Ingredientes

1 xícara (de chá) de inhames descascados e picados (cerca de 100g)

200g de cogumelos Paris
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados
1 e 1/2 xícara (de chá) de extrato de tomate
1 ramo de manjericão fresco
Uma pitada de açúcar
1/2 colher (de sopa) de mostarda
Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto
Pimenta moída a gosto

 Preço médio: R$9,00

 Serve até 4 pessoas

 Tempo de preparo: 30 minutos

 Não contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Antes de tudo, prepare o creme de inhame.
Em uma panela, coloque 100g de inhames descascados e picados, adicione 2 xícaras de
água filtrada e cozinhe até ficarem bem macios.
Coloque os inhames cozidos em um processador ou liquidificador potente mais meia xícara
da água do cozimento e bata até obter um creme uniforme. Reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue os cogumelos Paris
fatiados, até a água que eles liberarem secar. Adicione a cebola picada, os dentes de alho
picados, tempere com sal a gosto e refogue até ficarem levemente dourados. Acrescente o
extrato de tomate, o ramo de manjericão fresco, uma pitadinha de açúcar e deixe cozinhar
em fogo baixo por 5 minutos. Se gostar, adicione mostarda. Misture e adicione o creme de
inhame. Retire o ramo de manjericão, adicione salsinha e cebolinha picadas e tempere com
pimenta a gosto.
Sirva com arroz e batata palha e está pronto!

Dicas
 Se você não gosta de cogumelos ou acha que são muito caros, pode usar outro
ingrediente no lugar, como os que utilizei nas outras receitas de estrogonofe, como
berinjela, grão de bico, palmito…
 Nessas receitas que eu já ensinei, utilizei outros ingredientes pra dar cremosidade,
como leite de aveia (como fiz aqui), que encorpa quando aquecido, pode usar creme
 de soja (como esse), leite de coco de vidrinho (como esse) ou leite vegetal com
farinha de trigo ou amido de milho (como esse).
 Você também pode utilizar o creme de castanha de caju (ensinado junto com essa
sopa) e a biomassa de banana verde para dar cremosidade em molhos, como
estrogonofes.

COLVE FLOR ASSADA

Ingredientes
1 couve-flor média (a que usei tinha 600g)
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 xícara (de chá) de tahine (se estiver muito grosso, dilua em um pouco de água quente)
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de páprica defumada ou doce
1/4 de colher (de chá) de açafrão em pó
1/4 de colher (de chá) de cominho em pó
1 colher (de sopa) de azeite
1/3 de xícara (de chá) de farinha de rosca vegana
Cebolinha e amêndoas trituradas para salpicar (opcional)

 Preço médio: R$15,00

 Serve em média 4 pessoas

 Tempo de preparo: 40 minutos

 Contém glúten (farinha de rosca)

 Vegan

Modo de preparo
Corte a base e remova as folhas de uma couve-flor média, a que usei tinha 600g.
Ferva água, coloque 1/2 colher de chá de sal e adicione a couve-flor, de cabeça pra baixo
(veja vídeo). Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Em seguida escorra e reserve.
Pré aqueça o forno a 240ºC.
Em uma vasilha, coloque o tahine, o alho, o suco de limão, a outra 1/2 colher de chá de sal,
a páprica, o açafrão em pó, o cominho, o azeite e misture bem.
Coloque a couve-flor sobre uma assadeira antiaderente levemente untada e passe bem esta
pasta sobre toda a superficie dela, e por dentro de alguns buraquinhos também. Depois
salpique a farinha de rosca vegana.
Leve pra assar por cerca de 15 minutos ou até a superfície estar levemente corada.
Salpique cebolinha e amêndoas pra servir.
Se quiser, regue com um fio de azeite. Está pronto!

