Bachillerato Agroindustrial

Introducción
El Bachillerato Técnico Vocacional es una opción del Bachillerato que los estudiantes
pueden elegir para recibir una formación técnica en el área profesional que seleccionen.
En este bachillerato, los estudiantes, además de las asignaturas básicas; estudian
asignaturas o módulos formativos técnicos, los cuales se fundamentan en los perfiles
de competencia generados a través de talleres de consulta al sector productivo del país
y las áreas con potencial de desarrollo tecnológico, económico y social del entorno
donde se imparten
Otra ventaja del bachillerato técnico Vocacional es que ofrece una formación
complementaria en áreas técnicas (industriales y de servicios), deportiva o artística que
permite a los estudiantes ingresar al mercado laboral e iniciar actividades de
emprendimiento social o económico.
Los estudiantes que terminan el Bachillerato Técnico reciben el título oficial de Bachiller
Técnico Vocacional, con la especificación del área técnica cursada. Ejemplo: Bachiller
Técnico Vocacional en Sistemas Eléctricos.
Los graduados, al haber desarrollado las competencias propias de las figuras
profesionales que estudian, pueden incorporarse al mundo del trabajo de forma
independiente, asociativa o en relación de dependencia; y aportar en las cadenas de
producción de bienes y servicios de los diferentes sectores. O bien les permite continuar
sus estudios a nivel superior.

¿Qué es?
El sector de bachillerato técnico vocacional agroindustrial se enfoca en:
La producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios,
forestales y otros recursos naturales biológicos. Implica la agregación de valor a
productos de la industria agropecuaria, la silvicultura y la pesca. Facilita la durabilidad
y disponibilidad del producto de una época a otra, sobre todo aquellos que son más
perecederos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no
alimentaria, la primera se encarga de la transformación de lo producido por
la agricultura, ganadería, pesca y silvicultura en productos elaborados, en esta
transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por
tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que
no haya transformación en sí y también las transformaciones posteriores de los
productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima
agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de
estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales
para realizar diferentes productos industriales.

Itinerario Articulado de la carrera MEGATEC

Esto quiere decir que a partir del noveno grado el joven decide
estudiar un bachillerato vocacional en cierta especialidad dedicando
su tercer año de bachillerato al área de su opción (Turismo,
Ingeniería Civil, Agroindustria) al graduarse de bachiller puede
estudiar en el ITCHA-AGAPE sacando su título de Técnico Superior en
solo un año, a partir de eso el jóven tiene la posibilidad de trabajar o
seguir estudiando mucho más preparado.

Este bachillerato tiene diferentes especializaciones:

Oferta Bachilleratos Técnicos

Sector Económico Especialidades
Bachillerato Técnico Vocacional Agropecuario

Bachillerato Técnico Vocacional en Lácteos y Cárnicos

Agroindustriales
Bachillerato Técnico Vocacional en Acuicultura

Bachillerato Técnico Vocacional en Agroindustrial Con

Especialidad en Frutas, Hortalizas y Granos

Bachillerato técnico vocacional agropecuario

 ¿Qué es? Es un bachillerato que se especializa en desarrollar competencias para la
producción agropecuaria a nivel de educación media, aplicando tecnologías en
armonía con el medio ambiente, con visión de asociatividad y emprendedurismo.
El Bachiller Agropecuraio, es un técnico con competencias fundamentales para
administrar, producir, capacitar, comercializar y procesar productos agropecuarios en
armonía con el medio ambiente y con una visión de asociatividad y emprendedurismo.
Que puede continuar sus estudios superiores o incorporarse al mundo productivo,
como empleado/a o productor/a.
¿Dónde se imparte?

El Instituto San Andrés ( ciudad Arce) promueve la mística de enseñanza, desarrollando

una educación agropecuaria fundamentada en la innovación y creatividad,
estableciendo un vivero como soporte financiero para brindar becas a jóvenes
brillantes de las escuelas del sector.

