UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

INGENIERÍA EN SISTEMA DE LA CALIDAD Y

EMPRENDIMIENTO

TRABAJO GRUPAL

MODELO DE NEGOCIO

TIENDA ONLINE “NEGOCIO DE COMIDA BAJO PEDIDO”

INTEGRANTES:

BELTRÁN MESTANZA LADY

CABEZAS SANTANA STEPHANI

CARPIO FIGUEROA TANIA

ISLAM VILLEGAS KENIA

TORRES LOZANO ARELIS

DOCENTE:

ING. DANIEL ZEA VALLEJO, MSC.

ISCE

5-1

CICLO l

2019
JUSTIFICACIÓN

Negocio de comida que permitirá aprovechar la necesidad que se genera en los estudiantes
universitarios debido que los puestos de comida quedan lejos del Campus Universitario.

DESCRIPCIÓN

Tu Madrina.com ofrece a sus clientes una variedad de menú tomando en consideración

sus sugerencias dejando atrás el exceso de condimentos, adicional se brinda un pequeño
aperitivo, incluido la bebida.

A diferencia de un restaurante, para este negocio no necesitamos de un local en donde

atender directamente al público, sino que bastaría con una cocina en casa en donde se
preparan los distintos platos. Los pedidos se pueden realizar de manera personal, el sitio
web o redes sociales.

Localización: Sur de Guayaquil (Los pedidos se realizan de manera personal, vía

telefónica, mediante el sitio web o redes sociales).

MISIÓN

Somos una empresa orientada a ofrecer la mejor calidad y variedad en comidas y

servicios, brindándole a nuestros clientes las mejores opciones de compra, contando con
comodidad y seguridad, obteniendo de esta manera su confianza y lealtad.

VISIÓN

Ser una empresa que día a día satisface las sugerencias de nuestros clientes con alimentos
de la más alta calidad, y ofrecerles una experiencia de disfrute y confort.

VALORES ORGANIZACIONALES

Integridad
Responsabilidad
Honestidad
Respeto
Tolerancia
DISEÑO DE IMAGEN CORPORATIVA

Lema:

“No puedes comprar el pase del semestre, pero si puedes comprar mis Almuerzos que
vienen a ser lo mismo”

PLAN DE PRODUCCIÓN

La planeación de la producción será realizada en base a los pedidos de los estudiantes ya

que no podrá ser manejada en grandes cantidades de inventarios de platos en proceso o
terminados, debido a que los platos son elaborados en horas tempranas del día con una
cantidad acordada un día anterior al cocinado. Sn embargo se elaborarán pequeñas
porciones extras teniendo siempre en cuenta la llegada de nuevos clientes en el momento
de entrega a los clientes actuales.

PLAN DE MARKETING

Ofrecemos plantos según los gustos y expectativas de los consumidores, tomamos en

cuenta cada semana que quisieran almorzar después de una larga mañana de clases,
almuerzos que no acostumbran a comer en casa con ingredientes de mejor calidad, y a un
precio que este a su alcance. Un buen servicio con el que el estudiante este cómodo y no
tenga que salir a buscar, contamos con el personal disponible para la entrega de los
alimentos a la hora que el cliente lo desee.
ORGANIGRAMA

Gerencia

Área Áre de Jefe de Área de

Administrativa Producción Servicios Web Distribución

Editor de
Contabilidad Jefe de cocina Repartidor
contenido

Auxiliar de Ayudante de Publicidad y

compra cocina Marketing

Limpieza

Elaborado por: Torres Lozano Arelis

ANÁLISIS DEL ENTORNO

Macro Entorno

Economía

La economía de nuestro país se encuentra en un proceso de recuperación lo que es el

resultado de dar un mayor valor agregado a las industrias, sino también la diversificación
optima de otros sectores productivos.

El enfoque del gobierno es estimular a las pequeñas y medianas empresas, a los

emprendedores se ha comenzado un proceso de cambio para generar nuevas fuentes de
trabajo.

