Capítulo I: Situación General del Banano Orgánico del Perú

El Perú tiene un gran potencial orgánico por ser megadiverso y poseer condiciones
agroecológicas favorables para la producción orgánica. Existen productos nativos de las
tres regiones muy apropiados para la exportación; entre estos, se puede mencionar los
siguientes:
(a) cereales, granos, tuberosas y raíces andinas, tal como la maca (Lepidium peruvianum);
(b) frutos silvestres nativos de la Amazonía como el aguaje (Mauritia flexuosa), camu
camu (Myrciaria dubia) o sacha inchi (Plukenetia volubilis); y
(c) frutos cultivados principalmente en la costa (banano, palto y cítricos).
Todos estos productos, en conjunto, constituyen una importante oferta exportable
orgánica, que cumplen con los requisitos de certificación. Gracias a este potencial, la
exportación de los productos orgánicos del Perú ha crecido en los últimos años.
El banano es un fruto de origen asiático, cuyo consumo se ha difundido por todo el
mundo. Se cultiva en todas las regiones tropicales durante todo el año y tiene una
importancia fundamental para las economías de muchos países en desarrollo. En términos
de valor bruto, el banano es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo,
después del arroz, el trigo y el maíz. La mayor parte de su producción se orienta al
autoconsumo, mientras que una tasa muy pequeña se destina al comercio exterior.
Asimismo, sus clientes más importantes son los países ubicados por encima de los 30° de
latitud norte y por debajo de los 30° de latitud sur. Es la fruta fresca más exportada del
mundo en cuanto a volumen y valor (Galantini, Romero, Urrego, & Castro, 2014).
El banano es, ante todo, un cultivo de las zonas bajas de los trópicos húmedos, que son
áreas caracterizadas por estar situadas a menos de 10° de latitud y de 100 m de altitud,
con una temperatura mínima media no inferior a 19°C y una precipitación mensual
superior a 100 mm. En los trópicos húmedos, la temperatura media se encuentra,
generalmente en todo el año, dentro del óptimo clima de crecimiento; es decir, se sitúa
entre 22°C y 31°C. En consecuencia, no existe riesgo de estrés por la evaporación en la
planta; tampoco se presentan heladas ni es necesario el riego para mejorar la producción
(Galantini et al., 2014).
Las plantas de banano se reproducen asexualmente, brotando vástagos desde un tallo
subterráneo. Los brotes tienen un crecimiento enérgico y pueden producir un racimo
maduro en menos de un año. Los vástagos siguen brotando de una única mata año tras
año, lo que hace de los bananos un cultivo perenne, de ahí que pueden cosecharse durante
todos los meses del año (Galantini et al., 2014). El Banano Orgánico, a diferencia del
plátano convencional, se cultiva sin pesticidas y con métodos tradicionales agrícolas que
presentan escasos aditivos. La transición de un cultivo convencional a orgánico puede
durar entre uno a tres años por el cambio de manejo agronómico (Aponte, Gómez,&
Montoya, 2011).
En Perú, el Banano Orgánico, al desarrollarse en un trópico seco sin lluvias, no presenta
Sigatoka negra, enfermedad que ataca este tipo de cultivo y afecta la producción nacional.
Además, se ha desarrollado una investigación para combatir otras plagas, por ejemplo, la
mancha roja (R. Garrido, comunicación personal, 08 de julio, 2016). Las zonas con mayor
desarrollo y producción son los departamentos de Piura, Tumbes y Lambayeque, cuya
producción se enfoca en bananos del tipo Cavendish valery, fruta que se exporta en estado
fresco, bajo la partida arancelaria vigente 0803.90.11.00.
El banano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secreción de jugos
gástricos; por lo tanto, es empleado en las dietas de personas afectadas por trastornos
intestinales y en la de niños de corta edad. Tiene un elevado valor energético: provee 1.1
a 2.7 kcal por cada 100 g, presenta un alto contenido de vitaminas B y C (como el tomate
o la naranja), así como numerosas sales minerales (hierro, fósforo, potasio y calcio)
(Sistema Integrado de Información de Comercio Exterior [SIICEX], 2014). La
composición nutricional del Banano Orgánico Cavendish valery por cada 100 gramos de
fruta se muestra más adelante en la Tabla 4.
El banano es exportado para ser consumido como fruta fresca, pero además existen otras
formas de utilización: (a) para la fabricación de almidón y harina; (b) para uso alimentario
e industrial (como pulpa de banano para la elaboración de alimentos infantiles, como jugo
de banano clarificado y como bananos deshidratados o snack); y (c) para utilizar partes
de la planta y del fruto como materia prima en la fabricación de papel y de alcohol, a
partir de los desechos fibrosos (Huamán, 2005).
Los bananos orgánicos han estado en el mercado desde hace más de dos décadas, pero el
crecimiento ha sido especialmente fuerte desde principios de la década del 2000. A partir
de 2011, se produjeron más de 786,931 toneladas métricas de bananos orgánicos, lo que
representa el 1% de la producción mundial. Durante el mismo año, 488,073 toneladas
Los bananos orgánicos certificados se cultivan en todo el mundo; no obstante, presentan
una concentración particular en Asia y América Latina (ver Figura 6). Al respecto,
República Dominicana abastece el 29%, Ecuador provee un 25% y Perú atiende el 15%
del mercado. En conjunto, esta distribución llega a representar casi las tres cuartas partes
de la producción mundial de Banano Orgánico (Potts et al., 2014). En América Latina,
las exportaciones de Banano Orgánico se iniciaron en Honduras en 1997, y su crecimiento
ha sido exponencial con la entrada en el mercado de República Dominicana, Ecuador,
Perú y Colombia. Es importante tener en consideración que este es un mercado de apenas
el 3% del mercado mundial de banano, lo que equivale a 24 millones de cajas. Por ende,
con pequeñas cantidades de sobreoferta, los precios caerían abruptamente, tal como
sucedió en el año 2009 con la entrada de Colombia al mercado (Soto, 2011).
La producción del Banano Orgánico en el Perú se inició en el año 1998, con el acuerdo
entre el Ministerio de Agricultura y la Red Internacional para el Mejoramiento del Banano
y el Plátano (INIBAP). Con este acuerdo, se promovió el cambio de tierras para el cultivo
convencional en tierras para el cultivo orgánico certificado para exportación en la región
norte del Perú. Para este fin, se priorizaron las zonas de Tumbes y Piura. Este acuerdo se
encuentra alineado con la conservación del medio ambiente y la sostenibilidad.
Actualmente, en el Perú, existen más de 6,500 hectáreas certificadas en la producción de
Banano Orgánico. Según Galantini et al., (2014), las principales zonas de producción se
encuentran en (a) Tumbes (13%), (b) Piura (81%), (c) Lambayeque (4%) y (d) La
Libertad (2%); estos dos últimos con menor extensión. Asimismo, se observa una
tendencia de crecimiento; por ello, se estima que, en el mediano plazo, Perú será uno de
los principales países exportadores de Banano Orgánico a nivel mundial. Este crecimiento
podría impactar en las condiciones productivas y de sanidad. Sin embargo, no se podría
contar con una productividad sostenible por las siguientes razones: (a) variedades con
limitaciones productivas, (b) baja densidad, (c) deficiencia de nutrientes en el suelo y en
las plantas, (d) uso de hijuelos infectados, (e) falta de implementación de paquetes
tecnológicos, entre otros (Vegas, 2013).
En la región de Piura, se encuentra la principal zona de agroexportación de Banano
Orgánico. Su principal desarrollo se ubica en el Valle del Chira (ver Tabla 7). En esta
zona, existen diversas organizaciones de productores, las cuales, en algunos casos,
exportan directamente sus productos, en tanto que otras se encuentran a cargo de
empresas extranjeras que dirigen la exportación al mercado americano y europeo. Es
importante resaltar que las tierras, principalmente de Sullana, son adecuadas para la
siembra del banano por tener un clima tropical y húmedo y, sobre todo, por la ausencia
de Sigatoka negra. Específicamente, las zonas productoras dentro de Sullana son
Querecotillo y Salitral, que se encuentran ubicadas al margen derecho del río Chira
(Fairlie, 2008).
Tabla 7
Superficie de Cultivo de Banano Orgánico en la Región Piura

