Recetario de

Semana Santa

Sabrosos platos de Bacalao

y Merluza Pescanova
BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS
INGREDIENTES

2 envases de Lomos
de Bacalao 300 g Pescanova
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta blanca
1 guindilla
1 hoja de laurel
½ vaso de vino blanco
Sal

25 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL

PREPARACIÓN

1 Descongelar los Lomos de Bacalao Pescanova.

2 Pelar la cebolla y el ajo, y cortar en cubitos finos. Limpiar los pimientos y

cortar en juliana.

3 Disponer de una fuente de horno de tamaño mediano y un poco alta. Cubrir

el fondo con el aceite de oliva y distribuir la cebolla y el ajo en la base. Salpi-
mentar y añadir una guindilla entera y una hoja de laurel, sin partir.

4 Colocar encima los Lomos de Bacalao troceados y las tiras de pimiento.

Espolvorear con pimienta blanca y regar con ½ vaso de vino blanco.
PRODUCTOS
5 Precalentar el horno a 180ºC y cocinar durante 20 minutos. A mitad de
cocción, dar la vuelta al pescado, salsear y rectificar de sal y pimienta si fuese
necesario.

6 Emplatar el Bacalao al Horno con Pimientos para cada comensal.

SUGERENCIA
El plato de Bacalao al Horno con Pimientos
se puede acompañar de patatas cocidas
con la piel y cortadas en trozos medianos.

RECETARIO DE SEMANA SANTA 1

BACALAO EN SALSA DE TOMATE
INGREDIENTES

2 envases de Filetes de
Bacalao 400 g Pescanova
4 patatas medianas
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
100 g de concentrado de tomate
1 vaso de vino blanco seco
50 g de uvas pasas
50 g de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

30 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL

PREPARACIÓN

1 Descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova.

2 Poner a remojo las uvas pasas en agua caliente, durante unos minutos.

3 Limpiar la cebolla y el ajo, picar finos. Pelar los tomates y quitar las pepitas.
Cortar en cubos. Pelar y limpiar las patatas y cortarlas en rodajas finas.

4 Poner a fuego suave una cazuela amplia con el aceite de oliva, cuando esté
caliente, añadir la cebolla, el ajo y el tomate en cubos. Sofreír y remover de
vez en cuando para que no se quemen. Cuando el sofrito esté blando, añadir
el bacalao y dejar cocinar 2 minutos por cada lado. Retirar a una fuente, con PRODUCTOS
cuidado de no romper las piezas.

5 Añadir a la cazuela el vino blanco, el tomate concentrado y las patatas. Sal-

pimentar al gusto. Tapar y dejar cocinar 8-10 minutos (hasta que las patatas
empiecen a estar blandas), moviendo la cazuela de vez en cuando para que
el contenido no se pegue, y agregando agua si fuese necesario.

6 Añadir las pasas escurridas y los piñones. Colocar el bacalao de nuevo en la

cazuela, regar con la salsa y cocinar 5 minutos a fuego bajo, cuidando que no
se pegue.

7 Servir caliente el Bacalao en Salsa de Tomate.

RECETARIO DE SEMANA SANTA 2

BACALAO CON BECHAMEL Y ESPINACAS
INGREDIENTES

1 envase de Porciones de
Bacalao 450 g Pescanova.
1 envase de Espinacas 400 g Pescanova.
2 cebollas
6 patatas medianas
½ vaso de aceite de oliva
100 g de queso parmesano
Sal
Perejil

SALSA BECHAMEL
½ litro de leche
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal
Nuez moscada (opcional)
35 MINUTOS 4 PERSONAS MEDIA

PREPARACIÓN
1 Pelar la cebolla y cortar en rodajas finas.

2 Poner una olla al fuego con 1,5 litros de agua. Echar un poco de perejil y unas
6 rodajas de cebolla (reservar el resto). Esperar a que hierva el agua y bajar
la temperatura. Introducir las Porciones de Bacalao Pescanova congeladas PRODUCTOS
y dejar cocinar durante 10 minutos en pre-ebullición. Al terminar, escurrir el
bacalao, dejar templar y quitar la piel. Desmenuzar y reservar.

3 En otra olla cocer las Espinacas Pescanova siguiendo las instrucciones del
envase.

4 SALSA BECHAMEL
Derretir la mantequilla en una sartén, a fuego medio. Agregar la harina
y mezclar bien hasta que cambie de color, sin llegar a tostarse. Verter un
chorrito de leche bien caliente y mezclar con la harina, repetir este proceso
hasta terminar con la leche, siempre a fuego suave y sin parar de remover.
Salar al gusto, añadir la nuez moscada y cocinar al menos durante 5 minutos
sin parar de remover.

5 Pelar las patatas y cortar en rodajas finas. Poner una sartén al fuego con
en el aceite de oliva. Freír las patatas y la cebolla que teníamos reservada.
Al finalizar salar al gusto, escurrir bien del aceite y añadirlas a la bechamel
anteriormente preparada.