Dicas
 Se você não conseguiu ver direito por dentro, se tem bichinhos, ou caso tenha receio
de servir sua couve-flor com bichinhos em plena ceia, você pode cortar sua couve-
flor em 4 partes. Só que procure cortar bem no meio, pras flores ficarem presas no
talo central. Inclusive é até uma forma mais legal pra deixar tudo bem
temperadinho, pois você tem mais acesso ao interior da couve-flor.
 Eu gosto de tahine, acho ele bem saboroso, mas se você não gosta, pode usar uma
maionese vegana ou requeijão vegano no lugar. Porém, recomendo que sejam os
industrializados, pois estes são mais encorpados e têm uma quantidade boa de
gordura, que não derretem, não escorrem e ajudam a deixa a couve-flor mais
gratinadinha. Se você opter por fazer alguma receita caseira pra passar por cima,
tem que ser uma pasta grossa, pra não escorrer.
 Você também pode fazer um molho branco grosso, como o que eu ensinei aqui.
 Existe farinha de rosca vegana, basta triturar pão sem ovo e leite já duro.
Recomendo que use sobre sua couve-flor, pois ele ajuda a criar uma casquinha bem
gostosa.
 Eu gosto de por estes temperos, mas você pode por outros, pode inclusive por
temperos e vinho branco na água do cozimento.
 Veja outras opções pra sua ceia aqui.

Ingredientes
3 bananas bem verdes médias (nanica, prata, da terra)
Sal e temperos
Azeite

 Preço médio: R$2,00

 Rende cerca de 70g

 Tempo de preparo: 35 minutos

 Não contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Ferva água e coloque 3 bananas verdes, ou mais se você quiser, pra cozinharem durante 5
minutos – desta forma a casca sairá com mais facilidade.
Espere esfriar e corte em rodelas finas, com cerca de 1mm, com uma faca untada com óleo.
Passe um pouco de óleo também nas mãos para evitar a cola da banana verde.
Pré aqueça o forno a 200ºC. Disponha as rodelas em uma assadeira antiaderente levemente
untada, pincele um pouquinho de azeite e leve pra assar por cerca de 20 minutos ou até
ficarem crocantes. As bordas dos chips, quando prontos, geralmente dão uma levantadinha.
Fique atento, o tempo pode variar conforme a potência do forno.
Tempere com sal ou outros temperos de sua preferência (como curry, páprica).
Está pronto!

Dicas
 Quanto mais fino, mais crocante seus chips vão ficar.
 Se você tiver um mandolim na sua casa, pode usá-lo para cortar as suas bananas, só
que neste caso, recomendo que não cozinhe elas ou cozinhe por uns 3 minutinhos
apenas, pois elas dão uma leve amolecida e fica ruim pra cortar lá.
 Eu cozinho as bananas porque a casca sai mais fácil e elas soltam menos cola.
 Pra limpar esta colinha, eu faço uma mistura de óleo, vinagre e bicarbonato de
sódio, depois esfrego na faca, tábua e mandolim.
 Você pode fritar as suas bananas. Neste caso, eu recomendo que você coloque elas
separadamente no óleo quente, pois elas vão grudar. Frite até ficarem bem
douradinhas.
 Você também pode cortá-las no sentido do comprimento, não precisa ser apenas em
rodelas, tanto pra assar quanto pra fritar.
 Eu usei banana nanica e prata pra fazer chips, pelo que pesquisei dá certo com a
banana da terra também e parece que é até mais fácil pra descascar.
 Umas 3 bananas médias resultaram em mais ou menos 1 xícara de chips, cerca de
70g.
 Estes chips assados aguentam uns 4 dias guardados em um pote bem fechado e os
fritos recomendo que sejam consumidos no dia.
 Sirva com guacamole ou outras pastinhas.

