
estima que inversión para poner el proyecto en marcha es media, por lo que cada socio
aportará el 12.4% del capital y el 38% restante será financiado mediante una entidad
bancaria, de esta manera se dará inicio al proyecto en el primer trimestre del 2019.

CAPITULO II
2. MARCO TEÓRICO

2.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES

Los algarrobos son árboles longevos, que poseen un sistema radicular complejo que les
permite absorber agua a distintas profundidades, así como raíces laterales que captan las
lluvias con gran facilidad; esta es una de las características principales que las hacen
capaces de sobrevivir en condiciones extremas de sequía.

El fruto es una vaina, que tiene entre 16 y 30 cm de largo por más de 1.5 cm. de ancho y
8 mm de espesor. En promedio cada vaina pesa unos 12 gramos y consiste de tres
componentes principales, que son la vaina exterior, la pulpa y las semillas. Las mismas
están encerradas dentro de una cascara difícil de abrir y promedio hay 25 por cada
vaina.

La especie predominante de la zona es la Prosopis Pallida; tarda 4 años en crecer hasta


llegar a su edad productiva (en que se pueden recoger las vainas) y ésta se extiende
hasta la edad de veinte años normalmente. Cabe mencionar que la producción es
estacional, la cosecha se realiza en el verano (de diciembre a marzo) y consiste en
recoger las vainas caídas del árbol que son las que ya están maduras.

Ilustración 3 Árbol del algarrobo

.2. HISTORIA Y ORIGEN DEL ALGARROBO


El Algarrobo es considerado como “un regalo de Dios”. La Biblia habla de que Juan el
Bautista comió vainas de algarroba (langostas) durante su jornada por el desierto y por
eso se le llamaba a este alimento “Pan de San Juan”. (Mt 3; 4; marcos1.6).

El algarrobo es árbol conocido en botánica como Ceratonia Siliqua, perteneciente a la


familia de las leguminosas, es originario de la zona mediterránea de Europa. El nombre
“algarrobo” proviene originalmente de los conquistadores españoles, que compararon
este árbol, presumiblemente por sus vainas comestibles, con el algarrobo europeo
(Ceratonia Siliqua), cuyas vainas también son comestibles. Otras especies de árboles
neotropicales también reciben el nombre de algarrobo, negro o blanco. Existen dos tipos
de algarroba, de vainas blancas y negras. La algarroba blanca se emplea en la
elaboración de patay y pan; por otra parte la algarroba negra se usa para hacer aloja y
añapa es una especie arbórea de Sudamérica. Durante milenios el algarrobo ha sostenido
al hombre, a través de su madera y sus frutos y al frágil ecosistema, dando nutrición al
suelo y a los animales. Las distintas especies presentan características y propiedades
similares.

Ilustración 4 Fruto Del Algarrobo

.3. ALGARROBA COMO FUENTE NUTRICIONAL.

En la gran mayoría de situaciones cuando se ve involucrado el


algarrobo es especialmente cuando se habla de la harina de
algarrobo, que comúnmente la encontramos tostada y se utiliza en
postres y bebidas como sustituto de chocolate, pero poco saben que
su forma natural es una vaina de frijol alargada y que puede constituir
la base de alimentos saludables por las múltiples propiedades que
presenta. El algarrobo también conocido como ceratonia siliqua
(nombre científico) es parte de la familia de las leguminosas (plantas
cuyos frutos son en forma de vainas) y es originaria de las regiones
mediterráneas. Desde un punto de vista nutricional, el algarrobo es
rico en una serie de vitaminas y minerales, pero se sabe que es
particularmente alto en calcio, al ser un miembro de la familia de las
leguminosas que es una fuente de proteínas y contiene una cantidad
sustancial de fibra dietética también contiene algunos antioxidantes,
sobre todo en forma de polifenoles, tiene efectos alcalinizantes sobre
el pH del cuerpo. En la actualidad los principales países productores
de algarroba son: España, Italia, Marruecos., Portugal, Grecia.