Se observa un sostenido crecimiento de las exportaciones de Banano Orgánico peruano

en los últimos 10 años. Estas exportaciones tienen como destino principal los Estados
Unidos, seguido por algunos países europeos. Se espera que se intensifique esta actividad
gracias a los Tratados de Libre Comercio, ya que estos países tienen un alto consumo per
cápita de productos orgánicos. A nivel mundial, existe una clara tendencia al consumo de
productos orgánicos, sobre todo en los países desarrollados, los cuales han logrado una
mayor conciencia acerca de los beneficios a la salud y al medio ambiente de estos
productos, a pesar de que su precio es mayor con relación a los productos convencionales.
El Perú es uno de los líderes de exportación de Banano Orgánico, por debajo de República
Dominicana y Ecuador. Asimismo, el Perú fue uno de los últimos países en sumarse a las
exportaciones de estos productos orgánicos. Sus principales limitantes con relación a sus
competidores se listan a continuación: (a) falta de promoción a nivel internacional, (b)
menor cantidad de área certificada y (c) baja productividad. Las condiciones climáticas y
de suelo en las regiones de la costa norte del Perú son propicias para la producción del
Banano Orgánico. Así, la región Piura concentra la mayor producción (81%), seguida por
Tumbes (13%), Lambayeque (4%) y La Libertad (2%).
2.2.3.1. Banano orgánico
El banano orgánico es un producto con un gran contenido de nutrientes que a su vez
necesita de un proceso adecuado que permita llevarlo al consumidor en óptimas
condiciones. De acuerdo a Flores-Llanos, K. (2017) define al banano orgánico como un
producto convencional que está destinado a un mercado en específico, este es un producto
diferenciado. Las zonas donde se localiza la producción del banano orgánico son en las
regiones de Piura, Lambayeque y Tumbes. La más importante zona de agro exportación
basada en el banano orgánico es Piura exactamente en Sullana, lugar donde se vienen
desarrollando diferentes modelos organizativos-empresariales que con el tiempo han
mejorado y evolucionado, en beneficios de las organizaciones y de los productores.
Cabe resaltar que el banano orgánico es producido por pequeños agricultores que han
comenzado a exportar este producto a diversos mercados, ya que estos productos de
carácter “orgánico” están consiguiendo mayor aceptación y demanda a nivel mundial, lo
cual es un incentivo para estos pequeños productores.
2.2.3.2. Características del banano orgánico
De acuerdo a Huamán, M. (2015) el banano es una planta que se encuentra en el grupo
de las Musáceas. Esta planta proviene del sudeste asiático; exactamente en una región
que se encuentra ubicada en la India y al este de la península de Malaya. El tiempo de
vida que tiene esta fruta es aproximadamente entre 10 a 15 años, pero depende siempre
de cómo sea manipulada por la parte técnica de las asociaciones. En cuanto a su cultivo,
el clima adecuado para obtener un producto óptimo son los climas tropicales y
subtropicales.
Así también expresa que el banano es exportado mayormente para que llegue al
consumidor directo, es decir para ser consumido como fruta fresca, asimismo existen
otras formas en las que es utilizado como para la fabricación de harina o para uso
industrial y alimentario.
Para el proceso de producción del banano orgánico debe de llevar un control adecuado
desde la siembra hasta el cultivo, obteniendo así un producto adecuado para el mercado
internacional. Se debe tomar en cuenta las enfermedades de suelo, de manera que se pueda
controlar los suelos orgánicos a través de un control adecuado para el cultivo y la
utilización de materiales que sean orgánicos.
2.2.3.3. Asociaciones productoras de banano en Piura
De acuerdo a Vargas, J. (2011), dentro de la región Piura, la mayoría de organizaciones
que producen banano, cuentan con grandes hectáreas que están destinadas a la
exportación. Se concentran principalmente en ocho distritos: Sullana, Bellavista, Ignacio
Escudero, Lancones, Marcavelica, Miguel Checa, Querecotillo y Salitral. La región Piura
es atravesada por el río Chira, en cuyo valle se encuentra la ciudad de Sullana. Este valle,
al ubicarse en una región tropical, semiárida, y caudal importante proveniente del río, se
condiciona como una zona de gran fertilidad para la producción agrícola.
En el Valle del Chira, lugar donde se llega a producir mayormente el banano, existe un
aproximado de 10 asociaciones de productores de banano orgánico, las cuales han sido
establecidas de acuerdo a las exigencias del mercado internacional donde se exporta este
producto.
Inicialmente, por el 2001, solo dos empresas se dedicaban a la exportación de banano
orgánico en el Valle del Chira: Dole y Biocosta. Pero, con el tiempo, empezaron a
desarrollarse las asociaciones de productores y comenzaron a tomar control de la cadena
de suministros, inicialmente, a través del servicio de empaque y, consecuentemente, se
fueron expandiendo.
Las asociaciones en el Valle del Chira conforman, a su vez, organizaciones de mayor