Ingredientes
Cerca de 1,5L de caldo de legumes caseiro (ensinei aqui, junto com o outro risotto)
250g de cogumelos Paris limpos fatiados
2/3 de xícara (de chá) de cebola picada
3 dentes de alho picados
1 e 1/2 xícaras (de chá) de arroz arbóreo
1/3 de xícara (de chá) de vinho branco seco*
Suco de meio limão siciliano (1/4 de xícara, aproximadamente)
Raspas de um limão siciliano (1 colher de chá, aproximadamente)
Tofupiry a gosto para cremosidade adicional (opcional)
Cebolinha picada a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

 Preço médio: R$16,00

 Serve até 4 pessoas

 Tempo de preparo: 45 minutos (caldo) + 25 minutos (risotto)

 Não contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Antes de tudo, prepare o caldo de legumes e deixe ele esquentando em fogo baixo.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, adicione os cogumelos paris limpos fatiados,
uma pitada de sal e refogue até a água que eles liberarem secar.
Adicione 1/3 de xícara de cebola picada, 2 dentes de alho picados e refogue até ficarem
levemente dourados. Coloque 1 xícara do caldo de legumes, misture, desligue e reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de azeite e refogue o restante da cebola
picada e o outro dente de alho picado até ficarem levemente dourados.
Adicione o arroz arbóreo, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 1 minuto.
Acrescente o vinho branco seco, o suco do limão siciliano e deixe cozinhar até evaporarem,
misturando sempre.
Adicione uma concha do caldo e continue mexendo até ele secar. Continue colocando caldo
e mexendo até o risotto estar quase cozido.
Acrescente os cogumelos com o caldo e misture novamente até ele estar totalmente
absorvido.
Veja se o arroz está cozido, em seguida adicione as raspas de limão siciliano e, se quiser,
coloque tofupiry a gosto, eu coloquei 3 colheres de sopa. Ao invés de por tofupiry, você
pode só regar com um fio de azeite.
Sirva com cebolinha picada e está pronto!
Obs: se você gosta do seu risotto com mais gostinho de limão, assim como eu, esprema um
pouco de limão siciliano depois que desligou.

Dicas
 Eu usei um tofupiry temperado, que eu tinha na geladeira já. Ele estava com um
pouco de cúrcuma e ervas finas. Ensinei o tofupiry aqui e você pode temperá-lo de
diversas maneiras.
 É opcional colocar ele, já que o arroz arbóreo, neste processo de ficar mexendo
sempre acaba ficando bem cremoso, aí basta regar com um fio de azeite. Mas se
você quiser deixá-lo mais cremoso ainda é uma boa opção. Você também pode por
creme de leite de soja ou o creme de castanha de caju que ensinei aqui.
 Pra fazer seu risotto, eu recomendo que você use o caldo de legumes caseiro, eu
ensinei uma receita aqui (junto com o risotto de alho poró) e é muito simples, você
pode usar pedaços de legumes que tiver aí na sua casa, no congelador, e deixar seu
caldo bem saboroso. Caso não tiver, se estiver com pressa, pode usar água quente
mesmo, pode colocar alguns temperinhos nela.
  Nesta receita é recomendado o uso do limão siciliano, que é mais saboroso e
aromático que os outros (como tahiti). O suco do limão dá um leve azedinho, mas se
você não gosta, não precisa por. Porém, se quiser experimentar algo diferente e bem
saboroso, sugiro que coloque um pouquinho das raspas do limão siciliano, que já
vai dar um tchan bem legal no seu risotto.
 Eu costumo fazer este risotto com cogumelo paris, mas já fiz com shimeji e com
uma mistura de shimeji e shiitake e ficou bem gostoso.

Salada de Grão-de-bico, Cogumelos e Batatas

Ingredientes
1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru
2 batatas inglesas médias
200g de cogumelos Paris limpos fatiados
1/2 xícara (de chá) de salsinha picada
1/2 xícara (de chá) de cebola roxa bem picada (ou alho-poró)
1/2 xícara (de chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas (já descongeladas)
Suco de 2 limões Tahiti grandes (cerca de 1/3 de xícara)
1/4 de xícara (de chá) de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto

 Preço médio: R$14,00

 Serve até 6 pessoas

 Tempo de preparo: 8 horas (molho) + 40 minutos (preparo) + 4 horas (geladeira)