También se lo encuentra en la mayoría de los países que presente


condiciones más cálidas, sus beneficios son significativamente
mayores cuando se consume en su estado natural crudo, los
nutrientes disponibles en algarrobo pueden variar dependiendo de la
fuente y a veces variedad, en general, presenta una gran cantidad de
minerales como potasio, hierro y calcio y en menor porcentaje zinc,
cobre, magnesio y selenio. Este contenido en especial del calcio
puede ayudar a contrarrestar los niveles de ácido de otros alimentos
y equilibrar el pH del cuerpo, el valor nutricional de algarrobo también
incluye proteínas, aminoácidos, ácidos grasos omega y muchos de las
vitaminas del grupo B y A.

BENEFICIOS:
 Recientes estudios demuestran la gran efectividad de la
algarroba contra ulceras, diarreas infantiles e infecciones
intestinales.
 Sus fibras cumplen un triple efecto: Convierten en líquido en gel
coloidal, distienden las paredes intestinales y estimulan un
correcto peristaltismo que elimina las contracciones dolorosas.
 Otro componente importante de la algarroba es el tanino que
evita la formación de células cancerígenas nitrosaminas,
refuerzan los capilares, son antiinflamatorios, antirreumáticos y
beneficios para el corazón y los riñones.1

1 Tomado de IA ATENA-Instituto argentino de terapias


naturales.info@verdeynatural.com.ar
Ilustración 5 Valores Nutricionales de la Algarroba
.4. GASTRONOMIA: APLICACIÓN Y USO DE LA HARINA DE ALGARROBA
La harina de algarroba se elabora a partir del fruto de un árbol, el algarrobo,
considerado éste desde antiguo como la más preciada ofrenda de los dioses. Después de
una serie de tratamientos como deshidratación, tostado del producto y molienda fina, se
obtiene un producto de aspecto y sabor similar al polvo de cacao. Las vainas maduras
permiten obtener una harina muy dulce, con sabor muy parecido al cacao, pero con
diferente composición nutricional ya que no tiene, como el chocolate o cacao, cafeína,
teobromina, ácido oxálico, ni exceso de grasas o sodio y tampoco requiere aditivos para
su consumo.

USOS Con la harina de algarroba podemos hacer:


 Pionono.
 Flan de Algarroba.
 Budín de Algarroba.
 Cocadas de algarroba.
 Helados de Algarroba Mousse de Algarroba, galletas, pan, postres, café licores, entre
otros.
Al ser soluble en líquidos, puede mezclarse rápidamente con agua o leche, sin necesitar
cocción. Con ella se prepara el ancestral patay, que es una torta hecha con harina de
algarroba y agua que puede consumirse a modo de turrón. Si se usa como cobertura, se
diluye en agua caliente y se le añade un poco de aceite o manteca para compensar su
falta de materia grasa.

.5.PRINCIPALES PRODUCTORES DE ALGARROBA.

Considerado un superalimento, la producción de la algarroba se


realiza en Andalucía, la costa de Baleares, Cataluña, Perú, Valencia,
sur de Italia, Marruecos, Portugal, Argelia, Turquía, Túnez, Israel y
Argentina.
Ilustración 6 Principales Productores Del Algarroba (2012)
.6.

USOS DEL ALGARROBO


 Los usos del algarrobo se remontan al antiguo Egipto incluso de
hecho, la imagen de la vaina de algarroba se utiliza realmente en
los jeroglíficos egipcios para la palabra “dulce”. Se sabe también
que las cualidades de goma que presenta la semilla de algarrobo
se utilizaron como un adhesivo de unión para momias enterradas
en tumbas.
 Ha sido el uso como un jarabe, el licor y el ingrediente en compota
de toda la región mediterránea. La isla de Chipre es bien conocida
por su jarabe de algarroba comúnmente llamado “oro negro”. El
jarabe también se utiliza en Creta, una de las islas griegas. Jarabe
de algarroba con fines medicinales se utiliza también en Malta
para la tos y dolor de garganta.
 A lo largo de la historia el algarrobo se ha utilizado como una
ayuda digestiva y fue utilizado tradicionalmente para calmar los
malestares estomacales.
 Las vainas en polvo se han utilizado ampliamente por las
civilizaciones ubicadas en la región del Mediterráneo y a lo largo
del mar Adriático.
 Las vainas fueron consideradas un alimento para el ganado
nutritiva, ya sea como una comida o se utilizan como vainas
enteras. Muchos países de todo el mundo actualmente utilizan hoy
en día para los camellos, llamas, otros animales domesticados y se
utiliza a menudo en el comercio en golosinas para perros.
 Algarrobo todavía se utiliza como una bebida fresca y con fines
ceremoniales en las costumbres islámicas y ha sido durante mucho
tiempo un alimento tradicional en la comunidad judía para
celebraciones.
.7. CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