Político

El gobierno del Ecuador con referencia al sector productivo industrial y artesanal, tiene
como misión impulsar la ejecución de políticas públicas, planes, proyectos
especializados, que incentiven la inversión para promover la producción de bienes y
servicios con alto valor agregado y de calidad, en armonía con el medio ambiente, que
genere empleo digno y permita su inserción en el mercado interno y externo.

Tecnológico

Este entorno afecta directamente al momento de la compra de los activos fijos, ya que los
equipos de cocina están constantemente cambiando e innovando su rendimiento y
productividad

Medioambientales

Se mantiene el cuidado del medio ambiente utilizando plásticos reciclables.

Micro Entorno

Clientes

En el mercado abundan las opciones para cubrir una misma necesidad, así el consumidor
se encuentra ante una variedad de productos y de vendedores que lo pueden proveer, sin
embargo, comprender el procedimiento mediante el cual los consumidores toman sus
decisiones, eligen los bienes y satisfacen sus necesidades, no es sencillo.
·El producto puede ser adquirido y consumido por cualquier persona sin importar sexo,
raza, edad, entre otros aspectos.

·Personas que deseen su almuerzo desde la comodidad en donde se encuentren.

Competencia

Alrededor y dentro de la Universidad de Guayaquil existen un sin número de negocios de

venta de comidas rápidas, almuerzos entre otros. En la competencia directa se encuentra
el restaurante de Gastronomía y el bar de la Facultad de Ingeniería Química.

Proveedores

Entre los proveedores se encuentra el mercado de víveres, supermercados, tienda de

plásticos.

Distribuidores

La entrega de los pedidos se realiza de manera directa a los clientes.

CONSUMIDORES

SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Edad: 17-26AÑOS

Sexo: Masculino - Femenino

Nivel económico: Cualquiera ya que los precios son asequibles

Ocupación: Estudiantes universitarios

DIFERENCIACIÓN

Tecnológico: Mediante la aplicación de una página web los clientes podrán

interactuar con nosotros conociendo así las variedades de platos que le podemos
ofrecer, así también podrán solicitar su pedido.
Prácticos: Los pedidos que fueron solicitados por los clientes serán entregados
hasta el lugar donde ellos se encuentren, es decir en las aulas de estudio o pasillos
de la facultad.
 Estéticos: Por cada pedido realizado tendrá la compañía de un pequeño aperitivo
para el deleite de los clientes, también incluiremos la bebida (jugo o gaseosa).
Económicos: Ofreceremos nuestras variedades de paltos a precios totalmente
accesibles para nuestros clientes.

PROVEEDORES

Comercializadora de plásticos: Plasticabas CIA.LTDA

Mi comisariato
Artículos varios: Comercial Mary
Mercados de víveres
 ANÁLISIS FODA
MATRIZ
FODA
1. Innovación en el menú.
O 2. Redes sociales.
P 3. Gran demanda de
O
productos de comida.
R
T 4. Pocos competidores en el
U sector.
N 5. Cubrimos una necesidad
I indispensable.
D
6. Tendencia en búsqueda de
A
D nuevas sensaciones en la
E comida.
S
1. Riesgos en la
A transportación de los
M pedidos.
E
2. Costo alto del menú.
N
A 3. Clientes pocos fieles.
Z 4. Poco espacio
A 5. Los clientes son muy
S exigentes con la comida.
Elaborado por: Cabezas Santana Stephani
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Proveedores confiables, 1. Equipos de trabajo
abastecedores de insumos obsoletos.
de buena calidad y sabor. 2. Falta de experiencia.
2. Precios accesibles. 3. No ser propietarios de
3. Manejo de página web. un local.
4. Entregas en aulas o 4. Nuevos en el sector.
pasillos. 5. Capital limitado.
5. Gran iniciativa
emprendedora.
ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)
1. Aprovechar que contamos 1. Dar a conocernos
con buenos proveedores, mediante redes sociales
tomar una ventaja de la (O3), (D4)
calidad en la elaboración de 2. Lograr la adaptación al
cada pedido. (F1), (O4) medio aprovechando las
2. Tratar de captar y fidelizar tendencias de los
la mayor cantidad de consumidores. (D2),
clientes, basándonos en la (O6)
innovación y calidad de
nuestros alimentos. (O1),
(F4), (F5)
ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)
1. Desarrollar una fuerte 1. Comprar un local. (D3,
campaña publicitaria para A4)
lograr el incentivo del 2. Lograr un sistema de
público y que estos accedan costo sistemático. (A2),
a solicitar de nuestras (D5)
comidas. (F3), (F5), (A3)
2. Mejorar nuestro medio de
transportación, acceder a
un vehículo para nuestra
comodidad en el traslado
de los pedidos. (F4), (A1)
LIENZO DE NEGOCIO