 Não contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Coloque o grão-de-bico cru em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho
por 8 horas (o molho não só ajuda a deixar o grão-de-bico mais macio, como também ajuda
a eliminar os fitatos).
Escorra, lave e coloque na panela de pressão. Cubra com 2 dedos de água e deixe cozinhar
em fogo médio por 5 minutos depois que pegar pressão e desligue. Escorra e, se quiser,
retire as cascas (remover as cascas auxilia na digestão). Reserve.
Cozinhe 2 batatas médias como preferir. Cozinhei na panela de pressão, em fogo médio,
cobertas por dois dedos de água por cerca de 6 minutos depois que pegou pressão. A faca
deve atravessar as batatas com facilidade. Retire as batatas com cuidado, descasque quando
estiverem mornas e pique em cubos grandes. Reserve.
Em uma frigideira antiaderente e em fogo médio, refogue os cogumelos Paris já limpos e
fatiados em um fio de óleo ou azeite, até a água que liberarem secar, o que vai levar cerca
de 8 minutos. Reserve também.
Em uma vasilha grande, coloque o grão de bico cozido, as batatas, as ervilhas, os
cogumelos, adicione a salsinha picada, a cebola roxa, as azeitonas e misture delicadamente.
Tempere com suco de limão (geralmente uso o que sugeri na lista de ingredientes), com
azeite (também uso a quantidade sugerida), e com sal e pimenta a gosto.
Misture mais uma vez e delicadamente. Leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes
de servir.
Está pronto!

Dicas
 Esta receita não tem erro. Você pode temperar com o que quiser, com mais ou
menos do que eu sugeri nos ingredientes. Tudo pode ser conforme o seu gosto.
 Eu gosto desta salada deste jeito, mas você pode por cenoura ralada, usar alho-poró
no lugar da cebola roxa, pode por tomatinho cereja, usar azeitonas verdes no lugar
das pretas.
 Esta salada pode ser feita um dia antes da ceia, se você quiser já deixar ela pronta
por questões de praticidade.
 Guarde na geladeira por até 3 dias em um pote fechado.

Salada de Macarrão

Ingredientes
1/2 pacote de macarrão de sêmola tipo parafuso (sem ovo)
1 xícara (de chá) de alho-poró fatiado
1/2 xícara (de chá) de milho
1/2 xícara (de chá) de ervilha
1/2 xícara (de chá) de pimentão picado
1 xícara (de chá) de cenoura ralada
1 xícara (de chá) de pepino picado em cubinhos
1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (de chá) de cebolinha picada
1 xícara (de chá) de tomate picado
1/2 limão espremido
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Maionese:
1 xícara (de chá) de castanhas de caju cruas
1 dente de alho grande (se quiser mais suave, retire o miolo)
1/2 xícara (de chá) de água
cerca de 1/4 de xícara (de chá) de água (para ir colocando aos poucos)
1/2 limão espremido
1/4 de xícara (de chá) de azeite
Sal a gosto

 Preço médio: R$8,00

 Serve em média 4 pessoas

 Tempo de preparo: 40 min para a maionese e 20 min para o macarrão

 Contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Em uma vasilha, coloque as castanhas de caju e cubra com água filtrada, deixe de molho
por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, lave e pique os ingredientes e cozinhe o macarrão até ficar al dente.
Coloque as castanhas escorridas em um liquidificador, adicione o dente de alho e meia
xícara de água, e bata até obter uma pasta grossa.
Se estiver difícil de bater, mexa com uma colher e coloque mais um pouco de água
(tomando cuidado para não por muito, senão a maionese não pegará o ponto certo).
Adicione suco de meio limão, tempere com sal a gosto, acrescente o azeite e bata
novamente. Acrescente aos poucos cerca de 1/4 de xícara de água (se precisar coloque
mais), e bata até obter um creme grosso.
Em uma tigela grande, coloque o alho poró fatiado, o milho, a ervilha, o pimentão picado, a
cenoura ralada, o pepino picado, as azeitonas picadas, a cebolinha picada e o tomate picado.
Adicione a maionese, tempere com pimenta a gosto e misture bem.
Acrescente meio limão espremido e tempere com sal a gosto. Adicione o macarrão e vá
mexendo aos poucos.
Deixe descansando na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir. Está pronto!