Características bromatológicas: 100 gramos de pulpa de algarrobo


proporcionan 309 calorías y un buen contenido nutricional. Otras
publicaciones reportan que la pulpa contiene 3.2% de azúcar, 1.1%
de grasa y 35.8% de fibra cruda. El polvo del interior del fruto
contiene 0.875% de materias proteicas.
Ilustración 7 Composición Nutricional por 100 gr de pulpa

¿COMO INFLUYE LA ALIMENTACION EN EL DESEMPEÑO ACADEMICO?

Según un estudio realizado por la Sociedad Española de Dietética y


Ciencias de la Alimentación (SEDCA), que arrojó un resultado
interesante porque demostró que la alimentación balanceada en los
jóvenes influye positivamente en el rendimiento escolar y desarrollo
cognitivo. Los médicos nutricionistas recomiendan ingerir cinco
comidas diariamente, dándole prioridad al desayuno porque es lo que
le dará energía para todas las actividades que le corresponde
desarrollar durante esa jornada.

3. MARCO METODOLÓGICO
Para el desarrollo de proyecto “Elaboración de barra nutritiva a base
de algarrobo”, es preciso determinar a quienes va a ir dirigido nuestro
producto, así mismo respondiendo por qué la necesidad de realizarlo
y a su vez dar a como conocer cómo se hará dicho producto. Es por
ello por lo que basado en la metodología del Circulo Dorado y Método
CANVAS podremos desarrollar un producto que ofrezca y satisfaga las
necesidades de un grupo en común. Teniendo como principal objetivo
a los estudiantes universitarios.
3.1. EL CIRCULO DORADO

Ilustración 8 Circulo Dorado

Este sistema hace referencia a la jerarquía de los conceptos que se


deben de tener definidos dentro de una empresa u organización, y
representado gráficamente se pueden ver tres círculos concéntricos,
del cual se parte desde el centro en donde se encuentra el por qué o
para qué, en un círculo intermedio se encuentra el cómo y por último
se encuentra un circulo en donde se establece el qué.

El Círculo Dorado permite a las organizaciones poder determinar puntos


importantes en la realización de un producto, el cómo satisface al cliente y
como llegará a tal punto, este método permite a las empresas ponerse una
situación del cliente con el fin de poder determinar puntos fuertes que ofrece
el producto y potenciarlo llegando a la innovación de este mismo.

Simón Sinek, autor del método Círculo Dorado, hace referencia a la


forma en la cual se puede mejorar los procesos comunicativos, desde
una perspectiva psicológica y de comprensión de la forma de pensar
del ser humano y la manera en la cual éste toma decisiones. De este
problema surge la necesidad de comunicarse correctamente, y no
solo en el aspecto de realizar una transacción de compra-venta, en
las organizaciones, surge también la necesidad de crear grupos de
trabajo que compartan el mismo sentir y el mismo compromiso para
poder lograr los objetivos establecidos y el poder desarrollar un
trabajo eficaz y eficiente que cumpla con las expectativas que se
tienen.