Instituto tecnológico de Chalatenango

Instituto Nacional «Thomas Jefferson» de Sonsonate

Actualmente, el Ministerio de Educación ofrece los servicios de educación media en la

especialidad agropecuaria en 13 instituciones educativas en los departamentos de
Sonsonate, Chalatenango, Cuscatlán, La Paz, San Vicente, Usulután, San Miguel,
Morazán y La Unión, atendiendo a una población de más de 600 estudiantes.

¿Qué carrera universitaria podemos estudiar con este bachillerato?

Ingeniería Agronómica
Universidad de El Salvador
 Grados

- Maneje conocimientos fundamentales de los Sistemas de producción Agropecuario y forestal y de

los factores que intervienen e interactúan en la optimización de las cadenas productivas, que le
permitirá al graduado proponer alternativas, desarrollar y evaluar resultados productivos.. - Utilice
con discernimiento los principios, conceptos, métodos y criterios científicos en el manejo sostenible
de los Recursos naturales y de los factores que interactúan en los sistemas de producción
agropecuaria...
 Ingeniería AgroIndustrial
Universidad de El Salvador
 Grados

- Conocimientos básicos y habilidades en el campo de las ciencias naturales y matemáticas. -

Vocación de trabajo con el sector rural en las distintas etapas de la cadena agroalimentaria. -
Capacidad para trabajar en equipo. - Creatividad e iniciativa para el desempeño de sus actividades. -
Capacidad para comunicarse. - Conocimientos propios de cultura general. - Valores éticos y cívicos.
- Habilidad para la lectura, escritura y comprensión del lenguaje español y conocimientos básicos del
idioma...

Ingeniero Agrónomo
Universidad de El Salvador
 Grados

Los egresados encuentran una creciente demanda laboral en áreas de acción muy diversas. La más
amplia es la ligada a la producción primaria de alimentos, fibras, maderas, etc. Dentro de esas áreas,
la producción ecológica se hace cada día mayor.En la Argentina, en 1991 había 500 hectáreas
dedicadas a la producción ecológica de carnes y leche hoy llegan a las 110.000 hectáreas. También
es creciente el papel de los ingenieros agrónomos en lo referente a la ecología: Descontaminación
por...

Ingeniería Agroindustrial
Universidad Dr. José Matías Delgado
 Grados

El ingeniero o ingeniera agroindustrial debe estar en condiciones de conocer integral y críticamente

la problemática agroindustrial nacional y regional, así como las relaciones existentes entre los
productores y consumidores tanto del ámbito rural como urbano, para plantear alternativas a nuestra
realidad. Será capaz de insertarse en el sector productivo de nuestro país en el desarrollo
agroindustrial, tendrán la habilidad para analizar, sintetizar, trabajar en equipo y tomar decisiones:...

Ingeniería Agronómica- Sede UES-oriente del país

Universidad de El Salvador
 Grados
El profesional se podrá desempeñar en todas las áreas relacionadas con la carrera Ingeniería
Agronómia

Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia

Universidad de El Salvador
 Grados
- Analizar en forma crítica la realidad del sector pecuario regional y nacional para mejorar los
aspectos productivos y de salud que intervienen en el proceso de producción animal. - Elabore,
ejecute y evalúe planes, programas y proyectos orientados al desarrollo pecuario regional y nacional.
- Mejorar el nivel de eficiencia de los sistemas de producción pecuaria desde un punto de vista
sostenible.

¿ Si no voy a la universidad que puedo hacer?

El bachillerato agropecuario se convierte así en la opción formal para que toda
persona, independientemente de la carrera universitaria que escoja, sepa cómo
enfrentar estas dificultades.

Es una área de educación que permite ser parte del capital humano calificado
técnicamente y es apropiada para estudiantes provenientes del área rural, que por lo
general es el sector más difícil de involucrar en el estudio de nivel medio y superior.

Se debe tomar en cuenta que en el área rural, a los padres les interesa que los hijos
comiencen a ganarse la vida lo más pronto posible.