“Arroz de Brócolis” com Amêndoas e Alho

Ingredientes
1 xícara (de chá) de amêndoas cruas
1 e 1/2 xícara (de chá) de arroz agulhinha ou parboilizado
100g de folhas de brócolis
150g de flores de brócolis picadas
3 e 1/2 xícaras (de chá) de água
½ cebola picada
8 dentes de alho (3 picados e 5 fatiados em lâminas)
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto (uso mais ou menos 1/2 colher de chá)

 Preço médio: R$14,00

 Serve em média 6 pessoas

 Tempo de preparo: 40 minutos

 Não contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Ferva água, coloque as amêndoas cruas e deixe cozinhar até elas subirem, o que vai levar
cerca de 2 minutos. Este processo ajuda na remoção das cascas. Retire-as com uma
escumadeira, escorra e retire as cascas. É só apertar com cuidado (obs: elas voam longe,
coloque a mão para proteger).
Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por
cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando para dourarem uniformemente. Corte as
amêndoas em pedaços menores e reserve.
Em um liquidificador, coloque a água, as folhas de brócolis limpas, bata bem e reserve.
Em uma panela, coloque um fio de óleo e refogue a picada e 3 dentes de alho picados até
ficarem levemente dourados. Adicione o arroz, tempere com sal e refogue por um minuto.
Acrescente a água de brócolis, coloque uma pitadinha de bicarbonato de sódio, que vai
realçar o verde do arroz, as flores de brócolis picadas e misture rapidamente.
Deixe semi tampado e deixe cozinhar em fogo baixo até a água secar. Desligue, tampe e
deixe descansar por 5 minutos (o vapor vai ajudar a terminar de cozinhar o arroz).
Em uma frigideira, coloque o azeite, os outros 5 dentes de alho fatiados e frite bem fogo
baixo até ficarem levemente dourados. Coloque sobre um papel pra secar o excesso de
azeite.
Salpique as amêndoas e o alho sobre o arroz e está pronto.

Dicas
 Não testei com o arroz integral, mas acho que dá certo. Como ele é mais duro,
recomendo que você refogue e cozinhe em um pouco de água, cerca de 1 e 1/2
xícara de água quente, antes de por a água batida, as flores de brócolis e o
bicarbonato.
 A quantidade de brócolis desta receita (folhas e flores) equivale à meio maço
pequeno.
 Você pode fazer sem as flores, só com as folhas, como uma forma de incrementar o
seu arroz e reaproveitar as folhas do brócolis, no seu dia a dia.
 Depois que colocou o bicarbonato e as flores de brócolis, evite ficar mexendo
muito, senão o seu arroz pode ficar empapado.
  Eu gosto de por amêndoas ou castanha de caju, mas você pode por nozes, sementes
de abóbora ou de girassol. Pode por outros ingredientes, como uvas passas,
cebolinha.
 Este arroz é perfeito para acompanhar algumas receitas que já ensinei aqui, como
o rocambole de lentilha, o assado de grão de bico, o seitan ao molho madeira,
o ratatouille. Veja outras sugestões de receitas para a ceia aqui.

