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I. OBJETIVO:
DENSIDAD:
Método aerométrico
D = D0 ± (ΔT) x 0.0002
Donde:
D = La densidad real corregida.
Do = La densidad observada directamente en el densímetro a una
temperatura distinta de 20ºC.
T = La diferencia de temperatura en valor absoluto con respecto
a 20ºC.
0.0002 = El factor de corrección
. Lactodensímetro.
. Probeta graduada.
. Muestras de leche de diferente procedencia.
. Probetas de 250 ml.
. Termo – lactodensímetro.
. Termómetro.
IV. PROCEDIMIENTOS:
Luego, interprete los datos. Indique en que casos se puede aseverar sobre
falsificación de agua. Observe como varia la densidad de la leche con
respecto a la temperatura, al % de grasa, al % de agua añadida.
DETERMINACION DE MATERIA SECA Y DEL % SLNG DE LA LECHE:
V. RESULTADOS:
Tº = 8,5 ºC
Densidad = 1,026 g/ml
Densidad = 26 grados Quevenne
VI. RECOMENDACIONES:
VIII. BIBLIOGRAFIA:
http://www.itdg.org.pe/archivos/sistemasdeproduccion/mejoremos20ques
illo.pdf
http://www.uam.es/personal_pdi/ciencias/mariamc/lacteos/practica3.htm
http://www.tecnovet.uchile.cl/CDA/tecnovet_articulo/0,1409,SCID
%253D9670%2526ISID%253D459,00.html
INFORME DE LABORATORIO
AÑO : QUINTO
TACNA – PERÚ
2009