nivel. En Piura, existen dos que son las más representativas: CEPIBO y REPEBAN. Cada
una posee un número de asociaciones que colaboran entre sí y, entre las dos, conforman
más de 3500 productores y 3400 hectáreas de superficie de producción.
Existen modelos diferenciados en las asociaciones del Valle del Chira: aquellas que
exportan directamente, las que exportan y venden también a otras empresas del valle, y
otras que solo venden a intermediarios en el valle.
2.2.3.4. Tipos de asociaciones productoras de banano en Piura
 Tipo 1: Asociaciones productores de orgánicos con premio de comercio justo. Las
asociaciones que se encuentran bajo esta certificación cuentan con ciertos
requisitos sobre el banano, es decir, que el producto cuente con una vida orgánica
organizacional, donde también los socios tomen decisiones de manera activa, así
mismo, contar con los adecuados estándares de producción orgánica e invertir en
su comunidad.
 Tipo 2: Asociaciones productores orgánicos. Este tipo de asociaciones deben de
contar con dos características importantes que son la de producir y vender por
medio de empresas exportadoras. No cuentan con la certificación de comercio
justo.
 Tipo 3: Asociaciones en tránsito a orgánico. Son asociaciones jóvenes que
comercializan y producen banano. Estas pagan diversos costos debido a su
incursión en el negocio de las exportaciones de esta fruta.
3.2.5 Influencia del análisis en el Banano Orgánico del Perú
El desarrollo del Banano Orgánico en el Perú requiere promover que la agricultura cumpla
con los estándares internacionales requeridos. El recurso financiero por parte del Estado
y las entidades privadas es primordial para que los productores del Banano Orgánico
incrementen la productividad de sus tierras, y con ello mejoren su calidad de vida.
Asimismo, el Estado debe invertir en la educación, tecnología e innovación para mejorar
los procesos y así aumentar la competitividad, tanto en la región como a nivel mundial,
aprovechando las ventajas climatológicas y los suelos de los cuales goza el Perú.
El Banano Orgánico en el Perú y sus Referentes
El Banano Orgánico en el Perú se destaca por un dominio adecuado de las barreras de
entrada, ya que cuenta con gran reconocimiento a nivel local por ser un producto que
impacta menos en el medio ambiente. Esto puede deberse a que el Banano Orgánico es
una de las frutas que se produce con menores costos operativos y con fertilizantes
naturales; por ello, está comenzando a ganar reconocimiento en el mundo, gracias a sus
impactos positivos en el medio ambiente.
Según el International Trade Centre (ITC, 2015), al año 2015, las exportaciones totales
de banano, que incluye el convencional y el orgánico, están dominadas por Ecuador, con
una participación del 30% en el mercado mundial, seguido de Guatemala con 12%, Costa
Rica con 9%, Colombia con 8% y Filipinas con 6%. En lo que respecta al mercado
mundial de Banano Orgánico, el mismo representa el 3% del mercado mundial de banano,
por lo que el banano tradicional es el restante 97%. Los cinco principales países que
producen y exportan Banano Orgánico son los siguientes: (a) República Dominicana, con
una participación de 29%; (b) Ecuador, con 25%; (c) Perú, con 15%; (d) Filipinas, con
13%; y (e) Colombia, con 8% (Potts et al., 2014).
5.1 Intereses del Banano Orgánico en el Perú
Los intereses de la industria del Banano Orgánico y de la cadena productiva son aquellos
aspectos que le interesa alcanzar en el futuro. A continuación, se presentan los principales
intereses:
 Incrementar la producción nacional de Banano Orgánico.
 Lograr un crecimiento sostenido del volumen de exportación de Banano
Orgánico.
 Aumentar la participación de mercado de las exportaciones en países asiáticos.
 Lograr mayor productividad en los procesos de cultivo, cosecha y post cosecha
del Banano Orgánico.
 Diversificar la producción de Banano Orgánico en otras regiones del Perú, a fin
de no concentrarlo en la región Piura.
 Mejorar la infraestructura vial y de protección de cultivos, para minimizar las
consecuencias del fenómeno de El Niño.
 Minimizar las pérdidas producidas por las plagas que atacan periódicamente los
cultivos de Banano Orgánico.
 Promover la capacidad gerencial de las asociaciones.
 Mejorar la calidad de vida de los agricultores de Banano Orgánico y de las
comunidades aledañas.
7.4 Estructura del Banano Orgánico en el Perú
En este punto, se necesita definir si la estructura vigente de la organización es la adecuada
para llevar a la práctica las estrategias retenidas, o si se debe adecuar o ajustar la
organización para lograr la implementación de dichas estrategias (D’Alessio, 2013). s por
ello que para poder implementar una estrategia se debe contar con una adecuada
estructura que involucre a todos los miembros de la cadena de suministros, tal y como se
presenta en la Figura 25, previo a presentar la estructura actual en la Figura 24.
Figura 24. Estructura organizacional actual de la cadena productiva de la industria de
Banano Orgánico del Perú.