“La verdadera innovación cambia el curso de industrias o incluso de


la sociedad.” Simón Sinek (2009)
¿QUE? ¿COMO? ¿POR QUE?
Es un paso importante que El paso intermedio es el de Teniendo muy en cuenta que
se debe de dar, pues el mostrar los caminos que se se debe dejar aparte los fines
compartir las metas y los planean seguir para poder de lucro, con el objetivo de
objetivos con una o varias lograr los objetivos o las metas poder determinar por qué se
personas, puede promover establecidas, pues de una forma está realizando esto, y a
un sentimiento de directa y muy bien quien va dirigido nuestro
compromiso y encaminar a fundamentada, se deben de producto, este paso es una
los receptores del mensaje a presentar los procesos y de las preguntas más difíciles
analizar de mejor forma la metodologías a seguir para que varias empresas no
información, pues no poder fomentar una actitud pueden dar una razón lógica,
solamente se retiene los positiva que permita tomar pues confunden el concepto
datos, sino que afecta correctas decisiones. de obtener dinero a cambio
directamente la forma en la de algo, que ganar la
cual toma las decisiones. satisfacción del cliente a
cambio de un producto o
servicio de calidad.
Es necesario enfocar la Es indispensable saber y tener “La gente no compra lo que uno
comunicación con los bien en claro que la forma en la hace, compra el Por qué uno lo
sentimientos del receptor, cual decide una persona es en hace” Simón Sinek (2011)
pues de esta manera, la base a la percepción que tiene
“Existen Líderes y personas que
decisión que tome estará de su entorno y de lo que puede
lideran. Los líderes tienen poder
totalmente guiada por el sentir. o autoridad, pero los que lideran
proceso comunicativo que nos inspiran” Simón Sinek
se tiene. De esta forma se puede (2011)
justificar la conducta que se
tiene y las decisiones que se Las empresas e industrias no
toman, si se ha creado un buscan jefes, buscan líderes.
impacto positivo en los sentidos Personas que tengan iniciativa
de una persona o grupo de propia, que busquen las formas
personas y los caminos que se deben de
seguir para poder llevar a la
empresa a mejorar, a ser líder, a
obtener beneficios y ventajas
competitivas.

3.2. MÉTODO CANVAS

El método CANVAS es una herramienta potencial diseñada por Alex


Osterwalder, que permite a las organizaciones fomentar en la
ejecución de un proyecto a realizar con el objetivo de alcanzar un
negocio exitoso aportando valor al producto. Esta herramienta
simplifica mucho los pasos para generar un modelo de negocio
rentable sustentado en la Propuesta de Valor para los clientes de
nuestros productos o servicios.

“Un modelo de negocio fundamentado en la innovación se basa en


encontrar y fomentar nuevas formas de crear, entregar y captar valor
para el cliente” Alex Osterwalder.
El Método Canvas busca con un modelo integral analizar la empresa como un
todo y sirva como base para desarrollar diferentes modelos de negocios, se ha
convertido en una herramienta de Innovación Estratégica. Consiste en poner
sobre un lienzo o cuadro nueve elementos esenciales de las empresas y testar
estos elementos hasta encontrar un modelo sustentable en VALOR para crear un

El método CANVAS engloba cuatro áreas imprescindibles en cualquier


modelo de negocio:

1. La oferta
2. los clientes
3. La estructura
4. La viabilidad económica del proyecto.

Estos 9 elementos permiten enfocarnos en agregar valor a la


empresa, respondiendo preguntas específicas como:
Beneficios que ofrece este método a las organizaciones:

1. La principal ventaja del canvas modelo es la sencillez con la que


se puede trabajar a la hora de definir un modelo de negocio.
2. Uno de los principales beneficios del lienzo de canvas es que
podemos ver de una forma muy visual los elementos más
importantes del modelo de negocio de una organización.
3. Nos permite también una mayor adaptación al cambio. La
metodología canvas se basa en tratar de adaptar tu modelo de
negocio a los cambios que se van produciendo en el entorno y
en la propia empresa. Al ver los elementos más importantes de
la organización de una forma integral, puede ser más sencillo
determinar qué elementos están fallando en la consecución de
los objetivos.
4. Otra de las ventajas de adoptar la metodología canvas es que
permite trabajar en equipo.

¿Que genera el método CANVAS?


Agrega valor a una empresa y eso es lo que marca la diferencia en un
mercado y lo que te puede dar una ventaja competitiva.

Esa propuesta de valor hay que comunicársela a los clientes por lo


que se debe de establecer una relación con ellos.

Características de los puntos del método CANVAS


1.- Segmentos de clientes
Los clientes deben de ser el centro de cualquier tipo de negocio,
como se suele decir, son la razón de ser de una organización. Da igual
la propuesta de valor que tenga tu empresa, que si no satisface las
necesidades de ningún segmento de clientes, tu negocio estará
destinado al fracaso.
Cuatro variables de segmentación:

1. Factores sociodemográficos
2. Factores personales
3. Factores de comportamiento online
4. Factores de comportamiento de compra

2.- Propuesta de Valor


La propuesta de valor de una empresa y el segmento de clientes son
la base cualquier modelo de negocio

La propuesta de valor hay que entenderla como el conjunto de


beneficios que se va aportar a los clientes con nuestros productos y
servicios.