1.-Propuesta De Valor
Pensamos en las necesidades de los clientes, ya que los restaurantes o puestos de comida
se encuentran lejos de la facultad, por tal motivo nuestro negocio radica en que los clientes
piden su plato de comida por medio de la página web o las redes sociales de acuerdo a
sus gustos y necesidades o también pueden hacer sus pedidos de manera personal.

Contamos con menús variados, diferente a lo que se ofrece en los restaurantes comunes,
además se les entrega un aperitivo y su bebida y la entrega es directa al cliente.

2.-Segmento De Clientes
Estudiantes universitarios

3.- Canales
Para que esta propuesta de valor llegue al cliente se lo realiza de manera personalizada
donde la empresa se encarga de transportar los diferentes pedidos hacia donde el cliente
se encuentre sin este salir de donde este, cada encargo se recepta a través de una aplicación
o desde la página web donde el consumidor decide que menú escoger y a qué hora pacta
la entrega.

4.- Relaciones con los clientes

Esta idea se basa más al segmento de universitarios, porque al ver una necesidad que los
estudiantes tiene de ingerir alimentos frescos y saludables, pero sin tener que caminar
varios metros por conseguir un almuerzo, se genera este negocio de ir en busca de ellos y
complacerlos según sus sugerencias.
5.-Ingresos
 Venta directa: En este tipo de venta nos acercaremos a los clientes a ofrecerles
nuestro menú, también dándoles a conocer que se pueden acercar a solicitar sus
pedidos.
 Venta vía internet: Mediante nuestra página web los clientes podrán solicitar sus
pedidos.
 Cobro en efectivo: El cobro de los pedidos será solo en efectivo el cual será
cancelado por los clientes en el momento que reciban sus pedidos.

6.- Recursos Clave

Recurso Humano: Personal capacitado para la elaboración, distribución, compra,
venta y atención al cliente.
Recurso Físico: Lugar de trabajo (desde casa), las máquinas, materia prima e
utensilios para la elaboración y los vehículos de transportación son elementos
esenciales.
Recurso Intelectual: Conocimientos, métodos, sistemas, software desarrollados
para el negocio.
Recursos económico-financiero: Capital por parte de los socios e interesados, las
líneas de crédito con los bancos o las garantías financieras para el desarrollo del
negocio.
Servicios básicos: Luz, agua, teléfono e internet.

7.-Actividades
Para poder realizar este negocio, la preparación de los alimentos se efectuará en casa, de
ahí el manejo de la página web y aplicaciones se encargará la responsable de marketing,
luego el producto será enviado mediante un medio de transporte hacia el consumidor.
8.- Socios o Alianzas
Los proveedores de plásticos, mercado de víveres, comisariatos

9.- Estructura de costes

El empresario tiene la necesidad de conocer el precio de coste de un producto o servicio
y así poder determinar si le será factible producir y podrá fijar el precio de venta.