En el Bachillerato Agropecuario se imparten materias de ciencias que el plan de

estudio exige para todos los bachilleratos y además se les imparte la parte técnica en
la cual aprenden sistemáticamente los fundamentos para producir alimentos de origen
animal y vegetal; manejando granjas de pollos, conejos, patos, gallinas, cerdos y
ganadería, desde la profilaxis, alimentación, ambientación y procesamiento del
producto al mercado para consumo o como materia prima para la industria de la
alimentación.

Los jóvenes estudian y practican fundamentos esenciales para el establecimiento,

manejo, procesamiento y distribución de una granja integrada de autogestión.

Si se toma en cuenta que los alumnos tienen en promedio entre 14 y 17 años, se crea
en ellos una capacidad eficiente en la producción de alimentos, que nunca olvidarán.
El área de las plantas es otro horizonte en el que el estudiante del Bachillerato
Agropecuario llega a dominar los fundamentos de los frutales, forestales ornamentales
y hortalizas, de una forma natural y eficiente, realizando faenas que van desde
recolección de semillas, preparación de semilleros, bancales y preparación de la planta
de vivero lista para venderse o sembrar.

La atención a los estragos causados por el cambio climático o degradación ecológica,

puede ser mejor enfrentada al estudiar esta rama del bachillerato.

Se les inculcan las bondades de las plantas por producir oxigeno biológico, permitir la
infiltración del agua lluvia al subsuelo, evitar la erosión, ser hábitat para la mayor parte
de las aves y fauna silvestre, ser además productoras de maderas, forraje para ganado,
romper las termales, formando microclimas agradables, además de brindar material
energéticos, ser fuente de medicinas y alimento humano y generar paisajes con sus
flores y follaje.

Los jóvenes elaboran jardines creativos en los cuáles se dan cuenta que existen plantas
apropiadas para sol, otras para sombra y que algunas brindan su follaje y otras flores.

En todo este proceso de formación viven y aprenden el concepto de que el hombre

tiene que vivir en armonía con la naturaleza.

Antes de lamentarnos por la falta de oportunidades o de las situación críticas, se

puede y debe motivar a los jóvenes para que fabriquen su futuro de manera
sostenible.

Es importante que conozcan a temprana edad cómo producir sus alimentos en función
de una agricultura con fundamentos creativos e innovadores.

Y esto no les impide seguir carreras universitarias que van desde la medicina a la
ingeniería, derecho u otras.

El Bachillerato Técnico Agropecuario, permite tener una visión diferente del mundo
que nos rodea y de la manera de enfrentar los problemas que nos afectan a todos.
Conocer las diferentes maneras de alimentar ganado vacuno, incluso a partir del follaje
de árboles, es un principio que los jóvenes aprenden.

La crianza de pollos de engorde es una opción que brinda ingresos a corto plazo, si se
conoce todo el proceso.

La caficultura necesita personal preparado.

Muchos bachilleres agropecuarios, se especializan en ello y conocen tipos de suelo,

manejo de sombra y otros aspectos.

El manejo adecuado de frutales es otra alternativa que los estudiantes de bachillerato

agropecuario aprenden.

Bachillerato técnico vocacional en lácteos y cárnicos

¿Qué es?

El Técnico en Lácteos y Cárnicos trata del diseño e implementación de

sistemas de calidad e inocuidad de los alimentos; así como también del
procesamiento de productos cárnicos y lácteos, innovación de
productos y emprendimientos empresariales.

En el desarrollo de sus actividades aplica los principios básicos de

química y microbiología de los alimentos, de igual manera de las
normativas vigentes como el Reglamento Salvadoreño de los
Alimentos, Reglamento Técnico Centro Americano (RTCA), CODEX
Centro Americano, FDA y USDA.

Dicho bachillerato no solamente se ha encargado de enseñar a los estudiantes la

producción de alimentos como diferentes tipos de chorizos y clases de queso,
embutidos, escabeche y mermeladas para exportar, también está formando jóvenes
emprendedores y visionarios
 Formar personas sensibles a la problemática alimentaria, que se
constituyan en agentes de cambio para mejorar las condiciones, los
procesos y las relaciones en el área de producción y conservación de
lácteos y cárnicos requerido para dinamizar el desarrollo productivo
nacional y regional.