6 Recuperar el bacalao y agregar a la mezcla de bechamel. Remover bien.

7 Precalentar el horno 180ºC. Coger una fuente apta para horno y extender en
la base las Espinacas Pescanova. Encima verter la mezcla de bechamel con
patatas, cebolla y bacalao. Espolvorear con el queso parmesano y gratinar
hasta que la superficie esté dorada.

8 Llevar la fuente de Bacalao con Bechamel y Espinacas directamente a la mesa

RECETARIO DE SEMANA SANTA 3

BACALAO ASADO
INGREDIENTES

2 envases de Filetes de
Bacalao 400 g Pescanova
100 g de tomates cherry
1 berenjena
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Romero
Pimienta
Sal

25 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL

PREPARACIÓN
1 Descongelar los Filetes de Bacalao Pescanova.

2 Calentar bien la plancha y untarla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mar-

car el bacalao por ambos lados, hasta que esté tostado. Reservar.

3 Lavar las berenjenas, desechar los extremos y cortarlas en rodajas de más o

menos 1 cm de grosor. Pelar y limpiar las cebollas y ajos y cortar en rodajas
finas.
PRODUCTOS

4 Precalentar el horno a 180 ºC. En una bandeja de horno colocar en la base

las cebollas, los ajos y las berenjenas. Salpimentar al gusto y colocar encima
el bacalao y los tomates cherry. Regar con 2 cucharadas de aceite de oliva,
½ vaso de vino blanco. Poner la hoja de laurel y espolvorear con romero.
Cocinar durante 15 minutos.

5 Emplatar el Bacalao Asado para cada comensal sobre una cama de berenje-
nas y con los tomatitos a un lado.

SUGERENCIA
El plato de Bacalao Asado se puede
acompañar de patatas cocidas o arroz en
blanco.

RECETARIO DE SEMANA SANTA 4

BACALAO CON REPOLLO Y GAMBAS
INGREDIENTES

2 envases de Filetes de
Bacalao 400 g Pescanova
1 envase de Gambas
Peladas 240 g Pescanova
1 repollo o col
2 cebollas rojas pequeñas
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Pimienta negra
Sal

35 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL

PRODUCTOS
PREPARACIÓN

1 Descongelar los Filetes de Bacalao y las Gambas Peladas Pescanova.

2 Pelar las cebollas y cortar en rodajas finas.

Limpiar el repollo. Cortar en trozos. Cocer en agua con sal durante 25-30
3
minutos. Escurrir y reservar.

4 Precalentar el horno a 180ºC. Verter en una fuente de horno 4 cucharadas

de aceite de oliva y distribuir en la base las rodajas de cebolla. Colocar el
bacalao encima y cocinar durante 20 minutos.

5 Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Echar los ajos
picados y saltear. Al momento incorporar las gambas peladas, mantener 1
minuto y añadir el repollo reservado. Salpimentar, remover y apagar el fuego.

6 Emplatar para cada comensal el Bacalao con Repollo y Gambas regando cada
plato con la salsa resultante de cocinar el bacalao en el horno.

RECETARIO DE SEMANA SANTA 5

CANELONES DE MERLUZA, ESPINACAS Y GAMBAS
INGREDIENTES

1 envase de Filetes de Merluza

sin piel 400 g Pescanova
1 envase de Espinacas 400 g Pescanova
1 envase de Gambas
Peladas 240 g Pescanova
1 envase de canelones
500 g de tomates maduros
250 g de queso mascarpone
180 g de queso parmesano
2 yemas de huevo
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
1 pizca de orégano
Pimienta
50 MINUTOS 4 PERSONAS MEDIA Sal

PREPARACIÓN
PRODUCTOS
1 Descongelar los Filetes de Merluza sin piel Pescanova. Cuando estén listos
cortar en trozos pequeños y reservar.

2 Descongelar las Gambas Peladas Pescanova. Dejar escurrir y reservar.

3 Cocer las Espinacas Pescanova, siguiendo las indicaciones del envase.

Escurrir bien y reservar.

4 Cocer los canelones siguiendo las indicaciones del envase. Dejar enfriar y
reservar.

5 Lavar los tomates y quitarles la piel y las semillas y cortar en cuartos. Pelar el
ajo y picar fino.

Colocar una sartén al fuego con el aceite de oliva, añadir el ajo picado y el
6
tomate. Sofreír durante unos minutos. Salar al gusto y añadir una pizca de
azúcar y orégano. Dejar cocinar a fuego suave hasta que la salsa se espese.
Reservar.

7 Echar en un bol grande el queso mascarpone, remover bien y añadir las

espinacas y las yemas de huevo. Mezclar todo y agregar los filetes de merluza
desmenuzados, las gambas y la mitad del queso parmesano. Salpimentar al
gusto.

8 Rellenar los canelones con la mezcla preparada.

9 Precalentar el horno a 180ºC. Verter la salsa de tomate en una fuente de hor-

no y distribuir los canelones rellenos. Esparcir por encima el resto de queso
parmesano y meter en el horno para cocinar durante 20 minutos.

10 Llevar la fuente de Canelones de Merluza, Espinacas y Gambas directamente

a la mesa.