Figura 25. Estructura organizacional propuesta para el sector agrícola del Banano
Orgánico del Perú.
Desde las gerencias de producción y acopio, y procesamiento y empaque se debe
garantizar la producción, el aseguramiento y control de la calidad. La gerencia de
administración y finanzas debe proveer a tiempo los insumos y recursos necesarios para
la producción y distribución en los plazos estipulados. Asimismo, se debe contar con la
gerencia de marketing y ventas encargada de promover el consumo y mostrar las
bondades del producto. Esta misma gerencia será la encargada de manejar los ingresos,
egresos, así como los créditos con los bancos, entre otros. La industria del Banano
Orgánico agrupa a los principales actores de la cadena productiva: (a) productores, (b)
proveedores de insumos, (c) exportadores, (d) transportes navieros, (e) importadores, (f)
servicios de apoyo, (g) mayorista madurador, (h) detallistas, e (i) consumidores finales.
9.2 Identificación de las Ventajas Competitivas del Banano Orgánico en el Perú
Las ventajas competitivas identificadas del Banano Orgánico en el Perú son:
 Condiciones ambientales y de suelos adecuadas para el cultivo de Banano
Orgánico durante todo el año.
  Escasa presencia de la plaga Sigatoka negra, que es el principal motivo por el cual
varios países no producen Banano Orgánico, ya que la única forma de combatirla
es con fertilizantes químicos.
 Conocimiento e implementación de los estándares internacionales de calidad en
el cultivo y empaquetado del Banano Orgánico.
 Mano de obra capacitada y con conocimiento en el cultivo de Banano Orgánico.
 Acceso cercano al puerto de Paita para la exportación directa.
10.4 Futuro del Banano Orgánico en el Perú
Para el año 2026, el Perú será el primer exportador de Banano Orgánico en el mundo,
desplazando a países como Ecuador y República Dominicana. Esto implica que el Perú
adoptará estrategias con el fin de lograr exportaciones por más de US$ 500 millones a
partir de los US$ 144 actuales, como se aprecia en la Tabla 46. Será un sector con ventajas
competitivas, desarrolladas a partir de las ventajas comparativas que el Perú posee como
son el clima y la calidad de los suelos. Además, se aprovechará la oportunidad que los
Tratados de Libre Comercio brindan al otorgar acceso a los principales mercados del
mundo, donde la demanda por productos orgánicos crece rápidamente ya que responden
a una tendencia de alimentación y estilo de vida saludable.
A nivel interno, se aprovecharán las zonas tropicales que tiene el Perú, ubicadas
principalmente en el norte del país, las cuales tienen poco nivel de precipitaciones,
manteniendo a los cultivos de banano libres de Sigatoka negra. Mientras que la ventaja
competitiva será construida a través de las asociaciones de productores que brindarán
capacitación, acceso a las certificaciones y a tecnología de punta, no solo importada sino
incluso desarrollada localmente. Con esto se logrará alcanzar una productividad de 2,400
cajas por hectárea al año (ver Tabla 46). Asimismo, podrán expandir los beneficios de
este cultivo a mayor parte de la población, en la medida en que se conozcan las ventajas
del no uso de agroquímicos, reconociendo que es un mercado que continuará en
crecimiento a nivel mundial, a una tasa mucho mayor que la de los productos alimenticios
tradicionales.
Tabla 46

Perú ha registrado un incremento significativo de sus exportaciones. En los últimos cinco

años, pasó de exportar 109,390 toneladas a exportar 191,198 toneladas; lo que representa
un crecimiento del 75%. Si bien, de las exportaciones totales del mundo, Perú representa
el 0.9%, el crecimiento de las exportaciones nos indica que el plátano y banano peruano
viene teniendo buena aceptación en los mercados internacionales.
A continuación, mostramos los cuadros resúmenes de las exportaciones de plátanos y
bananos en el mundo:

El cultivo del plátano y banano es considerado semipermanente puesto que todo el año
se cultiva con incrementos de producción de hasta un 20% durante los meses de verano
en el hemisferio sur. Esta sobre producción coincide con el invierno de los países del
hemisferio norte, países que son los principales mercados para la exportación.
Los principales países exportadores de banano orgánico en el mundo son: República
Dominicana, Ecuador, Colombia y Perú.

El primer exportador de banano orgánico a nivel mundial fue República Dominicana;

quien inició la reconversión de sus cultivos de banano convencional a banano orgánico
en 1995.
Sin embargo, el atractivo del mercado del banano orgánico originó que países con
ventajas competitivas favorables para la siembra de banano orgánico, incursionasen en
ese mercado. Fue así, que países como Ecuador, Perú, Colombia y Ghana han
incursionado como productores en el mercado del banano orgánico.
Para la industria en análisis, el mercado efectivo está conformado por todas las
exportaciones de banano orgánico realizadas por el Perú a nivel mundial. Se estima el
mercado efectivo en 151 millones de dólares americanos.
De acuerdo al ministerio de agricultura y riego (2016), los valles de Piura y Tumbes son
los principales productores del banano orgánico exportado porque cuentan con
importantes ventajas para su producción:
La existencia de un ecosistema (clima, temperatura, suelo y agua) favorable, que propicia
una baja incidencia del hongo de la Sigatoka Negra; enfermedad cuyo control demanda
de grandes dosis de fungicidas químicos. Se estima que en Ecuador y Colombia dicho
costo representa el 12% de los costos de producción.
Disponibilidad de guano de isla, insumo orgánico necesario para la fertilización de los
suelos. Pese a que el actual precio de mercado, de 51.20 soles/saco (precio percibido por
los productores como alto), es por lo menos 50% menor que en otros países como Ecuador
y Colombia.
Bajos costos de reconversión de la producción convencional a la orgánica. Ello debido a
que la tecnología convencional es poco intensiva en el uso de insumos químicos, pues la
producción de banano está a cargo de pequeños productores. En los últimos 4 años más
del 80% de ellos se han convertido a la producción orgánica.
Disponibilidad de agua de riego durante todo el año. Los valles cuentan con agua
proveniente de los Reservorio de Poechos y San Lorenzo.
Cercanía al puerto de Paita, que facilita la exportación del producto a un menor costo.

En el 2016, las exportaciones peruanas de banano orgánico se realizaron a 18 países

alcanzando los 151 millones de dólares. Holanda es el principal destino con 51 millones
de dólares (34% del total) y la principal empresa peruana exportadora es la Cooperativa
Agraria APPBOSA; quién exportó 13.8 millones de dólares americanos.
3.1. Estrategia del producto.
De acuerdo al Minagri (2015); los plátanos y bananos son uno de los cultivos más
importantes en el mundo porque forma parte esencial de la dieta diaria en muchos países;
además de ser fuente de empleo e ingresos en numerosos países en vías de desarrollo.
Estas frutas tienen muchas propiedades y beneficios destacándose:
 Es calmante del sistema nervioso, se utiliza contra el estrés, la ansiedad y la
depresión.
 En el deporte, es una fruta ideal por su bajo contenido de grasa y alto contenido
de minerales y vitaminas.
 Controla la tensión alta, colesterol y obesidad.
 Puede ser consumida como producto fresco y/o elaborado.