Batatas ao Murro

Ingredientes
4 batatas inglesas médias com casca (cerca de 700g)
3 dentes de alho picados
5 colheres (de sopa) de azeite
Alguns dentes de alho pequenos
Alecrim fresco a gosto
Sal a gosto

 Preço médio: R$4,00

 Serve até 4 pessoas

 Tempo de preparo: cerca de 40 minutos

 Não contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Cozinhe as 4 batatas médias como preferir. Eu cozinhei elas na pressão, em fogo médio,
cobertas com 2 dedos de água, por cerca de 8 minutos depois que pegou pressão.
Pré aqueça o forno a 210ºC.
Unte uma assadeira antiaderente com 2 colheres de sopa de azeite. Coloque as batatas
cozidas sobre a assadeira e amasse delicadamente, só para aparecer o interior delas.
Tempere com sal e reserve.
Em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, refogue os 3 dentes de alho picados nas
outras 3 colheres de sopa de azeite por cerca de 3 minutos, ou até quase começarem a
dourar (não deixe escurecer, porque ainda vai para o forno). Adicione alecrim fresco a
gosto, misture e desligue.
Coloque com uma colher sobre as batatas, tomando cuidado para que as fatias de alho
caiam em cima delas. Se quiser, coloque alguns dentes de alho pequenos para assar
junto e regue eles com um pouquinho do azeite.
Leve para assar por cerca de 25 minutos ou até as batatas estarem douradinhas embaixo.
Está pronto!

Dicas
 Eu geralmente uso batata inglesa, mas esta receita pode ser feita com a asterix
também. Nunca testei com a doce, mas já vi versões com ela na internet.
 Ao invés de usar alecrim fresco, você pode usar salsa, orégano fresco, sálvia,
tomilho…Pode usar temperos desidratados também.
 O alho é opcional, mas garanto que com ele fica ainda mais gostoso. Se não
quiser por, é só regar as batatas com a quantidade de azeite que foi usada pra
refogar o alho.
 Você pode servir estas batatas como acompanhamento do rocambole assado de
lentilha e quinoa, do seitan ao molho madeira e do assado de grão de bico e
quinoa. Também pode servir como acompanhamento de refeições e molhos,
como estrogonofes (veja receitas de estrogonofes veganos aqui).
 Se quiser, você pode usar esta base de batata e fazer ela recheada, colocando um
pouco de molho em cima, como um estrogonofe, e voltando ao forno.

Maionese de Alho

Ingredientes
1 xícara (de chá) de leite de soja gelado
1 dente de alho sem o miolo
1 colher (de sopa) de vinagre branco
Sal a gosto
Óleo vegetal até dar ponto

 Preço médio: R$3,00

 Serve em média 8 pessoas

 Tempo de preparo:

 Não contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Em um liquidificador coloque 1 xícara de chá de leite de soja bem gelado, não adocicado, 1
dente de alho sem o miolo, para o sabor ficar mais suave, uma colher de sopa de vinagre
branco e tempere com sal a gosto.
Bata bem em velocidade alta, e vá acrescentando o óleo vegetal aos poucos, não se assuste,
maionese vai bastante óleo mesmo! Coloque um fio fino ao centro do liquidificador e bata
constantemente, sem parar.
Conforme a mistura for encorpando, vá diminuindo a velocidade do liquidificador. É
importante que seu liquidificador tenha mais que duas velocidades para dar certo, pois é
preciso bater bem rápido e ir diminuindo até dar o ponto correto.
Quando as lâminas começarem a patinar, vai ser a hora de desligar. Está pronto!

Update: a leitora Paula Roberta compartilhou aqui nos comentários uma dica muito boa
para colocar menos óleo e não perder o ponto. No caso, ela sugeriu usar 1 batata cozida.
Eu coloquei uma batata inglesa cozida e amassada, mas já em temperatura ambiente, pra
bater junto com o leite. Bati bem e depois fui colocando o óleo aos pouquinhos e, de fato,
foi bem menos óleo mesmo!
O gosto da batata é muito sutil e depois que adicionei um punhado de salsinha e cebolinha
ele sumiu completamente.