RECETARIO DE SEMANA SANTA 6

MERLUZA CON SALTEADO DE CALABACÍN Y TOMATE
INGREDIENTES
1 envase de Lomos de
Merluza 400 g Pescanova
1 calabacín
2 tomates maduros
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Cebollino
Pimienta
Albahaca
Sal

10 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL

PREPARACIÓN

1 Cocinar los Lomos de Merluza Pescanova en el microondas, en su propia

bolsita, siguiendo las indicaciones del envase. El resultado serán unos ricos
Lomos de Merluza cocinados al vapor, en su propio jugo.

2 Mientras se cocina el pescado, limpiar los vegetales y picar finos el cebollino

y el ajo. Cortar los calabacines en rodajas finas, los tomates en cuartos.

3 Colocar una sartén amplia al fuego y calentar el aceite de oliva, saltear todos
los vegetales, salpimentar y aromatizar con albahaca fresca o seca.

4 Repartir para cada comensal la Merluza con Salteado de Calabacín y Tomate

PRODUCTOS

RECETARIO DE SEMANA SANTA 7

MERLUZA CON PIÑONES
INGREDIENTES

1 envase de Lomos de Merluza 400 g

Pescanova
1 envase de lechugas variadas
2 tomates maduros
100 g de piñones
4 cucharadas de aceite de oliva
1 guindilla
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Harina
Sal

VINAGRETA

20 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL 3 cucharadas de zumo de limón

6 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN Sal, pimienta negra y azúcar moreno

1 Descongelar los Lomos de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del

envase. Secar cualquier resto de humedad.

2 En un plato mezclar 3 cucharadas de harina con una pizca de sal y la piel de

la guindilla bien picadita (desechando las semillas).

3 Enharinar la merluza con la mezcla preparada.

4 Poner una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, el laurel y el diente de
ajo. Freír los Lomos de merluza por ambos lados hasta que estén dorados.

5 Al final de la preparación, añadir los piñones.

6 Preparar una ensalada con las lechugas y el tomate, aliñándola con la

vinagreta.

7 Servir la Merluza con Piñones acompañada con la ensalada.

PRODUCTOS

RECETARIO DE SEMANA SANTA 8

MERLUZA EN SALSA DE OPORTO CON SETAS
INGREDIENTES

1 envase de Centros de
Merluza 450 g Pescanova
300 g de níscalos
1 cebolleta
Perejil
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de vino de Oporto
Sal
Pimienta
Limón confitado (opcional)

15 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL

PREPARACIÓN

1 Descongelar los Centros de Merluza Pescanova siguiendo las indicaciones del

envase. Secar cualquier resto de humedad.

2 Limpiar las setas y pelar la cebolleta.

3 Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir la cebolleta pi-

cada fina y saltear. Cuando esté un poco tierna agregar las setas y continuar
salteando. Incorporar el perejil picado y remover. Colocar la merluza, regar
con el vino de Oporto, salpimentar al gusto y dejar reducir a fuego bajo.

4 Servir en cada plato la Merluza en Salsa de Oporto con Setas, de forma que la
porción de merluza esté colocada sobre la cama de setas. Decorar con unas
láminas de limón confitado (opcional).

PRODUCTOS

RECETARIO DE SEMANA SANTA 9

MERLUZA AL VAPOR CON ARROZ SALVAJE AL AROMA DE CÍTRICOS
INGREDIENTES

1 envase de Medallones de Filete de

Merluza 500 g Pescanova
1 envase de arroz salvaje
2 puerros
1 lima
1 mandarina
Perejil
Pimienta
Sal

20 MINUTOS 4 PERSONAS FÁCIL

PREPARACIÓN

1 Descongelar los Medallones de Filete de Merluza Pescanova siguiendo las in-

dicaciones del envase. Secar bien cualquier resto de humedad y salpimentar.

2 Limpiar los puerros. Retirar con cuidado 12 hojas de puerro enteras y reser-
var el resto.

3 Lavar bien la lima, cortar 6 rodajas finas y el resto cortarlo en cuñas pequeñas.

4 Cortar en cuñas pequeñas la mitad de la mandarina.

5 Colocar una rodaja fina de lima sobre los Medallones de Filete de Merluza y
rodear toda la pieza con 2 hojas de puerro. Repetir la operación con el resto
de piezas.

6 Colocar al fuego una olla de cocer al vapor. En el recipiente con el agua echar
unas ramas de perejil y el resto del puerro. En el recipiente de rejilla colocar
las piezas de merluza y para aromatizarla añadir las cuñas de lima y mandari-
na. Cocer al vapor durante aproximadamente 7 minutos.
PRODUCTOS
Mientras se cuece la merluza, cocer el arroz salvaje siguiendo las indicaciones
7 del envase.
Al emplatar la Merluza al Vapor con Arroz Salvaje al Aroma de Cítricos, inten-
8 tar distribuir proporcionalmente para cada comensal

SUGERENCIA
Se pueden cocinar los Medallones
de Filete de Merluza Pescanova sin
descongelar, ampliando el tiempo de
cocción a 13 minutos.

RECETARIO DE SEMANA SANTA 10