3.1.1. Clasificación del producto.

A continuación, se muestra un cuadro resumen de las especies de Bananos y
Plátanos existentes:

Fuente: Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones Pro Ecuador, 2012

Elaboración: DGPA-DEEIA/MINAGRI

3.1.2. Diferencias entre banano y plátano.

Si bien son frutas similares por tratarse de plantas híbridas que comparte un mismo
código genético (musa paradisiaca) existe ciertas diferencias entre ellas que se
indican a continuación:

Habiéndose establecido las diferencias entre plátano y banano, debemos indicar

las diferencias entre banano convencional y banano
orgánico:
 En el banano convencional, el suelo se fertiliza con urea y sulfatos y, durante
el proceso de crecimiento, se aplican pesticidas y fungicidas hasta la cosecha.
En el banano orgánico, La FAO (2012) considera “orgánicos” a todos aquellos
alimentos que en ninguna etapa de su producción se le adiciona fertilizantes,
herbicidas, pesticidas, químicos o derivados, así como tampoco en los suelos
donde son cultivados los productos o las materias primas que forman parte del
producto. Se busca que los bananos orgánicos no incluyan químico alguno.
Todo esto forma parte de la certificación orgánica, que para tener validez legal
debe ser acreditada por un organismo autorizado. El banano de la cooperativa es
producido orgánicamente cumpliendo con toda la normativa necesaria para ser
certificado como tal. Sin embargo, por no poder pagar la supervisión de los
campos de los socios productores no ha podido obtener la certificación orgánica.

3.1.3. Variedad y envasado.

La variedad predominante en el comercio internacional de banano orgánico es:
CAVENDISH. Los bananos orgánicos se exportan en cajas de 18.14 kilogramos.
La presentación de la fruta se muestra a continuación:
Ilustración 12: Tipos de Empacado del Banano Orgánico

Por tratarse de un producto commoditie, no existe una estrategia propiamente

establecida para el producto. El proceso de siembra, cosecha, lavado y empacado
del banano orgánico es el mismo a nivel mundial. Las diferencias entre los
bananos orgánicos del mundo radican en sus características propias como son:
longitud, diámetro, maduración de la pulpa y estética.

3.5. Proyección de ventas.

3.5.1. situación actual - proyección de ventas.
Para la proyección de la producción de los siguientes 05 años se
consideraron los siguientes supuestos:
Tabla 23: Situación Actual - Supuestos de la Producción de Fruta
Considerando los supuestos establecidos, la productividad por Hectárea es de 38,250
Kg/Ha (2,125 planta/Ha. * 20 Kg/planta * 0.90). Los productores pueden abastecer a la
cooperativa con una producción anual equivalente a:

Producción Anual Banano Orgánico: 38,250 Kg/Ha. x 55.65 Ha.

Producción Anual Banano Orgánico: 2´128,613 Kg.

Esta producción total de banano orgánico producido entra a un primer proceso de

selección, donde por data histórica promedio de la empresa, la Merma por Daños en la
Planta es: 5.00%. Así, la merma por daños en planta asciende a 106,431 Kg. (2´128,613
Kg. x 5.00%). La cantidad de fruta disponible para ingresar al proceso de lavado en las
tinas móviles es: 2´022,182 Kg. (2´128,613 Kg. - 106,431 Kg).

Durante el proceso de lavado la fruta sufre daños en su estructura donde, por data histórica
promedio de la empresa, se determinó que la merma en el proceso de lavado alcanza el
10.00% de la fruta procesada. Es decir, que la merma por daños sufridos durante el
proceso de lavado asciende a: 202,218 Kg. (2´022,182 Kg. x 10.00%).

La cantidad de fruta disponible para iniciar el proceso de empaque para el mercado

internacional es: 1´819,964 Kg. (2´022,182 Kg. - 202,218 Kg.) que equivalen a 100,329
cajas de Banano Orgánico de 18.14 Kg. cada caja.