Es la razón por la que los clientes elegirán a la organización como


alternativa en lugar de a la competencia. Por lo que será fundamental
recalcar qué nos hace diferentes y por qué deben de pagar un precio
más elevado por nuestros productos y servicios.

El libro de Generación de Modelos de Negocio, recoge que los


principales elementos para ofrecer un valor diferencial son:

 Precio
 Novedad
 Calidad
 Conveniencia
 Marca o Status
 Desempeño
 Reducción de riesgo
 Reducción de costes
 Diseño
 Customización

3.- Canales
Es en este punto se decide cómo se va a comunicar nuestro valor
diferencial.

Según el propio Osterwalder, existen diferentes tipos de canales.

Los canales directos e indirectos.

Los canales propios y los canales de los socios.

Los canales directos hacen referencia a:

 La fuerza de ventas.
 Las ventas por internet.

Mientras que los canales indirectos incluyen:

 Tiendas propias
 Tiendas asociadas
 Los mayoristas
 Etc.

También hay que entender la fase en la que se encuentran los


clientes en nuestros embudos de ventas.

Estas cinco fases son:

1. Búsqueda de información.
2. Evaluación de alternativas.
3. Compra.
4. Entrega.
5. Servicio post – venta.
4.- Relaciones con los Clientes
En la cuarta fase del método canvas se establece el tipo de relación
que se pretende tener con tus clientes.

 Automática.
 De autoservicio.
 Pago único (Life time).
 Pago mediante suscripción (mensual, trimestral, anual).
5.- Fuente de Ingresos
Es en este punto del business model canvas se tiene que reflejar las
diferentes fuentes de ingresos a conseguir.

Principalmente, existen dos tipos de ingresos básicos:

 Los pagos únicos


 Los pagos periódicos

6.- Recursos Clave


Debemos de concretar los recursos claves que dispone la empresa
para comunicar su propuesta de valor.

Existen cuatro tipos de recursos clave:

1. Humanos. Aquí deberás de tener en cuenta a todas las


personas que necesitarás tener a disposición en tu
organización.
2. Físicos. Deberás de concretar las instalaciones y maquinarias
que tienes a disposición.
3. Intelectuales. Aquí entrarían las patentes, software, etc.
4. Económicos. Finalmente deberás incluir todos los recursos
financieros de que dispones.

7.- Actividades Clave


Se debe de tener en cuenta todas las actividades y procesos que
serán necesarios para crear y ofrecer la propuesta de valor.

También indica que las actividades clave relacionadas con las


empresas están formadas por la producción, la venta y el soporte.

La actividad de producción va desde el diseño, la fabricación y el


desarrollo de los productos y servicios de la empresa.

La venta engloba todas aquellas actividades vinculadas con la


comunicación, promoción de la propuesta de valor de la empresa para
hacerla llegar a sus segmentos de clientes.
8.- Asociaciones clave
Se deberá de definir quiénes van a ser tus proveedores y tus socios
estratégicos.

Leyenda: Stakeholders Guerras y Navas

Los stakeholders o grupos de interés están formados por grupos de


personas que tienen unos objetivos que están relacionados directa o
indirectamente con la propia actividad de la empresa.

La clave aquí pasa por identificar los grupos más interesantes para la
empresa y tratar de crear alianzas estratégicas con ellos.

9.- Estructura de Costes


Se debe determinar la estructura de costes del canvas.

Esta estructura de costes estará formada principalmente por las


actividades clave, los recursos clave y las asociaciones clave.

La estructura de costes de una empresa es fundamental para su


viabilidad económica y es uno de los puntos más delicados del
modelo de negocio canvas.
CIRCULO DORADO

¿Por qué?
Por qué nos importa la salud de los demás, ya que
exigencia en la vida universitaria es dura, más el ritmo
de vida acelerado al que está sometido la sociedad, y
por lo general la vida de un universitario esta
acompañado de una mala alimentación la cual
repercute en lo intelectual.