Panquecas Veganas

Ingredientes
1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos finos
1 e 1/2 xícara (de chá) de água
1 xícara (de chá) de farinha de trigo (usei com fermento, mas dá certo sem também!)
1/4 de xícara (de chá) de óleo ou azeite
1 colher (de sopa) de vinagre branco (maçã ou vinho)
1/2 colher (de chá) de sal, ou mais se você preferir

Cores
Verde: + 1 xícara (de chá) de couve manteiga picada
Vermelha: + 1 xícara (de chá) de beterraba ralada
Amarela: + 1 xícara (de chá) de cenoura ralada + uma pitadinha de açafrão (opcional)

Recheio
2 dentes de alho picados
1/2 cebola grande picada
1 xícara (de chá) de abobrinha brasileira picada
1 xícara (de chá) de brócolis picado
1 xícara (de chá) de tomates picados
1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
2 colheres (de sopa) de leite de coco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

 Preço médio: R$2,00 (massa)

 Serve até 2 pessoas

 Tempo de preparo: 45 minutos (massa) + 10 minutos (recheio sugerido)

 Contém glúten

 Vegan

Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque a aveia e a água. Bata por cerca de trinta segundos e deixe
descansando por meia hora. Acrescente a farinha, o óleo, o vinagre e o sal e bata até virar
uma mistura uniforme. Caso for necessário, misture com um garfo ou colher.
Se você quiser panquecas coloridas, adicione a quantidade dos ingredientes citada acima.
Esquente uma frigideira antiaderente em fogo médio por um minuto. Coloque um fio de
óleo e com o auxílio de uma espátula, espalhe sobre a superfície. Adicione uma porção de
massa suficiente para cobrir o fundo, e espalhe pela frigideira, mexendo-a de um lado para o
outro ou com o auxílio de uma colher. Evite mexer muito, e espere fritar bem para poder
virar, senão corre o risco de sua panqueca quebrar. Sua panqueca estará no ponto de virar
quando tiver alguns pontinhos dourados na parte de baixo (veja o vídeo). Vire a panqueca
de uma vez e espere o outro lado também fritar. Repita o processo com o restante da massa,
e coloque as panquecas umas sobre as outras. Renderam 4 panquecas grandes.
Recheie com o que preferir, eu usei um refogadinho de legumes.
Cubra com o molho de sua preferência, e se sentir necessidade esquente para servir. Está
pronto!

Para o recheio: Em uma panela, refogue o alho e a cebola até darem uma leve douradinha,
acrescente a abobrinha e refogue até ela ficar al dente. Acrescente o tomate, o brócolis e
refogue até este ficar macio. Tempere com sal e temperos a gosto e adicione as ervilhas
congeladas, o leite de coco e misture até a ervilha descongelar. Adicione o cheiro verde
picado, tempere com pimenta a gosto e tempere com sal, caso necessário. Está pronto!

Dicas
 Uso xícaras e colheres medidoras nas receitas, para as medidas ficarem mais
precisas! A xícara tem 240ml, enquanto uma colher de sopa tem 15ml!
 Caso você quiser adicionar orégano, alecrim na massa, curry, pode por sem
problemas!
 Para fazer a massa colorida basta adicionar os ingredientes citados, e para fritar é o
mesmo procedimento da massa normal.
 Caso você quiser usar margarina ou azeite no lugar do óleo pode usar sem
problemas!
 É importante que sua panqueca esteja bem douradinha na hora de virar, caso
contrário ela poderá se despedaçar.
 A frigideira que eu usei era um pouco grande, tinha cerca de 25cm e era a única que
eu tinha no momento, e na hora que eu flipava a panqueca, ela acabava quebrando
devido ao peso. Então, caso você tiver uma frigideira menor, acredito que você
conseguirá flipar suas panquecas com maior facilidade, e dispensará o uso da
espátula.
 Caso você quiser sua panqueca de cenoura mais amarelinha, adicione açafrão. Não
vai interferir no gosto e sua panqueca vai ficar ainda mais bonita!
 Fiz muitas panquecas para gravar, e como sobrou bastante, guardei em um potinho
fechado na geladeira e lá ficou por dois dias! Ainda estavam boas para o uso (:
 Infelizmente não tive tempo de testar panquecas integrais ou sem glúten, então se
você tiver uma receita bacana, compartilhe aqui com a gente nos comentários?