3.1.1. Descripción del proceso post cosecha de banano

Post cosecha: Luego de la cosecha la fruta es conducida al área de empaque donde a
partir de parámetros y normas establecidas se procederá a empacar la fruta seleccionada
en cajas ya sean de madera, cartón o plástico. Para una mejor descripción del proceso se
aplica el diagrama de operaciones de procesos (DOP), diagrama de análisis de proceso,
para detallar las actividades que se realizan en esta línea de proceso de banano orgánico.
Las actividades que ejecutan los 9 operarios son:
1.- Recepción:- la recepción la realiza un operador que se encarga de recibir el racimo
que es transportado por operarios del proceso de cosecha, luego se coloca el racimo en la
viga de reposo; se retira las Daipas (bolsas) que cubren el conjunto de seudotallo.
2.- Desmane.- - El desmane lo realiza un operador con un cuchillo curvo o cortador
semicircular, (cuchareta) efectuando un solo corte limpio sin dejar otros cortes ni
desgarres. Es muy importante la habilidad del operador para que sea más eficiente la
labor, el corte se hace lo más cerca posible del tallo dejando suficiente corona. Las manos
son colocadas suavemente hacía la mesa donde se efectúa el closteo.
3.- Closteo.- en esta actividad es efectuada por un operario utilizando un curvo o
cuchareta para el corte de manos de banano, obteniendo una división que da como
resultado los closter (banano de 3 a 4 dedos) que son llevados directamente hacia la tina
o posa llena de agua para luego ser lavados por inmersión.
4.-Lavado por inmersión.- se procede a sumergir los closter de banano hacia la tina con
agua con sustancia desinfectantes (hipoclorito de sodio) para liberar los closter del polvo
o bacterias que pudieron haber ingresado durante la etapa de desarrollo del racimo, se
elimina todo el “látex o leche, por un periodo no mayor de 60 segundos para luego ser
dirigido a la selección de closter.
5.- Selección de la fruta.- se procede a lavar cuidadosamente cada closter y se eliminan
aquellas muy pequeñas, deformadas o que presenten defectos tales como estropeo,
rasguños, daños causados por insectos u otros que desmejoren su presentación en más de
dos dedos. La selección se realiza por calibre y estado de madurez, en bandejas de plástico
para luego ser colocadas en las bandas transportadoras.
6.- Sellado de closter.- luego que los closter son colocados en las bandejas de plástico
sobre las bandas transportadoras se efectúa la aplicación de alumbre a través de un
instrumento llamado mochila aspersora para sellar las cicatrices generadas por el corte
del curvo, evitando posteriores pudriciones del banano, para dar pase a la actividad de
etiquetado.
7.- Etiquetado.- se realiza la aplicación de sticker en los closter de banano ya habiendo
efectuado el sellado de closter en las bandejas de plástico sobre las bandas transportadoras
con el fin de bridar un plus de acuerdo a necesidad del cliente (identificación de la fruta).
8.- Empacado.- Se realiza en cajas de cartón corrugado elaborado bajo especificaciones
y dimensiones convenientes, establecidas según el peso a empacarse, la distancia a la que
va a ser transportada y las condiciones del mercado consumidor. Los closter son
ingresados hacia la caja de cartón de acuerdo a un orden para evitar posteriores defectos
en la fruta por rozamiento entre sí con su debido peso ya establecido por caja elaborada.
9.- Pesado.- se coloca la caja de banano orgánico ya empacada en una balanza digital
para evaluar el peso no mayor de 18.14kg, se toma nota del peso de cada caja en un folder
para llevar el control de producción, luego un siguiente operario procede retirar la caja de
banano hacia el área de almacenaje provisional, teniendo una distancia de 6 metros.
10.- Almacenado provisional.- se carga manualmente desde la actividad de pesado, se
retira de la balanza digital la caja llena de banano con su peso respectivo, teniendo una
distancia de 6 metros desde pesado hacia almacenado provisional se coloca la caja de
banano orgánico en una zona adecuada, para luego las cajas de banano ser trasladadas
hacia el camión que lo lleva con destino al puerto de Paita que luego es exportado a
mercados extranjeros.
2.3.4. El banano orgánico
El banano es una baya partenocárpica, fruta tropical de piel gruesa y pulpa carnosa. Su
aspecto de tonalidad blanca o ligeramente amarillenta (MINAGRI, 2014, ¶ 4).
Nombre científico: Musa Paradisiaca
Nombre comercial: Cavendish Valery
Partida arancelaria: 0803.00
Naturaleza: Perecible
En el exterior su consumo es utilizado para la gastronomía en beneficio de la nutrición
debido a sus altos índices de potasio. En Holanda, las personas consumen de 2 a 3 bananos
orgánicos diarios.
2.3.4.1. Oferta.
En el Perú, el banano se produce en las regiones de Piura, Tumbes y la Libertad para
exportación de la variedad Cavendish.
Dichas regiones se caracterizan por generar ventaja competitiva, ya sea desde el punto de
vista del clima, lo que facilita no usar agroquímicos para combatir el hongo conocido
como la Sigatoka Negra o por la calidad.
Por otro lado, la disponibilidad de la mano de obra, la logística para la exportación, la
cercanía al puerto, las vías de acceso a los centros de producción y centros de empaque y
embarque permite obtener mejores oportunidades de comercializar.
2.3.4.2. Demanda.
Perú es el cuarto mercado proveedor más importante después de Bélgica, Ecuador y
Alemania, considerando que la producción de banano orgánico por Holanda no se
produce (MINAGRI, 2014, ¶ 8).
Se cosecha de color verde y por ser un producto agro climatérico, continúa su etapa de
maduración hasta después de la cosecha. Así mismo, tener en cuenta que al momento de
recolectarse debe estar fisiológicamente maduro.
2.3.4.3. Descripción de los procesos.
2.3.4.3.1 Proceso de cosecha
Esta labor es realizada de forma artesanal. El transporte de las racimas del campo hacia
la empacadora es de forma manual.
2.3.4.3.2. Proceso de Post cosecha
La post cosecha es realizada por las siguientes labores:
Chequeo y desmane: Se trata de colocar las manos en una tina. En la tina se colocan las
manos de los racimos y antes del proceso se aplica jugo de limón y cloro sólido; donde
las manos reposarán cinco minutos.
Closteo: Luego del proceso de desmane se pasa al closteo que consiste en seleccionar un
conjunto de dedos (manías) que van desde cuatro hasta ocho dedos, según el pedido del
importador, se eliminan dedos con defectos provenientes del campo.
Desleche: Contiene el mismo proceso que la tina de desmane, aquí las manías de banano
reposan entre quince a veinte minutos.
Pesado: Se procede a pesar los clústers de tal forma que cumplan los requerimientos.
Etiquetado: Los clústers proceden a ser etiquetados de acuerdo a los requerimientos del
importador, dependiendo del tipo de caja y el destino del producto.
Fumigado: Los clústers son fumigados con jugo de limón, para evitar la pudrición de la
corona del banano hasta el país de destino.
Empacado: Cuando la fruta ha sido etiquetada se procede a empacarla en cajas de cartón
de 18.14 Kg. Se colocan un separador, y funda.
Aspirado: Se procede a retirar el aire de las fundas
2.3.4.3.3. Comercialización
La comercialización se realiza de manera indirecta, a través de empresas intermediarias;
con más de 02 contenedores semanales.
La modalidad de exportar es en términos comerciales FOB (cláusulas de precio), y el tipo
de pago generalmente es de acuerdo a los contratos existentes, siendo el destino final del
producto Holanda (PROMPERU, 2011, ¶ 12)