¿Cómo?
Trabajando en conjunto con aquellas personas
que dedican al cultivo del algarrobo y usar equipo
necesario para la obtención del producto.

¿Qué?
Barra energética-nutricional que
complemente una alimentación
balanceada para los estudiantes
universitarios.
SOCIOS CLAVES ACTIVIDADES CLAVES PROPUESTA DE VALOR RELACIÓN CON SEGMENTO DE
 Proveedores del  Elaboración de la línea de productos  Relación persona se mantiene en el MERCADO
Algarrobo nutricionales. tiempo.
Hemos observados que:  Red social: WEB
¿Quiénes son nuestros
 Proveedores de insumos:  Ventas del producto.
 Campañas publicitarias.  En la actualidad en nuestro país la Mantenido a nuestros clientes informados de clientes?
 Etiquetas SUPRAPLAST demanda que existe de productos  Habitantes del cantón
 Alianzas estratégicas con proveedores del nuestros productos y sus propiedades.
S.A. algarrobo. orgánicos se incrementa cada día. Facebook- Instagram - Twitter Guayaquil.
 Envase de lata  Gestión de web.  Los productos nutricionales son pocos  Servicio pos- ventas garantías o  Sector socioeconómico
ENVASES DEL  Distribución eficaz a través de red de accesible con respecto a los económico. devolución en casi de defecto. clase media alta c+;
LITORAL distribución. ¿Que ofrecemos?  Descuentos por incrementos de unidades clase media c: clase
 Entidades Financieras  Punto de atención al cliente. Línea de productos nutricionales a de demandas. media baja D.
BANECUADOR  Diseño del etiquetado. base del Algarrobo.  Las consultoras de nutrición alientan a sus
 Servicios de Transporte  Marketing. clientes a unirse a las socio- ambiental
TRANSLOGISTICS S.A  Mantenimiento de las maquinarias. CHARLAS INFORMATIVAS.
CLIENTES

RECURSOS CLAVES CANALES



Recurso Humano: Administradores, ¿Cuál es el canal que mejor funciona?
vendedores, personas en la recolección de  Establecimientos Educativos.
materia prima.  Visitas comerciales.
 Materia prima: algarrobo, envase de lata, ¿Por qué canales prefieren mis clientes ser
ESTRUCTURAS DE COSTOS plásticos.
 Infraestructura y Maquinarias.
FUENTE DE INGRESOScontactados?
 Publicidad por volantes.
 Herramientas tecnológicas: ordenador y  Venta por internet
 Efectivo
 Materia Prima celular.  decomunicación
 Tarjetas créditos telefónica a los clientes
 Recursos financieros.
 Gastos Administrativos interesados.
 Transferencias interbancarias
 Personal  Marca  Ventas de los productos: Barra
 Maquinarias  Medios de trasporte, Hosting y Web nutricional, Harina, Supan, Café de
interactiva. Algarrobo
 Gastos de distribución
 Costos de páginas web  Distribución: tienda, supermercados en
rosado, farmacias, centros de nutrición,
GYM
CONCLUSIONES
La riqueza de la fibra encontrada en la pulpa del algarrobo y las
propiedades beneficiosas sobre la salud del hombre por el contenido
de agentes antioxidantes, la hacen una excelente alternativa en el
área de ingredientes naturales para ser utilizada en la preparación de
alimentos funcionales. También puede ser utilizado en la conservación
de los productos de panadería, debido su capacidad de retención de
agua, lo que permite prolongar la suavidad de los productos al
retardarse la pérdida de humedad.

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA
[1] Cultivo del algarrobo, Juan Tuis Marti, Hojas divulgadoras
(Ministerio de agricultura, pesca y alimentación).

[2] Alzate Tamayo, L., & Arteaga González, D., & Jaramillo Garcés, Y.
(2008). Propiedades farmacológicas del Algarrobo (Hymenaea
courbaril Linneaus) de interés para la industria de alimentos. Revista
Lasallista de Investigación, 5 (2)

https://www.mendoza-
conicet.gob.ar/portal/multequina/indice/pdf/09_02/9_2_8.pdf

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