¿Dónde se imparte?
Instituto Nacional Walter Thilo Deininger, ubicado en la ciudad de
Cojutepeque
UNICAES, sede Ilobasco.

¿ que carrera universitaria puedo estudiar con este bachillerato?

En general, las personas se involucran en este sector productivo luego de cursar carreras
vinculadas a la agronomía, la veterinaria o similares, e incluso sin contar con una formación
académica exclusivamente vinculada a la ganadería.
Diplomado en Elaboración de Productos Cárnicos
Universidad Dr. José Matías Delgado
 Posgrados

El profesional podrá desempeñarse en todas las áreas relacionadas con el Diplomado en Elaboración
de Productos Cárnicos.

LICENCIATURA EN INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y

BIOTECNOLOGÍA

El egresado de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos y Biotecnología es el

profesional que aplicará la biotecnología a la ciencia y tecnología de los alimentos, a lo
largo de toda la cadena productiva de la industria alimentaria con el fin de mejorar la
calidad nutricional, conservación y presentación de los alimentos, buscando también la
reutilización de los residuos generados. Además, el Ingeniero en Alimentos y Biotecnología
participa en la innovación y mejora de los procesos artesanales e industriales de la región,
así como en la función social que debe desempeñar la industria de los alimentos en el
logro de una población mejor alimentada.

LICENCIATURA EN CIENCIA DE LOS ALIMENTOS

 Atender la compleja problemática que se presenta relacionada con calidad e inocuidad,

tanto en situación existente como emergente (alimentos transgénicos, alimentos
 funcionales, alimentos producidos naturalmente, nuevos aditivos, agentes patógenos,
etcétera).
 Apoyar especialmente a microempresas para ser competitivas en los mercados nacional
e internacional (como lo es el local).
 Promover en la población la nutrición, preparación y manejo de alimentos en forma
adecuada.

TÉCNICO UNIVERSITARIO EN PROCESAMIENTO DE

CARNES
El Técnico en procesamiento de carnes es el profesional universitario tecnológicamente
preparado para dirigir empresas en el proceso de la materia de la carne.Sujeto con un
conjunto de conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y valores que debe poseer para
realizar funciones especificas.

LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
La carrera desarrollan profesionales cuyo rol se vuelve de suma importancia
porque sus intervenciones se relacionan con las áreas de valoración
nutricional, calculo y prescripción de nutrientes, elaboración de menús
dietéticos en situaciones de desviación de salud, y de patologías de los
diferentes sistemas del organismo y orientaciones dietéticas y nutricionales en
las mismas, en el área clínica y comunitaria.

¿ Si no voy a la universidad que puedo hacer?

Abrir una empresa propia y darle trabajo a más personas
o podemos buscar trabajo en un restaurante o una
empresa productora de alimentos procesados

Bachillerato técnico vocacional en

procesamiento de frutas hortalizas y granos

El Perfil Profesional del Bachiller Técnico en Procesamiento de Frutas y Hortalizas, se especifica a

continuación:
1. Organiza, verifica y controla el proceso de recepción, selección, almacenamiento y expedición de
materia prima e insumos asegurando el nivel de calidad.
2. Pone en práctica su capacidad de crear, innovar, desarrollar ideas, conceptos u objetos.
3. Maneja y opera equipos, herramientas, instrumentos y utensilios bajo normas de seguridad e higiene.
4. Realiza ensayos y/o análisis físicos-químicos aplicando técnicas que permiten evaluar la calidad de la
materia prima y del producto terminado.
5. Elabora diferentes tipos de productos derivados de las frutas y hortalizas aplicando la tecnología según
las normas de control de calidad establecidas.
6. Realiza pruebas microbiológicas a frutas, hortalizas, insumos y productos terminados, garantizando la
calidad higiénica de los mismos, según las normas establecidas.
 7. Realiza el envasado, etiquetado, embalaje y almacenamiento de los productos derivados de frutas y
hortalizas obtenidos, según las normas de control de calidad.
8. Realiza el mantenimiento correctivo de los equipos sencillos de laboratorio de control de calidad, según
las especificaciones del fabricante, actuando bajo normas de seguridad personal.
9. Pone en práctica valores, principios filosóficos, éticos, morales, que inciden en su formación y
comportamiento ciudadano.
10. Elabora un proyecto de creación de una pequeña empresa o taller según las normativas establecidas en
la especialidad/ocupación.