Debemos tener en cuenta las características particulares del banano:
Color: verde
Talla: 18 cm – 20 cm.
Peso: 20 gramos.
En las características de producción: Favorece la producción de todo el año, tener en
cuenta el control de plagas y en el contenido del producto considerar una mano (cinco
bananos).
Con respecto a las calidades y presentaciones del banano se debe considerar:
Embalaje interno: Es necesario colocar planchas de tecnopor a los costados más amplios
de la caja y hacer uso de una bolsa de plástico para proteger la mercancía. (MINAGRI,
2014, ¶ 13).
Embalaje externo: Cajas de cartón de triple corrugado que pesan 0.85 kg
aproximadamente, incluyendo fondo tapa y cartulina para las divisiones, capacidad
promedio de 18.2 Kg netos.
La caja deberá contar con orificios en la parte de la tapa y lados de la caja para facilitar
la circulación del aire y mantener la cadena de frío.
También se deberá de usar zuncho de plástico, esquineros de cartón y palets de 15 kg
aprox. Todo irá en un Contenedor de 20 pies refrigerado, a una temperatura entre 13 C° -
14.5 C °.
BANANO ORGÁNICO EN LA ECONOMÍA AGRARIA
La agricultura en el Perú, ha sufrido importantes cambios en los últimos 50 años, donde
dentro de estos cambios hubo la introducción del banano orgánico desde el año 2000, año
donde se comenzó a intensificar su producción con fines de exportación, con el cual se
ha posicionado en el mercado internacional. Las principales zonas productoras de banano
orgánico son los departamentos de la costa norte como son Tumbes, Piura y Lambayeque.
Siendo Piura el departamento líder que se ha posicionado tanto en producción como en
exportación.
En el departamento de Piura los cultivos más importantes son: arroz, banano, mango y
algodón. En los últimos años, la producción del banano orgánico ha sustituido a la
producción convencional de banano y a cultivos tradicionales como el arroz y algodón,
convirtiéndose en una alternativa de generación de mejores y más estables ingresos para
el agricultor. Se estima que la producción orgánica representa más del 70% del área total
de banano. Este crecimiento ha sido impulsado principalmente por la demanda de
exportaciones, en el año 2000 se exportaron 856 Tm de banano orgánico, en el 2013 se
llegó a exportar 123,579 Tm.
El crecimiento de la producción orgánica, ha generado importantes efectos en el mercado
interno del banano convencional. El más importante es respeto a los precios pagados al
productor. En el año 2000 se pagaba S/.0.32 por kg y en el 2013 se pagaba al productor
S/. 0.63 por kg., incrementándose en casi un 100% el precio durante esos años (Ministerio
de Agricultura, 2013).
Este cultivo es una importante fuente de generación de empleo, se estima que en Piura el
banano orgánico genera empleos tanto en el área productiva como en el área de
procesamiento, generando una demanda de aproximadamente 1,700,000 jornales al año
2013 (Dirección Regional Agraria Piura, 2013).
El éxito de la exportación del banano orgánico de Piura, es resultado de una buena gestión
asociativa entre productores de pequeña escala, los cuales se han organizado de tal forma
que pueden exportar volúmenes crecientes y constantes a lo largo del tiempo a los
mercados del exterior.
CARACTERÏSTICAS ALIMENTARIAS
Los bananos tienen un considerable valor nutricional ya que contienen un alto contenido
en carbohidratos, potasio y fósforo. El mineral que se encuentra en un alto porcentaje es
el potasio que sirve para controlar el equilibrio electrolítico del organismo, el cual es
esencial para la función muscular, la transmisión de impulsos nerviosos y buen
funcionamiento del corazón y riñones. Asimismo, su alto contenido de potasio, hace que
esta fruta sea beneficiosa para las personas que sufren de hipertensión arterial,
enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Es bueno para controlar la presión
arterial y ayuda a bajar el nivel de colesterol.
El banano es una fruta que contiene magnesio, un mineral que actúa como relajante
natural de los músculos y el sistema nervioso, por lo tanto, es muy recomendable para las
personas que sufren de nerviosismo, estrés, insomnio, calambres musculares, etc.
Por otro lado, entre sus principales características se encuentra que el banano es una gran
fuente de Vitaminas A, C y del grupo B como B1, B2 y B3, lo cual sirve para evitar el
cansancio o fatiga en las personas que lo consumen. En la Tabla 1 se muestra el valor
nutricional del banano fresco por 100 gramos de sustancia comestibles según el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), donde se aprecia que el
banano tiene un alto contenido de agua casi en un 75% y una energía de 89 kcal y
carbohidratos de 22.84 g. En relación con su contenido vitamínico destaca la presencia
de folatos y vitamina; en el contenido de minerales se presenta cantidades importantes de
potasio 358 mg, seguidos del magnesio con 27 g y fósforo con 22 g.
Por lo tanto, el banano es una fruta muy completa y beneficiosa tanto para niños,
adolescentes como adultos y ancianos, ya que es una fruta con un buen valor nutritivo,
importante fuente de vitaminas y con alto contenido de minerales. Por esto es
recomendable tenerlo presente como una fruta en la dieta diaria.
La producción de banano orgánico se encuentra ubicada en las zonas de Tumbes, Piura y
Lambayeque. Siendo en el departamento de Piura donde se concentra la mayor
producción específicamente en la provincia de Sullana, la cual cuenta con una extensión
de 5423,61 km2 y una población de 312,307 habitantes (Instituto Nacional de Estadística
e Informática, 2013). Sus límites son los siguientes por el norte con el departamento de
Tumbes y la República del Ecuador, por el sur con la provincia de Piura y por el oeste
con las provincias de Paita y Talara. Asimismo, cuenta con ocho distritos los cuales son
Bellavista, Ignacio Escudero, Lancones, Marcavelica, Miguel Checa, Querecotillo,
Salitral y Sullana (Anexo 7).
El banano orgánico está siendo cultivado en una zona de clima subtropical con suelos
fértiles, escazas lluvias y disponibilidad del agua. Esto ha hecho que no se manifiesten
algunas enfermedades como la Sigatoka negra la cual es una de las enfermedades más
importantes a nivel mundial y donde se destina un porcentaje alto del presupuesto del
costo de producción, sin embargo se han presentado otras plagas como la mancha roja
causada por los insectos trips (Anexo 10).
En el año 2013 la producción del banano de Piura se destina sobre todo a los mercados
internacionales como nacionales, exportando el 65% de la producción y comercializando
en el mercado nacional el 35%, ambos casos para el consumo en fresco
Por lo tanto, en Piura el banano orgánico se ha convertido en uno de los principales
productos agrícolas de exportación no tradicional donde en los últimos años ha
aumentado el volumen y valor de las exportaciones, así como el empleo tanto agrícola
como de las actividades de procesamiento y de apoyo.
1.2 Origen del banano en el mundo
El banano es una fruta rodeada de una enorme cantidad de historia sobre su origen, pero
independientemente de la procedencia lo que sí parece estar muy claro es la antigüedad
de éste, ya que hay teorías que lo ponen como la primera fruta que existió en la Tierra.
Su origen se sitúa en el Sudeste de Asia, específicamente en las junglas de Malasia,
Filipinas e Indonesia, sitios que hasta la fecha producen banano. Se cree que en la Edad
Media los árabes llevaron la fruta a África y que precisamente el nombre proviene de un
vocablo árabe que significaba “dedo”.