El coste que incurre elaborar almuerzos se basa en la compra en el mercado de los víveres
y alimentos, pasando por el proveedor de plásticos, posteriormente el transporte, se toma
en cuenta los servicios básicos
 MATERIA
PRIMA
RUBRO CANTIDAD VALOR COSTO TOTAL
UNITARIO
Arroz 1 quintal 1 $45 $ 45,00
Aceite 1litro 8 $1,45 $ 11,60
Sal 1kg 1 $0,60 $ 0,60
Azúcar 2kg 2 $2,00 $ 4,00
Carnes 1kg 6 $3,00 $ 18,00
Camarón 40 a 50 4 $7,49 $ 29,96
unidades
Pollo Entero 4 $8,00 $ 32,00
Pechugas de 20 $2,50 $ 50,00
Pollo
Legumbres 8 $1,00 $ 8,00
Verduras 8 $1,00 $ 8,00
Cebolla 2lb 16 $0,70 $ 11,20
Papa 1lb 20 $0,25 $ 5,00
Pulpa de jugo 12 $1,56 $ 18,72
Frutas 20 $1,00 $ 20,00
Lenteja 5lb 5 $1,00 $ 5,00
Frejol 2lb 2 $2,00 $ 4,00
Vinagre 2 $0,70 $ 1,40
Aceite de Oliva 2 $2,50 $ 5,00
Salsas 10 $0,69 $ 6,90
Lácteos 6 $24,76 $ 148,56
Flan 1 paquete 6 $0,80 $ 4,80
Gelatina 1 paquete 8 $1,87 14,96
Especias 5 $1,00 $ 5,00
TOTAL $ 457,70

Elaborado por: Islam Villegas Kenia.

 INSUMOS
RUBRO CANTIDAD VALOR UNITARIO COSTO TOTAL
Bolsos para comida 2 $8 $ 16,00
Hielera 1 $6 $ 5,80
Loncheras x25 12 $1,80 $ 21,60
Recipientes para postre 3 $2,50 $ 7,50
x100
Cubiertos x200 4 $2,60 $ 10,40
Servilletas tira x10 1 $2,30 $ 2,30
Fundas para jugo x100 1 $1,00 $ 1,00
Fundas para cubiertos x100 1 $0,40 $ 0,40
TOTAL $ 65,00

Elaborado por: Islam Villegas Kenia.

Referencias
García Hernández, J. A., & López Pina, P. (2010). Empresa y Entorno. Escuela Universitaria De
Turismo de Murcia, 85-100. Obtenido de
https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/900459.pdf

Jordana, C. (2009). Segmentación de mercados. Business Project Innovation, 1-15. Obtenido de

http://cvonline.uaeh.edu.mx/Cursos/Lic_virt/Mercadotecnia/DMKT021-
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Mejía, C. A. (2016). La Propuesta de Valor. Planning, 1-4. Obtenido de

http://www.planning.com.co/bd/mercadeo_eficaz/Julio2003.pdf

Osterwalder , A., & Pigneur, Y. (2015). Cómo crear los productos y servicios que tus clientes
están esperando. En Diseñando la propuesta de valor (págs. 1-12). Suiza. Obtenido de
http://imaginar.org/softwareecuatoriano/pluginAppObj_2937/M3_propuesta-de-
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Prim, A. (2014). Innokabi. Obtenido de Modelo canvas explicado Paso a Paso y con Ejemplos:
https://innokabi.com/canvas-de-modelo-de-negocio/

Santamaría, R. D. (2011). Un modelo de negocio centrado en el cliente. Madrid: Unacc.

Shimada, T. (2014). Segmentación de clientes:. Sintec. Obtenido de

http://www.sintec.com/wp-content/uploads/2014/08/Segmentacion-de-
clientes_Sintec.pdf

Martinengo, R. A. (3 de julio de 2009). Monografias.com. Obtenido de

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afrodisiaco/proyecto-ludica-restaurante-afrodisiaco2.shtml

Tin clark, A. O. (2012). Tu modelo de negocio. En A. O. Tin clark, Business Model You (pág. 258).
Barcelona (España) : Centro Libros PAPF, S. L. U.

Zamudio, K. (15 de Febrero de 2017). Prezi. Obtenido de

https://prezi.com/mghdwrm1ppiy/modelo-de-negocio-canvas-restaurante-de-comida-
rapida/