¿ dónde puedo estudiarlo?

Instituto tecnológico de Chalatenango

Para ingresar a la carrera, se presentan las posibilidades siguientes:  Entrada “A” Los
estudiantes egresados de noveno grado, que inician sus estudios en el MEGATEC, ingresan al
primer año de la carrera articulada de Técnico en agroindustria con la especialidad en
Procesamiento de Frutas, Hortalizas y Granos. Gráfico 1: Itinerario de la carrera articulada 
Entrada “B” Los estudiantes que poseen título de Bachiller General o de Bachiller Técnico
Vocacional en cualquier especialidad y desean continuar estudios técnicos en Agroindustria,
podrán incorporarse al MEGATEC, desarrollando el año propedéutico de la carrera no
articulada

¿Qué carrera universitaria podemos estudiar con este bachillerato?

Ingeniería Agronómica- Sede UES-oriente del país

Universidad de El Salvador
 Grados
El profesional se podrá desempeñar en todas las áreas relacionadas con la carrera Ingeniería
Agronómia

Ingeniería en Alimentos
La Ingeniería en Alimentos es una rama especializada de la Ingeniería, que se ocupa de la producción de
alimentos desde la obtención de materias primas, su transformación física, química o biológica mediante
procesos industriales, hasta su envasado y distribución. Para ello toma los conceptos de la física y de la
química y los aplica a las situaciones reales de la industria y la producción, atendiendo también los
aspectos de calidad, seguridad, higiene, saneamiento y ecología.

Técnico Universitario en Procesos Productivos y Calidad

Alimentaria

¿ ¿ Si no voy a la universidad que puedo hacer?

en empresas agroindustriales; empresas que procesan y venden productos elaborados a base

de frutas, hortalizas y granos; empresas para desarrollo de investigaciones de mercado
agroindustrial y autoempleo. Los puestos de trabajo en los que puede desempeñarse son:
como auxiliar técnico(a) en manejo de frutas y hortalizas bodegas de perecederos; auxiliar
técnico(a) en procesamiento de frutas y hortalizas; auxiliar técnico(a) de mercadeo de
productos agroindustriales, auxiliar técnico(a) de beneficios de granos y auxiliar técnico(a) de
investigación de sondeo de mercado.  Las competencias de

 Las competencias de salida del Tercer Año de Técnico en Agroindustria con la especialidad en
Procesamiento de Frutas, Hortalizas y Granos son:

 Desarrolla un plan de mantenimiento preventivo de equipos y maquinaria.  Elabora jugos y

néctares.

 Elabora encurtidos y jugos vegetales.

 Elabora productos a base de harinas de maíz y soya.

 Verifica la aplicación de las normas de salud y medio ambiente

Bachillerato técnico vocacional en acuicultura

¿Qué es?
Este bachillerato se especializa en el estudio de actividades, técnicas y conocimientos
de crianza de especies acuáticas vegetales y animales y su importante actividad
económica de producción de alimentos,2 materias primas de uso industrial y
farmacéutico, y organismos vivos para repoblación u ornamentación.3
Y en sus sistemas de cultivo de agua dulce o agua de mar, y desde el cultivo
directamente en el medio hasta instalaciones bajo condiciones totalmente controladas.
¿Dónde se puede estudiar?
Instituno nacional de El Carmen ( La Unión)

complejo educativo Dr. Michael De Witte

Megatec de La Unión
Instituto Nacional de Usulután
Instituto Nacional de San Dionisio en Jiquilisco
¿Qué carrera universitaria podemos estudiar con este bachillerato?

Ingeniería en Acuicultura