Por otra parte, algunos misioneros portugueses se encargarían de llevarlo y desarrollar su

cultivo en las Islas Canarias. Ellos mismos, junto a los españoles, al empezar sus travesías
en el Nuevo Mundo se encargaron de llevar consigo la fruta y la historia. Se estima que
en 1516 fue cuando empezó la siembra en Santo Domingo, sitio del que pronto se
extendería al resto del Caribe y América Latina.
Pero, sería a finales del siglo XIX, cuando la modernización en los sistemas de transporte
permitió que el banano empezara a consolidarse como uno de los más importantes
productos de exportación, permitiendo a los productores encontrar grandes clientes en
Estados Unidos y Europa.

1.5 Producción mundial y nacional

En este apartado se explica en qué lugares del mundo y específicamente en qué zonas del
norte del Perú, se cosecha y produce el banano. Además de identificar a los actores que
participan en la cadena de valor, como los productores, asociaciones y exportadoras; con
el fin de seleccionar a los posibles proveedores de la materia prima a utilizar en una línea
de procesamiento de banano.
1.5.1 Localización de los cultivos
El banano se produce en zonas cálidas y tropicales de muchos países del mundo. Algunos
de los requerimientos climáticos y de suelo que exige esta fruta para su cultivo son:
  Temperatura media de 26 - 27 ºC
 Lluvias periódicas
 Velocidades de viento menores a 20 km/h
 pH del suelo entre 4,5 - 8
 Suelos ricos en potasio, arcillo-silíceos, calizos
1.6 Descripción del banano orgánico
A diferencia del banano convencional, éste se cultiva sin pesticidas, a base de métodos
agrícolas tradicionales naturales que van acorde con el cuidado del ambiente. Así mismo,
es un fruto rico en síntesis de hierro, potasio y fuente de fibra. La transición del cultivo
convencional a orgánico, puede durar de 1 a 3 años por el cambio en manejos
agronómicos. En el Perú, el banano orgánico, por desarrollarse en trópico seco sin lluvias,
no presenta Sigatoka negra, enfermedad que ataca a este cultivo y merma la producción
mundial, tal como ocurre en República Dominicana y México.
En Tumbes, Piura y Lambayeque está creciendo la producción orgánica de bananos tipo
“Cavendish Valery”. En el Perú, se exportan con las partidas arancelarias N°
0803.00.12.00 (Bananas o plátanos tipo Cavendish Valery frescos) y N° 0803.00.20.00
(Bananas o plátanos secos).

Figura 12. Cadena productiva del banano orgánico en el Perú

Fuente: Elaboración propia, con datos de: MINCETUR.
9.5 Conclusiones
Se concluye que el Banano Orgánico del Perú es competitivo a nivel internacional debido
a las condiciones adecuadas para su cultivo, así como por el cumplimiento de estándares
internacionales. Sin embargo, para poder llegar a ser el líder a nivel mundial en
exportación se debe fortalecer la competitividad del sector, para ello hay que mejorar la
productividad, es decir, hacer más con menos recursos; de igual manera, buscar
asociaciones para aprovechar las economías de escala y generar clústeres nacionales y
regionales con la finalidad de compartir conocimiento, tecnología e innovación.
Actualmente existen muchas formas de lograr todo esto. Se tiene el ambiente favorable,
como los tratados de libre comercio, crecimiento económico sostenible, márgenes
apropiados, políticas de apertura al mercado e imagen de marca país. El hecho de generar
estrategias para concretar clústeres permitirá originar impactos positivos alineados a las
políticas y estrategias que se buscan implementar como parte del plan estratégico del
sector del Banano Orgánico en el Perú.
Uno de los principales intereses del Banano Orgánico es el incremento de la
productividad, que puede desarrollarse por medio de una constante innovación en la
cadena productiva con el apoyo y compromiso de los productores, exportadores y
Gobierno.
En la actualidad el mundo manifiesta una tendencia al consumo de productos orgánicos,
de ahí la importancia de poder lograr una relación sostenible entre la responsabilidad
social y el medio ambiente. Las sinergias entre asociaciones y productores cada vez se
incrementan, lo que permite realizar negociaciones con el objetivo de reducir costos
operativos en cada una de las etapas de la producción del Banano Orgánico. Es necesaria,
por lo tanto, una mayor promoción del Banano Orgánico en el extranjero, en especial en
los países donde se tiene un alto consumo per cápita de productos orgánicos, a fin de
poder incrementar las exportaciones.
1. El Perú es el tercer país con mayor producción y exportación de banano orgánico, luego
de Rep. Dom. y Ecuador. Siendo Piura la única región que produce y exporta desde el
puerto de Paita. Esto ha permitido crecer en estos 13 años a una tasa de crecimiento
promedio anual de 32%.
2. Debido al aumento de la producción y superficie, así como el precio y rentabilidad del
banano orgánico, se han consolidado las asociaciones de pequeños agricultores, lo cual
ha generado un dinamismo de la economía de la zona productora.
3. Los volúmenes, valores y precios de las exportaciones de banano orgánico se han
incrementado a una tasa de crecimiento de 47%, 56%, 6.5% respectivamente. Esto refleja
la demanda con una tendencia creciente en los países de EEUU, Europa y Asia.
4. El análisis de competitividad determinó que los precios de exportación de banano no
son competitivos ya que se mantiene por encima a los precios de República Dominicana
y Ecuador, sin embargo, es competitivo de acuerdo a la estrategia de diferenciación, por
ser el único país que exporta bananos de forma orgánico y cumpliendo con las normas de
calidad.
5. En el análisis de marketing el banano peruano se encuentra en una etapa de crecimiento
ya que en los últimos años ha crecido exponencialmente y es un desafío consolidarse
sostenidamente en el tiempo y entrar en una etapa de madurez en los próximos años.
RECOMENDACIONES
1. Se recomienda que la zona de Piura se siga manteniendo como productor y exportador
de banano de forma orgánica, además convertir las hectáreas de banano convencional a
orgánico.
2. Es necesario seguir y mejorar la transferencia tecnológica hacia los pequeños
agricultores para una mejora en los procesos de producción, post cosecha y exportación,
a través del uso adecuado y eficiente de los recursos y así garantizar mayor productividad
e ingresos económicos.
3. Es indispensable seguir con la buena calidad alcanzada del banano orgánico peruano,
lo cual genera un plus en el precio de exportación.
4. Es recomendable llevar a cabo una estrategia de marketing basado en un plan de
promoción y publicidad y así mantener e incrementar el nivel preferencial en los
consumidores en los mercados de destino
5. Es necesario impulsar las alianzas estratégicas entre los actores de la cadena del banano
orgánico para generar investigaciones que generen información valiosa para este sector.